Calculo de víveres y de tiempo de comida

1. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA
ESCUELA DE NUTRICIÓN
SERVICIOS DE NUTRICIÓN
Cálculo de víveres
Presentado por
Madelyn Avila Barrios 201214513
Rebeca Abigail Molina 201407807
Dámaris Alvarado Mazariegos 201407909
Javier Yon Acevedo 201512781
Guatemala, 17 de octubre de 2019.

2. Contenido
Semana seleccionada. ​Semana 1
Tiempo
de
comida
Lunes Martes Miércol
es
Jueves Viernes Sábado Domin
go
Desayu
no
Licuado
de
banano
Panque
ques de
avena
(avena,
huevo,
leche)
acompa
ñados
de
fresas
en
trozos y
miel,
huevo
duro,
Frijoles
colados
,
Hongos
,Pan
francés,
Queso
crema
Café,
Jugo de
naranja
Yogur
con
granola,
banano
y miel
Torta
de
huevo
con
hojas
de
espinac
a,
Frijoles
parados
,
Pan
francés,
Aguacat
e,
Te
Smoothi
e de
moras
(leche),
Plátano
s fritos,
Huevos
revuelto
s con
tomate
y chile
pimient
o
picado,
Frijol
parado,
Pan
francés,
Queso
crema,
Mandari
na con
miel,
Café,
Licuado
de
papaya,
Panque
ques
(harina
de trigo,
polvo
de
hornear
, leche,
huevo)
acompa
ñados
de miel,
Huevo
duro,
Frijoles
colados
,
Guicoyit
os
cocidos,
Pan
francés,
Queso
crema,
Manzan
a roja,
Café
Smoothi
e de
fresa y
banano
(yogurt,
manteq
uilla de
maní y
miel),
Plátano
cocido,
Huevos
estrella
dos,
Frijoles
parados
,
Berenje
na frita
Pan
francés,
Café
Jugo de
naranja,
Yogur
con
granola,
fresas y
miel,
Sandwi
ch de
huevos
revuelto
s,
frijoles
colados
,
aguacat
e y
cebolla,
Café
Jugo de
papaya,
Leche
entera,
Huevos
revuelto
s con
chile
pimient
o,
Frijoles
parados
, Pan
francés,
Queso
crema,
Pan
dulce,
Mandari
na,
Café

3. Almuer
zo
Refresc
o de
Mora
(con
azúcar),
Carne
de res
prepara
da
como
bistec,
Pasta
de
coditos,
Tomate,
Cebolla,
Chile
pimient
o,
Berenje
na frita,
Naranja
,
Tortillas
,
Miel,
Aguacat
e
Refresc
o de
sandía,
Pechug
a de
pollo
(prepar
ada con
salsa
inglesa
y miga
de pan)
Arroz
Arvejas,
Zanaho
ria,
Chile
pimient
o,
Ciruela
Camote
dulce
Margari
na para
untar
Tortillas
Horchat
a,
Hambur
guesa
de
tortita
de
carne
de res,
queso
kraft,
hojas
de
espinac
a,
tomate,
cebolla
caramel
izada y
aderezo
Durazn
o
prepara
do en
almíbar
Papalin
as
Yuca
Rosa
de
Jamaic
a,
Pescad
o
prepara
do con
aceite
de
oliva,
margari
na,
limón y
romero,
Arroz,
Arvejas,
Chile
pimient
o,
Papaya,
Tortilla,
Miel
Refresc
o de
sandía,
Sandwi
ch de
ensalad
a de
pollo,
espinac
a,
tomate,
alfalfa y
aderezo
,
Pasta
espagu
eti
prepara
da con
salsa
de
tomate
y aceite
de
oliva,
Higos
en miel
Refresc
o de
Mora,
Pasta
de
canelon
es
rellenos
de
pechug
a de
pollo,
chile
pimient
o,
queso
ricotta,
aceite
de oliva
y
espinac
a,
Manzan
a en
almíbar,
Pan con
ajo,
Refresc
o de
maracu
yá
Carne
guisada
,
prepara
da con
tomate,
chile
pimient
o,
cebolla,
romero
y
orégano
Arroz
Banano
Tortillas
Miel
Manteq
uilla de
maní
Cena Sándwi
ch de
huevo,
frijol
colado,
lechuga
, tomate
y
aderezo
,
Avena
prepara
da con
yogur
Incapari
na,
Plátano
s fritos,
Frijoles
parados
,
1 huevo
revuelto
ahogad
o en
salsa
de
tomate
Tamal
de pollo
acompa
ñado de
limón
Pan
francés
Café
Incapari
na
Crema
de apio,
puerro,
papa,
zanahor
ia,
acelga,
aceite
de oliva
y pollo
Pan
francés
Yogur
bajo en
grasa
con
banano
y
granola
Pechug
a de
pollo,
calabac
ín,
brócoli,
champi
Incapari
na
Plátano
s fritos
Aguacat
e
relleno
de
tomate,
cebolla
morada,
Incapari
na
Ensalad
a de
garbanz
os, con
espinac
a,
cilantro,
tomates
cherry,
pollo,
frijoles y
aguacat

4. bajo en
grasa,
manzan
a verde,
fresas y
miel
Café
y chile
pimient
o,
Mandari
na,
Pan
francés,
Café
con
frijoles
parados
Café
ñones,
ajonjolí
y aceite
de oliva
Frijol
parado
Pan con
manteq
uilla
Café
queso
feta,
perejil,
orégano
y
vinagre
Frijoles
voltead
os,
Durazn
o en
almibar,
Sandwi
ch
integral,
Café
e
Fresas
y uvas
Pan con
ajo
Cafe

5. Catálogo de alimentos
● Lácteos.
● Incaparina.

6. ● Vegetales.

7. ● Frutas.

8. ● Cereales.

9. ● Carnes.

11. ● Grasas.
● Azúcares.

12. Cálculo de costo
● Desayuno.
DESAYUNO
Comida Veces
a la
seman
a
Unidad
por
comensal
/día
Unidad por
comensal/
semanal
Total a
la
seman
a
Precio por
unidad de
compra
Precio
Total por
semana
Precio por
persona/s
emana
Yogurt 3 250 ml 750 ml 1436 L Q20.00 L Q28,720.
00
Q15.00
Leche
líquida
6 250 ml 1500 ml 2872.5
L
Q12.00 L Q34,470.
00
Q18.00
Frijoles
parados
4 250 g 506 g
crudos
9.7
quintal
Q100.00
quintal
Q970.00 Q0.51
Frijoles
colados
3 250 g 174 g
crudos
3.3
quintal
Q100.00
quintal
Q330.00 Q0.17
Huevo
revuelto
3 2 u 6 u 32 caja Q320.00
caja (320 u)
Q10,240.
00
Q5.35
Huevo
revuelto
2 1 u 2 u 10.7
caja
Q320.00
caja (320u)
Q3,424.0
0
Q1.79
Huevo
en torta
1 2 u 2 u 10.7
caja
Q320.00
caja (320 u)
Q3,424.0
0
Q1.79
Huevo
estrella
do
1 2 u 2 u 10.7
caja
Q320.00
caja (320 u)
Q3,424.0
0
Q1.79

13. Pan
francés
6 1 u 6 u 11490
u
Q0.25 u Q2,872.5
0
Q1.50
Banano 3 1 u 3 u 7
quintal
Q100.00
quintal
Q700.00 Q0.37
Mandari
na
2 1 u 2 u 38.3
ciento
Q25.00
ciento
Q957.50 Q0.50
Manzan
a roja
1 1 u 1 u 10 caja Q275.00
caja (44 lb)
Q2,750.0
0
Q1.44
Fresas 1 8 u 8 u 17 caja Q120.00
caja (40 lb)
Q2,040.0
0
Q1.07
Mora 1 8 u 8 u 57 lb Q2.77 lb Q157.89 Q0.08
Queso
crema
4 1 cda 4 cda 1356
paquet
e
Q10.00
paquete(113
g)
Q13,560.
00
Q7.08
Aguacat
e
2 ¼ u ½ u 9.5
ciento
Q209.38
ciento
Q1,989.1
1
Q1.04
Manteq
uilla de
maní
1 1 cda 1 cda 30 Kg Q60.00 Kg Q1,800.0
0
Q0.94
Miel 6 1 cta 6 cta 49.7 Kg Q45.40 Kg Q2,256.3
8
Q1.18
Pan
dulce
1 1 u 1 u 1915 u Q0.35 u Q670.25 Q0.35

14. Café 6 1 cda 6 cda 131
bolsa
Q23.50
bolsa
(350g)
Q3,078.5
0
Q1.61
Naranja 2 1 u 2 u 38
ciento
Q40.00
ciento
Q1,520.0
0
Q0.79
Papaya 2 1 u 2 u 3830 u Q8.00 u Q30,640.
00
Q16.00
Plátano 2 1/3 u 2/3 u 107
docena
Q15.00
docena
Q1,605.0
0
Q0.84
Tomate 1 50 g 50 g 4 caja Q131.00
caja (50 lb)
Q524.00 Q0.27
Chile
pimient
o
2 16.25 g 32.5 g 2146 u Q1.00 u Q2,146.0
0
Q1.12
Cebolla 1 80 g 80 g 337 lb Q4.00 lb Q1,348.0
0
Q0.70
Champi
ñones
1 31.6 g 31.6 g 133.5
lb
Q20.00 lb Q2,670.0
0
Q1.39
Espinac
a
1 15 g 15 g 63 lb Q20.00 lb Q1,260.0
0
Q0.66
Guicoyit
os
1 78 g 78 g 85
docena
Q5.00
docena
Q425.00 Q0.22
Berenje
na
1 50 g 50 g 886 u Q6.00 u Q5,316.0
0
Q2.78

15. Granola 2 42 g 84 g 354 lb Q12.00 lb Q4,248.0
0
Q2.22
Sandwi
ch
1 1 u 1 u 80
paquet
e
Q17.65
paquete
(24u)
Q1,412.0
0
Q0.74
Té 1 1 u 1 u 23 caja Q75.00 caja
(84u)
Q1,725.0
0
Q0.90
Azúcar 7 1 cta 7 cta 0.67
quintal
Q385.00
quintal
Q257.95 Q0.13
Aceite 7 3 cda 21 cda 38 bote Q76.00
bote (5L)
Q2,888.0
0
Q1.51
Avena 1 40.5 g 40.5 g 0.77
quintal
Q450.00
quintal
Q346.50 Q0.18
Harina
de trigo
1 57.5g 57.5 g 1
quintal
Q350.00
quintal
Q350.00 Q0.18
Huevo 2 1 u 2 u 11 caja Q320.00
caja
Q3,520.0
0
Q1.84
Precio
Total :
Q94.01
Precio
/persona
/día:
Q13.43