Planeación de Menú

1. Betsabé Saraí Resendiz Ríos

2.  Fórmula Dietética Institucional, es elaborada
por un profesional de la nutrición adscrito o
no al órgano competente en materia de
nutrición, ajustada a las necesidades
nutricionales y energéticas de la población
trabajadora.

3.  Necesidades promedio diarias de energía
para niños de 1 a 10 años.

4.  Es el requerimiento calórico o energético de
un individuo, es decir que es el consumo de
energía que es suficiente para cada
individuo, con el fin de atender las
necesidades dependiendo del sexo y de la
edad.

6. Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes
Leche (35Kcal) chocomilk(77) JugodeNaranja(45) AguadeSandia(45) AguadeFresa(47)
Hotcake(355) Sandwich(250) PanFrances(341) quesadillas(300) Pacholasc/Puredepapa(315)
Fruta(224) Galletas(433) Fruta(236) ArrozcLeche(715) Gelatina(62)
614 760 622 1060 424
Energia(Kcal)

11.  La distribución dietética del niño en edad preescolar y
escolar a lo largo del día debe dividirse en 5 comidas, con
un 25% al desayuno (se incluye la comida de media
mañana), un 30% a la comida, un 15-20% a la merienda y
un 25-30% a la cena, evitando las ingestas entre horas. Al
finalizar la comida debe haber recibido el 55% de las
calorías diarias, ya que es el período de mayor actividad
física e intelectual. La cena debe ser una comida de
rescate para aportar los alimentos que no hayan sido
ingeridos durante el día.

12.  La distribución calórica debe ser de un 50-
55% de hidratos de carbono (principalmente
complejos y menos del 10% de refinados), un
30-35% de grasas (con equilibrio entre las
grasas animales y vegetales) y un 15% de
proteínas de origen animal y vegetal al 50%.

14. Menú Porción
Leche 250ml
Hotcake 200 gr
Fruta 200 gr
Chocomilk 250 ml
Sándwich de jamón 200gr
Galletas 45gr
Jugo de Naranja 250 ml
Pan Francés 250gr
Fruta 200gr
Agua de Sandia 250 ml
Quesadillas 200gr
Arroz con Leche 150gr
Agua de Fresa 250 ml
Pacholas con Puré de papa 300gr
Gelatina de Fresa 50 gr

15. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
250ml.
Leche
250ml.
Chocomilk
250ml. Jugo
de Naranja
250ml. Agua
de Sandia
250ml.
Agua de
fresa
Hotcake con
fresa
Sándwich de
jamón
Pan Francés Quesadillas Pacholas
con puré de
papa
Fruta 3 galletas
María
Fruta Arroz con
Leche
Gelatina de
Fresa

16.  Una receta se considera estandarizada
cuando es preparada por diferentes personas
y en todas las ocasiones el resultado es igual
en términos del número de porciones y en la
calidad de la preparación.
 Documento Excel

17.  Menú Lunes
Alimentos Cantidades Calorías (kcal) Proteinas (g) grasa (g)
Leche 250ml 35 3.5 0.1
Harina Hotcakes 50 gr 355 10 1.7
Mantequilla 7 gr 717 0.85 81.11
huevo 1 pza 160 12.9 11.2
Fresa 50 gr 32 0.67 0.3
Sandia 50 gr 30 0.61 0.15
Melon 50 gr 34 0.84 0.19
Kiwi 50 gr 61 1.14 0.52
TOTAL 1424 30.51 95.27

18.  Menú Martes
Alimentos Cantidades Calorías (kcal) Proteinas (g) grasa (g)
Leche 250ml 35 3.5 0.1
Chocomilk 7gr 535 7.65 29.66
Pan Blanco 112gr 266 7.64 3.29
mayonesa 10gr 390 0.9 33.4
Jamon 28gr 147 18.7 7.22
Queso Amarillo 20gr 180 24.6 7
Galletas 45gr 478 5.1 21.1
TOTAL 2031 68.09 101.77

19.  Menú Miércoles
Alimentos Cantidades Calorías (kcal) Proteinas (g) grasa (g)
Naranja 4 pza 47 0.94 0.12
Huevo 1pza 160 12.9 11.2
Pan Blanco 112 gr 266 7.64 3.29
Leche 50 ml 35 3.5 0.1
Azucar 50 gr 384 0 0
Mandarina 100 gr 53 0.81 0.31
Platano 100 gr 122 1.3 0.37
Kiwi 50 gr 61 1.14 0.52
TOTAL 1128 28.23 15.91

20.  Menú jueves
Alimentos Cantidades Calorías (kcal) Proteinas (g) grasa (g)
Sandia 100gr 30 0.61 0.15
Tortilla de maiz 40gr 131 2.7 0.6
Queso 30gr 300 22.17 22.35
Arroz 100gr 87 2 0.2
Leche 60ml 35 3.5 0.1
Leche condensada 15ml 320 8.2 8.8
TOTAL 903 39.18 32.2

21.  Menú Viernes
Alimentos Cantidades Calorías (kcal) Proteinas (g) grasa(g)
Fresa 100gr 32 0.67 0.3
Carne res 200gr 111 18.6 3.4
Papapuré 100gr 113 2 4.19
Gelatina 50gr 52 1.22 0
Pimienta 5gr 255 10.95 3.26
TOTAL 563 33.44 11.15

22.  La alimentación de los niños debe de ser
balanceada, necesita tener todos los
nutrientes necesarios para que ellos puedan
tener una vida sana.
 Se debe de cuidar la higiene.
 Todo el equipo debe de estar capacitado para
la manipulación de los alimentos.

23.  http://www.fao.org/docrep/014/am401s/am
401s03.pdf
 http://comedoresugr.tcomunica.org/docs/co
mposicion_alimentos.pdf
 http://www.incap.int/index.php/es/publica
ciones/doc_view/80-tabla-de-composicion-
de-alimentos-de-centroamerica
 https://www.superama.com.mx/
 https://www.aeped.es/sites/default/files/d
ocumentos/alimentacion_escolar.pdf