Biologia

88. Anfipático
Se denomina anfipática a aquella sustancia cuya molécula tiene una parte polar o
hidrófila (puede estar en contacto con el agua) y una parte apolar, o hidrófoba (no
puede estar en contacto con agua, pero sí con tolueno o parafina).Cada una de
estas partes también se denominan cabeza (hidrófila), y cola (hidrófoba)Un
ejemplo de sustancia anfipática sería cualquier acilglicérido (por ejemplo los
conocidos triglicéridos, como el aceite de oliva), o los fosfolípidos.
Se denomina micela al conglomerado de moléculas que constituye una de las fases
de los coloides. Es el mecanismo por el que el jabón solubiliza las moléculas
insolubles en agua, como las grasas.