Como hemos señalado en anteriores artículos incluidos en este apartado sobre el mundo de la natamicina, este antifúngico se emplea principalmente para recubrir la superficie de quesos y embutidos con el objetivo de extender su vida útil y también como agente activo en envases para este tipo de productos.

1. DESARROLLO DE UNA PELÍCULA ANTIFÚNGICA
COMO CONSECUENCIA DE LA MODIFICACIÓN
DE LA SUPERFICIE DE POLIETILENO CON
NATAMICINA
Como hemos señalado en anteriores artículos incluidos en
este apartado sobre el mundo de la natamicina, este
antifúngico se emplea principalmente para recubrir la
superficie de quesos y embutidos con el objetivo de
extender su vida útil y también como agente activo en
envases para este tipo de productos.
Constantemente se llevan a cabo nuevos estudios acerca
de nuevas técnicas de recubrimiento donde la natamicina
tiene un papel relevante. Así, recientemente se desarrolló una película antifúngica de bajo coste para el
envasado de queso utilizando un proceso de revestimiento a medida mediante pulverización directa de
natamicina sobre la superficie de la película de polietileno ablandada por calor.
Dos sistemas de pulverización
Se exploraron dos sistemas de pulverización que fueron los compuestos por una solución de natamicina
y etanol, y otra suspensión de natamicina y n-heptano con la misma concentración de natamicina.
Con el objetivo de seleccionar el sistema adecuado, se evaluaron y compararon las diferencias en la
eficiencia del recubrimiento con respecto a la forma, tamaño, dispersión y distribución de las partículas,
así como la adhesión de la película de polietileno y de natamicina, y la actividad antifúngica de ambas
películas modificadas.
Además, se consideró la idoneidad del producto final relacionado con su uso como envase flexible para
alimentos.
Conclusión
Los resultados indicaron que el recubrimiento de natamicina se puede conseguir de dos maneras
distintas: por la incorporación directa de partículas o por un tipo de formación in-situ. No obstante,
indistintamente de la opción escogida, dichas películas se muestran como totalmente eficaces contra
una bacteria como el A.niger, por ejemplo.
En consecuencia, se puede afirmar que es totalmente factible la fabricación de este tipo de
recubrimientos a nivel industrial, hecho que permite la obtención de un film totalmente antifúngico y
adecuado para el envasado de quesos que, a su vez, puede ser manipulado de manera intensiva sin
perder en ningún momento la eficacia de su actividad.
Web
Company
Product
The world of natamycin