Biologia 2

La nutrición como base para la salud y la vida
Competencias que se favorecen
•Comprensión de fenómenos y procesos naturales desde la perspectiva científica.
•Toma de decisiones informadas para el cuidado del ambiente y la promoción de la salud orientadas a la cultura de la
prevención.
•Comprensión de los alcances de la ciencia y del desarrollo tecnológico en diversos contextos .
Tema 1. Importancia de la nutrición para la salud
Aprendizajes esperados
•Explica el proceso general de la transformación y aprove
chamiento de los alimentos, en términos del funcionamien
to integral del cuerpo humano.
•Explica cómo beneficia a la salud incluir la gran diversidad de
alimentos nacionales con alto valor nutrimental. en es pecial:
pescados, mariscos, maíz, nopales y chile.
•Argumenta por qué mantener una dieta correcta y consumir agua
simple potable favorecen la prevención de algunas enfermedades
y trastornos como la anemia, el sobrepeso, la obesidad, la
diabetes, la anorexia y la bulimia.
•Cuestiona afirmaciones basadas en argumentos falsos o poco
fundamentados científicamente, al identificar los riesgos a la
salud por el uso de productos y métodos para
adelgazar.
Contenidos
•Relación entre la nutrición y el funcionamiento integral del
cuerpo humano.
•Valoración de los beneficios de contar con la diversidad de
alimentos mexicanos de alto aporte nutrimental.
•Reconocimiento de la importancia de la dieta correcta y el
consumo de agua simple potable para mantener la salud.
•Análisis crítico de la información para adelgazar que se
presenta en los medios de comunicación.
Tema 2. Biodiversidad como
resultado de la evolución: relación ambiente,
cambio y adaptación
•Argumenta la importancia de las interacciones entre los seres
vivos y su relación con el ambiente, en el desarrollo de la diversidad
de adaptaciones asociadas con la nutrición.
•Explica la participación de los organismos autótrofos y los
heterótrofos como parte de las cadenas alimentarias en la
dinámica de los ecosistemas.
Contenidos
•Análisis comparativo de algunas adaptaciones relacionadas con
la nutrición.
•Valoración de la importancia de los organismos autótrofos y
heterótrofos en los ecosistemas y de la fotosíntesis como base
de las cadenas alimentarias.

Tema 3. Interacciones entre la ciencia y la
tecnología en la satisfacción de necesidades
e intereses
•Explica cómo el consumo sustentable, la ciencia y la tecno logía
pueden contribuir a la equidad en el aprovechamiento de recursos
alimentarios de las generaciones presentes y futuras.
•Identifica la importancia de algunas iniciativas promoto ras de la
sustentabilidad, como la Carta de la Tierra y la
Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio
Climático.
Contenidos
•Equidad en el aprovechamiento presente y futuro de los
recursos alimentarios: Hacia el desarrollo sustentable.
•Valoración de la importancia de las iniciativas en el marco del
Programa de las Naciones Unidas para el Medio Am biente a
favor del desarrollo sustentable .
Proyecto. Hacia la construcción de una
ciudadanía responsable y participativa
•Plantea situaciones problemáticas relacionadas con la
alimentación y la nutrición y elige una para resolverla en el
proyecto.
•Proyecta estrategias diferentes y elige la más convenien te de
acuerdo con sus posibilidades para el desarrollo del proyecto.
•Organiza y analiza la información derivada de su proyecto
utilizando dibujos, textos, tablas y gráficas.
•Comunica los resultados obtenidos en los proyectos por medios
escritos. orales y gráficos.
Contenidos
•¿Cómo puedo producir mis alimentos para lograr una dieta
correcta aprovechando los recursos, conocimientos y cos
tumbres del lugar donde vivo?
•¿Cómo construir un huerto vertical?
83

Importancia de la nutrición para la
salud
Relación entre la nutrición y el funcionamiento integral del
cuerpo humano
Observa la imagen 2 .1, que muestra lo que en promedio esta familia
de Morelos consume en una semana. Reflexiona antes de responder.
Figura 2.1 1magen
Planeta hambriento: lo
que el mundo come:
México Fotografía de
Peter Menzel.
• ¿Qué necesitamos los seres vivos de los alimentos?
• ¿Aprecias en la imagen algún producto que no se considere
alimento? ¿Cuál o cuáles?
• ¿Un alimento es lo mismo que un nutrimento?, ¿por qué?
• ¿Qué diferencia hay entre alimentación y nutrición?
• ¿Cuál es el proceso que media entre la alimentación y la nutrición?
• ¿Qué beneficios tiene la nutrición para todas las células del cuerpo?
El contenido de los alimentos
La nutrición es el proceso por medio del cual el cuerpo obtiene de los
alimentos la energía y los nutrimentos que necesita para mantener las
funciones vitales y la salud (figura 2.2). De acuerdo con la función que
realizan en el cuerpo, los nutrimentos se clasifican en: Energéticos,
Plásticos, proteínas y reguladores.
84

• Energéticos: aportan energía para el funcionamiento celular
y para realizar todas nuestras actividades. En esta categoría
entran los lípidos y los hidratos de carbono.
•Plásticos: forman las estructuras del cuerpo (órganos,
huesos, músculos).
• Proteínas: son los nutrimentos plásticos por excelencia.
(Huevo, leche, pescado, carnes)
•Reguladores: son nutrimentos sin valor energético pero muy
importantes porque actúan como reguladores en reacciones
fundamentales para las células. Por ejemplo las vitaminas y los
minerales.
85

Introducción
Los hidratos de carbono se almacenan en las plantas en forma de almidón (formado por miles de
unidades de glucosa, un azúcar), el cual reacciona con el iodo y forma una sustancia colorida .
Las proteínas (entre ellas la caseína de la leche) se descomponen (se cortan) con sustancias
ácidas, como el jugo limón . Por su parte, los lípidos toman brillante y translúcido el papel de
estraza.
Propósito
Detectar la presencia de hidratos de carbono, lípidos y proteínas en algunos alimentos .
Hipótesis
Escriban una hipótesis relacionada con los alimentos con los que se sugiere trabajar. ¿Cuáles
serán ricos en hidratos de carbono, cuáles en lípidos y cuáles en proteínas?
Material
-1papa cruda
-50 g de harina
-50 g de maicena
- 10 g de mantequilla
-1limón
- un trozo de papel de
estraza
- 50 mL de leche
- recipientes de vidrio
- 1agitador limpio
-unas gotas de iodo
(antiséptico)
Procedimiento
1.Preparen sus muestras: mezclen por separado la harina y la maicena en agua . De esta mezcla
tomarán muestras pequeñas para hacer el experimento . Corten 3 rebanadas de papa y separen 3
muestras de leche, sin agregarle nada .
2.Pongan el papel de estraza a contraluz para apreciar cuánta luz deja pasar. Después de colocar
cada alimento sobre el papel, esperen 2 minutos y vuelvan a ponerlo contra la luz para comparar la
cantidad de luz que deja pasar.
3.Coloquen en un recipiente las muestras de leche, maicena y harina . Con un agitador limpio
agiten las mezclas, añadan 10 gotas de limón a cada una y déjenlas reposar unos segundos .
Agreguen también 10 gotas de limón a la rebanada de papa y a la mantequilla.
85 B

El proceso de la digestión tiene la función
de obtener las partes más pequeñas
(nutrimentos) de los alimentos que
ingerimos, de manera que los nutrimentos
queden a disposición de las células.
La digestión en los seres vivos se lleva a
cabo en varias fases y cada una se realiza en
diversos órganos y estructuras que en
conjunto reciben el nombre de sistema
digestivo (figura 2.3).
Los procesos de digestión
y nutrición
86
4. En otros recipientes coloquen las muestras de leche, maicena y harina y agreguen 5 gotas de iodo.
Hagan lo mismo con la rebanada de papa y con la mantequilla .
5. Anoten en su bitácora todas sus observaciones.
Análisis de resultados
• Expliquen qué observaron al colocar cada uno de los alimentos sobre el papel de estraza.
• ¿Cuál de los alimentos que probaron consideran que tiene mayor cantidad de lípidos? Piensen en qué
otras ocasiones han observado algo similar.
• ¿Cambió la textura de alguno de los alimentos al añadirles limón?, ¿cuál o cuáles? ¿Qué indica ese
resultado ?
• ¿Qué cambios observaron al probar las muestras con iodo? ¿En cuáles se formó una sustancia de
color? ¿Qué indican esos resultados?
Conclusiones
• Compartan sus observaciones con los demás equipos y comparen sus resultados. Pidan a su
maestro que los valide .
• Investiguen cómo se llama la sustancia que en los animales cumple la misma función que el
almidón en las plantas.
• Reflexionen juntos con cuáles alimentos podrían hacer las pruebas en cada caso (con la idea de
que resultaran positivas) si no consiguieran los que se sugieren en la práctica .
Figura 2.3 El sistema digestivo es un ""tubo"" largo constituido por
varios órganos; mide de 10 a 12 metros en el adulto y
comprende boca, faringe, esófago , estómago, intestino delgado,
intestino grueso, recto y ano. Cabe mencionar que la faringe es una
cavidad que comparten los sistemas digestivo y respiratorio.

El proceso de la digestión tiene la función de obtener
las partes más pequeñas (nutrimentos) de los
alimentos que ingerimos, de manera que los nutrimentos
queden a disposición de las células.
La digestión en los seres vivos se lleva a cabo en
varias fases y cada una se realiza en diversos órganos y
estructuras que en conjunto reciben el nombre de
sistema digestivo (figura 2.3).
Los procesos de digestión y
nutrición
En la boca
El proceso digestivo empieza en la boca con la ingestión. La saliva ayuda a
fragmentar algunos hidratos de carbono en sustancias más simples y con
ayuda de la lengua y los dientes, los alimentos se transforman en el bolo
alimenticio, una masa que llega hasta el estómago.
En el estómago
Las glándulas de las paredes del estómago secretan jugo gástrico que
transforma los alimentos en una mezcla parcialmente digerida llamada quimo.
El quimo pasa poco a poco al intestino delgado.
En el intestino delgado
El proceso digestivo termina con la fase de absorción, en el intestino
delgado, (un tubo que mide de 2 a 5 centímetros de diámetro y casi 6 metros
de longitud en los adultos)El intestino delgado tiene dos funciones
principales: digerir el quimo en porciones más pequeñas y absorberlas para
que lleguen a la sangre.
En el intestino grueso
Este órgano tiene 1.5 m de longitud y 7.5 cm de diámetro en un adulto . El
intestino grueso recibe el nombre de colon a lo largo de la mayor parte de su
longitud, y en sus últimos 15 cm se llama recto .En el colon se forma la
materia fecal, que contiene los restos de los alimentos y bacterias vivas y
muertas. Las heces se evacuan o salen de nuestro cuerpo mediante
movimientos peristálticos hasta el recto y luego al exterior.
87

88
1. Completa el siguiente organizador gráfico con la información que has estudiado
hasta el momento. Incluye las flechas y signos que consideres necesarios.
2. En equipo investiguen lo que se indica y escriban sus
resultados.
Comenten sus resultados con su maestro.

88 A
Describe la función que desempeña cada uno de las siguientes imágenes en el
sistema digestivo:

Otros sistemas involucrados en la nutrición
Los seres vivos, y por supuesto los seres humanos,
funcionamos de manera integral, y para que la nutrición se
lleve a cabo se necesita de la participación coordinada de otros
sistemas.
Por otra parte, el proceso de nutrición no se completaría sin
la participación del sistema circulatorio (figura 2.6), pues
hasta que los nutrimentos están dentro de las células cumplen
su función de proveer las materias primas para elaborar nuevos
materiales y obtener energía; La energía de los nutrimentos
constituye el combustible necesario para conservar la
temperatura corporal, mantener las funciones vitales y generar
nuevas células ; en pocas palabras, para mantenernos vivos.
Por ello es indispensable ingerir los alimentos que nos aporten
todos los nutrimentos .
Figura 2.6 El sistema circulatorio está
formado por venas, arterias y vasos
capilares por los que corre
la sangre impulsada por el corazón.
1. Organizados en equipos elaboren en su bitácora un esquema en el que se
aprecie con claridad la relación de los sistemas involucrados en la nutrición.
2. Al terminar , validen su trabajo con el maestro y guárdenlo en el portafolios de
evidencias .
Piensa y sé crítico
En algunos medios se dice que para llevar una vida sana es necesario consumir productos
laxantes. ¿Crees que con una alimentación correcta es necesario usarlos?
De regreso al inicio
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de esta secuencia. Responde en tu
bitácora lo siguiente.
•¿Qué pasa si no nos alimentamos correctamente?
•¿Cómo te darías cuenta de que una persona tiene una buena nutrición?
•¿Por qué se dice que el cuerpo funciona de manera integral?
.
89

Valoración de los beneficios de contar con la
diversidad de alimentos mexicanos de alto aporte
nutrimental
Figura 2.7 La cocina mexicana tiene fama mundial por
su variedad, sabor y colorido.
La UNESCO reconoce a la cocina autóctona
como patrimonio cultural intangible de la
humanidad
En noviembre de 2010, la Organización de
Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la
Cultura (UNESCO) proclamó oficialmente a la
cocina mexicana como patrimonio cultural
inmaterial de la humanidad. La UNESCO explica que
su decisión se basó en que la cocina autóctona de
México "es un modelo cultural completo que
comprende actividades agrarias, prácticas rituales,
conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y
costumbres y modos de comportamiento
ancestrales".
La directora del Conservatorio de la Cultura
Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, dice:
"Lo que llamamos cocina mexicana es la suma de
una gran diversidad de manifestaciones culinarias
en todo el país y tiene un denominador común
formado por el maíz, el frijol y el chile.
Glosario
• ¿Qué ventajas tiene para la población en general contar con la diversidad de
alimentos que se encuentran en casi cualquier mercado de nuestro país?
• ¿Qué significado crees que tenga la distinción de la UNESCO para los mexicanos?
Alimentos tradicionales de México
Se sabe que los pueblos prehispánicos tenían una dieta equilibrada y que su
principal fuente de hidratos de carbono y de calcio era el maíz, alimento
fundamental de todas las culturas mesoamericanas. Otros alimentos como el
frijol, el tomate verde, la calabaza, una rica variedad de chiles y distintos tipos
de frutas frescas les aportaban vitaminas y minerales.
90
Lee la siguiente nota y reflexiona qué contestarías.

• Tres tortillas de maíz tienen en promedio
49.3 gramos de hidratos de carbono; y si se
le agrega carne o frijoles se convierte en un
alimento apropiado para niños y jóvenes en
crecimiento, pues la combinación aporta
proteínas.
• El frijol es una leguminosa cuya semilla
contiene 22% de proteínas de gran
importancia en la dieta de la población
mexicana, en especial para la de bajos
recursos económicos.
• Los nopales (figura 2.9) contienen varias
vitaminas, fibra e hidratos de carbono,.
• Los mariscos son muy nutritivos, pues son
ricos en proteínas y contienen muy pocos
lípidos. Además proveen minerales como,
hierro y zinc entre otros, y cantidades
importantes de vitaminas A y B (figura 2.10)
• El pescado tiene una composición en
nutrientes parecida a la de la carne:
proteínas, lípidos, pequeñas cantidades de
vitaminas y sales minerales .
• Chile. Es un alimento rico en vitaminas A y C
y contiene potasio y minerales como hierro y
magnesio .
La cocina de los pueblos prehispánicos fue enriquecida
con la española y la de otras naciones (introducida por
inmigrantes llega dos a México), lo que creó la gran variedad
de platillos que existen hoy día. Además de sabrosos, la
mayoría son muy nutritivos y, si se combinan correctamente ,
puede lograrse una dieta diaria muy variada y equilibrada.
Veamos por qué :
Figura 2.8 Los platillos prehispánicos
tienen un alto contenido de proteínas.
Figura 2.9 Los
nopales son un
alimento económico
disponible todo el
año y en casi todo
el territorio nacional.
Figura 2.10 La
biodiversidad de México
es una de las razones de
que su cocina sea tan
variada.
91

S
Las recetas de platillos típicos mexicanos se han transmitido de generación en generación, y se
han enriquecido a través del tiempo .
1.¿Conoces alguna receta tradicional mexicana que se prepare en tu casa y que se haya
transmitido en familia?
• Pregunta a tu familia cuáles ingredientes incluye.
• Analiza y valora la calidad nutrimental de ese platillo.
2.Comparte tu receta con el grupo y analicen cuál es más representativa de la comida mexicana.
Figura 2.12 En México
contamos con una amplia
variedad de semillas ricas
en vitaminas y lípidos:
nueces, cacahuates,
pepitas de calabaza,
piñones; muchas se
utilizan para obtener
aceites y elaborar dulces
típicos. Figura 2.11 Las posibilidades de combinar nuestros alimentos es muy amplia. Los sopes, los tacos, las tortas, las
quesadillas y los tamales son alimentos balanceados, pero comerlos en exceso puede generar problemas de
sobrepeso y obesidad, por lo que deben consumirse con moderación.
Figura 2.13 La preparación de platillos con insectos es
muy variada, aunque sólo se pueden consumir
en algunas épocas del año. A pesar de su alto va lor
nutrimental, muchas personas se resisten a comerlos.
Raros, nutritivos y sabrosos
¿Alguna vez has escuchado hablar del ahuautle?, son los
huevecillos de un mosquito llamado axayácatl y se puede
colectar en las orillas de algunos lagos. Este insecto se utiliza
como alimento desde la época prehispánica. Algunos estudios
han demostrado que la "carne de insectos" tiene el doble de
proteínas y minerales que las carnes de pollo y res. Además,
los insectos contienen lípidos, de manera que además aportan
energía (figura 2.13). Ahora que sabes esto, ¿considerarías
probarlos, si no lo has hecho antes?
92
Más de los alimentos mexicanos
Los resultados de muchos estudios han mostrado que el maíz y el
frijol se complementan nutritivamente entre sí. Se llegó a la
conclusión de que la mejor manera en que las proteínas de los frijoles
complementan a las del maíz es en una proporción de 30 partes de
frijoles por 70 partes de maíz (figura 2.11). La variedad de frutas que
hay en México es notable debido a la diversidad de climas; En México
también tenemos diversas semillas como el cacahuate y la pepita (figura
2.12). ¿Conoces los beneficios que aportan?

1. En equipos comenten de qué manera se pueden preparar los frijoles, el maíz, los nopales y el
pescado, y en cuáles platillos se usa chile. Gana el equipo que mencione más maneras de
preparación .
2. Reflexionen juntos acerca de las ventajas de aprovechar estos alimentos de tantas maneras .
3. Formen tres equipos en el grupo . Elijan el desayuno, la comida o la cena.
• Cuando se pongan de acuerdo, cada equipo elaborará un menú nutritivo con alimentos
propios de México, en especial maíz, frijol, chile, nopales, pescados y mariscos . Consideren
lo que saben del Plato del bien comer .
• Por último, compartan con su familia su menú y lo que han aprendido.
Organízate con tus compañeros o con tu familia para visitar un
mercado, y pregunten por todas las frutas, verduras, hierbas y
condimentos mexicanos que no conocen. Analiza por qué, a pesar
de la variedad de alimentos que tenemos a disposición , en México
hay tantos problemas relacionados con la alimentación .
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de
este tema . Responde en tu bitácora lo siguiente.
•¿Por qué es i importante incluir alimentos nacionales en nuestra d i
eta diaria y qué aspectos nos beneficia?
Autoevaluación
93

Importancia de la dieta correcta y el consumo de agua simple
potable para mantener la salud
Por primera vez en la historia, una enfermedad no infecciosa, la diabetes, se considera
una grave amenaza para la salud mundial, al igual que epidemias infecciosas como el
VIH/sida . En el mundo más de 250 millones de personas padecen diabetes y por ello se le
ha llamado "la epidemia del siglo XXI" .Casi 90% de los casos de diabetes son del tipo 11,
que está estrechamente asociado al sobrepeso y la obesidad y, por tanto, con la
alimentación .
Observa la gráfica (figura 2 .14), en la cual se relacionan los casos de sobrepeso ,obesidad y
diabetes en México en los últimos años y reflexiona sobre las preguntas.
Figura 2.14 Relación
entre los casos de
sobrepeso. obesidad
y diabetes en México.
Glosario
¿Qué es una dieta correcta?
Una dieta correcta es la que cubre las necesidades
nutricionales en las distintas etapas de la vida y contiene todos
los nutrimentos en las pro porciones adecuadas para cada
persona, según su edad, su sexo y sus actividades;
94
• ¿Qué implicaciones tiene la diabetes para quien la padece, para su familia y la sociedad en general?
• ¿Conoces otras enfermedades asociadas con la alimentación?
• ¿Consideras que existe alguna relación entre el sobrepeso, la obesidad y los casos de bulimia y de
anorexia?
• La obesidad y el sobrepeso son uno de los principales problemas de salud pública en México. ¿Sabes
cómo pueden prevenirse?
• ¿Conoces algún programa gubernamental para prevenir enfermedades relacionadas con la mala
alimentación? ¿Cuál?

95
En México la Secretaría de Salud propuso en 2006, como una guía de alimentación sana,
el Plato del bien comer (figura 2.15), en el cual los alimentos se organizan de la siguiente
manera:
SECUENCIA
11
Figura 2.15 El Plato del
bien comer se elaboró con
base en
1. Escribe en tu bitácora los alimentos que consumes en un día de escuela (promedio)
e investiga los nutrimentos que contienen de acuerdo con las porciones que tomas
. Analiza cuáles consumes en mayor cantidad y cuáles en menor. Conserva esta
información porque la usarás en la siguiente actividad.
2. Elaboren entre todos una ficha informativa para cada alimento .

Otras características de la dieta correcta
Para tener buena salud, es indispensable llevar una dieta correcta, la cual
debe tener las siguientes características:
96
3. Reflexionen en el grupo sobre la ventaja de contar con tal va
riedad de alimentos en nuestro país y la cantidad de combina
ciones que nos permite para lograr una dieta correcta .
1. Con el registro de consumo de alimentos de la actividad anterior
contesta .
•¿Consideras que los alimentos y las porciones que consumes
diariamente constituyen una buena dieta?, ¿por qué?
•Con base en la siguiente tabla crea tres desayunos distintos que
cumplan con todas las características de una dieta correcta .
2. Escriban en el pizarrón los datos de la dieta de un día de
dos de sus compañeros.
•¿ En qué se parecen o diferencian?
•¿Sus compañeros deberían modificar su dieta? ¿Por qué?

Las calorías de los alimentos
Aunque estemos durmiendo, nuestro cuerpo está en constante
movimiento; los pulmones se contraen y se expanden, la sangre
corre por las venas, el corazón late, las células se reparan y
cumplen sus funciones. El gasto de energía considera desde estar
acostado hasta resolver un examen, correr un maratón o jugar
futbol.
La energía almacenada en los alimentos se mide en calorías o en
kilocalorías (figura 2.16).
Figura 2.16 Por lo general, en las eti quetas
de los alimentos se indica la cantidad de
calorías que tienen.
97
Con base en la información de la tabla 2.2 contesta:
*Si se realiza actividad física constante.
Fuente: FAO/ OMS/ UNU (Universidad de las N aciones Un i das). 2004.
1. ¿Por qué hay diferencias entre las necesidades calóricas de
acuerdo conel sexo y la edad? Llega a una conclusión .
2. A partir de los datos, establece cuál debe ser tu consumo diario de
calorías y diseña una dieta correcta acorde a las actividades físicas que
realizas.
3. Si tu consumo diario requerido fuera de 2 200 calorías y tu ingesta fuera
de 3 200 calorías:
•¿Qué pasaría en tu cuerpo si no gastaras esas calorías adicionales?
•¿Quién podría orientarte al respecto? Justifica tu respuesta .

1
1
Importancia del agua simple en la dieta correcta
 El agua forma un porcentaje importante de nuestro cuerpo: la
encontramos dentro y fuera de las células, en la sangre, en los
líquidos digestivos, en la saliva . La sed es un síntoma de la falta
de agua en el cuerpo y no hay que esperar a sentirla para tomar
líquidos.
La pérdida del 2% del agua corporal provoca agotamiento.
si perdemos un 20% de agua corporal. la deshidratación puede
causar la muerte
.
Se recomienda tomar de 6 a 8 vasos de agua limpia potable al día,
además de otros líquidos, por varias razones:
•Regula la temperatura corporal mediante la sudoración.
•Favorece la expulsión de desechos mediante la orina y las heces.
•Participa en el transporte de nutrimentos a todo el cuerpo.
•Hidrata la piel.
Figura 2.17 Muchos adolescentes tienen grandes
requerimientos de agua debido a su intensa
actividad física y a que, en general, la pierden al
sudar.
98
1. Lee la siguiente nota periodística y realiza lo que
se pide.
En México, 80% de la población consume
refrescos . A nivel mundial sólo los
estadounidenses consumen más refrescos que los
mexicanos. De acuerdo con el Instituto Nacional de
Estadística y Geografía (INEGI). cada mexicano
consume en promedio más de 150 litros de refresco
al año, y es mayor en los esta dos del centro y norte
del país.
Especialistas del Instituto Mexicano del Seguro
Social (IMSS) advierten que, en parte debido a este
consumo excesivo de refrescos, se ha
incrementado el riesgo de padecer, entre otras
enfermedades y trastornos: sobrepeso, obesidad,
diabetes, caries y osteoporosis.

Sobrepeso y obesidad
En México se han incrementado de manera alarmante los índices
de obesidad. El sobrepeso y la obesidad se generan como
resultado del desequilibrio entre las calorías que se ingieren
con los alimentos y las calorías que se consumen en las
actividades . No obstante, algunos tipos de obesidad tienen
causas genéticas, por lo que siempre se debe acudir a un
médico para determinar el origen.
Figura 2.18 "Si el bebé está
gordito. es porque está sanito" es
una expresión común y por ello es
frecuente alimentar de más a los
pequeños. También es usual
escuchar que el niño o la niña con
sobrepeso "adelgaza rá cuando dé
el estirón". No obstante, un niño
con obesidad o sobrepeso tiene
altas posibilidades de tener ese
problema de adulto.
En general se considera que una persona tiene sobrepeso si excede en 10% su peso
ideal de acuerdo con su edad y su altura; la obesidad se presenta cuando los lípidos del
cuerpo rebasan 20% del peso corporal.
99
2. Da tres argumentos para explicar por qué es más conveniente beber agua
simple que tomar refrescos.
3. Diversos estudios han demostrado que un alto consumo de refrescos está
asociado con la disminución de la absorción del calcio . Contesta :
•¿Qué efecto puede tener en los niños y jóvenes?
•¿Y en los ancianos?
4. Investiga lo necesario para comparar la cantidad de calorías que hay en un
refresco, y en la misma cantidad de agua simple potable y de agua de fruta natural.
5. Valida tu trabajo con tu maestro.
El índice de masa corporal (IMC) se calcula para saber si una
persona tiene sobrepeso u obesidad y el resultado se compara
con la tabla siguiente :

Anemia
Otra enfermedad en ocasiones asociada con la alimentación es la anemia, que es la disminución de la
cantidad de glóbulos rojos en la sangre . Las anemias más comunes son generadas por una
deficiente ingestión de hierro o de ácido fólico (vitamina 89) o cuando hay importantes pérdidas de
sangre.
Diabetes
La diabetes es una enfermedad que se caracteriza por la acumulación de glucosa en la sangre (figura
2.20). La diabetes tipo 1 se debe a una deficiencia genética de insulina, una sustancia que ayuda a
que la glucosa en la sangre entre en las células.
Anorexia nerviosa y bulimia
La anorexia y la bulimia son trastornos alimentarios que se caracterizan principalmente por un temor
obsesivo a subir de peso.
Los anoréxicos reprimen y niegan que tienen apetito. Para ellos el estar delgados se convierte en
una obsesión y tienden a realizar ejercicio físico muy intenso. Quienes padecen bulimia por lo general
consumen grandes cantidades de comida de manera incontrolable y después se provocan vómitos y
toman laxantes.
100
Figura 2.20 Las
personas con diabetes
deben monitorear sus
niveles de glucosa ; para
ello utilizan un
glucómetro .
1. Organícense en equipos para investigar lo que se indica .
• Cuáles alimentos son ricos en hierro y en ácido fálico.
• Por qué algunos de los síntomas comunes de la anemia son la fatiga
y el cansancio .
• Algunas causas de la diabetes tipo II, cuáles órganos puede
afectar y cómo se controla.

Observa las imágenes y escribe a que grupo pertenece :a) Frutas b) verduras c) cereales
d)leguminosas e) alimentos de origen animal.
100 A

1. Analiza el texto, reflexiona y contesta las preguntas.
"La presión por parecer perfecto y por la aceptación de mis amigos fue
tanta, que olvidé quién soy en realidad . Comencé por no comer grasas,
ejercitarme en exceso, y después por no comer casi nada. Casi muero por
obsesionarme por mi apariencia, me olvidé de cuidar lo verdaderamente
importante, mi ser. Hoy, recuperado de una grave anorexia, me veo más
pleno, fuerte, y disfruto de los seres que amo, incluyéndome a mí mismo ".
Kiku
•Si creen que alguna persona necesite tener cierta figura para
que lo acepten y se acepte.
•El papel que tienen los modelos, los actores y la publicidad en
la creación de estos estereotipos .
•Si estar delgado le da más valor a las personas .
•¿Qué medidas consideran importantes para evitar estos
problemas?
Figura 2.21 En casos extremos,
después de años y si no son
tratados a tiempo por especialistas
(médicos, nutriólogos, psicólogos). el
cuerpo de los anoréxicos y los
bulímicos puede rechazar los
alimento s. lo que provoca la muerte.
101
1. Reflexiona cómo es tu alimentación, si puedes mejorarla y cómo.
2.Haz un compromiso contigo mismo para conserva r tu salud aplicando lo que sabes ahora .
3.Comparte con tu familia esta información para mejora r su alimentación.
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de este tema. Responde en tu bitácora lo
siguiente .
•Explica la relación que hay entre la obesidad y la diabetes.
•¿Qué enfermedades y trastornos alimentarios se previenen con una dieta correcta? Argumenta tu respuesta .
•¿Cómo podrías saber si tienes un trastorno alimentario como bulimia o anorexia? , ¿qué harías si así fuera?
Autoevaluación

Análisis crítico de la información para adelgazar que se
presenta en los medios de comunicación
Observa la imagen y reflex iona.
• ¿Está bien empleado el término "dieta " en el anuncio?, ¿por qué?
• Si necesitaras bajar de peso, ¿cuál sería una manera sana de hacerlo?
• ¿Es cierto que ningún producto natural causa daño?, ¿por qué?
102

¿Cómo identificar la publicidad
engañosa?
La publicidad de los "productos milagro“ usan frases
que no tienen sentido, y prometen solucionar
problemas de estética y de salud, aunque sean muy
graves.
La PROFECO (Procuraduría Federal del Consumidor)
recomienda tomar en con sideración los siguientes
puntos para analizar los anuncios o los productos o
métodos para bajar de peso:
• Que a los actores y supuestos usuarios de los productos les
pagan por dar sus "testimonios" (figura 2.24).
Figura 2.24 Quienes se prestan para dar
"testimonios" sobre
la eficacia de ciertos productos milagro
generalemnte son modelos. no usuarios
reales.
• Que muchos emplean el término "aliviar" como sinónimo
de "curar". Aliviar significa disminuir los síntomas de
una enfermedad; curar implica eliminar su origen .
• Que mencionan efectos extraordinarios sin ningún
esfuerzo físico, sin una dieta correcta ni ningún
cambio de hábitos.
• Que las leyendas y los permisos en esos productos son
ilegibles .
Ejemplos de cómo se ofrecen en el mercado productos para adelgazar.
Cremas y jabones adelgazantes . Estos
productos ofrecen reducir medidas en minutos al
"disolver" la grasa corporal (figura 2.26).
Electroestimuladores. vibradores que
"desprenden la grasa de la piel" (figura 2.27).
Estos aparatos prometen que con usarlos diez
minutos al día se reducirán tallas.
Figura 2.26 Algunas cremas para
reducir tallas pretenden "disolver la
grasa" acumulada en ciertas partes
del cuerpo. ¿Es posible?
Figura 2.27
Los aparatos electroestimuladores sólo
mueven las capas superficiales de la
piel, no actúan sobre los tejidos
profundos.
103

1. Lee las siguientes expresiones:
104
¡Coma todos sus platillos favoritos sin
culpas! Con nuestra fórmula, coma
lo que coma, perderá pésol
La fórmula patentada de esta crema
le hará perder 10 centímetros en dos
horas.
¡Sienta cómo se derrite la grasa del cuerpo!
¡Este sistema es rápido y no tiene rebote !
¡Este producto achica el estómago y evita que
las grasas se absorban!
¡Sólo tome nuestro producto antes
de las comidas para evitar que las calorías
se acumulen en su cuerpo!
2.Contesta:
•En cuáles medios de comunicación has visto o escuchado estas expresiones?
•¿A quiénes van dirigidos estos anuncios?
•¿Te parece posible, sano o cierto lo que se anuncia? Analiza por qué.
•Argumenta con lo que has aprendido, qué consideras que es falso o verdadero de cada
uno de estos enunciados .
•Comparte tus argumentos en clase para que los valides con la ayuda de tu maestro.
3. Vuelve a analizar los anuncios que trabajaste en la actividad anterior e indica, para cada
uno, si incurre en una o más prácticas de la lista mencionada por PROFECO y en cuáles .
4. Escribe una conclusión y guárdala en tu portafolios de evidencias .

Y la realidad es que...
Los "productos milagro" no son
medicamentos porque no cuentan con la
investigación científica necesaria que
respalde los resultados que ofrecen .
La mayoría de los productos milagro se
registran como suplementos alimenticios ; de
esta manera evaden el estricto control que
las autoridades hacen con los medicamentos.
En algunos casos, las empresas fabricantes
han modificado sus leyendas y mencionan que
los productos son un auxiliar en el
tratamiento de la obesidad ; Es muy
importante considerar que, como cualquier
tratamiento, una dieta señalada por un médico
depende de los antecedentes clínicos, la
constitución física, el sobrepeso y la edad de
cada persona (figura 2.25).
Figura 2.25 Bajar
rápidamente de peso
provoca falta de
energía y fatiga.
Por eso se recomienda
hacerlo poco a poco.
105

ecuen
Figura 2.27
Los aparatos electroestimuladores
sólo mueven las capas
superficiales de la piel, no actúan
sobre los tejidos profundos.
Figura 2.28 El ejercicio es una de
las mejores maneras de reducir
de peso. Además, libera endorfinas,
que generan una sensación de
bienestar.
Antes de iniciar un régimen alimentario para bajar de
peso es necesario considerar nuestro estado general de
salud, saber cuál es nuestro peso ideal, si padecemos
sobrepeso u obesidad, o si tenemos una enfermedad
que requiera cuidados especiales.
Si una persona tiene sobrepeso debe acudir a un
médico o a un nutriólogo; él encontrará la causa del
problema y, si es necesario, indicará un régimen
alimentario que, por supuesto, no suprime ningún
tipo de nutrimento.
Recuerda que evitar este problema está en tus
manos al diseñar y respetar una dieta correcta y
practicar ejercicio físico o deporte en forma constante
(figura 2.28).
106
SECUENCIA
12
Analizar antes de comprar
En muchos anuncios de los productos "milagro" se menciona que están avalados por alguna
universidad, pero no indican cuál; tampoco se describe el proceso de investigación, aunque
afirman que se hicieron pruebas "científicas" sobre su efectividad.
En 2011, Miguel Ángel Toscano, entonces titular de la Comisión Federal para la Protección
contra Riesgos Sanitarios de la Secretaría de Salud (Cofepris). alertó a la población sobre 15
productos para bajar de peso que contienen diversas sustancias tóxicas que pueden ocasionar
diferentes daños al organismo humano, e incluso la muerte.

Organícense en equipos para investigar por qué los productos "milagro" no
funcionan. Luego respondan.
•¿Dónde se encuentra el tejido adiposo del cuerpo?
•¿Será cierto que las cremas y jabones se ponen en contacto con el tejido adiposo y lo
disuelven? Explica .
•Con respecto a las bebidas adelgazantes y las pastillas que quitan el hambre, ¿dejar de
desayunar y de cenar será sano, y la razón de bajar de peso aun sin la bebida o la pastilla?
¿Será lógico pensar que si no desayunas ni cenas o te sacias con casi nada de alimento
pierdas peso?
•Fundamenta con lo que sabes por qué no deberían consumirse las pastillas "quemadoras
de grasa" ni las que absorben la grasa de los alimentos (si existieran).
•Fundamenta con lo que has aprendido en las últimas secuencias si las dietas para adelga
zar, como la "de la luna" y las libres de hidratos de carbono y de lípidos, son sanas, y por
qué la gente que las sigue se siente cansada todo el tiempo .
Muchos anuncios de televisión muestran fotografías del antes y después de
una persona, supuestamente al haber bajado de peso .
•¿Cómo saber si el procedimiento fue inverso, y primero se tomó la foto a la
persona delgada y después subió de peso?
•Si son dos personas parecidas en la cara pero con diferente complexión
corporal, o el mismo cuerpo pe ro alterado por computadora.
Comenta tus conclusiones con el grupo.
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de este tema.
Responde en tu bitácora lo siguiente.
•¿Es posible bajar de peso con los "productos milagro"?
•¿Por qué si se conocen métodos sanos y seguros para baj ar de peso o
mantener un peso correcto las personas compran estos productos?
107

Biodiversidad como resultado de
la evolución: relación ambiente,
cambio y adaptación
Análisis comparativo de algunas adaptaciones relacionadas
con la nutrición
Observa la siguiente imagen y reflexiona.
Figura 2.29 Escena común en el parque nacional de Serengueti, Tanzania , África.
108
•¿Cómo obtienen los seres vivos de la imagen el alimento que necesitan para vivir?
¿cómo se relacionan entre sí mediante la nutrición?
•¿Qué relación tienen las distintas estructuras bucales de los animales con su manera
de obtener el alimento?
•¿Qué puedes decir de las especies vegetales?
•Nombra los tipos de alimentación que conoces .
•¿Cuál consideras que es la relación entre el alimento de una especie y el ambiente donde
vive?

Las plantas son esenciales para los demás seres vivos porque, al
usar la energía del Sol y C02
para producir su alimento, son el
alimento, directa o indirectamente, de otros seres vivos (figura 2.30).
En cambio, los heterótrofos no pueden asimilar el carbono de la
atmósfera por lo que obtienen sus nutrimentos de la materia orgánica
(viva, muerta o en descomposición).
Los descomponedores (hongos y bacterias) transforman hojas,
troncos, animales y plantas muertos en sustancias más sencillas que
las plantas usan como nutrimentos. Entonces, los productores
toman materiales de la atmósfera y del suelo, los consumidores los
distribuyen y los descomponedores los devuelven al suelo, de donde
los toman nuevamente las plantas.
Figura 2.30 Muchos
animales se alimentan
exclusivamente
de plantas, entre ellos el
perrito de la pradera
(Cynomys mexicanus).
'
Tipos de alimentación
Cada grupo de seres vivos tiene diferentes maneras de alimentarse. Como
estudiaste en el bloque 1, las plantas, las algas, algunas bacterias y unos
cuantos protozoarios son capaces de fabricar su propio alimento, es
decir, son autótrofos. Los heterótrofos no pueden elaborar sus
alimentos y se nutren de otros organismos; es el caso de animales,
hongos y la mayoría de los protozoarios .
109
1. Observa las siguientes imágenes e infiere cómo se alimenta cada organismo. Escribe la
respuesta en tu bitácora .
2. Compara tus respuestas con tu equipo y valídenlas con su maestro .

Tipos de alimentación
EJEMPLOS
110

' ' -
Autótrofos
Como ya estudiaste, todos los seres vivos que habitan un
ecosistema se relacionan mediante la alimentación, pues todos
participan en las cadenas alimentarias (sea como productores,
consumidores o descomponedores) y dependen unos de otros
para vivir .
Los Autótrofos son organismos capaces de sintetizar su propia
materia orgánica. Es la nutrición propia de las plantas .
Existen bacterias llamadas quimioautótrofas que en vez de la
energía luminosa solar, obtienen energía de sustancias que
contienen azufre y nitrógeno, y el C02 es su fuente de carbono a
partir de ellas elaboran sus alimentos .
Los productores son fotosintéticos ya que elaboran su
alimento a partir de C02, agua y sales minerales utilizando la
luz solar. Como por ejemplo: las plantas, las algas y las
cianobacterias o algas azules.
Fotosintéticos
Quimioautótrofos
111
1. En equipos observen las imágenes y analicen la información que se presenta . Luego, a
partir de las características que se enlistan, respondan lo que se pide .
2. Responde en tu bitácora.
• ¿Qué ventaja o desventaja tiene el oso hormiguero para obtener su alimento?
• ¿Qué relación tiene el pico del pájaro carpintero con el alimento que consume?
• ¿Consideran que la estructura bucal del mosquito le serviría para alimentarse del néctar de las
plantas?, ¿por qué?
• ¿Cómo se relacionan las estructuras bucales de estos animales con su alimento?
2. Compartan en el salón de clases sus respuestas y valídenlas con su maestro .

Relación depredador-presa
En términos generales se habla de depredación cuando
los organismos de una especie cazan organismos de otra
especie. En esta interrelación los organismos que actúan
como depredadores y como presas se modifican con el
tiempo: el depredador desarrolla estrategias más
eficientes para capturar a la presa, y ésta, mejores
maneras para escapar del depredador.
Por ejemplo, los felinos acechan a sus presas ocultándose
para atacarlas por sorpresa, pero las presas también
desarrollan estrategias de huida; las zarigüeyas, por
ejemplo, se quedan inmóviles ante sus depredadores
(figura 2.36).
Los cocodrilos esperan ocultos bajo la superficie de los ríos
a que su presa se acerque y la atacan sorpresivamente
(figura 2.37).
f!! ..
Figura 2.36 Las zarigüeyas
desarrollaron un comportamiento que
les permite sobrevivir a sus
depredadores.
Figura 2.37 El acecho es una
adaptación de comportamiento que
permite capturar presas.
Modificaciones en la relación
depredador -presa
durante mucho tiempo ha existido la relación
depredador-presa, puede ocurrir un fenómeno
llamado coevolución, es decir, adaptaciones
simultáneas en ambas especies. En la naturaleza
existen numerosos ejemplos de coevolución.
Un ejemplo de coevolución lo presentan los
colibríes que han evolucionado con plantas como
las orquídeas; ambas especies son parte de las
redes tróficas de algunas selvas mexicanas. Los
colibríes se alimentan del néctar de las flores de la
orquídea mientras las polinizan.
112

Muchas plantas han evolucionado a la par con algunas especies de
abejas , como las flores orquídeas abeja (figura 2.38) . Si no ocurriera la
coevolución, una de las dos poblaciones se extinguiría. Por ejemplo,
si una especie de arañas (depredador) fuera muy eficiente y una
especie de mariposas (su presas) no desarrollaran estrategias para
evadirlas, éstas se podrían extinguir, y ocurrirían otros desequilibrios
en los ecosistemas .
1. En equipos investiguen cómo son los picos de algunas especies de
pinzones. Dibujen los que hayan encontrado y el tipo de alimento que
pueden sujetar o picotear (semillas, frutas, insectos, etc. .). Muéstrenlos
en clase y contesten:
• ¿Un pinzón de pico largo podría sujetar o picotear cualquier
alimento?
• ¿A un pinzón de pico delgado le sería fácil romper semillas?
2.Imagina que una mariposa es el único alimento de cierta clase de
pinzones; la mariposa evoluciona y triplica su tamaño .
• ¿Qué sucedería con los pinzones si se acabara su alimento?
¿Morirían?
Figura 2.38 Las orquídeas abeja semejan abejas
hembra que,junto con ciertos aroma s, atraen a los
machos.Cuando los machos se alimentan se
favorece la polinización y la permanencia de la
especie de orquídea.
113
La única fuente de alimento para algunos animales es cierta presa o una planta. ¿Qué
pasaría si ese alimento desapareciera debido a alguna actividad humana?
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de este tema.
•¿Cómo influye el medio en la forma de obtención de alimento de los seres vivos?
•Si una presa desarrollara una estrategia de huida del depredador, ¿qué podría pasa r
con el depredador?

-
Lee el siguiente texto y reflexiona antes de responder.
Las plantas carnívoras han sido objeto de estudio desde
hace mucho tiempo; también se les llama plantas
insectívoras porque, además de obtener sus alimentos
por fotosíntesis, capturan insectos y otros animales
pequeños (ranas, peces, arácnidos) que son digeridos
por sustancias que la planta secreta . Las plantas
carnívoras terrestres crecen en suelos arenosos o
pantanosos, pobres en nitrógeno. Por ejemplo: La Venus,
o cazamoscas, es una pequeña planta carnívora cuyas
glándulas secretan una sustancia azucarada, lo cual atrae
a sus presas.
• ¿Las plantas carnívoras son autótrofas o heterótrofas?, ¿por qué?
• ¿Cómo se relacionan los seres vivos de un ecosistema mediante la
nutrición?
• ¿Cuál consideras que es la función de los autótrofos y la de los
heterótrofos en los ecosistemas?
• ¿Para ti cuál es la importancia de la fotosíntesis en los ecosistemas?
Figura 2.39 Plantas carnívoras atrapando
insectos; a) Venus; b) Drosera.
114
Importancia de organismos heterótrofos y autótrofos en
los ecosistemas y de la fotosíntesis en las cadenas
alimentarias
Autótrofos
Como ya estudiaste, todos los seres vivos que habitan un ecosistema se relacionan
mediante la alimentación, pues todos participan en las cadenas alimentarias (sea como
productores, consumidores o descomponedores) y dependen unos de otros para vivir .

Figura 2.40 En México existe una región de
chimeneas hidrotermales frente a las costas
de Baja California.
1. En las imágenes se presentan algunos de los organismos que forman parte de una cadena
alimentaria de los arrecifes de coral.
• ¿Reconoces a los organismos autótrofos y a los heterótrofos ?
• ¿Qué función cumple cada uno en el ecosistema?
2.Investiga qué otros seres vivos forman parte de esa cadena alimentaria
3. Compara tus respuestas con tus compañeros
115
Algunas bacterias autótrofas, en vez de la energía
luminosa solar, obtienen energía de sustancias que
contienen azufre y nitrógeno, y el C02 es su fuente de
carbono ; a partir de ellas elaboran sus alimentos y por
eso se les llama quimioautótro-fas. Muchas de ellas
viven en corrientes de aguas sulfurosas o en minas, en
las profundidades del mar, en los suelos marinos y en
lugares denominados chimeneas o ventilas hidrotermales
(figura 2.40).
Los productores que no son quimioautótrofos son
foto-sintéticos, como las plantas, las algas y las
cianobacterias o algas azules, y elaboran su alimento a
partir de C02, agua y sales minerales utilizando la luz
solar . Algunos protozoarios son autótrofos, como la
Euglena, aunque en ciertas condi-ciones se comportan
como heterótrofos, lo mismo que las plantas
carnívoras .

116
Fotosíntesis
De los autótrofos dependen las cadenas alimentarias de los ecosistemas, porque son la base de
las cadenas y redes alimentarias. La energía entra en los ecosistemas a través de ellos como
energía luminosa . ¿Cómo ocurre este proceso? Mediante la fotosíntesis . Observa las figuras
2.41 y 2.42
Introducción
Las plantas realizan la fotosíntesis esencialmente en las hojas, donde la clorofila
de los cloroplas-tos capta la energía luminosa del Sol, y liberan oxígeno .
Propósito
El propósito de esta actividad es observar la producción de oxígeno en una
planta acuática .
Hipótesis
Escriban una hipótesis relacionada con las plantas acuáticas, como la
Elodea.
Material
-Una planta de Elodea (la puedes colectar en un río o arroyo de aguas claras, o
conseguirla donde venden productos para acuarios).
- Un embudo
- Un tubo de ensayo con agua
Procedimiento
- Agua de la llave
- Un vaso de precipitados
1. Monten el dispositivo como se muestra en la figura, acérquenlo
a una ventana y esperen 30 minutos .
2. Observen lo que se forma en el tubo de ensayo.
3. Dibujen lo que vieron y escriban sus observaciones en la bitácora .

Los heterótrofos
Los heterótrofos son organismos que no sintetizan su alimento. Es la nutrición
de los animales que consumen otros animales. Los heterótrofos cumplen un papel
muy importante en todos los ecosistemas; por ejemplo, los herbívoros como las
liebres, se alimentan de pasto y, a su vez, son alimento de organismos carnívoros
como el jaguar, lo cual permite que se lleve a cabo la cadena alimentaria de la cual
son parte tanto el pasto como las liebres y el jaguar.
•,
11'
',•
117
1. Observa la figura 2.43 y explica por qué ningún ser vivo sobreviviría sin la energía
del Sol.
2. En la base de la imagen están los productores. ¿Por qué piensas que debe haber
más productores que consumidores?
• ¿Dónde ubicarías a los animales carroñeros?
3. Compara tus respuestas con tu grupo; discutan si hay diferencias entre las
respuestas que dieron y al final valídenlas con su maestro.
Figura 2.43 Esquema que
muestra las relaciones entre
los seres vivos de una red
alimentaria y el flujo de energía
asociado con las relaciones
entre ellos.
( primarios
Productores
Energía
solar

Figura 2.44 Los
ecosistemas son
dinámicos porque sus
componentes están
en continuo
movimiento.
Autótrofos y heterótrofos en la dinámica de los ecosistemas
Los organismos que habitan un ecosistema
interactúan entre sí y con su entorno físico
mediante el flujo de energía en una sola
dirección y el reciclaje de materiales.
La energía entra a los ecosistemas a través
de la fotosíntesis y la quimiosíntesis; ésa es la
energía que requieren todos los procesos y
funciones que llevan a cabo los seres vivos
en el ecosistema. Así, cuando los heterótrofos
se alimentan de los autótrofos, obtienen
materiales y energía.
La energía solar entra en la base de la pirámide, en el primer nivel tráfico, y
disminuye hacia los niveles superiores . Se calcula que de la energía que
concentran los alimentos elaborados por los autótrofos y debido a la que ellos
mismos utilizan (respiración, reproducción y construcción de tejidos), sólo se
transfiere 10% al siguiente nivel tráfico; otra parte se pierde en forma de
calor como resultado de los procesos fisiológicos de los organismos.
Entonces, mientras más organismos consumidores formen la red alimentaria,
menos energía llega a los de los niveles tróficos superiores. Esto se
representa mediante una pirámide de energía como la de la figura 2.43.
Parte de la energía de los tejidos vegetales es utilizada por los herbívoros,
que también consumen una parte para realizar sus funciones, y así
sucesivamente (figura 2.44).
118

1. En equipo dibujen una red trófica en la que incluyan cómo fluyen la materia y la energía,
así como la participación de los autótrofos y de los heterótrofos. Luego respondan.
• ¿Entienden por qué es importante mantener el equilibrio de los ecosistemas?
• Elaboren un escrito breve en el que expliquen por qué se afirma que la vida en la Tierra de-
pende de la energía que recibe del Sol.
2. Organícense en equipos para investigar las consecuencias de las siguientes
condiciones en las redes alimentarias y, por consiguiente, en el equilibrio de los ecosistemas.
• Contaminación
• Sobrepesca
• Destrucción del hábitat
• Sobreexplotación de los recursos de un ecosistema
• Incendios forestales
• Extinción de una especie propia de un ecosistema
Analicen en cuántos de esos casos interviene el ser humano .
4. Reflexionen juntos en clase y lleguen a una conclusión
Ya sabes que ningún ser vivo "está de más" en los ecosistemas, pues cada uno realiza una función .
Reflexiona un momento si ex iste una manera de obtener los recursos
que necesitamos sin alterar la dinámica propia de cada ecosistema.
Con lo que ahora sabes, responde en tu bitácora .
•¿Cuál es el papel de la nutrición de lo seres vivos en la dinámica de los ecosistemas?
•¿Qué importancia tienen en la dinámica de los sistemas las relaciones que esta-blecen los seres
vivos que lo habitan a través de la nutrición?
•¿Por qué es fundamental la fotosíntesis para los ecosistemas?
119

Observa las siguientes imágenes y responde si son organismos autótrofos o heterótrofos.
119 A

cue
Interacciones entre la ciencia y la tecnología en la
satisfacción de necesidades e intereses
Equidad en el aprovechamiento presente y futuro de los recursos
alimentarios: desarrollo sustentable
Lee el siguiente texto y reflexiona con tus compañeros las respuestas que darían a las
preguntas.
Figura 2.45 El área
de protección natural
Cuatrociénegas. en
Coahuila , también
será beneficiada
por este proyecto.
Inversión para México,
modelo de sustentabilidad
En junio de 2009 se conformó una alianza
entre el Fondo Mundial para la Naturaleza
(WWF), la fundación Carlos Slim y la
Secretaría del Medio Ambiente y Recursos
Naturales (Semarnat) para conservar la
biodiversidad y promover el desarrollo
sustentable en seis regiones de nuestro
país.
120
Ya se iniciaron acciones concretas con las comunidades locales para
recuperar la fertilidad de los suelos. su capacidad para filtrar el agua de
lluvia y conservar la vegetación nativa; para reducir la emisión de gases
de efecto invernadero en los
sectores agrícola. ganadero e industrial; para promover la pesca
sustentable en el Mar de Cortés; para proteger los bosques y las fuentes de
agua de la ciudad de Oaxaca. y conservar y desarrollar Chimalapas en
Oaxaca; y para conservar bosques y promover el desarrollo sustentable
de ejidos y comunidades indígenas de la región de la mariposa monarca .
Este programa busca que todo trabajo con las comunidades sea
sustentable.
• ¿Qué entiendes por consumo sustentable?
• ¿Cuál es la importancia de las prácticas como las que impulsa este proyecto?
• ¿Qué impacto consideras que tiene este proyecto para el desarrollo
sustentable?
• ¿Qué papel tienen la ciencia y la tecnología en la producción y el desarrollo
sustentables?

Consumo, consumismo y
consumo sustentable
Consumo es la adquisición de bienes o servicios
para satisfacer las necesidades personales y,
evidentemente, ha aumentado con el tiempo (figura
2.46).
Consumismo, que es un consumo desmedido de
bienes y servicios, muchas veces innecesarios, que en
ocasiones implica desperdicio y además genera gran
cantidad de desechos.
Una de las consecuencias del consumismo es el
deterioro de los ecosistemas (figura 2.47). Por ejemplo,
el aumento en la demanda de carne genera un pastoreo
intensivo, o sobrepastoreo, que consiste en poner un
Numero Mayor de ganado a pastar en una zona o
Terreno que NO puede soportar y desaparece.
Figura 2.46 Algunas consecuencias del aumento
en la producc ión y el consumo son la contaminación.
el incremento del efecto invernadero, la destrucc ión
de la capa de ozono, y la erosión del suelo.
Glosario
Pastoreo. Actividad propia de la ganadería,
que consiste en llevar al ganado al campo para
que se alimente.
Figura 2.47 El deter ioro de los pastizales por
sobrepastoreo afecta var ias zonas de la
Tierra. Progresivamente, este proceso agota las
tierras productivas y es lo que se conoce
comúnmente como desertificación (avance de los
desiertos).
121
SECUENCIA
15
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO) registra los niveles de producción , consumo, exportación e importación
de alimentos en el mundo . Sus re-sultados la han llevado a organizar foros de
discusión de alternativas, dada la alta demanda para satisfacer las necesidades
alimentarias del ser humano .

122
El concepto de consumo sustentable hace referencia a varios aspectos de carácter ambiental y
social. La definición más completa de consumo sustentable es la propuesta en el Simposio de
Oslo en 1944, que fue adoptada por la Comisión para el Desarrollo Sustentable (CSD 111) en
1995, e implica :
•Satisfacer las necesidades humanas básicas de manera que todas las personas tengan
acceso a alimentos , agua, ropa y vivienda.
•Favorecer una buena calidad de vida mediante estándares de vida dignos .
•Minimizar el uso de los recursos naturales y compartirlos con todos los seres humanos.
•Evitar el agotamiento de los recursos naturales
•Minimizar la generación de residuos y la contaminación.
SECUENCIA
15
Consumo sustentable y responsable
1.Observa y analiza la tabla de datos y
después contesta:
• ¿Cómo es la tendencia en la pro-
ducción de la carne en general del
2006 al 2008?
• ¿Cuáles consideras que son las cau-sas
de esta tendencia en la pro-ducción y
el comercio de carne?
• ¿A qué crees que se debe el incre-
mento en el consumo año con año?
• ¿Consideras que hay equidad en el
consumo de carne entre los países en
desarrollo y los países desarrollados?
• ¿Qué consecuencias tiene la
producción de carne en general para el
ambiente y el aprovechamiento de los
recursos? Toma en consideración los
efectos del pastoreo.

Ciencia y tecnología a favor de la
sustentabilidad
La ciencia y la tecnología pueden favorecer que los
recursos naturales se exploten de manera adecuada, y que
los recursos alimentarios (y otros) se produzcan y distribuyan
con equidad.
A lo largo de la historia, la ciencia y la tecnología han
ayudado a acelerar, mejorar e incrementar la producción y
prácticamente han sido parte fundamental de todas las
actividades del ser humano, incluyendo la agricultura y la
ganadería . Sin embargo, durante mucho tiempo las técnicas
industriales utilizadas no fueron sustentables y provocaron
daños ecológicos .
Hoy en día, los avances científicos y tecnológicos, han
cambiado la manera en la que se practican la agricultura y la
ganadería. Además, se han creado las llamadas
"tecnologías limpias", no contaminantes, en los procesos
de producción de alimentos (figura 2.49). Algunos ejemplos
son los siguientes:
Figura 2.49 La producción "limpia " permite reducir
la contaminación, al tiempo que protege y
promueve la producción de acuerdo con la riqueza
123
1. Elabora una tabla de datos en la que registres:
• Alimentos que consumen con frecuencia en tu casa.
• El nivel de procesamiento de los alimentos que más consumen.
• El tipo de residuos que se genera en tu casa: orgánicos e inorgánicos.
2. A partir de tus registros, contesta:
• ¿Qué tipo de alimentos consumen más en tu casa?
• Los alimentos que consumen (por ejemplo las frutas), ¿son de la estación o son los
mismos todo el año?
• ¿Qué tipo de residuos de los alimentos se generan más en tu casa?
• ¿Qué relación existe entre la cantidad de alimentos procesados que consumen y el
deterioro del ambiente?
• Reflexiona en equipos acerca de la relación que existe entre los residuos que
producimos y nuestra calidad de vida.
3. Al final, compartan sus resultados en la clase y lleguen a una conclusión.

Mejoras en La ganadería
• Reducción de los procesos industriales que emiten
dióxido de carbono por la quema de combustibles
fósiles.
• Desarrollo y uso de dispositivos de calefacción e
iluminación de bajo consumo de energía .
• Implementación de sistemas de enfriado y recolección
para aprovechar mejor
los recursos y reducir los desechos y desperdicios.
• Producción de biomasa para alimentar al ganado .
• El tratamiento del excremento de los animales para
reducir la acumulación de metano y su uso como
abono.
124
Mejoras en la agricultura
• El cultivo de especies de acuerdo con el clima del
lugar.
• El uso de aguas tratadas, en vez de agua potable,
para regar los cultivos.
• El riego por goteo, un sistema para irrigar las plantas
desde la raíz, con lo cual se aprovecha mejor el agua .
• El uso de abono verde para restituir las propiedades
del suelo.
Es urgente favorecer el equilibrio entre el ambiente y las actividades productivas del ser
humano. Contesta:
¿Cómo contribuyen la ciencia y la tecnología a ello?
1.En equipo, elijan un tema a investigar:
Cultivos sustentables:
• Efectos dañinos del uso de fertilizantes y del cultivo único.
• Alternativas para una producción sustentable y la participación de la ciencia y la
tecnología para desarrollarlas .
Consumo local:
• ¿Qué implicaciones tiene el consumo local?
• ¿Qué beneficios sociales y ambientales tiene?
• ¿Qué alternativas proporcionan la ciencia y la tecnología para disminuir los daños
ecológicos?
2.Hagan una presentación al grupo en presencia de su maestro. Recuerden utilizar recursos
creativos y dinámicos : la exposición con imágenes, historietas o carteles son algunas
opciones.

Ahora que has leído más sobre el impacto de la producción y
el consumo de alimentos y sus efectos en el ambiente ,
reflexiona y contesta :
•¿Cuál es tu contribución al consumo sustentable?
•¿Qué medidas puedes implementar para impulsar el consumo
sustentable en tu hogar?
Figura 2.50 La pesca sustentable
promueve la recuperación de especies
sobreexplotadas y la pesca con anzuelos
circulares para evitar la captura de
tortugas u otras especies.
125
¿Cómo podemos apoyar el consumo sustentable? ¿Qué podemos hacer en
la escuela, la casa y la comunidad para promoverlo?
1.Organízate en equipos y discutan y reflexionen acerca de cada uno de
los puntos implicados en el consumo sustentable, en especial de los va
lores que están implícitos en ellos.
2.Haz una lista de medidas a favor del consumo sustentable con las que
estás dispuesto a comprometerte y compártela con un compañero . Si es
necesario, modifica tu lista y compártela en casa con tus familiares .
Es momento de reflexionar sobre las preguntas del inicio.
Responde:
•¿Qué impacto consideras que tienen los proyectos de producción
sustentable para las generaciones actuales y futuras?
•¿Qué papel juegan la ciencia y la tecnología en la producción y
el desarrollo sustentables?

Valoración de la importancia de iniciativas a favor del
desarrollo sustentable
Situación inicial
Lee el texto y reflexiona con tus compañeros antes de responder.
COP16
CMP6
México20
Figura 2.51 La Comisión sobre el Desarrollo Sustentable fue establecida
después de la primera Cumbre de la Tierra para apoyar. alentar y supervisar a
los organismos y grupos involucrados en la aplicación de los acuerdos
alcanzados a favor de la sustentabilidad .
En la Cumbre del cuidado del
ambiente
Diciembre de 2010 . Cancún, México.
La Organización de las Naciones
Unidas (ONU) congrega a los países
miembros para la Cumbre sobre el
Cambio Climático. Se llama Cumbre
de la Tierra a las Conferencias de
Naciones Unidas sobre el Medio
Ambiente y el Desarrollo.
Esta cumbre, la decimosexta reunión
mundial para contrarrestar los
efectos del cambio climático, fue
aplaudida por los acuerdos y logros
alcanzados. Se acordó trabajar en los
próximos ocho años para reducir
entre 25 y 40% la emisión de gases
contaminantes al ambiente .
Además, logró la creación de un
"Fondo Verde" para reunir y distribuir
$100 mil millones de dólares cada año
hasta el 2020 para apoyar los
esfuerzos de adaptación al cambio
climático en los países más pobres y
facilitar el uso de tecnologías no
contaminantes .
• ¿Cómo consideras que se favorece la producción, el consumo y el desarrollo
sustentables con estas acciones?
• ¿Cuáles son los antecedentes de estas iniciativas?
• ¿Cuáles son los principales planteamientos mundiales a favor de la
sustentabilidad?
126

127
Iniciativas a favor del desarrollo sustentable
Convención Marco de las Naciones Unidas
Debido a las condiciones ambientales que vivimos, diferentes países se reunieron a fines de la década
de 1980 para buscar acciones globales a favor del desarrollo sustentable
El desarrollo sustentable implica una forma de vida en armonía entre los aspectos ambientales,
sociales y económicos , que permita la creación de una sociedad equitativa en la que todos
tengamos acceso a los alimentos, recursos naturales y calidad de vida.Como parte de las acciones para
la sustentabilidad, en 1992 se adoptó en Nueva York la Convención Marco de las Naciones Unidas
(CMNU), cuyo objetivo es lograr estabilizar las concentraciones de gases de efecto invernadero (GEl)
en la atmósfera para evitar que se conviertan en un peligro.
De la Convención Marco se desprendieron después iniciativas mundiales para desarrollar métodos
sustentables que abarcan tanto el aspecto ambiental como el económico y el social, como el Protocolo de
Kioto, adoptado en 1997, y la Cumbre de la Tierra,
como la que se llevó a cabo en Cancún en 2010 (figura 2.52).
SECUENCIA
16
¿Cuál es la huella de carbono que dejas en el mundo? Existen calculadoras automatizadas para
hacer un cálculo preciso de la huella de carbono personal. De manera simplificada
nosotros podemos calcular si nuestra huella es nula, mediana o grande.
1.Llena los espacios en la tabla y descubre tu huella de carbono.
• Compara tus resultados con los de tus compañeros.
2. A partir de tus resultados, contesta:
• ¿Qué importancia tiene conocer nuestra huella de carbono7
• A partir de tu resultado, ¿cómo podrías redefinir tu huella? Explica tu respuesta.
• ¿Cuál es el impacto de la concientización ciudadana en el cuidado del ambiente y el
desarrollo sustentable?
• ¿Qué iniciativas mundiales conoces para revertir el efecto invernadero y el cambio climático?

Figura 2.53 El articulo 1.
inciso b de la Carta de la
Tierra, dice: Afirmar la fe en la
dignidad inherente a todos los
seres humanos y en el
potencial intelectual, artístico,
ético y espiritual de la
humanidad .
El contenido de La Carta concreta los desafíos del ser humano ante la
problemática de la sobreexplotación de recursos, la contaminación y el cambio
climático, Asimismo, plantea propuestas de cambios y de objetivos compartidos
que pueden ayudar a lograrlos. Ésta es una llamada a la humanidad que nos
apremia a desarrollar una visión integral y de conjunto para actuar a favor del
desarrollo sustentable.
Los principios de la Carta se clasifican en cuatro grupos:
128
La Carta de la Tierra
SECUENCIA
16
1. Lee y analiza el siguiente párrafo. Luego reflexiona con tus compañeros .
"El espíritu de solidaridad humana y de afinidad con toda la vida se fortalece cuando vivimos con
reverencia ante el misterio del ser, con gratitud por el regalo de la vida y con humildad con
respecto al lugar que ocupa el ser humano en la naturaleza." (Extracto de La Carta de la Tierra) .
•¿Qué te llama la atención de este párrafo?
•¿Qué actitudes nos sugiere tener?
•¿Cómo benefician esas actitudes al ambiente y al desarrollo sustentable?
•Platiquen en clase sus reflexiones en torno a este párrafo y sus implicaciones para toda la
Tierra.

Durante la Reunión de Alto Nivel sobre Juventud, el Secretario General
de Naciones Unidas Ban Ki-moon dijo: "La gente joven puede y debe
jugar un papel central llevando ideas nuevas y dinámicas, pensamientos
frescos y energía al proceso de Rio+20."
1. A partir de lo que has trabajado en la secuencia y lo que acabas de
leer, en equipo, identifica, redacta y comparte con el grupo 10
acciones que contribuyan al desarrollo sustentable en la escuela y la
comunidad.
2.Discutan en el grupo: ¿Qué impacto tendría en su entorno cotidiano?
¿Qué impacto tendrían estas acciones si todos los habitantes del planeta
las lleváramos a cabo?.
El 20 de diciembre de 2006 se aprobó la resolución de nombrar al 2011 como el Año
Internacional de los Bosques. La "Campaña de los Mil Millones de Árboles " constituye
una iniciativa mundial de plantación de árboles promovida por el PNUMA
que exhorta a las comunidades, empresas, escuelas y sociedad civil a comprometerse para
plantar árboles .
• ¿Cómo se vincula este programa a las iniciativas globales por el
desarrollo sustentable?
• ¿Qué impacto tienen estas acciones en la concientización y
participación ciudadana?
Es momento de reflexionar sobre las preguntas del inicio de este tema .
Responde en tu bitácora lo que se pide.
• ¿Cómo favo recen la producc ión, el consumo y el desa rrollo sustentables las
iniciativas como la Convenció n Marco y la Carta de la Tierra"
• ¿Cuáles son los antecedentes de estas iniciativas?
• Menciona algunos planteamie ntos mundiales a favor de la sustentabilidad.
129

130
Hacia la construcción de una ciudadanía
responsable y participativa.
Proyecto
Figura 2.54 Cultivo en una azotea
en la ciudad.
A lo largo de este bloque revisaron la importancia de
mantener una dieta correcta para evitar problemas
relacionados con la nutrición, tales como la anemia o el
sobre peso. Pero, ¿cómo llevar una dieta correcta si en el
lugar donde vivimos no hay variedad de frutas, ni de
verduras ? Esta pregunta lleva a plantear la solución a un
problema de muchas comunidades en nuestro país, que se
relaciona con la escasez de agua potable o con la lejanía
de algunos poblados donde no se pueden adquirir
alimentos_ variados.
Estas comunidades pueden lograr mayor autosuficiencia
con un consumo responsable y el aprovechamiento de
sus recursos.
¿Cómo puedo producir mis alimentos para lograr una dieta correcta?
¿ como construir un huerto vertical?
Estas preguntas pueden ser el inicio para proponer otras que se relacionen con
las necesidades de su localidad . Recuerden que las preguntas surgen de su
interés por algún tema o problemática en particular.

131
Planeación
Elección del tema del proyecto
Figura 2.55 Ejemplo de cómo elaborar un huerto vertical
Escriban en su bitácora su plan de proyecto; esto les
ayudara a planear las actividades que deben llevar a cabo.
¿Cuál es su proyecto?
¿ que propósito tienen?
¿ que producto van a elaborar?
¿Cómo piensan comunicar sus resultados?
•Determinar que necesitan elaborar
•Buscar información sobre diseño de artefactos
•Diseñar su objeto tecnológico
Organización de las actividades
Discute con tu equipo y elijan juntos el
tema y el tipo de proyecto que van a
desarrollar. Para ello pueden organizar
un recorrido en su localidad, platicar con
un nutriólogo, conocer mas acerca de
las propiedades nutrimentales de los
alimentos o discutir sobre algún tema
que les haya interesado del bloque.
Formulen preguntas que los hagan
reflexionar buscar y analizar.

132
Desarrollo
Búsqueda y organización de la
información
Decidan la técnica de investigación que
utilizarán para obtener la información
necesaria para contestar su pregunta guía y
comprobar su hipótesis: consultas
bibliográficas, hemerográficas, entrevistas,
trabajo de campo, entre otras
Investiguen en revistas, libros, enciclopedias o
en internet todo lo necesario para desarrollar su
proyecto.
Análisis de la información
Analicen todo el material recopilado y
elijan la información más relevante
relacionada con su pregunta de investigación;
identifiquen los datos sobresalientes y
relaciónenlos con lo que aprendieron en
otras asignaturas.
Consulten con su maestro cualquier duda
que les haya surgido durante el desarrollo
del proyecto o en la interpretación y análisis
de sus resultados

133
Figura 2.57 En macetas se puede sembrar
hierbas aromáticas como el cebollin,
-· cilantro, perejil y albahaca para utilizarlos
e_n lQ.S!labgración _d los aJirne_ntQ.s.. _
Elaboración del producto
Comunicación
Conclusiones
Preparen su presentación del proyecto. De
acuerdo con lo que hayan planteado como
equipo. Si van a desarrollar un artefacto u
objeto tecnológico. Después de que el
maestro apruebe el diseño, procedan a
elaborarlo.
Presenten su proyecto ante la comunidad
escolar con apoyo de su maestro. Al finalizar
organicen una sesión de ´preguntas y
respuestas para escuchar comentarios que
puedan ayudarlos a mejorar sus próximos
trabajos.
Reflexionen sobre el trabajo que realizaron
para la elaboración de su proyecto.
¿ su proyecto tiene impacto en su vida
cotidiana, en su escuela o en su comunidad?
Relacionen el producto tecnológico que
desarrollaron con algún beneficio que pueda
brindar a la comunidad..

134
1. Completa el mapa con los siguientes términos :
• agua simple
• la transformación de los alimentos
• heterótrofos
• que evita
• equilibrio
2. Añade una rama en la que incluyas los términos :
• consumo sustentable
• participación de los seres humanos
• acuerdos mundiales para conservar la biodiversidad
• alimentos locales
3. Completa el mapa con los trastornos alimentarios que se revisaron en el bloque.

¿Cómo calcular la cantidad de calorías de los
alimentos?
La caloría es una unidad energética que corresponde a la cantidad de calor necesaria para
elevar en un grado centígrado un gramo de agua. Para indicar el contenido energético de
los alimentos se usa la kilocaloría (kcal) que equivale a 1000 calorías.
La energía de los alimentos se encuentra en los nutrimentos: hidratos de carbono, lípidos y
proteínas. Por ejemplo, un gramo de hidratos de carbono o de proteínas contiene
3.811 kcal. En cambio, un gramo de lípidos contiene 8.893 kcal de energía.
Con la intención de facilitar las operaciones matemáticas se han redondeado los resultados:
se considera entonces que un gramo de hidratos de carbono o un gra-mo de proteínas
proporcionan 4 kcal, y que un gramo de lípidos proporciona 9 kcal.
Por ejemplo: 100 g o taza de nopales contienen 6.4 g de hidratos de carbono,
2 g de proteínas y 0.3 g de lípidos. Al sumar las kilocalorías de los tres nutrimentos tenemos
un total de 36.3 calorías.
Operaciones:
Hidratos de carbono: 6.4 x 4 = 25.6
Proteínas:
Lípidos:
2.0 x 4 = 8
0.3 x 9 = 2.7
Total: 36.3 kcal en 100 g o taza de nopales
Análisis de etiquetas de alimentos
Algunos productos alimentarios tienen una etiqueta de información nutrimental. Elige
varios productos etiquetados. Copia en tu bitácora la cantidad de hidratos de carbono,
proteínas y lípidos en gramos (g) que se indican en la etiqueta.
Con base en el ejemplo de los nopales, calcula la cantidad de kcal que tiene una porción
del producto que hayas elegido.
Puedes hacer este ejercicio a partir de la siguiente etiqueta:
Investiga qué importancia tiene conocer la cantidad de colesterol que contiene un producto.
NOTA: Si en la etiqueta del producto que elegiste la información del contenido energético está indicado en
kilojulios (kJ), considera que 1kcal = 4.184 kJ.
135

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