Este documento resume una investigación sobre los factores que inciden en la fluctuación del precio del queso blanco en el mercado municipal del sector II de la ciudad de Bilwi, Nicaragua entre enero y junio de 2014. El objetivo general fue analizar la fluctuación de precios del queso, e identificar factores como el costo de transporte y mano de obra. Se realizó un estudio mixto, transversal y retrospectivo utilizando entrevistas a 10 personas involucradas en la producción y venta de queso blanco en el mercado.

1. UNIVERSIDAD DE LAS REGIONES AUTÓNOMAS DE LA COSTA CARIBE
NICARAGÜENSE
URACCAN- BILWI
Tema: Factores que inciden en la fluctuación en el precio del queso blanco en
el mercado municipal del sector II de la ciudad de Bilwi enero-junio del año
2014
Autores: Br. Yermely Williams valle
Br. Osman Smith Rodriguez
Tutor: MSC. Otilio Reyes Blanco
Bilwi, junio, 2014

2. INTRODUCCION
El presente trabajo de investigación se trata sobre la fluctuación en el
precio del queso blanco en el mercado municipal sector II de la ciudad
de Bilwi, en este mercado es donde se ofrece una variedad de producto
y una de ellas es el queso blanco lo cual pretendemos estudiar.
En el mercado municipal del sector II los microempresario ofertan el
queso a un costo de 55 córdobas la libra el cual se vende al por mayor y
al detalle a los consumidores. Este producto tiene mucha demanda por
lo que forma parte de la dieta alimenticia de las familias, eso permite a
los microempresarios que oferten este producto obtener un beneficio.
Este estudio es de suma importancia ya que permitirá a los
consumidores a conocer como ha venido variando el precio del queso
blanco, y a nosotros como investigadores nos permitirá desarrollar
nuestros conocimientos prácticos y teóricos.
Para desarrollar nuestra investigación utilizamos fuente de información
mediante guía de entrevista a los microempresario del mercado
municipal sector II y el tipo de estudio realizado es mixto.

3. I ANTECEDENTES
En el año 1990 existía una institución nombrada MICOIM que regulaba el precio
del queso, eso hacía que el costo de la misma se mantuviera estable, con el
transcurso del tiempo desaparece la institución y desde ese entonces seda la
fluctuación en el precio del queso por lo que los mismos microempresarios lo
establecen.
El señor Carlos Valle era el único que comercializaba el queso en el mercado
municipal sector II, este producto es trasladado de los municipios de Siuna y
rosita para su comercialización y que en la actualidad se sigue y hay otros que
también lo comercializan.
La fluctuación el precio del queso blanco inicia a partir del año 2010 con un
costo de 25 córdobas la libra, el cual a finales de mismo año fluctúa a un precio
de 23 córdobas la libra, en el año 2011 varia a 30 córdobas la libra y a finales
del mismo año varia a 35 córdobas la libra, en el año 2013 fluctúa a 45
córdobas la libra y en el último semestre del mismo año tiene una variación de
40 córdobas la libra, en el año 2014 fluctuó a 50 córdobas la libra que todavía
se mantiene al mismo costo. Actual mente se cree que la fluctuación en el
precio del queso se mantenga igual ya que el producto que ofertan tiene
mucha demanda.

4. II Planteamiento del problema
En la ciudad de Bilwi existen tres mercados los cuales son el
mercado municipal, el mercado san jerónimo y el mercado Bruno
Gabriel en donde se comercializa el queso, el cual es un producto
que forma parte de la dieta alimenticia de las familias costeñas.
La comercialización del queso se ha visto afectado, esto es debido a
la fluctuación en el precio del queso blanco que afecta al poder
adquisitivo de los ciudadanos haciendo que disminuya el consumo
de la misma en los hogares. También es causado por la fluctuación
que hay entre el ingreso salarial de las familias y precio del queso ya
que no son proporcionales, este problema también afecta a los
microempresario haciendo que se reduzca la demanda.
Encontramos factores como el costo del transporte y la mano de
obra, por tanto consideramos que es de mucha importancia realizar
la presente investigación.
¿Cuáles son los factores que inciden en la fluctuación del queso
blanco en el mercado municipal del sector II de la ciudad de Bilwi
en el periodo de enero-junio 2014?

5. III Justificación
Este estudio es de suma importancia ya que permitirá
al consumidor conocer la fluctuación que se da en el
precio del queso blanco en el mercado municipal del
sector II ya que este producto tiene mucha demanda
por lo que es una dieta alimenticia de los individuos de
la ciudad de Bilwi y de la región.
Los resultados de la misma servirán a los
comercializadores del mercado municipal para el buen
desarrollo y mejoramiento de sus actividades pero
también esperamos que sirva como base de
conocimiento para los estudiantes y personas que
quieran tener información sobre el tema.

6. IV Objetivos
General
Analizar la fluctuación en el precio del queso en el
mercado municipal del sector II de la ciudad de Bilwi
del año 2014
Específicos
 Describir los factores que inciden en la fluctuación del
precio del queso banco en el mercado municipal del
sector II
 Identificar la oferta y la demanda del queso blanco en
el mercado municipal del sector II
 Relacionar el costo-beneficio del queso blanco en el
mercado municipal del sector II

7. VI HIPOTESIS
¡Existe fluctuación en el precio del queso blanco
en el mercado municipal sector II en la ciudad
de Bilwi de la región autónoma del atlántico
norte enero-junio 2014!

8. VII MARCO TEORICO
Factores
Describe J.M. Rosenbeng que son elementos para la producción de
cualquier bien o servicio y que también los factores primarios son.
Tierra, trabajo, capital y espíritu empresarial.
Clasificación de factores
Según http://www.eumed.net/cursecon/3/Factores.htm, indica que
Factores productivos
el trabajo; se entiende la actividad humana, tanto física como
intelectual. En realidad toda actividad productiva realizada por un ser
humano requiere siempre de algún esfuerzo físico y de conocimientos
previos.
Capital; se entiende el conjunto de recursos producidos por la mano
del hombre que se necesitan para fabricar bienes y servicios: la
maquinaria o las instalaciones industriales.
Factores de trabajo

9. Fluctuación
Valletta , define que la fluctuación es la oscilación o modificación de los
precios, alzas y bajas de cantidades, importes y cotizaciones, es decir
moverse de un lugar a otro, dentro de otros limites.
Fluctuación de precio
La pagina Web http://definicion.de/?s=fluctuacion+de+precio. Describe
que es el acto y las consecuencias de incrementar y reducir de manera
alternativa el valor monetario que le asigna a todos los productos y
servicios que se ofrecen en el mercado.
Precios
Según William J. Walquer define en términos simples que el precio es la
cantidad de dinero o de otros objetos con utilidad necesaria para
satisfacer una necesidad que se requiere para adquirir un producto.

10. Queso blanco
De acuerdo a la página web;
http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_fresco. Indica que: El queso
fresco o queso blanco es un tipo de queso blando, es decir retiene
gran parte del suero y no tiene proceso de maduración o refinado.
La fabricación de este queso es muy sencilla. El cuajado es
esencialmente láctico que dura normalmente 24 horas, aunque a
veces más. El desuerado, cuando es estimulado por ruptura de la
cuajada seguida de presión, no es nunca excesivo y además los quesos
frescos son siempre húmedos (60-80% de agua), lo que causa que sean
muy poco conservables y que su transporte en largas distancias sea
muy difícil.
Mercado
Según Stanley Fischer, rudiger dornbusch y Richard schmalensee
definen que el mercado como un término y que este tiene un
significado amplio: un mercado es cualquier conjunto de mecanismos
mediante los cuales los compradores y vendedores de un bien entran
en contacto para comercializarlo

11. Clasificación de mercado
La pagina web http://es.slideshare.net/NachoLauria/mercado-y-su-
clasificacion. Describe la clasificación de mercado como:
Mercado domestico.
Individuos, hogares.
Mercado empresarial
A. Mercado de productores
 Industria pesquera, agrícola, maderera, y construcción.
 Fabricantes de bienes de consumo y componentes.
Servicio financiero, asesoría transporte, restaurantes, hoteles salud,
recreación y otros.
B. Mercado de revendedores.
 Mayorista y minorista.
Mercado gubernamental
Gobierno federal, estatal, municipios, alcaldías.
Mercado institucional.
Empresas sin fines de lucro.

12. Oferta
Según Stanley Fischer, rudiger dornbusch y Richard schmalensee definen que
la oferta es un término general que descubre la conducta de los vendedores
reales y potenciales de un bien y que también resume las relaciones entre
precio y la cantidad ofrecida y que además indica la cantidad que desean
vender los vendedores a cada uno de los precios y que es la relación entre la
cantidad ofrecida de un bien y su precio
Demanda
Según Stanley et-al definen que la demanda es un término general que
describe la conducta de los compradores y los compradores potenciales de un
bien, y que la demanda indica la cantidad que adquirir los compradores a
cada uno de los precios.
Costo
Según L. Gayle Rayburn define que el costo mide el sacrificio económico en el
que se haya incurrido para alcanzar las metas de una organización, en el caso
de un producto, el costo representa la medición monetaria de los recursos
que se hayan usado, como los materiales, la mano de obra y los costos
indirectos y en el caso de un servicio el costo es el sacrificio monetario que se
haya hecho para proporcionar el servicio.

13. Beneficio
Según Valletta define que el beneficio se emplea en dos
sentidos distintos:
1) en el sentido empresarial o contable, como el exceso
de los ingresos por encima de todos los costes contra
actuales y de la amortización y.
2) en el sentido económico del exceso de os ingresos
sobre todo los costes de oportunidad (John due)
Costo- Beneficio
J.M. Rosenbeng define que el costo beneficio es una
técnica diseñada para ofrecer al gobierno balances de
pérdidas y ganancias en términos monetarios de
programas de políticas públicas.

14. Diseño metodológico
Tipo de estudio: Es mixto, retrospectivo, y de corte trasversal.
Según Sampieri R. define el enfoque mixto es un proceso que
recolecta, analiza y vincula datos cuantitativos y cualitativos en un
mismo estudio o una serie de investigaciones para responder a un
planteamiento del problema.
La pagina web WWW.uv.es/invsalud/invsalud/disenyo-tipo-
estudio.htm. Define que retrospectivo son aquellos estudios cuyo
inicio es anterior a los hechos estudiados y los datos se recoge a
medida que van sucediendo.
Aborda Sampieri R. transversal es recolectar datos en un solo
momento, en un tiempo único. Su propósito es describir variables y
analizar su incidencia e interrelación en un momento dado.
Área de estudio: Mercado municipal.
Según Sandra H. metodología de la investigación, se redacta
brevemente en relación al lugar donde se realizara el estudio.

15. Unidad de análisis: Sector II
Duración: Enero-junio 2014
Sandra H. Metodología de la investigación describe duración se especifica el
tiempo probable que observará la investigación y el termino.
Universo: Se tomara a 10 persona, los cuales serán 2 propietarios que
fabrican el queso más 4 clientes y 4 abastecedores del queso.
Universo es el conjunto de unidad de análisis para los cuales serán validos los
resultados y conclusiones de nuestro trabajo, constituyen el universo de
estudio. Aborda Sandra H. Metodología de la investigación.
Muestra: se tomara como muestra a las mismas 10 personas es decir el 100
% del universo por lo que la cantidad establecida es la mas mínima de lo que
se requiere es decir están muy débiles y por tal razón se tomara a las mismas
10 personas para la muestra
Tipo de muestreo: Es aleatorio simple porque toda la población tiene la
misma probabilidad de ser seleccionada.
Define Sandra H. Metodología de la investigación, muestreo aleatorio simple
como su nombre lo indica es una técnica de muestreo aleatorio de mayor
sencillez. Se caracteriza fundamentalmente porque cada población tiene la
misma probabilidad de ser seleccionada.

16. Criterios de inclusión:
Se incluirán a todas las personas que comercializan el queso blanco del mercado municipal
del sector II
También a los que tengan más de un año de comercializar el queso en el mercado municipal
del sector II
A los consumidores que con frecuencia realizan la compra del queso de los barrios cercanos
al mercado municipal
Criterios de exclusión:
No se tomaran en cuenta a personas que no comercialicen el queso blanco en el mercado
municipal del sector II
También a los que tengan menos de un año de estar comercializando el queso en el
mercado municipal del sector II
Y a los consumidores que no tenga frecuencia en la compra del el queso en el mercado
municipal del sector II

17. Guía de entrevista.
Nosotros somos estudiantes de la carrera de administración de empresa de la
universidad URACCAN, lo cual estamos realizando un trabajo investigativo
basado en la fluctuación en el precio del queso blanco, por lo requerimos de su
agrado tiempo para obtener información necesaria acerca del tema que solo
será para fines académicos siempre manteniendo su nombre en anonimato
por lo tanto las preguntas son los siguientes:
• ¿A qué se debe el aumento del precio del precio del queso blanco?
• ¿Qué opina cuando el precio del queso tiene un aumento luego tiende a
bajar?
• ¿En qué mes considera usted que el precio del queso aumenta?
• Cree usted que este producto es demandado por los pobladores? ¿Por
qué?
• ¿Cada cuanto varia el costo de transporte del queso blanco?
• ¿Qué beneficio obtiene al vender el queso blanco?