ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA PANADERÍA    Presentado por Danis Manuel Martinez Leandro Antonio Reyes Oscar Andrés Zapata  Grupo102058_343

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
CREACIÓN DE UNA PANADERÍA
Presentado por
Danis Manuel Martinez
Leandro Antonio Reyes
Oscar Andrés Zapata
Grupo
102058_343

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
..
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
 ¿En qué medida el estudio de factibilidad contribuiría a la creación
de una Panadería en el Barrio el Tintal?
 ¿Existe la oferta y la demanda, para que la panadería sea un negocio
económicamente viable?
El estudio tiene por finalidad analizar el perfil de un proyecto para la
instalación de una panadería, que satisfaga las necesidades de la población
del Barrio el Tintal en la ciudad de Bogotá. .
..
A medida que la población aumenta, crece la necesidad de buscar la
satisfacción alimenticia en las familias, ingiriendo alimentos necesarios y
que pertenecen a la canasta familiar básica y es este problema el que lleva a
buscar soluciones que se van a centralizar en la canasta familiar acorde con
el nivel de ingreso, buscando un producto para el estudio: El PAN.

3. JUSTIFICACIÓN
Los habitantes del Barrio el Tintal, pertenecen a
una comunidad ubicada en un sector de alto
desarrollo en la ciudad de Bogotá, pero a pesar de
su crecimiento la oferta de un producto vital en la
canasta familiar como lo es el pan es bajo, por ende
el implementar una panadería, ayudaría a mejorar
la alimentación y beneficiaria a los residentes de
este sector que se encuentran en los estratos 2 y 3.

4. OBJETIVO GENERAL
Analizar y estudiar la factibilidad para la
instalación y operación de una panadería en
la ciudad de Bogotá, Barrio el Tintal.

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Desarrollar un producto que se pueda proyectar en el
mercado.
 Obtener un beneficio lucrativo.
 Satisfacer al cliente con un producto de excelente
calidad.
 reducir los costos de la canasta básica de alimentos
ofreciendo un producto económico.
 Generar una fuente de empleo obteniendo mejor calidad
de vida a la comunidad.
 Facilitar el acceso al producto.

6. REFERENTES CONCEPTUALES
Dentro de los diferentes conceptos administrativos y técnicos que se manejaran en la investigación, y
que son utilizados dentro del sector panificador, los cuales enriquecerán los conocimientos en torno
al sector, por medio de una serie de ideas coherentes y organizadas de tal manera que sean fáciles
de comunicar a los demás.
 ACTIVIDAD COMERCIAL: Actividad a través de la cual las empresas colocan bienes o servicios en el
mercado consumidor.
 ACTIVIDAD PRODUCTIVA: Actividad mediante la cual las empresas producen bienes o servicios.
 CLIENTELA: Son las entidades que adquieren los resultados (ya sean productos o servicios) de las
operaciones de la empresa y que, por lo tanto, aseguran el éxito de ésta.
 COMPETENCIA: Está constituida por las empresas que producen productos / servicios similares y
que disputan la misma clientela. Las empresas competidoras rivalizan entre sí para conquistar el
mismo mercado consumidor.
 COMPRADORES: Son aquellas personas que buscan bienes o servicios. Son los clientes,
consumidores o usuarios.
 PRODUCTO o SERVICIO: Representa aquello que la empresa sabe hacer y producir. Constituye la
vocación de la propia empresa. Rara vez la empresa ofrece un único producto o servicio al
mercado, pues hacerlo limita sus posibilidades de ventas..

7. MARCO TEÓRICO
El sector de la industria panificadora en Colombia presenta preocupación a nivel
general, ya que son muchos años en los cuales se viene tras una campaña continua
de mejorar el posicionamiento de dichos productos y vender más debido al bajo
nivel de consumo per capita que se presenta actualmente en Colombia, por ejemplo
aquí cada habitante consume en promedio 25,9 kilos de pan al año estaba en 23,2
pero subió por efecto estadístico del reciente censo del DANE, en Venezuela
consumen 28 por persona; en Perú 31,5; en Uruguay 54; en Argentina 83, y en Chile
97. Y ni qué decir de países europeos donde este indicador alcanza y supera los 120
kilos anuales per cápita.
El sector está a la espera de poder traer trigo sin aranceles de Estados Unidos, que
representa el 65% de la importación, lo que reduciría en 10% sus costos. Comenta
presidente de fedemol.
El sector de fabricación de productos de panadería es el que registra los más
prolongados ciclos en su producción. Como es sabido, la demanda por productos del
sector responde fuertemente a las variaciones en los niveles de ingreso y en 30 los
precios. Esta alta sensibilidad se origina en la variedad de sustitutos que tienen los
productos del sector, lo que además se traduce en sensibles variaciones en la
demanda frente a cambios en estas variables. Documento sucursal virtual
Bancolombia mercados industriales.
El mercado tiene un inmenso terreno por ganar, y lo único que hay que hacer es
reposicionar de manera conjunta y coordinada el producto.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O
SERVICIO
El producto consiste en un pan elaborado higiénicamente a
base de harina, manteca, sal, levadura, leche y agua. Se
fabricará y comercializará diferentes tamaños de pan. La
materia prima podrá variar dependiendo el tipo de pan que
se vaya a producir, dentro de los que se encuentran: pan
casero, aliñado, esponjado, mantequilla, etc.
Los productos que se ofrecerán en la panadería son
productos del día, allí no se manejan productos del día
anterior. Estos buscan satisfacer la necesidad de alimentarse
y llevar una tentación con un estilo saludable donde
encontremos productos de muy buena calidad, frescos y con
un exquisito sabor que los hace diferentes.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
Este proyecto beneficiará a la población del barrio el Tintal en la Ciudad de Bogotá
localidad de Kennedy, al mismo tiempo está generando empleo directo e indirecto en el
sector.
Características del sector:
 Según el último censo realizado por el DANE en el 2005 este sector cuenta con una
población de 27.422 habitantes y un total de 2.390 hogares.
 Formado por conjuntos de casas cerradas y apartamentos nuevos, los cuales se
encuentran en un precio desde $50 hasta $120 millones.
 Es un barrio estrato 2 y 3 cuenta con cubrimiento total de servicios públicos.
 Sector con una alta valorización por su gran desarrollo, por su gran ubicación, por sus
amplias zonas verdes.
 Población con niveles de ingreso promedio entre $800 mil y $ 1.5 millones.
 El sexo al cual se realizara mayor énfasis será al femenino ya que este es el encargado de
coordinar las compras de productos alimenticios para la vivienda.
 La edad promedio de trabajo para el estudio del proyecto serán mujeres entre 20 y 40
años.
 El 85% de las beneficiarias son amas de casa y que a la vez realizan actividades
productivas y atender su propio negocio, un 15% de las encuestadas son comerciantes.

10. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para calcular la demanda se tomó en cuenta los siguientes datos y
consideraciones:
 Con base en la información proporcionada por el DANE, se
determinó que el número de familias que actualmente habitan en la
zona es de 2.390.
 Se realizaron 50 encuestas de manera aleatoria a la población
perteneciente a la zona, para efectos de obtener conocimiento
respecto a la cantidad de consumo de pan, que factores son
decisivos en su consumo, etc.
Análisis de la información
Los resultados de las encuestas arrojaron que el 86% de las familias de
la muestra consumen un promedio semanal de 3 piezas de pan por
familia por lo que el consumo promedio equivale a 7.170 piezas de pan
por semana.

11. ANÁLISIS DE LA OFERTA
 El mercado de productos de panadería, se caracteriza por ofrecer a sus
consumidores productos de calidad en la preparación, uso de insumos, frescura lo
cual va en beneficio de la salud, está dirigido a estratos económicos con estilos de
vida activa, acorde a los ingresos de la población objeto de estudio como son los
estratos dos y tres que es la población que habita en el sector del Barrio el Tintal.
 De acuerdo al conteo que se realizó físicamente, así como tomando la información
de la entrevista realizada a los consumidores, se encuentran ubicadas en este
sector un promedio de 9 panaderías, y para enfocar el mercado objetivo del
proyecto, se encuentra ubicada 1 panadería sobre la Calle 12 No 82b-50 donde se
proyecta realizar la apertura, lo cual indica que por ubicación se tendrá una buena
oportunidad de competir a muy buenos precios con calidad y buen servicio.
 Esta panadería ubicada sobre la misma calle tiene las siguientes características:
Establecimiento Pequeño, con local que tienen un área aproximada a 30 mt2,
brindan los servicios básicos del comercio al por menor de panadería y galletas,
cuenta con dos personas que atienden en mostrador, no tiene servicio de cafetería.
De acuerdo a las encuestas realizadas el nivel de satisfacción es bajo debido a que
no existe gran variedad y tampoco logra satisfacer la demanda del sector.

12. ANÁLISIS DEL PRECIO
La panadería asignaría los precios de acuerdo a:
 Costos fijos indirectos
 Costos fijos directos
 Gastos de personal
 Gastos de administración
 La proyección de la demanda calculada

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
PROCESO DE PRODUCCIÓN

14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Barrio el Tintal de la
ciudad de Bogotá, el
cual es un barrio
ubicado en el sur-
occidente de Bogotá,
perteneciente a la
Localidad de Kennedy,
entre la av. ciudad Cali
con av. Américas, en la
Calle 12 No 82b-50.

15. NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO
ADMINISTRADORES
(SOCIOS)
PANADERO
VENDEDOR CAJERO

16. NECESIDADES DE
MAQUINARIA Y EQUIPO

17. NECESIDADES DE
ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS
CONCEPTO DESCRIPCIÓN VALOR
ADECUACIONES FISICAS MATERIALES 3.000.000
ADAPTACIONES
ELECTRICAS
MATERIALES 800.000
MANO DE OBRA MANO DE OBRA 900.000
TOTAL ADECUACION pzas 4.700.000
INSTALACIÓN

18. CONCLUSIONES
 La panadería se va a distinguir por la calidad, servicio y
variedad de todos sus productos
 De acuerdo al estudio el proyecto tiene los recursos
financieros, humanos y tecnológicos que le permiten
implementarse.
 El análisis financiera permite determinar que el proyecto es
rentable.
 La panadería se encuentra con una muy buena participación
frente a sus competidores
 Es un modelo de negocio el cual ofrece gran variedad formas
de alimentación, con precios económicos que satisfacen y
están al alcance de las necesidades de sus clientes
 El proyecta tendrá un balance social positivo ya que este es
generador de empleo en la zona.
 La ubicación del proyecto en un área central del Barrio el
Tintal permite el fácil acceso por diferentes vías.

19. BIBLIOGRAFÍA
 Historia del pan. [Consultado en 06 de abril de 2013]. Disponible en
Internet: http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_pan
 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN
Compendio de Normas Técnicas Colombianas sobre Documentación,
Tesis y otros trabajos de grado. Santafé de Bogotá: ICONTEC, 1996.
 REVISTA DINERO. Disponible en Internet: www.dinero.com.co.
 WALKER, Boyd y MULLINS, Larreché. “Marketing Estratégico – Enfoque
de Toma de Decisiones”. Cuarta Edición. México: McGraw Hill, 2004.
 PERIÓDICO EL PAÍS. Disponible en Internet: www.elpais.com.co
 DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO NACIONAL DE ESTADÍSTICA DANE
[Consultado el 8 de abril de 2013)
http://www.dane.gov.co/#twoj_fragment1-4
 PERIÓDICO EL TIEMPO. Disponible en Internet: www.eltiempo.com.co