ASISTENCIA ALIMENTICIA EN EL ADULTO MAYOR

1. ASISTENCIA EN LA ALIMENTACIÓN
GRUPO Nro. 2
INTEGRANTES
Patricia Reyes
Aracely Sarango
Martha Pila
Erika Minda
ASIGNATURA: ENFERMERÍA EN GERIATRÍA Y PSIQUIATRÍA
DOCENTE: ANGÉLICA DÍAZ
CURSO: 28 A
CARRERA: TÉCNICO EN ENFERMERÍA

2. Una alimentación saludable es esencial para
tener una buena salud a cualquier edad.
Sin embargo, cuando se trata de personas
mayores, llevar una dieta sana más que una
recomendación, ES UNA OBLIGACIÓN.
La calidad de la dieta repercute en la
condición física y cognitiva de las personas
mayores, por lo que consumir alimentos
recomendados por especialistas contribuye
a mejorar la salud ocular y ósea. Además,
una nutrición adecuada fortalese el sistema
inmunológico y ayuda a proteger el cuerpo
de agentes externos.

3. Mantener una dieta saludable
en nuestros adultos mayores
es un poco mas complicada, ya
que empiezan a tener pérdida
o disminución del apetito, del
olfato y del gusto, tienen
dificultad para tragar o masticar
debido a problemas
musculares o dentales.
Esto les limita a la ingesta de
alimentos

4. Para ello es importante consumir
alimentos variados, que
contengan proteínas, hidratos de
carbono, lípidos, sales minerales y
vitaminas, incorporar alimentos
ricos en fibras.

5. Consumir preferentemente carnes
blancas, como pollo, pavo, pescado,
o carnes rojas magras. Preferir los
alimentos preparados al horno,
asados, a la plancha o cocidos al
vapor. Evitar el uso excesivo de sal y
azúcar, e incluir un consumo mínimo
de dos litros de agua diarios. La
última comida debe ingerirse entre
las 19:00 y 20:00 horas y
permanecer activo, a lo menos,
hasta una hora antes de acostarse.

8. Problemas de salud y
alimentación de ancianos
Disfagia (dificultad para
tragar sólidos o líquidos) Es
la dificultad para deglutir, lo
que puede afectar a
cualquiera de las fases de
la deglución: oral, faríngea
y esofágica
- Los alimentos deben tener un sabor suave
y servirse a temperatura ambiente.
- En las personas con poca sensibilidad,
deben evitarse los trozos pequeños de
alimento, puesto que pueden perderse en
la boca y aumentar el riesgo de ahogo
- Si la persona tiene debilidad muscular,
evitar los alimentos que se adhieren al
paladar, puesto que causan fatiga.
- Para compensar la disminución de la
producción de saliva, los alimentos con
pequeñas cantidades de líquido (salsas,
mayonesa, etc.).

9. Dificultad para masticar
Ante la dificultad para masticar
ciertos alimentos, es necesario
iniciar una dieta blanda mecánica o
de fácil masticación. Esta dieta
está indicada para personas que
tienen alguna dificultad "mecánica"
por falta de piezas dentales o
prótesis inadecuadas.
- Carnes: Se tomarán picadas
(hamburguesas, albóndigas) o guisadas
para ablandar su textura.
- Verduras: Se han de incluir cocidas
enteras, picadas o en puré, en función
de la tolerancia individual. Se excluyen
de esta dieta las ensaladas y verduras
crudas
- Frutas y frutos secos: Se pueden
tomar enteras bien maduras o picadas,
batidas, en macedonia fina o compota o
al horno (manzana). Se han de evitar
los frutos secos.
- Quesos: Evitar los semicurados o
curados y los de pasta dura.

10. Bebidas: agua, zumos, infusiones, refrescos con gas, batidos lácteos.
Sopas: sopa de pasta, de sémola, de arroz, de verdura cocida, con pan
Dulces: gelatina de frutas, repostería comerciales o caseros suaves
Condimentos: sal (si no existe contraindicación), azúcar, mermelada, miel, especias
suaves y hierbas aromáticas.
Lácteos: leche y yogur, queso fresco, quesos cremosos,
Alimentos ricos en proteínas: huevo, carne picada o guisada, pescado blanco o
azul, pollo o pavo
Cereales: pan de molde y pan tostado o galletas (remojados en la leche), arroz,
pasta, papas y sémola.
Legumbres: lentejas, garbanzos, porotos y arvejas, enteras o en puré, en función de
la tolerancia individual.
Verduras: cocidas enteras o en puré. Crudas o tomate maduro en ensalada sin piel.
Frutas: crudas, batidas o enteras muy maduras y cocidas: asadas al horno, en
compota, batidas, en almíbar.
Grasas de condimentación: aceite, mantequilla o margarina.
Alimentos permitidos

11. PORCIONES PARA ADULTOS DE 60 AÑOS
Verduras — De 2 a 3½ tazas
Por ejemplo, una taza de verduras en pedacitos es igual a dos tazas de verduras de hojas verdes sin
cocinar.
Frutas — De 1½ a 2 tazas
Por ejemplo, media taza de fruta en pedacitos es igual a un durazno fresco de unas 2 pulgadas (5 cm)
o ½ taza de uvas.
Cereales — De 5 a 9 onzas
Por ejemplo, una onza de cereales es igual a un panecillo pequeño tipo bagel, una rebanada de pan
integral; una taza de cereal en hojuelas listo para comer; o media taza de pasta o arroz cocidos.
Alimentos de proteína — De 5 a 6½ onzas
Por ejemplo, una onza de carne, pescado o ave es igual a un huevo, ¼ de taza de tofu o de frijoles
cocidos, ½ onza de nueces o semillas, o 1 cucharada de mantequilla de maní (cacahuate).
Lácteos — 3 tazas de leche sin grasa o baja en grasa
Por ejemplo, 1 taza de leche es igual a una taza de yogur natural, 1½ onza de queso duro o 2 tazas
de requesón (cottage cheese).
Aceites— De 5 a 8 cucharaditas
Acuérdese que los alimentos como las aceitunas, las nueces y los aguacates contienen mucho aceite,
por lo tanto, se les incluye en este grupo de aceites añadidos al cocinar.

12. Las principales recomendaciones
para estas afecciones son:
- Realizar la ingesta de líquidos,
siempre fuera de las comidas
para evitar sobrecargar el
estómago durante las principales
comidas.
- Evitar alimentos que provocan
hinchazón y flatulencia:
alcachofas, cebolla y pimiento en
crudo, verduras brasicáceas (col,
coliflor), legumbres cocidas
enteras, carnes cocinadas dos
veces
Estómago delicado
Estreñimiento
Se trata de un cuadro caracterizado
por una reducción en el número y
peso normal de las deposiciones, con
frecuencia se asocia a un
endurecimiento de la textura de las
heces.
- Aumentar el consumo de alimentos
ricos en fibra: todos los vegetales.
- Beber abundante cantidad de
líquidos (mínimo 5 vasos al día de
agua o infusiones o caldos
desgrasados).
- Tomar los alimentos o muy fríos o
calientes para estimular el movimiento
intestinal.

13. ALIMENTOS QUE DEBE EVITAR
- Limitar el consumo de alimentos altos en
grasas saturadas, y en su lugar optar por
aquellos productos con grasas
poliinsaturadas y monoinsaturadas como el
aguacate, los aceites, el huevo, entre otros.
- Limitar la ingesta de sal de mesa o de
alimentos y bebidas con sal agregada.
- Limitar la ingesta de azúcar y productos con
azúcares agregados como licores y refrescos.
- Limitar el consumo de alcohol.
- Reducir al mínimo los “permitidos”. Esto
quiere decir alimentos con alto contenido en
grasa, sal o azúcar que comas
eventualmente.

15. Para ayudar en la alimentación a un adulto
mayor es importante nunca dejar de lado el
juego la conversa y la empatía para hacer de
su alimentación confortable y causar en el
menos estrés.

16. Bibliografía
APRENDE. (15 de octubre de 2021). ALIMENTOS
SALUDABLES EN ADULTOS MAYORES. Obtenido de
https://aprende.com/blog/bienestar/cuidado-del-adulto-
mayor/alimentacion-saludable/.
GARCIA, L. (16 de SEPTIEMBRE de 2022).
https://www.cuidum.com/blog/alimentacion-
envejecimiento/. Obtenido de CUIDUM:
https://www.cuidum.com/blog/alimentacion-
envejecimiento/
INSTITUTE, N. N. (15 de JUNIO de 2022).
https://www.nia.nih.gov/espanol/alimentacion-saludable-
personas-mayores.
Visualización YouTube
https://youtu.be/GEICTFYMxss