Este documento discute las características nutricionales de las personas mayores. Define a los adultos mayores como personas de 60 años o más y explica que la nutrición gerontológica se centra en la promoción de la salud y prevención de enfermedades, mientras que la geriatría estudia las enfermedades crónicas asociadas con el envejecimiento. También describe los cambios fisiológicos relacionados con la edad, como la disminución de la masa muscular y la absorción de nutrientes, y ofrece recomend

1. Adulto
mayor
Lic. nutrición

2. Definición
Según la OMS;
 Las personas de 60 a 74 años se
consideran viejas o ancianas, y las que
sobrepasan los 90 se les denomina
grandes viejos o grandes longevos.
 A todo individuo mayor de 60 años se les
llamará de forma indistinta persona de la
tercera edad

3. La nutrición se enfoca en el área de los
ancianos a dos dominios
 GERONTOLOGÍA  GERIATRÍA
 El estudio del  Esel estudio de las
envejecimiento enfermedades
normal , la nutrición crónicas que se
gerontológica, se asocian con la
centra en la
promoción de salud, frecuencia del
la reducción del envejecimiento ,
riesgo y la incluidos
prevención de la diagnostico y
enfermedad en los tratamiento
adultos mayores

4. Teorías sobre
el
envejecimien
to

5. los gerontológicos tienen muchas
teorías sobre el por que envejece el
cuerpo

7. Característi
cas del
adulto
mayor

8. La producción natural de enzimas
antioxidantes desciende  Radicales libres 
Deterioro de las células (funcionalidad y
capacidad reproductiva)
Se producen modificaciones
en los aparatos y sistemas

9. o Motilidad disminuye
o Digestión incompleta  Reducción en absorción
o Deficiencias  Molestias  Menor ingesta
o Falta de piezas dentales
o Enf. Periodontal
o Alteraciones en las glándulas salivales  Disminuye
secreción desaliva y gusto
o Alteraciones en los sentidos  Menor placer
sensorial con la comida

10. o Debilitación del EEI  Reflujo
o Desequilibrio entre la pérdida y regeneración de las
células de la mucosa  Ulceración  Descenso en
la cantidad de secreciones gástricas
o Hipoclorhidria --/-- Proteínas, nutrimentos
inorgánicos. Favorece colonización bacteriana
(Lactobacilos y estreptococos, compiten por Vit.
B12  Anemia)

11. o La superficie absorbente y altura de las
microvellosidades disminuyen  Digestión y
absorción afectadas
o Diverticulosis

12. o Composición (Disminuye magra y aumenta grasa)
o Estatura: Disminuye 1cm cada década.
o Peso: Aumenta (40-50 años), se estabiliza,
y Decrece a los 70
o Engrosamiento y fibrosis arterial
o Aumento de fibras de colágeno, descenso de las
de elastina
o Aumento de los depósitos de Ca (rígidas, tortuosas)

13. o Disminuye la función renal, el organismo pierde su
capacidad para eliminar desechos y concentrar la
orina.
o Adulto mayor 60% hidratación
o Alteración, disminuye la agudeza

14.  Cambios sensoriales repercuten en el placer
por la alimentación
 Pérdida de seres queridos
 Comidas poco familiares
 Alimentos muy calientes o fríos
 **Adecuar los alimentos a su edad y estado
de salud**

15. - Alto consumo de fibra
- Eliminar alimentos de alta densidad calórica
- Ejercicio
- Dieta y ejercicio
- Cereales integrales
- Grasas no saturadas, carnes magras y
pescados

16. - Baja en grasas saturadas, sal, evitar freir
- Frutas y verduras ricas en fibra
- Preferir carnes blancas y magras
- Evitar sal de mesa
- Reducir grasas saturadas y colesterol
- Carnes magras, y quitar la grasa visible

17. - Aumentar frutas, verduras, leguminosas
y cereales integrales
- Evitar azúcares y harinas refinadas
- Cambiar grasas saturadas por mono y
poliinsaturadas
- Colesterol: <300mg/día
- Fibra dietética

18. - Dieta rica en Ca
- Ejercicio y exposición solar
- Evitar café, alcohol, tabaco, y exceso de
proteínas y azúcares.
- Evitar azúcares
- Evitar picar entre comidas
- Higiene dental

19. - Dieta rica en fibra
- Consumo adecuado de líquidos
- Peso saludable
- Mínimo 5 raciones de frutas y verduras al día
- Dieta baja en grasas

20. Requerimi
ento de
nutrientes

21. ENERGIA
En esta etapa el metabolismo basal disminuye
como consecuencia de la disminucion de la
masa muscular y la reducción de la actividad
fisica. Los requerimientos caloricos van de:
 Mujeres: 1600 a 1800 kcal/dia
 Hombres: 2000 a 2400 kcal/dia

22. PROTEINAS
 Elrequerimiento de proteinas en esta
etapa es casi iagual a la de los adultos
jovenes de 0.9 a 1.0 gr/kg/dia debiendo
incluir alimentos con proteinas de alto
valor biologico.

23. CARBOHIDRATOS
Las guias dieteticas actuales recomiendan alrededor de
45-65 % Aumentando el consumo de carbohidratos
complejos, como las legumbres, verduras, cereales
integrales y las frutas. Para proporcionar fibra y vitaminas y
minerales esenciales

24. LIPIDOS
 Se recomienda que en la dieta de los
adultos mayores la ingestion de grasas sea
entre el 20% y 35% de las kcal totales, la
mayoria de fuentes poliinsaturadas y
monosaturadas, ademas –del 10% grasas
saturadas y – de 300 mg/dia de colesterol.

25. FIBRA
Esta comprobada la importancia de la fibra
dietetica para convatir el estreñimiento, control
de la glicemia y reducir los niveles de colesterol,
etre otras.Se recomienda un consumo de 20 a
25 g/dia,

26. VITAMINAS
Los adultos mayores son un grupo de
riesgo expuesto a deficiencia de
estos nutrimentos.

27. VITAMINAS
Las que con mayor frecuencia se presentan son:
 B12 disminucion del ac. Gastrico
 Vitamina D la piel no sintetiza con la misma
eficiencia
 Vitamina E evita o retrasa la formacion de
cataratas)
 Folato ( disminuye el riesgo alzheimer

28. Calcio: las necesidades de calcio puede
aumentar a la menor absorcion que tiene
lugar con el envejecimiento (500mg)
Potasio: amortigua el efecto de sodio sobre
la presion arterial. A los adultos mayores se
les recomeinda cubrir las necesidades de
potasio 4700mg/dia con alimentos,
especialmente de frutas y verduras

29. AGUA
 Elestado de hidratacion en los adultos
mayores puede disminuir del 60 al 50%
del peso corporal total. El consumo de
al menos 1500 ml/dia de liquidos
asegura una hidratacion adecuada.

30. Recomend
aciones

31. Mantener una buena alimentación
Realizar actividad física
Practicar la sonrisa y reír con más
frecuencia
Mantener la mente activa
Evitar la presencia de factores
estresantes
Practicar actividades de relajación,
cuidar la respiración
Construir una red familiar y social sólida

32.  Evitar la carne roja más de 3 veces por
semana.
 Evitar la carne asadas en exceso por tener
enzimas promotoras de neoplasias malignas.
 Mantener una dieta variada y con nutrientes
funcionales.
 Evitar las sales con aditivos que realzan el
sabor.
 Cocer las carnes a la plancha o al microondas,
evitar las carnes asadas con leña o al carbón.
 Comer verduras crudas y cocidas.

33.  Consumir frutas con el desayuno y no una fruta
como desayuno.
 Consumir aceites crudos, evitar los fritos y
comidas chatarras o bebidas carbonatadas.
 Consumir entre seis y ocho vasos de agua al día.
 Evitar el ayuno prolongado.
 No hacer dietas o cambios alimentarios radicales
si no es bajo la asesoría de un profesional.

34. GRACIAS