Este documento presenta un proyecto para elaborar mini chips a base de coco, piña y chispas de chocolate. El proyecto describe la empresa, el logotipo y eslogan, el empaque, los objetivos, la ficha técnica, el diagrama de flujo del proceso de producción, los equipos y herramientas necesarios, el costo unitario y la utilidad proyectada del producto. El objetivo principal es realizar el procesamiento de los mini chips siguiendo parámetros de calidad y controlando la materia prima y el producto terminado.

1. ELABORACION DE MINI
CHIPS, A BASE DE COCO,
PIÑA Y CHISPAS DE
CHOCOLATE.

2. INTEGRANTES:
ALVARADO OROZCO KEINER JOSETH
BOLIVAR BARONA LAURA NATALY
CERA ARIZA MELIETH MILAGROS
MARTES PADILLA NATHALIA CAROLINA
OROZCO CHARRIS NASHUA MICHELL
SOLANO LUBO LOANA VANESA
ZABALETA VILLALOBOS WILLIAM JUNIOR
INSTRUCTORES:
MAIRA CAMPUZANO
OMAR CASTELLAR
MONICA NAVARRO

3. TABLA DE CONTENIDO
PORTADA
INTRODUCCIÓN
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
3. LOGOTIPO Y ESLOGAN
4. EMPAQUE
5. OBJETIVOS
5.1. OBJETIVO GENERAL
.

4. 5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
6. FICHA TÉCNICA
7. DIAGRAMA DE FLUJO
8. HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
9. COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO
10. UTILIDAD DEL PRODUCTO
11. ANEXOS

5. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Para muchas personas comer sano es una forma de
vivir, por temor a engordar no compran ni consumen
cualquier cosa en la calle que pueda hacerlos perder
su figura esbelta, una buena alimentación previene
enfermedades, ayuda que las personas se sientan
bien, se vean bien, tengan mayor rendimiento físico y
mental.

6. 2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Nuestra empresa se dedica a la venta de mini chips
unas galletas a base de coco, piña y chispas de
chocolate.
Deliciosas y nutritivas, para satisfacer las
necesidades de los consumidores.
Nuestra empresa se encuentra localizada en el
municipio de Polonuevo, Atlántico, es un
emprendimiento innovador, para satisfacer las
necesidades del consumo de un producto natural y
beneficioso para el organismo.

7. Logotipo/esl
ogan
“NUESTRAS GALLETAS
SON EL SNACK PERFECTO
PARA TI”

8. 4. EMPAQUE:

9. 5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERAL:
• Realizar el procesamiento de mini chips de coco con piña, controlando la materia prima
durante el proceso y el producto terminado. De acuerdo a los parámetros establecidos en
las normas Colombianas.
5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:
• Aplicar los conceptos aprendidos en la teoría.
• Utilizar los insumos, equipos apropiados, teniendo en cuenta las normas de higiene y
seguridad.

10. 6. FICHA TECNICA
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO
NOMBRE DEL PRODUCTO “TROPICAL FRUIT COOKIE”.
Coco con piña y chispas de chocolate.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO Son galletas hechas a base de productos naturales
como lo son la piña y el coco, añadiendo chispitas de
chocolate, para proporcionar beneficios a nuestro
organismo.
LUGAR DE ELABORACION Polonuevo, Atlántico.
INGREDIENTES 220gr Harina, 180gr margarina ,225gr Azúcar, 1 de
esencia de vainilla, 1 huevos,1 coco, 1 piña, 16gr de
levadura.
PRESENTACION Y EMPAQUE

11. 7. DIAGRAMA DE FLUJO:
DIAGRAMA DE FLUJO
RECOLECCION
RECEPCIÓN
PRE-ENFRIADO
SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN
ACONDICIONAMIENTO
PELADO
CORTADO
LAVADO
DESINFECCION
DESHIDRATACIÓN DE AGUA
PESADO - MEZCLADO
HORNEADO
EMPACADO
TRANSPORTE- DISTRIBUCION

12. 8. HERRAMIENTAS Y EQUIPO:
Para la elaboración de nuestro producto necesitamos las siguiente
herramientas y equipos:
Las herramientas son:
• Moldes
• Tazas medidoras
• Bandeja para hornear
• colador
• Espátula
• Cuchara medidora
• Bol de cocina
• Rallador
• Cuchillo
Los equipos son:
• Gramera
• Horno
• Freidora de aire

13. 9. COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO
CUP= mano de obra + materia prima + servicio / cantidad de
unidades
CUP= 15.000 + 26.000 + 5.000 / 6 = 7.600

14. 10. UTILIDAD DEL PRODUCTO
UP= venta – gastos
/ x100 = %
UP = 45-600 – 26.000 = 19.000
19.000 / 45.600 * 100 = 0,4%

15. 11. ANEXOS