Este documento resume un estudio sobre la huella de carbono en el sector lácteo gallego en España. La cuantificación correcta de la huella de carbono es importante para que el sector pueda reducir sus emisiones y ser más eficiente y competitivo. El estudio encontró que la huella de carbono promedio por litro de leche fue de 988 gramos de CO2 equivalente. La mayor fuente de emisiones proviene de la fabricación y disposición de piensos y forrajes para el ganado, seguida por la fermentación entérica en los rumiantes.

1. La Huella de Carbono en el sector lácteo gallego
Mario Fernández Redondo. Ingeniería Sostenible, Asociación Galega de Cooperativas Agroalimentarias, AGACA, c/Tomiño 22, 15703 Santiago. mfernandez@agaca.coop
La cuantificación correcta de la Huella de Carbono es una fase de diagnóstico en la que
el sector deberá poner todo su empeño en los próximos años, no tanto para comparar
los valores obtenidos por explotación. ¿Puedo reducir mi huella, manteniendo mi
eficiencia productiva? Si lo logro, ¿seré más eficiente, no sólo medioambientalmente
sino en términos económicos y, por lo tanto, más competitivo?
La explotación media de este estudio tiene 111 vacas en ordeño, 59 ha de superficie y
una producción de 1.272.683 litros de leche. En los resultados de la muestra, la
explotación media tiene una huella de carbono de 988 gr CO2-eq/L de leche en la
puerta de la lechería (rango 0,84 kg CO2-eq/L – 1,32 kg CO2-eq/L), valores en
consonancia con valores calculados en otros estudios.
El foco de emisiones más
importante procede de la parte
agronómica de fabricación y
disposición de los piensos y
forrajes (5,56 tm CO2-eq/vaca)
seguida por la fermentación
entérica (4,025 tm CO2-eq/vaca).
GWP / vaca 9.963.209 gr CO2eq / vaca
GWP / litro leche 988 gr CO2eq / L
GWP / Ha 18.756.710 gr CO2eq / Ha
EXPLOT 1801 EXPLOT 02 EXPLOT 03 EXPLOT 04 EXPLOT 05
Concello FRIOL IRIXOA POL MONFERO ARANGA
1 - Pastoreo ecológico
Nº Vacas 47 54 55 90 62
Producción l/ano 366.746.00 307.906.00 440.000.00 1.097.763.00 593.622.00
Superficie Ha 46 38 32 45 62
GWP/vaca gr CO2eq 7.892.530.00 7.521.143.00 8.300.390.00 11.053.529.00 10.845.127.00
GWP/l gr CO2eq 1011 1319 1037 906 1133
GWP/Ha gr CO2eq 8.064.107.00 10.687.941.00 14.266.296.00 22.107.057.00 10.845.127.00
EXPLOT 06 EXPLOT 07 EXPLOT 08 EXPLOT 09 EXPLOT 10
Concello SILLEDA IRIXOA MIÑO PONTECESO FRADES
Nº Vacas 210 43 80 400 70
Producción l/ano 2.469.456.00 458.512.00 1.296.852.00 5.022.847.00 673.124.00
Superficie Ha 97 20 35 490 27
GWP/vaca gr CO2eq 10.012.401.00 9.750.434.00 13.571.751.00 11.679.091.00 9.005.697.00
GWP/l gr CO2eq 851 914 837 930 936
GWP/Ha gr CO2eq 21.676.333.00 20.963.433.00 31.021.146.00 24.587.560.00 23.348.104.00
2 - Pastoreo 3- Ensilado hierba
4- Ensilado hierba + ensilado maíz 5 - Ensilado maíz
47,73%
48,46%
1,92%
0,30% 1,22% 0,37%
Fermentación entérica
Agronomía y Alimentación ganado
Consumo energético
Otros consumos
Gestión Purín, estiercol residuos
Transportes
Este estudio se ha realizado dentro del proyecto EUREL: “Producción de leche respetuosa con el medio, mediante la utilización de herramientas de apoyo y técnicas para un uso eficiente de los recursos de la explotación
lechera”Convocatoria 2017 de la Consellería de Medio Rural da Xunta de Galicia, FEADER 2017/14B.