Acciones individuales en un contexto global: Debemos dejar de comer carne para frenar el cambio climático?

1. Fernando Estellésa* Agustín del Pradob, Anne Mottetc
a Instituto de Ciencia y Tecnología Animal, Universitat Politècnica de València. Camino de Vera s.n. 46022 Valencia. España. *feresbar@upv.es
bBasque Centre for Climate Change (BC3), Edificio Sede Nº 1, Planta 1, Parque Científico de UPV/EHU, Barrio Sarriena s/n, 48940 Leioa, Bizkaia, España
cAnimal Production and Health Division, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153, Roma (Italia)
¿Debemos dejar de comer carne para frenar el
cambio climático?
VII Remedia Workshop. Lugo 26-27 Marzo 2019
La ganadería consume recursos y
provoca impactos… Hay estratos que consumen
en exceso
Provee alimentos, bienes y
servicios
A partir de subproductos y
residuos
Sin otras medidas, no es suficiente para alcanzar
objetivos
Earth’s surface
Land surface
Habitable land
Agricultural land
Población
Consumo
recomendado
de proteína
India
Rest. Asia
África
Sub.
Sáhara
China
EEUU &
Canadá
UE
Norte
África
Brasil
Resto
OECD
Antigua
URSS
Lat.
América
Consumodeproteínapor
habitante
Proteína animal
Proteína vegetal
DIAAS
0
0,3
0,6
0,9
1,2
Milk Chicken Egg Peas Chickpeas Almonds Tofu
Philips (2017). doi: 10.3389/fnut.2017.00013
DigestibleIndispensableAminoAcidScore
Other edible
1 %
Grains
13 %
Other non-edible
3 %
By-products
5 %
Oil seed cakes
5 %
Fodder crops
8 % Crop residues
19 %
Grass & Leaves
46 %
Energy & Water
Transport
Food
10%
Other industries
12%
Hotels, restaurants and other
services
68%
5%
5%
Duarte et al (2017) http://dx.doi.org/10.1080/00036846.2017.1307933
Huella de Carbono
en los hogares
españoles
Mottet et al (2017) https://doi.org/10.1016/j.gfs.2017.01.001
wri.org/shiftingdietsourworldindata.org