2. JUN- GRANADA
1º PLATO
CAZUELA DE SEMANA SANTA TÍPICA EN JUN
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen
1 Kg bacalao desalado
1/2Kg filetes de pescada
1/2Kg de gambas peladas
Harina,Sal
1 lata pequeña de guisantes
1 lata de pimientos morrones
Cominos
Sofrito(2 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 3 tomates maduros, 1 cucharadita
pimentón,un poco de colorante).
PREPARACIÓN
Se enharina el bacalao y el pescado , se frie y se echa en una cazuela.
Se hace el sofrito: aceite de oliva virgen, se le añade cebolla picada y el ajo, se pocha. Se le añade el pimiento picado y los tomates pelados; se sofrie todo.Se le añade el
pimentón y un poco de colorante,le damos unas vueltas y lo apartamos.
Trituramos el sofrito, lo echamos a la cazuela , cubriendolo con un poco de agua y sal al gusto,
las gambas peladas, los guisantes y morrones en tiras.
Dejarlo todo hervir 3 o 4 minutos.
Machacar en el mortero un diente de ajo crudo y comino, añadiendolo a la cazuela.
Cuando comience a hervir, se aparta.... y LISTO PARA DELEITARSE CON ÉL.

3. 7º PLATO
CHOTO AL AJILLO
INGREDIENTES
2 Kgs de choto
Aceite de oliva
Ajos ( 7 dientes)
5 pimientos secos
Oregano
4 rebanadas de pan
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
Sal
Picante al gusto
ELABORACIÓN
Se frien los pimientos secos rojos y el picante, poquito para que no se quemen, se retiran y se
frien los ajos y la cebolla, también las tostadas.
En el aceite de oliva usado en lo anterior se frie el conejo con el orégano y la sal.
Cuando esté casi tierno se añade el vino.
Se trituran los ajos, los pimientos, el picante a gusto y la cebolla.
Cuando el conejo está tierno se le añade un poco de agua a la batidora y se le pone al conejo
para que hierva 8 o 10 minutos y …..........LISTO PARA COMER!!!!!!!!!

4. 8º PLATO
ENSALADILLA RUSA
INGREDIENTES
Aceite de oliva
Leche
Limón
Patatas
Zanahorias
Atún
Langostinos
Aceitunas
Guisantes
Pimiento morrón
ELABORACIÓN
Se cuecen los langostinos, se cuela el caldo y se cuece en él las patatas y las zanahorias,
escurriendose. Se le añade el atún, las aceitunas, los guisantes, los langostinos y los
pimientos morrones.
Montar la mayonesa con aceite de oliva virgen, leche,limón.
Pasaremos a adornarla con un bonito pato que haremos con la ensaladilla, haciendole los
ojos, el pico y las alas con las aceitunas, los morrones, los langostinos, los guisantes que
antes hemos dejado apartados, quedando la presentación preciosa pero mejor el sabor.

5. 2º PLATO
BACALAO CON TOMATE FRITO CASERO
INGREDIENTES
Bacalao desalado
Tomate maduros
Aceite de oliva
Azucar
ELABORACIÓN
Freimos el bacalao desalado y bien escurrido en abundante aceite de oliva, lo colocamos
en una fuente con papel de cocina para que empape el aceite.
Freimos los tomate triturados en el aceite ya colado para que no tenga restos de la
harina del bacalao.
Cuando esté bien frito le ponemos azucar al gusto y ponemos el bacalao, hirviendolo
unos minutos...A COMER!!!!

6. 3º PLATO
MANOS DE CERDO
INGREDIENTES
2 Kgs de manos de cerdo
Aceite de oliva
Ajos
Almendras
Pan frito
Jamón serrano
Chorizo
Pimentón dulce y picante
Cebolla,Tomates,Pimientos verdes
Sal,Pimienta,Laurel
ELABORACIÓN
Se cuecen las patas de cerdo con laurel, pimienta negra.
Se frien los ajos, las almendras y el pan, mareandose el jamón y el chorizo
Se hace un sofrito con la cebolla, los tomates y los pimientos verdes con aceite de oliva.
Se le tira el agua de cocer y se le pone agua limpia, agregándole el jamón y el chorizo,
dejándolo hervir un poco se le agrega el sofrito titurado junto a las almendras, ajos y el pan
triturados.
Dejamos hervir durante 3 minutos... y A COMER!!!!!!!!!!!!!

7. 4º PLATO
HUEVOS RELLENOS AL ESTILO DE LA ABUELA
INGREDIENTES
10 Huevos,150 grs de carne picada de cerdo,50 grs de jamón serrano
Aceite de oliva virgen,Sal,Ajo(medio diente)
Perejil(una cucharadita picado),Pimienta molida al gusto
Clavo ( una pizca),Canela ( una pizca),Nuez moscada
½ vaso de buen vino blanco
8 almendras,2 cucharadas grandes de harina
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgén,½ litro de leche,Vaso de agua
ELABORACIÓN
Cocer los huevos hasta hacerlos duros, enfriar y pelar; partiendolos por la mitad se extraen las
yemas y se reserva.
Sofreir el ajo y reservar.
Freir la carne picada con un poco de sal, añadir jamón, un poco de pimentón, canela y clavo.
Hacer con las 5 cucharadas de aceite de oliva, la leche y la harina una bechamel.
Mezclar la bechamel con las carne y las yemas ( menos 2) y dejar enfriar un poco.
Cuando la pasta esté tibia rellenar los huevos y dejar reposar un poco, hasta que la crema esté
un poco más dura.
Pasar los huevos rellenos por harina, moldearlos y freirlos con cuidado por la parte del relleno.
Hacer la salsa: poner en un mortero el ajo, las almendras, el perejil y las yemas reservadas y
picarlo finamente, probar de sal, agregar medio vaso de vino y vaso de agua,no debiendo
quedar la salsa ni muy clara ni muy espesa.
Cuando lleve 10 minutos hirviendo la salsa,agregar los huevos con el relleno hacia arriba.
Dejar cocer de 8 a 10 minutos.....y BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!!

8. 5º PLATO
POLLO CASERO
INGREDIENTES
1 pollo casero
Aceite de oliva
Vino blanco
Ajos
Tirillas de pimiento seco
ELABORACIÓN
Se frien los ajos y el pimiento seco en aceite de oliva, se retiran y se agrega el pollo en
cuartos pequeños. Una vez tierno se añade el vino,ajos y pimiento seco,sazonando al
gusto.
La gracia está en darle el punto y el sabor del pollo criado por uno misma.

9. 6º PLATO
LOMO CON PIÑA
INGREDIENTES
1 Kg de lomo en un trozo
1lata de piña en su jugo
1copa de coñac
6 granos de clavo
Sal
Aceite de oliva virgen
1cebolla
ELABORACIÓN
Se pone en la olla un poco de aceite, se sofrie el lomo y le echamos la piña, reservando dos
rodajas de piña para adornar posteriormente.
Le agregamos el caldo de la piña, la copa de coñac , el clavo, la cebolla y un poco de
sal,junto a medio vaso de agua.
Tapamos la olla y dejamos hervir unos 30 minutos.
Trituramos con la batidora la cebolla y las rodajas de piña cocidas y se le añadimos al lomo,
dejándolo hervir unos minutos.
Partimos el lomo en rodajas y le agregamos la salsa de la olla y adornamos con la piña en
trozos que hemos apartado, dándole un sabor agridulce muy sabroso.
Se puede acompañar con papas a lo pobre o patatas fritas a lo rico.

10. 6º PLATO
LOMO CON PIÑA
INGREDIENTES
1 Kg de lomo en un trozo
1lata de piña en su jugo
1copa de coñac
6 granos de clavo
Sal
Aceite de oliva virgen
1cebolla
ELABORACIÓN
Se pone en la olla un poco de aceite, se sofrie el lomo y le echamos la piña, reservando dos
rodajas de piña para adornar posteriormente.
Le agregamos el caldo de la piña, la copa de coñac , el clavo, la cebolla y un poco de
sal,junto a medio vaso de agua.
Tapamos la olla y dejamos hervir unos 30 minutos.
Trituramos con la batidora la cebolla y las rodajas de piña cocidas y se le añadimos al lomo,
dejándolo hervir unos minutos.
Partimos el lomo en rodajas y le agregamos la salsa de la olla y adornamos con la piña en
trozos que hemos apartado, dándole un sabor agridulce muy sabroso.
Se puede acompañar con papas a lo pobre o patatas fritas a lo rico.