1. ALBONDIGAS DE TERNERA CON JAMON IBERICO

2. INGREDIENTES
500 gr de ternera picada
200 gr de jamón ibérico picado
100 gr de tocino ibérico picado
2 huevos
2 cucharadas de leche
4 rebanadas de pan de molde
4 dientes de ajos
1 rama de perejil
50 ml de vino blanco seco
50 gr de cebolla
1 k de tomates maduros
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freír

3. Picamos muy menudo los dientes de ajos y la rama de
perejil, ponemos en un bol los dos huevos y el picado
de ajos y perejil , batimos un poco todo junto,
quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde
y le echamos la leche y se lo añadimos al batido de
huevos mezclamos bien para que no queden grumos
de pan grande

4. El carnicero nos puede picar la carne junto con el
jamón y el tocino todo junto, se lo añadimos al batido
de huevos y mezclamos bien se le puede echar un
poco de sal pero con cuidado porque el jamón nos va
aportar sal

5. Hacemos las albóndigas bien con las cucharillas
redondas que salen todas iguales o echando un poco
de harina en un vaso y girando el baso para dejarlas
redondas

6. Las freímos que queden doradas por fuera

7. Las reservamos

8. En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la
cebolla cortada pequeña, lavamos y cortamos lo
tomates y cuando tome un poco de color la cebolla se
los echamos a la sartén

9. Dejamos que se fría bien el tomate y cuando este bien
pochado lo pasamos por el chino o un pasapurés para
quitarles la pieles

10. Echamos a la olla las albóndigas con el sofrito de
tomate y el vino blanco

11. Las dejamos cocer el tiempo necesario a mi en esta
olla se me cuecen en 15 minutos, si que poco espesa
la salsa con una cucharadas de aceite le echamos una
de harina dejamos que tome color y se la añadimos a
la olla dejando cocer unos minutos probamos de sal

12. Mientras se cuecen freímos unas patatas acanaladas

13. Son una delicia por el sabor que le dan los ibéricos

14. BUEN APETITO
MADRID 22 DE JUNIO DE 2013
BESOS
ADITA