PAI 2020-2 SABRINA OLARTE

1. Nombre: Sabrina Madeleine Olarte Medina
Código: u201522538
Sección: VV81
FICHA DEL PROYECTO
Nombre de la videoinstalación
Gastronomía en la sangre
Cutline de la videoinstalación
Recuerda la cultura satisfaciendo tu estómago.
Contexto
Al ser la gastronomía una de las actividades por las que más se reconoce a Perú a nivel
mundial, la instalación se realizará los fines de semana de julio, debido a que este es el
mes de la patria y con esta actividad poder lograr incentivar a la compra del producto
culinario nacional. En cuanto al espacio, el lugar escogido es Domos Art. Normalmente, los
eventos realizados en este lugar son un éxito, ya que es un espacio cada vez más
reconocido pues es lugar de muchas actividades culturales, familiares y musicales a las que
asiste nuestro público objetivo.
Objetivo de la video instalación
El objetivo principal de la video instalación es mostrar la diversidad cultural y gastronómica
que hay en Perú. Poder dar visibilidad no solo a platos como ceviche, pollo a la brasa, sino
también a platos como la pachamanca y el origen de estos platos. Se busca también
promover la identidad cultural a través de la gastronomía.
Resumen del proyecto
‘Gastronomía en la sangre’ es una video instalación informativa acerca de la gastronomía
peruana, cuya finalidad es mostrar la diversidad que hay en ella, así como sus orígenes.
Esto se logrará por medio de la técnica de ‘videomapping’ para ofrecerle al usuario una
experiencia que logre que la información al ser expuesta visualmente se les permanezca
impregnada por más tiempo. Por ello, los videos mostrarán tanto la preparación, como los
planos detalles, entre otros, todos estos elementos divididos por secciones: Costa, Sierra y
Selva. Esta división se usará con el fin de poder mostrar la diversidad de cada región y los
representativos platos que han logrado posicionarnos como el mejor destino culinario por
ocho años consecutivos.

2. Justificación del proyecto
La videoinstalación se centrará en la diversidad cultural por medio de la gastronomía. Esta
diversidad será representada a través de las tres secciones del proyecto: Costa, Sierra y
Selva. La división escogida tiene como fin mostrar la diversidad no solo de los platos, sino
también de la cultura y cómo cada una de estas regiones y sus habitantes aportaron nuevas
delicias. El fin es brindar visibilidad a las comunidades no recordadas, invitando al
espectador a tener una visión descentralizada de la gastronomía a través de las diferencias
y exquisitez de cada plato que se presente. Esto es necesario, ya que en una encuesta
expuesta por APEGA, se dio a conocer que los platos más mencionados eran pollo a la
brasa y ceviche, pero que los que sentían que nos representaban más eran el ceviche, la
pachamanca y otros que pertenecen a distintas regiones. Por ello, se busca devolverle la
visibilidad que merecen también los otros tipos de platos que representan al país. Para
reforzar ello, se pondrá también información acerca del lugar de origen del plato, para poder
no solo entretener por medio de los videos, sino también informar ya que actualmente se
tiene una idea bastante centralizada en este aspecto. Igualmente, la gastronomía es un
tema de interés general, ya que es una de las principales razones por las que los peruanos
se sienten orgullosos de serlo, además de ser también una de las principales razones por
las que los extranjeros escogen a Perú como destino turístico. Por lo que hablar y
concientizar más acerca de la diversidad que existe dentro de la gastronomía sería
beneficioso para el público general, ya que se le añade un conocimiento acerca de la
gastronomía que creíamos conocer.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL PROYECTO
Propuesta desde el plano conceptual y estético
El concepto principal del proyecto será presentar la gastronomía desde un punto de vista
cultural, brindando al espectador información acerca de los platos más representativos de
la gastronomía peruana seccionada por regiones: Costa, Sierra y Selva (en ese orden).
Estos tres ambientes tendrán colores representativos para que puedan ser diferenciados,
para poder generar impacto sobre el público no solo por medio de las imágenes, sino
también por el uso de los colores en el ambiente (amarillo, marrón y verde). Además, desde
la entrada se usarán elementos de colores vibrantes que hagan alusión a la cultura peruana
para que el público pueda contextualizarse con mayor facilidad desde el inicio del recorrido.

3. Descripción del espacio instalativo y elementos u objetos
Diagrama de planta

4. El espacio instalativo se divide en tres
secciones. Cada sección será
representada en un cuarto distintos.
Estos cuartos tendrán las paredes de un
color sobrio para poder darle
protagonismo total a los videos y la
decoración y no encuentren
distracciones del mensaje. La
iluminación en los cuartos será suave.
Otra característica general de las 3 habitaciones será que al inicio habrá un mapa que tenga
seleccionado con colores la región a la que pertenece la sección. En la primera pared que
está a la vista del espectador, se colocará
en letras grandes el nombre de la región
en la que se encuentran. A unos
centímetros de las paredes laterales de
cada sección se encontrarán colgados
círculos planos en los que serán
proyectados los videos. Serán 6 videos
por lado del lugar. En total 12. Estos
videos mostrarán la preparación y planos
detalles de platos típicos de cada región,
además de mostrando su preparación de
acuerdo al estilo en el que originalmente
se prepara en el lugar de origen del plato.
El suelo y los bordes de los círculos de la proyección serán de los colores que identifican a
la Costa (amarillo), Sierra (marrón) y Selva (verde) para reforzar la idea de los colores por
cada región. Habiendo pasado los círculos, el público encontrará un texto informativo en la
pared que explique la diversidad de platos e ingredientes según la región en la que se
encuentren dentro de la videoinstalación y la razón u origen del uso de ellos.

5. Las tres secciones de la instalación son las siguientes:
1. Costa: Esta será la primera región mostrada en el
recorrido. En esta sección se mostrarán la
preparación y planos detalles de platos típicos de
la Costa, como: causa, ceviche, lomo saltado. En
el caso de la causa, mientras se está ordenando
y también mientras se está preparando el relleno,
hasta ver el producto final. En el caso del ceviche,
mostrar videos mientras se corta el pescado,
mientras se ordena la cebolla y mientras se sirve el plato. Al final del recorrido de
este ambiente se encontrará un cubo grande que tendrá encima una escultura de
una causa limeña del tamaño aproximado de una olla arrocera pequeña y en la parte
del medio se encontrarán pequeños contenedores con pequeños trozos de causa
rellena colocados en pirotines (moldes pequeños para cupcake) blancos entregados
para que los visitantes puedan disfrutar de un manjar representativo del lugar. Al
lado de eso, vasos pequeños con chicha de jora.
2. Sierra: La segunda sección del recorrido en la que mostrarán la preparación y planos
detalles de platos típicos de la Sierra, como: humitas, pachamanca, trucha frita. En
el caso de la humita, mientras se colocan las hojas de maíz y mientras se cocina el
interior. En cuanto a la pachamanca, se mostrará
mientras se cortan las carnes, el calor cocinando
y el resultado final del plato. Para la trucha,
mientras se mostrarán videos de la trucha
friéndose y uno del producto final. Todos estos en
ambientes de la sierra, siendo cocinados al estilo
de las personas originarias de la Sierra. Al final
del recorrido de este ambiente se encontrarán un
cubo grande que tendrá encima varias hojas de maíz en forma de círculo en las que
se encontrarán pequeñas muestras de humitas envueltas en hoja de maíz. Al lado
se encontrarán vasos pequeños de sangría.
3. Selva: La última sección del recorrido en la que mostrarán la preparación y planos
detalles de platos típicos de la Selva, como: juane,
anticucho de suri, patarashca, Para el caso del
juane se mostrarán videos de cómo se cocinan las
piezas de gallina, cómo se envuelve en hoja de
bijao y, por último, el juane como producto final. En
cuanto a los videos de suri, se mostrarán cómo se
sazona el suri (con ajos, sal), luego los suris en los
palos de anticuchos y también uno en el que se

6. muestre el producto final. Para la patarashca se presentarán videos del pescado
siendo frito, al igual que los ingredientes; por último, el plato. Al final de este
recorrido, encima de un cubo grande se encontrará una escultura de juane que
tenga un hueco en el medio que contenga pequeñas muestras de juane envueltas
en hoja de bijao. Al lado se encontrarán vasos de uvachado para que el visitante
pueda disfrutar de la última bebida del recorrido.
Al final de la instalación se entregarán trípticos en los que se encuentre la información que
estaba expuesta de forma escrita en el interior para que puedan releer la información
después. Para la propuesta sonora está pensado hacer uso de música instrumental tocada
con instrumentos como la quena, zampoña y charango.
Descripción de la experiencia del visitante
El visitante antes de entrar visualizará adornos en la entrada que le recordarán a elementos
reconocidos como peruanos: un chullo, una llama, instrumentos que se usan en la música
peruana. Al entrar en la primera sección, leerá la palabra ‘Costa’, observará el orden de los
videos proyectados en los círculos que están a su alrededor. Su mirada también se centrará
en el color del suelo y la escultura de causa que hay al final. Su recorrido estará lleno de
elementos coloridos como los videos, el suelo, la escultura; a pesar de que el color del
ambiente es sutil, pero se verán inmersos en los colores generados por los elementos de
la videoinstalación. A través de los colores, objetivos y acciones presentadas se sentirá en
un lugar cálido y podrá no solo recordar y reconocer la diversidad de alimentos que existen
en el Perú, sino también degustar de alguno de ellos para que la experiencia no quede
grabada solo en su memoria visual, sino también en su memoria gustativa y así haberles
brindado una experiencia inolvidable que complace a más de un sentido. Asimismo, este
recorrido estará acompañado por música
Descripción y funcionalidad de los productos audiovisuales
Los productos audiovisuales se basarán en videos en los que se observa la preparación,
decoración y muestra final de las comidas típicas según cada una de las regiones. Esto no
solo para poder mostrar la comida, sino también recordarle al espectador la diversidad de
platos y de culturas que hay dentro del Perú. En los videos se mostrarán las preparaciones
e ingredientes originales en vez de la genérica para poder respetar la verdadera
preparación de cada uno de ellos según su lugar de origen. Se usan los videos para poder
también generar un impacto más fuerte en la memoria del usuario que visita la
videoinstalación y así se brinda al espectador un mensaje que cale con más fuerza en su
mente y genere una experiencia que recordará en el futuro.
Los recursos usados serán los siguientes:
 Video con imágenes de archivo de comida siendo preparada, de platos servidos.
Estos platos serán de diversas regiones y departamentos, mostrando la diversidad

7. de preparaciones, ingredientes, entre otros. Este recurso fue elegido con el
propósito de poder mostrar la diversidad de los platos, ingredientes. Estos pequeños
videos serán mostrados en loop para que el espectador pueda ver los videos
completos sin importar en el momento que pase y pueda vivir la experiencia
completa. Estos videos tendrán una duración aproximada de 5 segundos cada uno.
 Animación para video mapping: Los efectos, correcciones, entre otras ediciones que
se aplicarán en el video tendrá como fin conseguir una línea estética coherente con
el concepto del proyecto. Igualmente, servirán para poder lograr recursos visuales
más atractivos para las personas que visiten la videoinstalación. Esto no será usado
en todos los videos, pero sí en los casos pertinentes.
 Pista sonora: Este recurso será utilizado para poder contextualizar al usuario y
además acompañarlo en el recorrido recordándole los sonidos del Perú que
comúnmente incluyen instrumentos como la zampoña y la quena. Su duración
aproximada será de 3 minutos y también sonará en repetición en todo el recorrido.
Descripción de las referencias artísticas y conceptuales utilizadas
Peruvian Experience
La principal referencia conceptual para este proyecto es el centro de entretenimiento
gastronómico ‘Peruvian Experience’ en la que se realiza un recorrido por varios ambientes
en los que te hacen vivir la experiencia de cocinar platos peruanos, ir a un pequeño
viñedo, poder ver distintos tipos de granos que se cosechan en el Perú, entre otros
similares.

8. Este lugar es reconocido principalmente por la dedicación que le pusieron a la estética del
lugar, ya que es un lugar con bastantes decorados y elementos. Además, no solo se
contentaron con mostrar los platos, sino también ofrecerles experiencias que ellos mismos
realizaran a los que asisten. Tienen también un pequeño espacio en el que pueden tener
una experiencia visual, por lo que intentan por todos los medios generar una experiencia
inigualable en los que asisten al lugar. Es referencia e inspiración para lograr generar una
presentación gastronómica que impacte no solo a través de la vista, sino también de las
sensaciones que se viven dentro de ella.
Museo de la Gastronomía Peruana
Una de las referencias artísticas es el Museo de la Gastronomía Peruana, ya que es un
museo que tiene varias esculturas de alimentos en tamaño real, de personas preparando
comida como pollo a la brasa, panes, entre otros.

9. Este museo sirve como referencia para saber qué sería de interés para las personas ver
dentro de un espacio en el que se hable de gastronomía, por lo que sirve de inspiración
para colocar elementos como estos en la videoinstalación. Ver estos elementos en 3D
impacta más que una imagen, ya que lo puedes observar con mayor detallismo y tener una
idea de cómo es realmente el plato y cómo se verá cuando sea preparado. La idea de
hacerlo en una escala más grande partió de la propuesta de The Belgium Friet, un museo
en los que encuentras la comida que quieren presentar a escala grande (tamaño de una
persona). Este recurso funciona es atrayente para el público que visitar ese tipo de lugares
ya que cuando se busca en Google imágenes del Museo de la Gastronomía Peruana y de
The Belgium Friet, nos encontramos con imágenes no solo del espacio, sino también con
personas que se toman fotos al lado de estas piezas o a las piezas.
Sublimotion
Sublimotion es la referencia principal de este proyecto en cuanto a la creación de un espacio
que muestre la gastronomía, pero la lleve al siguiente nivel utilizando varios recursos, por
ejemplo: visuales, gustativos, entre otros, para poder ofrecer una experiencia que quede
grabada en la mente del usuario que acuda al lugar. Este es considerado el restaurante de
Ibiza es el más caro del mundo por lo mismo, por ofrecer una experiencia gastronómica que
utiliza diversos elementos que logran crear un momento memorable.

10. RESUMEN DE LA INVESTIGACIÓN
Para realizar la videoinstalación ‘Gastronomía en la sangre’, se realizó una investigación
para conocer a fondo aspectos e intereses tanto de la gastronomía, como de las personas
y su interés en las videoinstalaciones. Entre toda la información investigada, se encontraron
elementos que resultaron fundamentales para la versión final. Por ejemplo, confirmamos
que incentivar el consumo de la gastronomía sería ideal ya que, gracias a su diversidad,
gusto y sabor, la gastronomía peruana se ha convertido en uno de los pilares de la
economía peruana, debido a que esta favorece no solo al aumento de empresas, sino
también a la demanda de alimentos que se usan para cocinar los platos, carreras
profesionales y los puestos de trabajos generados gracias a las empresas que se enfocan
en gastronomía. Como dato cuantitativo, en informe encontrado en un estudio titulado
‘Gastón Acurio: innovación de modelo de negocio y creación de una marca gastronómica
peruana.’ se expresaba que la gastronomía peruana emplea 1.2 millones de trabajadores
directos y generó S/. 45 mil millones al año 2012, equivalente al 8% del PBI de ese año.
En cuanto a la temática también influyó la información recolectada en el informe ‘El boom
gastronómico peruano al 2013.’ realizado por APEGA (Asociación Peruana de
Gastronomía) que el 76% de encuestas coincide en que el ceviche es el plato que más
representa como país gastronómico y lo reconocía como uno de sus platos favoritos. Sin
embargo, al momento de preguntar por los platos representativos, se encuentran el ceviche
(76%), seguido por la pachamanca (24) y la papa a la huancaína. Relacionado a esto
también se halló un estudio realizado por Arellano Marketing en el que se llegó a la
conclusión de que, según los gráficos, las personas prefieren el pollo a la brasa y mariscos
antes que la comida criolla. Asimismo, el pollo a la brasa es la comida que los peruanos
escogen cuando deciden salir de su casa para comer. Con esta versión se llegó a la
conclusión de que el enfoque que debía darse era mostrar la diversidad detrás de toda la
gastronomía en el Perú, que hay muchos platos para escoger y que debemos de ser más
conscientes de ello y aprovecharlo, además de informarnos.
En el caso de la elección del lugar y la fecha se recolectó información de blogs
gastronómicos o noticias en las que indicaban los lugares ideales para tener una
experiencia relacionada con la gastronomía. En el caso del blog principal, se indicaba que
este lugar era Domos Art, ya que ahí también se realiza una feria gastronómica llamada
Burger Fest, que ha sido un éxito, además de ser un espacio que normalmente es usado
para actividades a las que asiste nuestro público objetivo.
Por último, para la elección del material audiovisual que se va a mostrar, realicé una
pequeña entrevista a varias personas que son amantes de la comida y les pregunté en qué
tipos de videos estarían interesados, además de si les gustaría el que se le agregue la
experiencia sonora y también gustativa y su respuesta fue positiva. Varios mencionaron que
les gustaría ver planos detalles de la comida porque una buena forma de atraer a las
personas a ver temas relacionadas con la comida podría ser generarles hambre y gusto por
medio de lo que ven, por lo que decidí incluir eso también en los videos que editaré y en la
video instalación.

11. NECESIDADES TÉCNICAS
Las necesidades técnicas para este proyecto son las siguientes:
 Software:
o Madmapper: Programa que usaremos para diseñar las proyecciones de
videomapping.
o Adobe Premiere Pro: Programa para la edición de los videos que se
proyectarán en la video instalación.
o Adobe After Effects: Programa para la post-producción, crear una transición
atractiva y efectos especiales.
o Mozilla Hub: Un chatroom de RV. Todo lo que se comparte se convierte en
un objeto virtual con el que todos pueden interactuar, desde imágenes hasta
videos y modelos 3D.
 Hardware:
o Macbooks: Se necesitarán varias laptops para controlar distintos programas.
o Proyectores: Para proyectar los videos.
o Parlantes: Para poder escuchar los sonidos y pistas que serán parte de la
experiencia visual – auditiva que queremos crear.
o Luces: Nuestro proyecto tendrá luces de colores que ayudarán a reforzar los
conceptos.
PLAN DE DIFUSIÓN
1. Objetivo
El objetivo principal de este plan de difusión es poder llegar a la mayor cantidad de
personas que pertenezca a nuestro público objetivo por los medios más usados por
ellos y que nuestro contenido sea lo suficientemente llamativo como para que se
motiven a asistir e incluso invitar a sus amigos / compañeros de trabajo / familiares,
etcétera.
2. Público objetivo
a. Público objetivo prioritario: jóvenes ubicados en Lima de edades entre 19 y
35 años que suelen ir a eventos culturales, gastronómicos y/o turísticos.

12. b. Público objetivo secundario: personas entre 18 y 30 años interesadas en
asistir a cualquier tipo de evento en el que pueda pasar un buen rato.
3. Enfoque
El plan de difusión estará enfocado en poder no solo llegar en mayor nivel a nuestro
público objetivo, sino también a personas que no se encuentran interesadas en el
tema, pero que a través de los anuncios pueda crearse en esa persona una nueva
necesidad. Además, crear contenido que sea lo suficientemente atrayente y capte
la atención de las personas que se encuentren con él. Para ello el enfoque de este
contenido será en el aporte cultural que se planea conseguir con la videoinstalación
y la calidad de la experiencia.
4. Canales
Los canales que se utilizarán serán los siguientes:
a. Redes Sociales: Facebook e Instagram son las plataformas más usadas por
nuestro público objetivo, por lo que crear una cuenta y postear por ambas
R.R.S.S. toda la información sería lo ideal para que ellos puedan llegar a
conocer rápidamente acerca de nuestro proyecto. Además, una plataforma
que también está empezando a ser muy usada por nuestro público objetivo
es TikTok.
b. Páginas de FB: Que se publique información sobre nuestro proyecto en
páginas relacionadas a la gastronomía peruana, eventos gastronómicos o
eventos culturales.
c. Eventos: Que en eventos gastronómicos o en eventos culturales grandes se
entreguen afiches sobre la videoinstalación gastronómica que se realizará.
5. Estrategia
a. Táctica
i. Se crearán flyers que se repartirán en eventos culturales grandes o
eventos gastronómicos para poder llegar a ellos a través de eventos
similares.
ii. Afiches que se publicarán en las páginas de Facebook e Instagram
del proyecto.
iii. Compartir y repostear el contenido en todas las R.R.S.S. del
proyecto. Además de ser publicados en cuentas que tengan
temáticas relacionadas a la gastronomía y/o cultura.
iv. Una campaña de intriga vía Instagram y TikTok que se va
desarrollando semana a semana.
La estética del contenido se basará en el uso de contenido con colores
llamativos e información clara y concisa para poder llegar directamente al
público, ya que normalmente no leen información que es larga o que no llame

13. su atención desde el inicio, por lo que se buscará que sea atractiva de
diversas maneras. El mensaje será expresado directamente y las
descripciones serán también cortas, pero con información relevante. Los
flyers tendrán como fin poder atraer también al público que asiste a eventos
dentro de Domos Art, ya que comúnmente asisten personas del público
objetivo o gente que pueda llegar a interesarse en el proyecto al ver que
también se trata de una actividad cultural que se realiza los fines de
semanas. El
b. Tono
La comunicación con el público será coloquial, ya que queremos mostrar un
tema serio, pero a través de elementos divertidos y alegres para que nuestro
público pueda conectar con la información que se le va a brindar y sienta
calidez en el tono de comunicación, que será ligero. A nuestro público
objetivo le gusta la información que es clara y concisa, por lo que se intentará
ser lo más precisos posible. Incluso con los gráficos que se van a usar, el
objetivo es transmitir que esta videoinstalación es un proyecto que fue
creado pensando en ellos y lo que desean ver.
6. Cronograma
La videoinstalación será en julio, por lo que la preparación debe iniciar desde marzo
para las coordinaciones con el espacio de lugar, la ubicación, la iluminación y ese
mes ir anotando la información suficiente como para no tener errores. En los
siguientes meses se conseguirá todo lo necesario e incluso para adaptar la
videoinstalación al lugar y en junio la preparación y montaje del proyecto para que
se pueda ir desde la primera semana de julio. Asimismo, el inicio de la repartición
de afiches en los eventos y la actividad en redes sociales será desde marzo, para
tener meses en los que se pueda dar atención y relevancia al proyecto; además, de
tener tiempo para poder realizar dinámicas antes del inicio del proyecto. En marzo
y abril las publicaciones en redes sociales serán una vez a la semana. En el mes de
mayo se realizarán dos publicaciones a la semana y el re posteo de las
publicaciones a diario. En junio las publicaciones serán dejando un día por medio,
además se realizarán pequeñas dinámicas como encuestas, re posteo, preguntas
en Instagram, entre otros.

14. Link de HUB: https://hubs.mozilla.com/i63vKHj/olarte-sabrina-pai20202