Un nuevo negocio en Málaga ofrece productos de lujo y gourmet que anteriormente solo estaban disponibles en restaurantes de alta cocina. La tienda Crespillo Innova vende más de 650 artículos exclusivos como caviar, flores comestibles, azúcares decorados y bebidas con oro. El objetivo es educar a los clientes sobre cómo usar estos productos mediante demostraciones y catas. Algunos de los artículos más caros son el agua Bling con cristales Swarovski y el caviar de Río Frío a 3.000

1. 42 VIVIR LUNES 12 DE OCTUBRE DE 2009 SUR
Oro en polvo, flores salvajes o caviar de frutas son productos habituales en la alta
gastronomía. Un nuevo establecimiento pone esa exclusividad al alcance de cualquier mesa
El lujo se cocina en casa
SALVADOR JIMÉNEZ MÁLAGA tierra, pero quisieron dar un paso PALADARES SELECTOS
más. «Queríamos romper con lo tra- Caviar de limón y fresa
¿Se imagina beber un cava con oro dicional por la gran demanda que
de 24 quilates? ¿Y unas conchas fi- hay en la actualidad», explican. Por
nas acompañadas por caviar de li- ello montaron su propio negocio
món? Si es más sencillo a lo mejor gourmet. Se trata de una tienda con
le apetece un café con azucarillos más de 650 productos, «los mas pun-
en forma de mariposa. Todo esto y teros», señala. «A veces son produc-
mucho más es ya posible en algu- tos simples pero de una forma es-
nos restaurantes y lo que es mejor pecial como es el caso del azúcar de
en su propia casa. Lo exclusivo está colores o en forma de ositos», seña-
de moda y el cliente gourmet es la Francisco Crespillo. F En la cocina: Ideal para la decora-
cada vez más exigente. El mercado Y es que encontrar estos tipo de ción de platos principales, cócteles,
lo sabe y por ello el mundo de la productos no es nada fácil. «Me repostería, canapés, y ensaladas
hostelería está en una constante muevo mucho en ferias internacio- F Precio: Entre 5,15 y 5,45 euros.
evolución. Los hermanos Francis- nales, pronto iré a Alemania que es
co y Juan Carlos Crespillo han he- una de las más importantes del sec- Flor de Hibiscus
redado de su padre la tradición de tor en el mundo», cuenta Crespillo,
la venta de productos típicos de la al mismo tiempo que habla sobre
la reacción de la gente al entrar en AL FRENTE. Francisco y Juan Carlos Crespillo. /J.A.PORTILLO
su tienda. «No se esperan que estos
productos los puedan encontrar en poco a una pechuga de pollo y pa- hacer una demostración cada dos
Málaga». rece que la acabas de sacar de una semanas. «También pronto tendre-
Lo más decisivo a la hora de com- parrilla o barbacoa», comentan. mos aquí a un cortador profesional
prar un producto es saber para qué Pero quizás lo más llamativo de jamón ibérico de bellota para
puedes utilizarlo. Los Crespillo lo para los clientes sea la cocina con nuestros clientes», avanza. F En la cocina: Recomendado para
tienen muy claro y por ello han ins- el metal más preciado: Oro. «Es darle un toque ahumado a todo tipo
talado en su negocio un sistema pio- una de las cosas con más éxito», Como una celebridad de carnes y pescados.
nero. Se trata de una pantalla tác- confirma Crespillo. En láminas o Y es que hoy en día es posible sen- F Precio: 15 euros (250g), 47(1110g).
til donde el cliente pasa el código en polvo, en líquido para beber o tirse como una celebridad y com-
de barras del producto y al instan- en chocolatina para picotear. «Ya prar los mismos productos que al- Agua Bling-Swarowski
te ve en pantalla para qué sirve e mismo estoy vendiendo el nitróge- gunas de los famosos más interna-
incluso recetas sobre como prepa- no líquido de Ferrán Adriá», bro- cionales como es el caso del agua
rarlo. Una vez visto, el siguiente mea entre risas el propietario. Bling con incrustaciones de crista-
paso es mandar a imprimir la in- ¿Hay muchos gourmet en Mála- les de Swaroski en su botella. «Ma-
formación, o bien enviarla a una ga? Paco Crespillo tiene la respues- donna se gasta todos los meses
dirección de correo electrónico. «Si ta. «Nuestra tienda se dirige a un 10.000 euros en este agua», explica
no sabes qué es un determinado público muy concreto, un 10%», Francisco Crespillo.
producto o como lo puedes prepa- contesta, al tiempo que añade que Pero el producto más caro de
rar, nunca lo comprarás», explican. ellos, como todos, también notan la toda la tienda es el caviar de Rio-
crisis pero sus clientes siguen com- frío. «Es una piscifactoría ecológi-
Lo simple es exclusivo prando. «Además ellos saben que ca única en el mundo», apunta. Un
Y es que la exclusividad se puede siempre les voy a dar lo mejor, con tarro de 60 gramos tiene un coste
encontrar en todo tipo de alimen- la máxima calidad», insiste. de 135 euros, lo que se traduce en
tos, incluso en los de toda la vida A pesar de que abrieron el pasa- casi 3.000 euros el kilo de caviar.
como son los frutos secos. «Estos se do agosto, anuncian que en breve En definitiva, todo tipo de artí-
tuestan en un horno del año 1880 y comenzarán una serie culos que confor-
con leña de olivo», desvela uno de de catas y degustacio- man un recorrido
los dueños del negocio. nes para dar a conocer por el lujo y la ex- F En la cocina: Este agua se extrae
Entre las rarezas más punteras al público malagueño clusividad al alcan- a más de 800 metros de profundi-
se encuentran la Flor de Hibiscu, todo tipo de productos. ce de cualquier afi- dad de Smokey Mountains en Ten-
una planta comestible que deco- «El próximo 15 de oc- cionado o gour- nesse (EE UU). Por su ligereza, y ele-
ra los platos de una forma espec- tubre habrá una de- met. Un viaje de gancia (lleva incrustaciones de cris-
tacular; Diversos tipos de algas, gustación de tés, a las olores, texturas y, tales de Swaroski), es una agua para
que se utilizan como guarnición, 18.00 horas», adelan- sobre todo, sabo- combinar con todo tipo de comidas.
en ensaladas o decoración o la ge- ta. Crespillo cuenta res con los que ex- F Precio: 70 euros .
latina de humo. «Le echas un que su intención es perimentar y diri-
gido a los palada- Oro para comer
res más exquisitos F Productos: Cava (190 euros/bo-
y exigentes. tella), Oro en láminas (24,70 euros),
oro en polvo (15 euros), Chocolati-
nas cubiertas de oro (11,20 euros),
y Vino malvasía con oro (6,50).
F En la cocina: Se puede utilizar para
decorar comidas, frutas y reposte-
ría. Su consumo con fines terapéu-
ticos es muy variado: proporciona
al metabolismo una activación de
la circulación sanguínea, es antio-
xidante, previene el reumatismo.
La tienda
F Nombre: Crespillo Innova
F Lugar: C/Martínez, local 1.
F Teléfono: 952 22 21 04.
F Web: www.crespilloinnova.com/es/