1. Universidad Técnica de
Manabí
Nombres: Sandra Romina
Apellidos: Navarrete Ganchozo
Carrera: Nutrición y Dietética
Nivel: Tercero
Asignatura: Investigación Formativa
Nombre del docente: Lic. Lenín Barreto Zambrano
Año: 2016-2017.
2. Líneas de investigación de la carrera de
nutrición y dietética
• Evaluación y estudio de hábitos alimenticios de poblaciones.
• Evaluación de calidad proteica en alimentos.
• Fortificación y desarrollo de productos basados en granos
• Detección y estudio de compuestos quimio protectores en alimentos.
• Detección y control de microorganismos y mico toxinas en alimentos.
3. • Evaluación y estudio de hábitos alimenticios de poblaciones.
Hábitos alimenticios en los estudiantes de la UTM en el período octubre 2016 - marzo 2017.
• Evaluación de calidad proteica en alimentos.
Cantidad de proteínas que aportan los alimentos vendidos en los bares de la UTM en el período octubre
2016 - marzo 2017 que son consumidos por los estudiantes.
• Fortificación y desarrollo de productos basados en granos.
Alimentos ricos en granos que se venden en la UTM y son consumidos por los estudiantes en el
período octubre 2016 - marzo 2017.
• Detección y estudio de compuestos quimio protectores en alimentos.
Cantidad de aditivos que poseen los alimentos vendidos en los bares a los estudiantes de la UTM para
mejorar su conservación y su sabor en el período octubre 2016 - marzo 2017.
• Detección y control de microorganismos y mico toxinas en alimentos.
Análisis bacterianos de los alimentos vendidos en los bares de la UTM y consumidos por los estudiantes
para identificar posibles microorganismo perjudiciales para la salud en el período octubre 2016 - marzo
2017.
Problemas de acuerdo a las líneas de investigación delimitando la
población, el tiempo y el espacio
4. Ítem Problema detectado Ponderación
a) Hábitos alimenticios en los estudiantes de la UTM en el período octubre 2016 -
marzo 2017.
3
b) Cantidad de proteínas que aportan los alimentos vendidos en los bares de la UTM
consumidos por los estudiantes en el período octubre 2016 - marzo 2017.
1
c) Alimentos ricos en granos que se venden en la UTM y son consumidos por los
estudiantes en el período octubre 2016 - marzo 2017.
5
d) Cantidad de aditivos que poseen los alimentos vendidos en los bares a los
estudiantes de la UTM para mejorar su conservación y su sabor en el período
octubre 2016 - marzo 2017.
2
e) Análisis bacterianos de los alimentos vendidos en los bares de la UTM y
consumidos por los estudiantes para identificar posibles microorganismo
perjudiciales para la salud en el período octubre 2016 - marzo 2017.
4
Ponderación de problemas
5. Se escogió el tema ‘’Cantidad de proteínas que aportan los alimentos vendidos en los bares de la
UTM consumidos por los estudiantes en el período octubre 2016 - marzo 2017’’ porque es necesario
y fundamental que los estudiantes se encuentren bien alimentados, para poder desarrollar todas las
actividades académicas y poder cumplir con la atención requerida para poder asimilar eficazmente los
conceptos impartidos por los docentes. En el caso de los estudiantes que viajan desde lejos o de los
que viven temporalmente en Portoviejo por motivos de estudios, optan por cumplir con sus comidas
rápidamente en los bares de la Universidad consumiendo los alimentos que éstos ofrecen. Mediante
la siguiente investigación se conocerá si los alimentos ingeridos por los estudiantes satisfacen sus
necesidades biológicas adaptándolo al medio de estudios universitarios.
Razón de la selección del tema: ’Cantidad de proteínas que aportan los alimentos
vendidos en los bares de la UTM consumidos por los estudiantes en el período octubre
2016 - marzo 2017’’.
