Este manual describe las normas de comportamiento y buenos modales para interactuar en sociedad. Explica la importancia de saber comportarse adecuadamente en la mesa, como trinchar y servir la comida de manera delicada y apropiada, así como evitar servirse en exceso o derramar los alimentos. También resalta la figura de Manuel Antonio Carreño, pedagogo y diplomático venezolano que escribió el manual para promover el buen convivir a través de la cortesía y conversación.

1. MANUAL DE
URBANIDAD Y BUENAS
MANERAS
Manuel Antonio del Rosario Carreño Muñoz

2. ¿Por qué es importante conocer
este texto?
En este manual se encuentra normas para el
comportamiento del ser humano en toda situación: la
vida en comunidad, la cortesía verbal, el buen
comportamiento, el manejo de un buen discurso, entre
otros temas.
El texto de Carreño describa la concepción del buen
convivir basada en un conjunto de estrategias logradas
gracias a una buena conversación.

3. ¿Quién fue Manuel Antonio Carreño?
 Manuel Antonio del Rosario Carreño Muñoz nació en Caracas
el 17 de junio de 1812 y murió en París el 4 de
septiembre de 1874 fue
un músico, pedagogo y diplomático venezolano.
 Sirvió como Ministro de Relaciones Exteriores y Ministro de
Hacienda de Venezuela. Tras su renuncia a este último, a
causa de la Guerra Federal, sale del país, viviendo en Nueva
York y luego en París, donde fallece.
 En los Estados Unidos viven unos años hasta que
en 1866 parten a París. En la capital francesa Carreño se
desempeñó como profesor de piano, logrando alcanzar cierta
notoriedad.

4. Del modo de trinchar y del servicio en la
mesa
 ¿Por qué es importante saber actuar bien en la mesa?
La educación demuestra de donde vienes y
también demuestra lo que vales, pueda que no
tengas dinero ni mucho poder, pero si eres
alguien que se sabe comportar dentro de un
lugar determinado serás agradable para los
demás y estos te respetaran por tus aptitudes.

5. Del modo de trinchar y del servicio en la mesa
1. Es un punto muy importante de la buena educación el saber trinchar, servir a todos los
demás y servirse a si mismo, de una manera oportuna, delicada y fácil; pues nada hay más
desagradable que ver a una persona que sirve un plato intempestivamente, que hace
saltar del trinchador las comidas sólidas, que derrama los líquidos, que distribuye los
manjares en cantidades excesivas, que aparece, en fin, en tales actos llena de perplejidad y
de embarazo

6. Del modo de trinchar y servicio en la mesa
 II. Debe tenerse un especial cuidado en no servir nunca un plato fuera de la oportunidad debida; y
bien que en este punto haya alguna variedad, no por eso dejan de existir reglas que tienen
generalmente una aplicación uniforme y constante, las cuales pueden reducirse a los dos
siguientes:
 a) Después de tomada la sopa, se sirven el pescado, los pasteles y todos los demás platos que
necesitan del uso principal de la cuchara, y al fin los platos fuertes, las ensaladas y la caza.
 b) En los postres, se sirven en primer lugar las frutas crudas, en segundo lugar los lacticinios
(alimentos compuestos con leche), en tercer lugar las tortas y las demás preparaciones de harina,
en cuarto lugar las compotas, frutas secas, etc. y por último los dulces.

7. Del modo de trinchar y servicio en la mesa
 XVII. No nos sirvamos nunca demasiado de un manjar. Aun en la mesa
de familia, vale más servirse dos veces, que ofrecer a los demás la
desagradable impresión que produce siempre un plato servido con
exceso.

8. Del modo de trinchar y servicio en la mesa
 XXIII. Al poner una taza de café o cualquier otro liquido, hagámoslo de
manera que no llegue nunca a rebosar.

9. Conclusión:
Desconocía muchas aptitudes que se deben de
tomar a la hora de estar sentado en la mesa y
demostrar tu educación, gracias a esta guía de
urbanidad he aprendido muchas cosas, lo positivo es
que ya no las cometeré mas, si alguna vez las hice ya
no las hare mas, como por ejemplo servir un vaso
con alguna sustancia hasta su máxima capacidad, no
sabia que servirse de una manera exagerada también
demuestra la mala educación o incluso que comerse
absolutamente todo también demuestra tu falta de
modales.

10. Comentario
Deberíamos de profundizar mas de Carreño en las
escuelas y colegios puesto que las buenas
costumbres se están perdiendo con el paso del
tiempo y esto no se debería de permitir, siempre las
personas con un nivel de educación y modales
llegara mas lejos que otro y sin duda alguna estará
por encima a la hora de alguna oportunidad laboral y
no solo a nivel de trabajo si no también en la casa,
calle o alguna situación que amerite demostrar el
grado de cultura.