Conocer ciertas normas de etiqueta de mesa.

1. Facilitadora:
Yaritza
Montilla

2. No hay cultura, por primitiva y tosca que parezca, que no tenga reglas a
la hora de compartir una comida. La palabra etiqueta la utilizó por primera
vez Arquestrado de Gelia y Siracusa, literato griego del siglo IV.
Hasta el siglo XVI no se generalizó en las mejores casas la costumbre de
comer con el tenedor y no con las manos, y la de limpiarse con servilletas
en lugar de con el mantel.
En sí, la palabra etiqueta se popularizó en el siglo XIX.
El hombre primitivo comía como lo hacían los animales.
En el antiguo Egipto los banquetes eran realizados en grandes salones.
Cada invitado tenía una mesa y un sirviente.
En la antigua Grecia se comía de manera amena, mientras que un filósofo
daba discursos instructivos y músicos interpretaban diferentes melodías.
En el imperio Romano los banquetes eran lujosos, vino abundante y
variedad en platillos, decorados, con ambiente musical, poesías, etc.
Facilitadora
:
Yaritza
Montilla

3. Es el conjunto de normas que cada cultura adopta como pautas de
educación a la hora de comer, las mismas que incluyen el correcto
manejo de los utensilios y las precedencias a respetar en una
mesa. Es importante recalcar que en la mesa los modales cobran
un gran protagonismo y es una situación perfecta para
demostrarlos.
Costumbres que debemos seguir a la hora de disfrutar de una
comida junto a otras personas, como la forma en la que
empleamos los cubiertos.
En fin, la mesa ha sido en la historia un elemento de unión o
discordia. Grandes decisiones, no solo familiares, también políticas,
económicas y sociales se han tomado alrededor de ella. Es que en
cualquier cultura una mesa es mucho más que un emplazamientos,
es un símbolo de compartir, de discutir, de acordar, de agasajar…
Facilitadora:
Yaritza
Montilla

4. Mantelería
Cubertería
Cristalería
Vajilla
Decoración
Bebidas y
acompañamiento
Anfitrión
Tipos de mesas
Sistema de
colocación
Facilitadora:
Yaritza
Montilla

5. Facilitadora:
Yaritza
Montilla
La protagonista en una
mesa es la comida y es
en el hogar donde se
transmiten las normas de
cortesía social.
Los modales en la mesa
son normas cívicas, lo
importante es mantener
una armonía en la mesa
durante la ingesta de los
alimentos.
Aprender sobre la
etiqueta de mesa ayuda
a evitar errores en
eventos formales o de
gala.
Se debe evitar corregir a
otra persona mientras
está comiendo, evitar
situaciones molestas e
incómodas.
También se debe
conocer el protocolo
para el manejo correcto
de los utensilios, los
tiempos de servicio, la
forma de culminar, etc.
La armonía es lo
principal en la etiqueta
de mesa.
Cada elemento debe
complementarse entre sí,
deben ser funcionales.
El montaje dependerá
del espacio y de la hora
para llevarse a cabo la
comida.
Puede ser formal o
informal

6. La postura correcta es la espalda erguida y con los antebrazos apoyados a la mesa
No balancearse en la silla, los pies no deben estar cruzados., es decir, uno al lado del otro.
Los caballeros deben alejar la silla de la mesa para que se siente la dama.
Los cubiertos se colocan en el orden que van a ser consumidos los alimentos.
Los codos van fuera de la mesa
No se dedique solo a comer, puede mantener una conversación en voz baja pero sin alimentos en la
boca.
Jamás chuparse los dedos
Los alimentos se van picando a medida que se va comiendo, no picarlo todo a la vez. (No cortar de
más)
Facilitadora
:
Yaritza
Montilla

7. .
•Incline ligeramente la cabeza al comer, son los alimentos los que se llevan a la boca, no
la boca hacia los alimentos.
.
•Si cae un alimento fuera del plato, lo recoge con el cubierto y lo coloca aparte en el
plato. No consumirlo. Si se cae el cubierto se cambia por otro.
.
•No se debe girar el plato para comer los alimentos, se come de frente.
.
•Evite tocarse el cabello y la cara mientras come.
.
•Comer con al boca cerrada y no jugar con los alimentos
.
•El pan y la servilleta se colocan a la izquierda.
.
•Los cubiertos se usan de afuera hacia adentro, de ahí radica el saber dónde ubicarlos.
Los cubiertos tiene su propio lenguaje aunque hay autores que difieren de esto.
.
•Está permitido decir “No, gracias” pero si lo sirven debe comerlo. De las gracias cada vez
que le sirvan algo.
.
• Prohibido el uso de palillos.
.
•Evitar el uso del celular, si recibe una llamada ofrece disculpas y se levanta.
Facilitadora
:
Yaritza
Montilla

8. Universidad Nacional Experimental de la Gran Caracas
UNEXCA
Programa Nacional de Formación en Turismo
Gestión de Eventos y Protocolo
Mención: Alojamiento
yaritzamh@yahoo.com
yaritza.montilladem@gmail.com