Este documento trata sobre los ácidos grasos. Explica que los ácidos grasos tienen funciones como formar parte de las membranas celulares, formar el tejido adiposo como reserva de energía y proteger la piel. Se clasifican en simples y complejos. Luego describe los ácidos grasos saturados e insaturados, incluyendo sus fórmulas. También habla sobre los ácidos grasos omega 3, 6 y 9, y por qué son importantes. Finalmente, explica el punto de fusión y pide identificar el estado de algunos ácid

1. LÍPIDOS PARTE 1
ÁCIDOS GRASOS
UTU CARDONA. SILVINA BALIERO 3°BC

3. FUNCIONES
● COMPONEN LAS MEMBRANAS CELULARES.
● FORMAN EL TEJIDO ADIPOSO, ACTUANDO
COMO RESERVA DE ENERGÍA.
● PROTEGEN LA PIEL, SIENDO EL PRODUCTO
DE SECRECIÓN DE NUMEROSAS
GLÁNDULAS.

6. CLASIFICACIÓN:
DE ACUERDO A SU COMPOSICIÓN EN:
● SIMPLES: FORMADOS SÓLO POR C E H.
● COMPLEJOS: FORMADOS ADEMÁS POR
ALGÚN OTRO ELEMENTO.

8. Grupo Carboxilo de los ácidos
grasos:

10. Representación de los ácidos
grasos

11. ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
FÓRMULA TAQUIGRÁFICA

12. FÓRMULA ESTRUCTURAL

13. FÓRMULA ESCALONADA O
ESQUELETAL

15. Ejercicio 1: Ácidos Grasos
Saturados
● Plantea la fórmula esqueletal y estructural
(desarrollada y semidesarrollada) de los
siguientes ácidos grasos saturados.

16. Ácidos Grasos Insaturados

19. Ejercicio 2: Ácidos Grasos
Insaturados

20. Ejercicio 3: Plantea la fórmula
taquigráfica de los siguientes ácidos
grasos.

22. Ácidos Omega
● Para saber en química de qué tipo de omega
estamos hablando, se cuenta desde el último
metilo -CH3 (SE TOMA COMO QUE FUERA EL
PRIMER CARBONO), y desde ese C se cuenta
hasta la UBICACIÓN DEL CARBONO CON
DOBLE ENLACE COMO MUESTRA LA
IMAGEN:

26. Ejercicio 4: Clasificar los siguientes
omegas en 3, 6 y 9.
Buscar el nombre de cada uno de
estos y explicar por qué son
importantes:

28. Ejemplo
● Ácido Plamítico:
Punto de Fusión: 62,7°C
Si la temperatura ambiente es de 20°C, como el
punto de fusión está por encima de esta
temperatura el compuesto es sólido a esta
temperatura ambiente.

29. EJERCICIO 5: Responde
a-¿Qué es el punto de fusión?
b- Indica en qué estado estarían los
siguientes ácidos grasos si la
temperatura ambiente es de 30°C

30. Ejercicio 6:

31. Fuentes consultadas:
● https://www.slideserve.com/pascale-cole/lipid
os-semana-27-2014
● https://www.fmed.uba.ar/sites/default/files/20
19-08/6%20LIPIDOS.pdf