Lipidos

1. Lípidos biológicos

3. Las diversas biomoléculas que llamamos
Lípidos solo tienen una propiedad física
en común: su aversión por el agua.
Son insolubles o poco solubles
(anfipáticos) en agua y solubles en
disolventes orgánicos.
Los podemos clasificar operativamente en:
- Lípidos de reserva (TG)
- Lípidos estructurales (PL, GL, Col)
- Otros lípidos (miscelánea)
Lípidos

4. Un triacilglicérido
Los ácidos grasos se almacenan como reserva de energía (en
grasas neutras y aceites) a través de un enlace éster al
glicerol para formar tri(acil)glicéridos.

5. Las grasas neutras se
almacenan en las
gotas lipídicas

7. La b-oxidación de ácidos grasos
en la matriz mitocondrial

8. Absorción de los ácidos grasos de la dieta en la
mucosa intestinal y formación de los quilomicrones

9. Síntesis y degradación
de triglicéridos en los
adipocitos

10. Tejido adiposo blanco

11. Tejido adiposo pardo

12. Consta de un nucleo de lípidos neutros rodeado por
una monocapa de fosfolipidos. Las perilipinas son
unas proteínas que se asocian a la superficie exterior
de las gotas lipidicas y regulan el acceso de la lipasa
sensible a las hormonas a la superficie de la gota.
TAG
Gota lipídica de un adipocito

13. A: Micrografía óptica que muestra la gota lipídica (lipid droplet) de una célula
adiposa. El globulo graso está rodeado por un pequeño ribete citoplasmático.
La protuberancia es el núcleo.
B: Micrografía eléctrónica de barrido de un adipocito.
C: Micrografía eléctrónica de transmisión de un adipocito
A B
Tres visiones de un adipocito
C

14. Los problemas de la grasa

15. Los ácidos grasos constituyen la reserva secundaria (y principal) de
energía. Son moléculas mucho mas reducidas y menos hidratadas
que los carbohidratos. La oxidación completa de los ácidos grasos
de los TG produce unas 9 kcal/g comparadas con las 4 kcal/g para
carbohidratos y proteinas.
Reservas de Energía de un hombre típico de 70 kg:
- 100.000 kcal en triglicéridos del tejido adiposo (~11 kg)
- 25.000 kcal en proteínas movilizables (6-7 kg, músculo)
- 1.000 kcal en glucógeno (hígado + músculo)
- 40 kcal en glucosa
Aproximadamente 11 kg de este hombre serían grasa. Si ésta
energía tuviera que almacenarse en forma de carbohidratos esto
supondría un total de unos 100 kg (25 + 75 de agua hidratacion) y
el peso del hombre “modelo” sería entonces de unos 160 kg.
¿Son inconvenientes las grasas como reserva energética?

16. Valor de supervivencia de los lípidos

17. Los ácidos grasos

19. Los ácidos grasos
forman micelas
en el agua

20. Química general de un fosfolípido

21. Las distintas partes de una molécula de PL

22. Alcoholes que aparecen en la cabeza polar de un PL

23. Principales PLs

24. Los esfingolípidos

27. Glicolípidos

28. Modelos moleculares de fosfolípidos

29. Los fosfolípidos y glicolípidos forman bicapas en medio acuoso

31. Liposomas

32. Estructura
del
colesterol

33. Otros lípidos: farnesilo y geranilo

34. dolicol fosfato — usado para transportar a los azúcares
activados en la membrana del RER, en la síntesis de
glicoproteínas y algunos polisacáridos
POLIISOPRENOIDES
(polímeros largos de isopreno)