I Simposio Argentino Español de Turismo Panel: Turismo gastronómico, turismo de identidad. Iñaki Gaztelumendi. Consultor de Basque Culinary Center.

1. BASQUE
CULINARY
CENTER
#Innovación

2. EVENTOS, INICITATIVAS
Eventos en BCC
Eventos especiales
Foro Mundial de
Turismo
Gastronómico
HOST
Culinary
Zinema
Diálogos de
Cocina
Forum
Internacional
Emprendedores
CENTRO INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS GASTRONÓMICAS
BCC
Emprendimiento
Innovación
proyectos con
empresas
Investigación
Culinary Action!
Profesionales Entusiastas
Interdisciplinariedad
Especialización
Prácticas
externas
Cursos
Master Class
Bculinary Club
Acuerdos
Patronato
Consejo
Internacional
Institucionales
Empresas
Instituciones
Chefs
Reuniones
Componentes
Siforage, Etortek, Sociotek, Sukal…
Investigación aplicada
Jóvenes
Grado
7 Masters
Programas
De
Especialización
Campamentos
de verano
Talleres ikastolas
NOTORIEDAD DE MARCA
Comerciales
Entidades
conocimiento
ECOSISTEMA
BCC
Basque Culinary World Prize
Interantional
Journal
Gastronomy
Culinary
Interaction Iniciativas

3. PATRONATO1.1
LA COCINA
COMO POLO
DE INNOVACIÓN
EN EL FUTURO
1
BASQUE CULINARY CENTER
CONSEJO ASESOR INTERNACIONAL1.2
1
BCC
2
FACULTAD
DE CIENCIAS
GASTRONÓMICAS
3
CENTRO DE INVESTIGACIÓN
E INNOVACIÓN EN
ALIMENTACIÓN Y
GASTRONOMIA
4
EVENTOS
ESPECIALES
5
CAMPUS
BCC
6
DATOS DE
COMUNICACIÓN
ACUERDOS1.3
7
DATOS
BCC

4. VIVIMOS LA GASTRONOMÍA.
TRANSFERIMOS NUESTRO CONOCIMIENTO.
1.1
PATRONATO
De izq. a dch.:
Eneko Atxa, Andoni Luis Aduriz,
Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz,
Martín Berasategui, Juan María Arzak
1.2
CONSEJO
ASESOR
INTERNACIONAL
1.1
PATRONATO
1.3
COLABORADORES,
PATROCINADORES Y
ACUERDOS

5. 1.1
PATRONATO
1.1
PATRONATO
1.2
CONSEJO
ASESOR
INTERNACIONAL
1.3
COLABORADORES,
PATROCINADORES Y
ACUERDOS

6. FERRAN ADRIÁ
El Bulli
Considered as the best
Chef in the world.
GASTÓN ACURIO
Astrid&Gastón,
Perú
HESTON BLUEMENTHAL
The Fat Duck,
Reino Unido
Celler
de Can Roca
MÁSSIMO
BOTTURA
Osteria
Francescana,
Italia
ENRIQUE
OLVERA
México
D.O.M, Brasil
DAN
BARBER
Blue Hill,
EEUU
MICHEL
BRAS
Bras, Francia
1.2
INTERNATIONAL
BOARD
JOAN ROCA
ALEX ATALA
1.1
BOARD
1.2
INTERNATIONAL
BOARD
RENE REDZEPI
Noma, Denmark,
DOMINIQUE CRENN
Atelier Crenn, EEUU
YOSHIHIRO
NARISAWA
Narisawa
Tokio, Japón.

7. GRADO2.1
PRO ESPECIALIZACIÓN2.4
PRO CURSOS2.3
MASTERS2.2
CLUB2.6
FORMANDO LOS
LÍDERES DEL FUTURO.
2
FACULTAD
DE CIENCIAS
GASTRONÓMICAS
JÓVENES
PROFESIONALES
ENTUSIASTAS
1
BCC
2
FACULTAD
DE CIENCIAS
GASTRONÓMICAS
3
CENTRO DE INVESTIGACIÓN
E INNOVACIÓN EN
ALIMENTACIÓN Y
GASTRONOMIA
4
EVENTOS
ESPECIALES
5
CAMPUS
BCC
6
DATOS DE
COMUNICACIÓN
7
DATOS
BCC
CAMPAMENTOS
DE VERANO
2.8
TALLERES CON
ESCUELAS
2.7

8. INTERDISCIPLINARIEDAD
INNOVACIÓN
VISIÓN GLOBAL
VALORES
+ INFO
398
ESTUDIANTES 22%
PAÍS VASCO
52%
RESTO ESPAÑA
26%
INTERNACIONALES
2.1
GRADO
2.2
PRO MASTERS
2.3
PRO
CURSOS
2.4
PRO ESPECIALIZACIÓN
2.5
PRO MASTER
CLASS
2.6
CLUB
2.1
GRADO
2.7
TALLERES CON
IKASTOLAS
2.8
CAMPAMENTOS
DE VERANO

9. >>
EXTRANJEROS
:
18 PAÍSES DIFERENTES
INTERNACIONALES:
25 PAÍSES
DIFERENTES
400 PRÁCTICAS EXTERNAS
CADA AÑO 60%
HOMBRES
40%
MUJERES
2.1
GRADO
2.1
GRADO
2.2
PRO MASTERS
2.3
PRO
CURSOS
2.4
PRO ESPECIALIZACIÓN
2.5
PRO MASTER
CLASS
2.6
CLUB
2.7
TALLERES CON
IKASTOLAS
2.8
CAMPAMENTOS
DE VERANO

10. ESPECIALIZACIÓN
DA UN SALTO CUALITATIVO
EN TU CARRERA PROFESIONAL
MÁSTERS EN INNOVACIÓN Y GESTIÓN DE RESTAURANTE
MÁSTER EN COCINA TÉCNICA Y PRODUCTO
MÁSTER EN SUMILLERÍA Y ENOMÁRKETING
MÁSTER EN PASTELERÍA DE RESTAURANTE Y COCINA DULCE
MASTER DE PERFECCIONAMIENTO EN COCINA
MASTER EN TURISMO GASTRONÓMICO
MASTER DE INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS GASTRONÓMICAS
2.2
MASTERS
2.1
GRAD
O
2.2
PRO MASTERS
2.3
PRO
CURSOS
2.4
PRO ESPECIALIZACIÓN
2.5
PRO MASTER
CLASS
2.6
CLUB
2.7
TALLERES CON
IKASTOLAS
2.8
CAMPAMENTOS
DE VERANO

11. 8 ÁREAS DE ESTUDIO
· PRODUCTO Y APLICACIONES CULINARIAS
· PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
· TÉCNICAS CULINARIAS
· CATAS Y SUMILLERÍA
· GESTIÓN EN LA RESTAURACIÓN
· SERVICIO Y SALA
· INDUSTRIA ALIMENTARIA
· SEGURIDAD ALIMENTARIA
50%
INTERNACIONALES
20%
PAÍS VASCO
30%
RESTO ESPAÑA
2.3
PRO CURSOS
2.1
GRAD
O
2.2
PRO MASTERS
2.3
PRO
CURSOS
2.4
PRO ESPECIALIZACIÓN
2.5
PRO MASTER
CLASS
2.6
CLUB
2.7
TALLERES CON
IKASTOLAS
2.8
CAMPAMENTOS
DE VERANO
1000
ALUMNOS/AÑO

12. REÚNETE EN TORNO
A LOS PLACERES DE
LA COCINA
CURSOS Y ACTIVIDADES
PARA ENTUSIASTAS
BCULINARY CLUB
Sus últimos secretos, visión del producto, oferta gastronómica.
2.6
BUINARY CLUB
· 60 CURSOS CADA AÑO
· 4 CAMPAMENTOS/AÑO: 66 JÓVENES
1.200
PERSONAS CADA AÑO
2.6
CLUB - ENTUSIASTAS
2.1
GRADO
2.2
PRO MASTERS
2.3
PRO
CURSOS
2.4
PRO ESPECIALIZACIÓN
2.5
PRO MASTER
CLASS
2.6
CLUB
2.7
TALLERES CON
IKASTOLAS
2.8
CAMPAMENTOS
DE VERANO

13. INVESTIGACIÓN3.1
INNOVACIÓN Y
PROYECTOS CON
EMPRESAS
3.2
DIGEATALL3.3.2
CULINARY
ACTION
3.3.1
EMPRENDIMIENTO
3.3 CENTRO
INTERDISCIPLINAR EN
TORNO A LA COMIDA
3
CENTRO DE INVESTIGACIÓN
E INNOVACIÓN
EN ALIMENTACIÓN Y
GASTRONOMÍA
1
BCC
2
FACULTAD
DE CIENCIAS
GASTRONÓMICAS
3
CENTRO DE INVESTIGACIÓN
E INNOVACIÓN EN
ALIMENTACIÓN Y
GASTRONOMIA
4
EVENTOS
ESPECIALES
5
CAMPUS
BCC
6
DATOS DE
COMUNICACIÓN
7
DATOS
BCC

14. · COCINA Y HÁBITOS DE VIDA SALUDABLES
· PERCEPCIÓN SENSORIAL Y EXPERIENCIA DEL CONSUMIDOR
· INNOVACIÓN GASTRONÓMICA
· TECNOLOGÍA Y DISEÑO
PROYECTOS
ANUALES DE
MEDIA
3.1
INVESTIGACIÓN
3.1
INVESTIGACIÓN
3.3
EMPRENDIMIENTO
3.3.1
CULINARY
ACTION
4 LÍNEAS
· LIDER PROYECTO EUROPEO: SIFORAGE
· PROYECTOS ETORTEK
· PROYECTOS SUKAL
· PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN APLICADA
PROYECTOS
3.3.2
DEGEATALL
8
3.2
INNOVACIÓN Y
PROYECTOS CON
EMPRESAS
COOK & HEALTH NETWORK
“Red de centros investigando sobre
cocina y salud”

15. 3.2
INNOVACIÓN & PROYECTOS
CON EMPRESAS
PROYECTOS
ANUALES DE
MEDIA
15
3.1
INVESTIGACIÓN
3.3
EMPRENDIMIENTO
3.3.1
CULINARY
ACTION
3.3.2
DEGEATALL
3.2
INNOVACIÓN Y
PROYECTOS CON
EMPRESAS

16. UNA OPORTUNIDAD
PARA EMPRENDER
3.3.1
CULINARY ACTION
TALLERES
JORNADAS
FORUM
INTERNACIONAL
INCUBADORA
3.1
INVESTIGACIÓN
3.3
EMPRENDIMIENTO
3.3.1
CULINARY
ACTION
3.3.2
DEGEATALL
3.2
INNOVACIÓN Y
PROYECTOS CON
EMPRESAS

17. 4.1 EVENTOS BCC
4.3 EVENTOS INTERNACIONALES
4.2 EVENTOS Y PROMOCIÓN
4
EVENTOS ESPECIALES
90 EVENTOS/AÑO
1
BCC
2
FACULTAD
DE CIENCIAS
GASTRONÓMICAS
3
CENTRO DE INVESTIGACIÓN
E INNOVACIÓN EN
ALIMENTACIÓN Y
GASTRONOMIA
4
EVENTOS
ESPECIALES
5
CAMPUS
BCC
6
DATOS DE
COMUNICACIÓN
7
DATOS
BCC

18. COMPARTIMOS
EL ESPACIO BCC
PARA CREAR
GRANDES ENCUENTROS
4.1
EVENTOS
BCC
4.1
EVENTOS
BCC
4.2
EVENTOS Y
PROMOCIÓ
N
4.3
EVENTOS
INTERNACIONALES
EVENTOS
90 8.000
PERSONAS
CADA AÑO
Jazzaldia
Congreso Growing Young
Exposición “Nebulosas”

19. 4.2 INICIATIVAS
BASQUE CULINARY WORLD PRIZE
Un premio para chefs con iniciativas transformadoras

20. www.bculinary.com