1. UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO
Unidad Académica Profesional Chimalhuacán
Licenciatura en médico cirujano
NUTRIOLOGÍA
Cromo
Alumno: Tovar Aguilar Sonia Yaritza
Docente: Cortes Avelar Elizabeth
2. DESCRIPCIÓN DEL MINERAL
El cromo es un mineral esencial que no es producido por el cuerpo, de
manera que debe obtenerse de los alimentos
Esun oligoelementotodavíacontrovertido.
Dos tipos principales de
cromo:
● Cromo (III), se
encuentra en los
alimentos y en
algunos
suplementos
dietéticos.
● Cromo (VI) (llamado
algunas veces “cromo
hexavalente”), es un
subproducto tóxico
de la industria.
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¿
3. FUNCIONES
Loscientíficosnosaben concerteza cuál eslafuncióndel cromoenelorganismo,aunque esposible:
Se requiere para la utilización
normal de glucosa y grasa
Modula la actividad del sistema
inmunitario y de las reacciones de
estrés.
Parece desempeñar un papel importante en
el funcionamiento de la insulina y en la
homeostasis glucídica.
También participa en el metabolismo de los
carbohidratos, lípidos y las proteínas.
4. REQUERIMIENTOS POR GRUPO DE EDAD
Etapa de la vida Cantidad recomendada
Bebés hasta los 6 meses
Bebés de 7 a 12 meses
Niñ@s de 1 a 3 años
Niñ@s de 4 a 8 años
Varones de 9 a 13 años
Niñas de 9 a 13 años
Adolescentes (varones) de 14 a 18 años
Adolescentes (niñas) de 14 a 18 años
Hombres adultos de 19 a 50 años
Mujeres adultas de 19 a 50 años
Hombres adultos mayores de 51 años
Mujeres adultas mayores de 51 años
Adolescentes embarazadas
Mujeres adultas embarazadas
Adolescentes en período de lactancia
Mujeres en período de lactancia
0,2 mcg
5,5 mcg
11 mcg
15 mcg
25 mcg
21 mcg
35 mcg
24 mcg
35 mcg
25 mcg
30 mcg
20 mcg
29 mcg
30 mcg
44 mcg
45 mcg
En la actualidad, los
científicos no
consideran que el
cromo sea necesario
para tener buena
salud.
No se han notificado
deficiencias de cromo
en personas sanas.
5. FUENTES ALIMENTARIAS
La cantidad de cromo presente en las frutas dependerá de la cantidad
de cromo que haya en el suelo y el agua donde se cultivan. Carne
dependerá de la alimentación del animal.
El uso de utensilios de
acero inoxidable puede
aumentar la
concentración de
cromo en ellos
● Carnes: Jamón, carne de res y
pavo
● Cereales: Pan
● Verduras: Lechuga, tomate
● Leguminosas: Frijoles
● Frutas: Manzanas y platano, uva,
naranja y frutos secos
● Levadura de cerveza
6. DEFICIENCIAS
Aumento de las
concentraciones de
glucosa y triglicéridos en
la sangre.
Hipertensión
Pérdida de peso.
Intolerancia a la glucosa.
Síndrome del ovario
poliquístico.
Niveles elevados de
colesterol LDL (el colesterol
“malo”).
Niveles bajos de colesterol
HDL (el colesterol “bueno”).
7. TOXICIDAD
El cromo procedente de los alimentos y suplementos dietéticos no parece ser
nocivo, aunque los estudios de investigación son limitados.
Las personas con
enfermedades
renales o hepáticas
deben ser
cuidadosas para no
consumir cantidades
elevadas
de cromo.
El cromo hexavalente es altamente
tóxico y está clasificado como un
carcinógeno humano al ser
inhalado
