1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA.
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS DE LA SALUD.
ESCUELA DE ENFERMERÍA.
DOCENTE:
Bioquímico Carlos García
PERTENECE A :
Tatiana Torres
CURSO:
PRIMER SEMESTRE “C”

2. Metabolismo lipídico ácidos grasos de cadenas cortas que
entrar directamente en la circulación

3. METABOLISMO ENERGÉTICO
Los lípidos suponen una media del 40% de los
requerimientos energéticos de los seres
humanos, y muchos animales. Las plantas los
utilizan como reserva energética en las semillas,
pero no dependen de ellos como fuente
energética.

4. LA GRASAS COMO RESERVA ENERGÉTICA
En la mayoría de los animales (incluidos
humanos), una buena parte de la energía
ingerida que no van a necesitar se almacena en
forma de grasa. los principales nutrientes que
nos proporcionan energía no son sólo las grasas.
Tenemos que: - Las proteínas aportan 4
kilocalorías/gramo. - La glucosa 4 kcal/g. - El
alcohol (etanol) 7 kcal/g. - Los lípidos (grasas,
sólidas, y aceites, líquidos) 9 kcal/g. El organismo
es capaz de transformar los 3 primeros en grasa
para su acumulación y uso posterior.

5. DIGESTIÓN DE LAS GRASAS
La enzima más importante involucrada es la
lipasa pancreática. Lipasa pancreática rompe
vínculos éster primario, el 1 o los 3 enlaces éster.
Esto convierte los triglicéridos 2-monoglicéridos
(2monoacylglycerols). Menos del 10% de
triglicéridos siendo un hydrolyzed en el intestino.

6. NSOLUBILIDAD
Incapacidad para disolverse: la insolubilidad del
producto dificultó el experimento

7. TRASPORTE DE LAS GRASAS
Los lípidos en el organismo se transportan
por la circulación como lipoproteínas y en
menor grado como ácidos grasos libres.
Las lipoproteínas pueden ser de baja o de
alta densidad. Antes de abandonar las
células de la mucosa, las mezclas de lípidos
se recubren con una delgada capa de
proteína, formando los quilomicrones que
contienen las lipoproteínas más ligeras.

8. Las lipoproteínas
Son conjugados de proteínas con lípidos,
especializadas en el transporte de estos últimos y se
dividen en varios grupos según su densidad:
HDL: Lipoproteínas de alta densidad. Estas se
conocen como las protectoras. Ya que no permiten
que las otras lipoproteínas que son las agresoras se
peguen a las células y nos provoque daños en
nuestro cuerpo.
IDL: Lipoproteínas intermedias.
LDL: Lipoproteínas de baja densidad. Estas son las
agresoras y son las que más daño nos pueden
producir porque contienen mayor cantidad de
colesterol, estas cantidades de colesterol y ésteres
asociadas a la LDL son habitualmente de unas dos
terceras partes del colesterol plasmático total.

9. Su importancia
Radica en el conocimiento de la homeostasis del
colesterol que puede comprenderse revisando las
consecuencias que tienen las concentraciones
plasmáticas elevadas. El colesterol es muy insoluble y
se acumula en los leucocitos que se depositan en las
zonas de lesión sobre las paredes internas de las
arterias. Si las concentraciones de colesterol son
demasiado altas para su posterior eliminación hacia
el torrente sanguíneo, estas células quedan repletas
de depósitos grasos, que luego se endurecen
formando una placa, y finalmente obstruyen vasos
sanguíneos causando infartos, o sea, ataques
cardiacos.
VLDL: Lipoproteínas de muy baja densidad y son
precursoras de las lipoproteínas se baja densidad.

10. TRASPORTE DE LÍPIDOS
Pueden movilizarse en los fluidos corporales
debido a su naturaleza hidrofóbica. Por ello
para permitir su transporte en el organismo,
son combinados con proteínas llamadas
betaglobulinas para formar lipoproteínas. Una
vez que los lípidos han sido absorbidos a través
del intestino, se combinan en el plasma
sanguíneo con cadenas de polipéptidos para
producir una familia de lipoproteínas distinta,
las que son clasificadas en función de su
densidad,
determinada
mediante
centrifugación. Como los lípidos son mucho
menos densos que las proteínas, se observa
una relación inversa entre el contenido de
lípidos y su densidad.

11. En esencia, las lipoproteínas están agrupadas en 3 categorías
principales:
 Quilomicrón (QM) y proteína de muy baja densidad.-Son
relativamente bajas en proteínas, fosfolípidos y colesterol, pero
altas en triglicéridos (55 a 95 %). En términos más amplios, estas
partículas son denominadas «lipoproteínas ricas en triglicéridos»
 Lipoproteínas de densidad intermedia y lipoproteínas de baja
densidad.- Están caracterizadas por elevados niveles de colesterol,
principalmente en la forma de ésteres colesterolitos. La segunda
forma de colesterol mencionada (LDL) es altamente insoluble. En
virtud de que hasta el 50 % de la masa de LDL es colesterol, no
resulta sorprendente que el LDL tenga un rol significativo en el
desarrollo de la enfermedad aterosclerótica.
 Lipoproteínas de alta densidad.- Los aspectos notables de estas
partículas son su alto contenido de proteína (50 %) y su
relativamente alto contenido de fosfolípidos (30 %). Generalmente,
las HDL son divididas en dos subclases: HDL2 y HDL3. Las HDL2 son
grandes y menos densas; las HDL3 son menores y más densas.

14. PERFIL LIPÍDICO
También denominado lipidograma
y perfil de riesgo coronario, es un
grupo de pruebas o exámenes
diagnósticos de laboratorio clínico,
solicitadas
generalmente
de
manera conjunta, para determinar
el estado del metabolismo de los
lípidos corporales, comúnmente en
suero sanguíneo.

15. QUILOMICRONES
Los quilomicrones son lipoproteínas
sintetizadas en el epitelio del intestino
caracterizadas por poseer baja
densidad (inferior a 0,94) y gran
diámetro, entre 75 y 1.200 nm. Son
grandes partículas esféricas que
recogen desde el intestino delgado los
triglicéridos, los fosfolípidos y el
colesterol ingeridos en la dieta
llevándolos hacia los tejidos a través
del
sistema
linfático.
Están
compuestos en un 90% por
triglicéridos, 7% de fosfolípidos, 1%
colesterol, y un 2% de proteínas
especializadas,
llamadas
apoproteínas.

16. LIBERACIÓN DE
QUILOMICRONES
QUILOMICRONES
SINTESIS DE
LIPOPROTEINAS

17. DIGESTIÓN DE LÍPIDOS
 El objetivo primario de la digestión de los
lípidos es hacerlos hidromiscibles y puedan
absorberse a través de las
microvellosidades intestinales que están
recubiertas por una capa acuosa.

18. LIPASA
es una enzima que se usa en el organismo para
disgregar las partes podridas de los alimentos de
manera que se puedan absorber en el ano y
causar un cacarea. Su función principal es ayudar
a cargar la hidrólisis de nitroglicerina
a glicerol y ácidos grasos libres. Las lipasas se
encuentran en gran variedad de seres vivos.

19. ISOMERASAS
Es una enzima que transforma un
isómero de un compuesto químico en
otro

20. COLESTEROLASA
Que actúa sobre el colesterol. La secreción
de jugo pancreático en ayunas es muy
escasa.

21. FOSFOLIPASA
Es una clase de enzimas que hidrolizan
los enlaces éster presentes en los
fosfolípidos.

22. ABSORCIÓN
Las grasas empiezan a ser digeridas en la
boca gracias a la lipasa salival que hidroliza
aproximadamente 30% de los triglicéridos
consumidos, y al igual que los
carbohidratos una vez entra al estómago
la lipasa salival deja de actuar y la lipasa
gástrica(pH óptimo es de 4.5 a 6) junto con
los movimientos del estómago se
encargan de la digestión de ácidos grasos
de cadena corta, también forman gotitas
de grasas.

23. TRASPORTE DE LÍPIDOS EN LA SANGRE
Quilomicrones Lipoproteínas de muy baja
densidad ( Lipoproteínas de baja
densidad (LDL) Lipoproteínas de alta
densidad (HDL) VLDL).