Dis grupo 2007102 15_momento de reconocimiento

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería
Cadena de Formación Industrial
Diseño Industrial y de Servicios.
TRABAJO COLABORATIVO
RECONOCIMIENTO DEL CURSO
PRESENTADO POR:
MANUEL ALEJANDRO HURTADO VARGAS.
OMAR ANDRES MURILLO BEJARANO.
ROSEMBERG CHICA VALENCIA.
SANDRA MILENA CONDE.
JUAN CAMILO MONTOYA.
PRESENTADO A:
MONICA YAMILE BURBANO.
DISEÑO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS.
2007102_15
FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA.
PROGRAMA INGENIERIA INDUSTRIAL.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
MARZO DEL 2017.
ZARZAL – VALLE.
1

INTRODUCCIÓN
Mediante el presente trabajo se busca ahondar en el área de Diseño de Productos Industriales y de
Servicios y de esta forma analizar las necesidades existentes, identificar de manera clara y precisa los
cambios a los que nos exponemos diariamente según nuestras necesidades en las diferentes áreas ya
sea en casa, belleza, herramientas, deporte entre otras, haciendo necesario de esta forma acoplarse de
manera fácil y práctica a los cambios tecnológicos, de diseño e innovación.
Mediante esta fase inicial se escoge un producto de una lista que cita diferentes clasificaciones y se
habla de su tipología, descripción del problema o necesidad, modo de uso, presentación comercial,
precio entre otros.
2

MANUEL HURTADO.
1. CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL
EJERCICIO.
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL
EJERCICIO
Grupo: Participante: Rol: Funciones:
207102_15 MANUEL ALEJANDRO
HURTADO VARGAS
Gerente
General.
Asume una actitud crítica frente
a los aportes de los compañeros,
puesto que el dinero de la
empresa está en juego. Se
encarga de subir el trabajo al
entorno de evaluación.
207102_15 JUAN CAMILO MONTOLLA Director de Se encarga de validar que las
3

departamento
de producción.
propuestas que hacen sus
compañeros son adecuadas para
la capacidad instalada estimada
de la compañía.
207102_15 OMAR ANDRES MURILLO Director de
mercadeo.
Se encarga de validar el impacto
en el mercado que tendrán las
propuestas de su equipo
207102_15 ROSEMBERG CHICA Director de
Aseguramient
o de Calidad
Verifica que los aportes y
documentos entregados
cumplan con las
especificaciones solicitadas en
la guía y la rúbrica. Revisa que
se cumplen con los tiempos
establecidos en el cronograma
establecido para la unidad.
207102_15 SANDRA MILENA CONDE Director de
departamento
de diseño
Se encarga de proponer
soluciones, dirigir el debate para
obtenerlas y de consolidar las
opciones para ser presentadas a
la Gerencia.
4

2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES
Participante: MANUEL
ALEJANDRO HURTADO
VARGAS
Tipología de producto propuesta por el estudiante:
Tipología elegida por el grupo: Alimentos
Producto analizado por el estudiante: Bon Yurt
de alpina
Imagen del producto analizado:
Descripción del problema o necesidad que es
atendido a través de este producto:
El Bon Yurt es un producto comercial el cual
cuenta con una gran variedad de cereales, pero no
cuenta con una variedad de sabores en el
consumible lácteo ya que solo viene presentación
en kumis.
Descripción general del producto:
El Bon Yurt es un producto de Alpina en el que se
encuentra los lácteos y el cereal en uno sólo, por lo
cual es ideal para las onces de adultos y niños.
Composición del producto: (partes, elementos,
ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso
de imágenes si es necesario:
Presentación comercial (variaciones de sus
presentaciones): Apoyarse en el uso de
imágenes para describirlo:
5

Modo de uso o consumo: (descripción e
imagen) Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)
Vía oral Plástico - Biodegradable
Cliente y/o usuario:
Precio de venta (especificar por presentaciones en caso en que tenga variaciones):
Norma técnica aplicable (Nacional y/o Internacional):
NTC ISO 22000
6

2.2 OPORTUNIDADES DE REDISEÑO IDENTIFICADAS
Participante: MANUEL ALEJANDRO
HURTADO VARGAS
Producto: BON YURT DE ALPINA
Estatuto de Innovación (Misión de innovación) Articula las metas de la empresa y establece las
condiciones de frontera para un proceso de innovación en el producto:
La principal misión de la innovación del producto Bon Yurt es brindarles a los usuarios un producto
con una gran diversidad de sabores lácteos.
Listado de oportunidades: (listar tantas como se le ocurran de acuerdo a los siguientes criterios)
Oportunidades a partir de fallos del producto:
- Variedad de consumo
- Mayor publicidad
- Producto de excelente calidad
Oportunidades a partir de las capacidades de
la empresa:
- Mayor distinción de la compañía
- La compañía cuenta con las herramientas y
recursos necesarios.
- Mayores ventas y obtención de ganancias.
Oportunidades a partir de necesidades o deseos
de clientes:
- Mejoramiento e innovación.
- Rediseñar los empaques.
Oportunidades a partir de las tendencias
tecnológicas:
- Portal web de la compañía.
- Publicidad utilizando todos los medios de
comunicación.
Filtrado de oportunidades (Jerarquizar el listado de oportunidades, de acuerdo a su viabilidad
y creación de valor):
- Realizar un estudio de mercado para conocer su viabilidad comercial.
- Crecimiento empresarial.
- Mayor competitividad en el mercado.
- Ofrecer al cliente un producto de alta calidad.
- diseñar nuevas estrategias mercantiles.
7

OMAR ANDRES MURILLO BEJARANO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO E IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES
A partir de las Tipologías de productos propuestas por cada participante, el grupo debió elegir una sola
de las tipologías y cada estudiante debe analizar y registrar mediante una ficha, un producto que haga
parte de la tipología elegida grupalmente.
2.1. FICHA DEL PRODUCTO (Diligenciar una ficha por participante)
8

9
Participante: OMAR ANDRES
MURILLO
ALIMENTOS
Tipología elegida por el grupo: yogurt Producto analizado por el estudiante:
yogurt light
Descripción del problema o necesidad que
es atendido a través de este producto:
La ciudadanía no tiene conocimiento sobre
los beneficios nutricionales del yogurt light
que previene futuros problemas de salud y
que evita el sobrepeso, así mismo contiene
pectinas, que son un tipo de fibras que no se
absorben, pero contribuyen a reducir el
colesterol y benefician tanto al sistema
cardiocirculatorio como al respiratorio.
Yogurt light: yogurt 100% descremado,
mucho calcio y proteínas, con pocas calorías
Composición del producto: (partes,
elementos, ingredientes, componentes)
Apoyarse en el uso de imágenes si es
necesario:
Presentación comercial (variaciones de
sus presentaciones): Apoyarse en el uso
de imágenes para describirlo:
imagen)
Envase y/o Empaque: (descripción e
imagen)
Su consumo es por vía de administración oral Vaso de plástico, ligero, apto para bebidas
suaves.
Cliente y/o usuario: toda la población en general
A = $3.500 vaso normal B= $2.000 Presentación pequeña
Norma Técnica Colombiana 805 “Leches Fermentadas”
Resolución 2310 de 24 de febrero de 1986

Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante
deberá identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (Diligenciar una
tabla por cada estudiante)
Participante: Omar Andrés Murillo Producto: Yogurt light
Producir, procesar yogurt light 100% descremado con excelente calidad que satisfaga las necesidades,
expectativas y el fino paladar del consumidor, destinados a los mercados nacionales. Así mismo se
pretende ser una empresa generadora de desarrollo sostenible para los agricultores de la región.
-renovar empaque
-renovar diseño de empaque
-variedad de producto
-bajos costos
Oportunidades a partir de las capacidades de la
empresa:
-renovar empaque
-renovar diseño de empaque
-bajos costos
Oportunidades a partir de necesidades o deseos de
clientes:
-bajos costos
- variedades de presentación
tecnológicas:
- diseño de empaque
-variedades de presentación
-bajos costos
-renovar diseño de empaque: se puede renovar su diseño con algo que atraiga la atención del
consumidor y resalte los beneficios que produce en la salud.
-variedades de presentación: mejorar la presentación del producto implementando colores y aromas
que sean atractivos al consumidor
-renovación de empaque: invertir en un empaque que permita la refrigeración y conservación del
producto.
-bajos costos: realizar nuevos convenios con los agricultores y así obtener un precio más bajo por la
10

misma calidad de leche.
- variedades de productos: variedad de sabores y objetos comestibles que mejoren su aspecto y sean
de agrado al comprador.
ROSEMBERG CHICA VALENCIA.
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO.
Cronograma y roles de cada uno de los participantes del grupo.
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL
EJERCICIO
Insertar imagen de cronograma
ACTIVIDAD Marzo
31
Abril 01 Abril 02 Abril 03 Abril 04
Escogencia del tipo de producto y de
roles
Elaboración de ficha técnica
Identificar oportunidades de mejora
Acuerdo grupal sobre la escogencia
del producto definitivo
Consolidación del portafolio
Entrega final del trabajo colaborativo
207102-15
Manuel Alejandro Hurtado
Vargas
Gerente General.
Asume una actitud crítica frente a
los aportes de los compañeros,
puesto que el dinero de la
empresa está en juego. Se encarga
de subir el trabajo al entorno de
evaluación.
Director de
departamento de
producción.
Se encarga de validar que las
propuestas que hacen sus
compañeros son adecuadas para
la capacidad instalada estimada
de la compañía.
Director de
mercadeo.
Se encarga de validar el impacto
en el mercado que tendrán las
propuestas de su equipo
207102-15 Rosemberg Chica Valencia Director de
Aseguramiento de
Calidad
Verifica que los aportes y
documentos entregados cumplan
con las especificaciones
solicitadas en la guía y la rúbrica.
11

Revisa que se cumplen con los
tiempos establecidos en el
cronograma establecido para la
unidad.
Director de
departamento de
diseño
Se encarga de proponer
soluciones, dirigir el debate para
obtenerlas y de consolidar las
opciones para ser presentadas a la
Gerencia.
12

A partir de las Tipologías de productos propuestas por cada participante, el grupo debió elegir una sola
de las tipologías y cada estudiante debe analizar y registrar mediante una ficha, un producto que haga
parte de la tipología elegida grupalmente.
Participante: Rosemberg Chica
Valencia
Alimentos
Tipología elegida por el grupo: Producto analizado por el estudiante:
Imagen del producto analizado: Yogur
Nutrición sana y alternativa mediante las
propiedades inherentes del ácido láctico que
benefician principalmente a la población infantil
pero también a los adultos.
El yogur es una bebida láctea que resulta de la
fermentación bacteriana de la leche, más
explícitamente de su azúcar, es decir, la lactosa.
Composición del producto: (partes,
elementos, ingredientes, componentes)
Apoyarse en el uso de imágenes si es
necesario:
presentaciones): Apoyarse en el uso de
imágenes para describirlo:
1. Leche de vaca
2. Bacterias cultivadas (Estreptococos
thermophillus y Lactobacillus bulgaricus)
3. Envase plástico
4. Etiqueta de marca
imagen)
Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)
El yogur se consume por vía oral como bebida
refrescante, complemento alimenticio o
acompañante de comidas y pasa bocas
Consiste en un recipiente plástico ya sea en pote o
en bolsa de diferentes tamaños dependiendo de la
cantidad del contenido en mililitros, con una tapa
sellada.
Cliente y/o usuario:
13

A = $1.500 B = $2.300 C = $9.800 D = $800
Teniendo en cuenta el Capítulo 3 del Libro Diseño y Desarrollo de productos, Cada estudiante
deberá identificar oportunidades Tipo Horizonte 1 para el producto analizado. (Diligenciar una
tabla por cada estudiante)
Participante: Rosemberg Chica Valencia Producto: Segueta
Promover la “Investigación y desarrollo” con el fin de superar la expectativas de nuestros clientes
teniendo como eje la innovación y la mejora continua para incrementar nuestra ventaja competitiva
- Mejorar la el material de empaque para
tener más resistencia y evitar la ruptura en
el almacenamiento
empresa:
- Agregar trozos de varios tipos de fruta a
la bebida tipo ensalada de
frutas
clientes:
- Crear una línea de yogur con repostería, un
envase como el de yogur con cereal, pero
que contenga pasteles p porciones de
postre.
tecnológicas:
- Agregar nutrientes necesarios y
enfocados a personas adultas y adultos
mayores como colágeno, hierro y calcio.
(adicionales a los que ya tiene el
producto de forma natural)
- Agregar trozos de futa, tipo ensalada
- Crear línea de yogur con repostería
- Agregar nutrientes adicionales para adultos
14

SANDRA MILENA CONDE
CRONOGRAMA DE TRABAJO Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO.
Cronograma y roles de cada uno de los participantes del grupo.
CRONOGRAMA DE TRABAJO
Y ROLES ELEGIDOS POR EL GRUPO PARA EL EJERCICIO
Actividad Fecha
Identificar la lista de productos y elección del mismo, designación de
roles.
Elaboración de la ficha técnica
Debate – opciones de diseño o rediseño
Consolidación y entrega
207102-15
Sandra Milena Conde
Director de
departamento de
diseño
Se encarga de proponer soluciones,
dirigir el debate para obtenerlas y de
consolidar las opciones para ser
presentadas a la Gerencia.
Juan Camilo Montoya
Director de
departamento de
producción.
Se encarga de validar que las propuestas
que hacen sus compañeros son
adecuadas para la capacidad instalada
estimada de la compañía.
Manuel A. Hurtado Vargas Gerente General
Asume una actitud crítica frente a los
aportes de los compañeros, puesto que el
dinero de la empresa está en juego. Se
encarga de subir el trabajo al entorno de
evaluación.
Rosemberg Chica Valencia
Director de
Aseguramiento
de Calidad
Verifica que los aportes y documentos
entregados cumplan con las
especificaciones solicitadas en la guía y
la rúbrica. Revisa que se cumplen con
los tiempos establecidos en el
cronograma establecido para la unidad.
15

Omar A. Murillo
Director de
mercadeo.
Se encarga de validar el impacto en el
mercado que tendrán las propuestas de
su equipo
Participante:
Sandra Milena Conde
La linterna
Tipología elegida por el grupo: Yogurt
Producto analizado por el estudiante: Yogurt
Griego
En la actualidad las personas han empezado a
preocuparse por la ingesta de alimentos, apariencia
física y la práctica de algún deporte. De ahí nace la
idea de adaptar nuestros alimentos a nuestros
requerimientos nutricionales. El Yogur Griego se
presenta como una buena opción para deportistas,
puesto que, aporta el 10% del requerimiento del
valor diario de proteína, lo cual contribuye a la
formación y conservación de la masa muscular.
Como derivado lácteo contiene calcio
biodisponible necesario para la formación y
mantenimiento de dientes y huesos sanos
El Yogurt Griego Alpina es un yogurt descremado,
0% grasa y buena fuente de proteína ya que
contiene el doble de proteína, comparado con el
Yogurt Original de Alpina.
Composición del producto: (partes, elementos,
ingredientes, componentes) Apoyarse en el uso de
imágenes si es necesario:
presentaciones): Apoyarse en el uso de imágenes
para describirlo:
16

Yogurt Griego Alpina combina sabor, cremosidad
y proteína con deliciosos trozos de fruta, lo puedes
disfrutar en diferentes sabores: fresa, natural y
mora – arándanos, maracuyá solo o acompañado de
muslí o granola.
Modo de uso o consumo: (descripción e imagen)
Teniendo en cuenta la presentación del yogurt lo
podemos consumir solo, con trozos de fruta o
acompañado de cereales. Por ser un yogurt
elaborado con leche descremada pura sin mezclas de
lacto suero, con salsa de fruta su contextura es
pastosa por lo se debe consumir con cuchara.
Puede llevarlo como lonchera y consumir en
cualquier hora y lugar.
Envase y/o Empaque: (descripción e imagen)
MATERIAL DEL CUERPO
Están fabricadas en su inmensa mayoría de
polietileno (PS), un polímero plástico de gran
resistencia mecánica. Se fabrican por medio del
termo formado. Esta técnica consiste en que el
material plástico en forma de lámina se somete a
calentamiento cerca del molde, cuya forma es la del
yogurt. Mediante vacío, la lámina adopta la forma
del molde que, tras el enfriamiento, permite obtener
la pieza final.
Cliente y/o usuario: adultos, niños, jóvenes, deportistas
17

Yogurt griego
Yogurt Griego con cereal
$ 2.085
$ 2.900
COMPOSICION NUTRICIONAL
Carbohidratos 15,73 %
Proteína 5,13 %
Lípidos-Grasa 2,80 %
Agua 76,18 %
Minerales 0,16 %
Calorías aportadas por 100 g 109
PRESENTACION Y EMPAQUES COMERCIALES
Envase plástico por 250 ml
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Producto ligeramente acido con pH entre 4,4 – 4,5, con textura media y olor característico.
REQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD
Norma Técnica Colombiana 805 “Leches Fermentadas”
Resolución 2310 de 24 de febrero de 1986
TIPO DE CONSERVACION
Refrigeración: Temperatura de 0 a 4 grados centígrados.
CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
Mantener y conservar la cadena de frio de 0°C - 4°C. No almacenar con productos que impriman un
fuerte aroma.
FORMULACION
Leche entera Base de cálculo
Azúcar 10% - 15%
Leche en polvo (Opcional) 1% – 3%
Cultivo comercial 3% – 5 %
Fruta 6% -12%
Colorante Según especificaciones del fabricante
Saborizante Según especificaciones del fabricante
Conservante 0,02% – 0,05%
18

DESCRIPCION DEL PROCESO:
1. Se desarrolla la recepción e higienización de la leche
2. Se ejecutan las pruebas de plataforma de la leche enunciadas en el Decreto 616 entre las que se
destacan:
ALCOHOL AL 68%: NO CORTA
ACIDEZ: 13 A 17 º Dornic
EBULLICIÓN NO CORTA
DENSIDAD: 1.030 – 1.033 g/ml;
TRAM: BUENA más de 2 horas.
3. Se adiciona leche en polvo de 1% - 3% y azúcar de 10% - 15% ( se adiciona sola la mitad de azúcar
total del proceso).
4. Se realiza la pasteurización a 65°C por 30 minutos.
5. Se desarrolla el enfriamiento de 42°C – 45°C.
6. Se desarrolla la inoculación del cultivo láctico del yogurt (Lactobacillus bulgaricus y estreptococos
thermophillus) dependiendo de la fuerza del cultivo. Cultivo madre: adición de 3% al 5%.
7. Se procede a la incubación de 42°C - 45°C por 3 a 6 horas.
8. Se determina el punto final visualizando la formación consistente del coagulo, acidez titulable entre
0.80% a 0.90% de ácido láctico y un pH 4.4.
9. Se realiza un enfriamiento a 4°C.
10. Se desarrolla el rompimiento del coagulo y adición de salsas de frutas 12% (se prepara la salsa de
fruta con la mitad del azúcar descrito, con una cocción de 15 minutos), colorantes, conservantes y
saborizantes.
11. Se procede finalmente a envasar en botellas plásticas de 250 ml, 500 ml y 1000 ml, rotular y
almacenar a temperatura de refrigeración 4°C.
VIDA UTIL ESTIMADA
15 días a partir del día de su elaboración.
INSTRUCCIONES DE CONSUMO
Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto posible, dejando en condiciones de refrigeración
debidamente tapado.
Participante: Sandra Milena Conde Producto: Yogurt Griego
19

El yogurt es un alimento de la canasta familiar, su consumo varía de niños, adultos y ancianos, se
buscan de diferentes necesidades enriquecidos en vitaminas, diferentes sabores y bajos en grasa. Bajo
este orden de ideas es producir un alimento nutritivo y que aporte a nuestros deportistas los nutrientes
necesarios, innovando en empaques sello verde.
 Alto costo
 Presentaciones limitadas

empresa:
 Materias primas de fácil acceso
 Nuevos sabores
 Ideas novedosas
clientes:
 Tamaños
 Sabores
 Aportes nutricionales
 Demanda de clientes
tecnológicas:
 Diseño de nuevos envases
 Empaques amigables con el medio
 Opciones y ofertas publicitarias
exequibles
 Aportes nutricionales
 Envases prácticos, sencillos, bonitos y eco-amigables
JUAN CAMILO MONTOLLA
20

21

22

23

24

2. ENLACE WEB DEL PROTAFOLIO DE FICHAS DE PRODUCTO Y OPORTUNIDADES
IDENTIFICADAS
• http://www.slideshare.net/manuel8818/dis-grupo-2007102-15momento-de-reconocimiento
•
25

3. CONCLUSIONES DEL EJERCICIO.
• con la actividad de reconocimiento del curso descubrimos nuevas expectativas sobre el
rediseño de los productos que existen en el mercado.
• Se logró diseñar oportunidades de mejora a un producto existente en el mercado que no cumple
las necesidades de los usuarios.
• Rediseñar un producto nos permite desarrollar habilidades con las cuales mejoraremos el
marketing de una compañía.
• El mercado cada vez más va evolucionando día a día.
26

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
• Ulrich, K. T., Eppinger, S. D. (2013). Diseño Industrial. En: Diseño y Desarrollo de Productos.
(pp. 207-228). México, D.F.: Mc Graw Hill. Recuperado
de: http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/?il=281
• Alpina. Recuperado de internet. http://www.alpina.com.co/
27

Dis grupo 2007102 15_momento de reconocimiento

Recomendados

Recomendados

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

La actualidad más candente (16)

Similar a Dis grupo 2007102 15_momento de reconocimiento

Similar a Dis grupo 2007102 15_momento de reconocimiento (20)

Último

Último (20)

Dis grupo 2007102 15_momento de reconocimiento