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Ing. M.Sc. Giannfranco Egoávil Jump Versión 2.0
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INTRODUCCIÓN E IMPORTANCIA DE LOS HONGOS
CLASE VIRTUAL
AUDIOVISUAL N° 01
FITOPATOLOGÍA GENERAL
1º Audiovideo: Hongos de la selva
● En el interior de la selva, el alto índice de humedad, crea las condiciones perfectas para
un extraño mundo, cuya vida emerge a partir de la descomposición.
● Los hongos falsos o mixomicotos, recorren la superficie alimentándose de las bacterias
y de vegetación putrefacta.
● Los hongos también nacen de la descomposición, este es el aspecto externo de un
hongo, la única parte visible de un extenso entramado oculto de filamentos subterráneos.
● En bosques de clima templados, la acumulación de hojas en descomposición, crean un
rico almacén de nutrientes, cosa que aquí no ocurren.
● Los nutrientes que se encuentran en el suelo son descompuestos por la lluvia. Pero los
hogos están conectados a las raíces de los árboles, mediante unos filamentos
subterráneos y gracias a que consumen con rapidez lo descompuesto, contribuyen a
devolverles a los árboles minerales cruciales. Y este reciclado tiene lugar aquí más
rápido que en cualquier parte del planeta.
● Se calcula que hay cerca de un millón de diferentes tipos de hongos en los trópicos, la
gran mayoría aún desconocido para la ciencia. Pero si tenemos una certeza, sin los
hongos las selvas tropicales no existirían.
● Nada se desperdicia en la selva tropical, los hongos se convierte en comidas para otros,
como estas larvas de escarabajo. Encontrar hongos no es problema para las larvas,
pues sus entregados padres, les están enseñando como hacerlos.
● Increíblemente el 80 % de los insectos viven en las junglas, poco en tan gran número
como las hormigas, puede haber ocho millones de ellas en un simple hectárea.
● Pero no ha todas las hormigas de la jungla les va tan bien. Estas
tucandeira1 (Paraponera clavata Fabricius) muestras unos síntomas preocupantes,
esporas de hongo parasito, llamado Cordyceps2, han penetrado en sus cuerpos y sus
mentes. Su infectado cerebro dirige a esta hormiga hacia arriba; luego completamente
desorienta se agarra un talla con sus mandíbulas, las enfermas que han sido
descubiertas por las hormigas obreras, son rápidamente apartadas y expulsadas, lejos
de la colonia, parece una medida severa, pero este es el motivo: “Como extraído de una
novela de ciencia ficción, la insipiente forma del Cordyceps emerge de la cabeza de la
hormiga”. Puede llevarle tres semanas desarrollarse y una vez hecho, las letales esporas
saldrás despedidas del extremo, entonces, cualquier hormiga próxima, corre un serió
peligro de morir. El hongo es tan virulento, que puede acabar con toda una colonia de
hormiga y no solo estas son las víctimas de este asesino, existen literalmente miles de
1 También se le conoce como hormiga bala
2 Hongo entomopatógeno de la división Ascomycota

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clases diferentes de Cordyceps y precisamente cada una ataca a una especie en
concreto.
● Pero estos ataques, tienen un efecto positivo en la diversidad de la jungla, ya que
parásitos como este, impiden que un grupo de animales, adquieran preponderancia,
cuanto más numerosa sea una especie, más probabilidad tiene de ser atacada por esta
némesis, el hongo Cordyceps.
2º Audiovideo: El reino de los hongos
● Hay infinidad de hongos entre nosotros en cada momento del día. El reino de los hongos
abarca aproximadamente un millón de especies o más, dentro cada uno de nosotros
prospera más de 100. Los hongos más conocidos son las levaduras, las setas y los
mohos.
● Si el moho se apodera de nuestra casa puede acabar destruyéndola. Más de 25 millones
de americanos sufren alguna especia de reacción alérgica a toxinas, llamadas
micotoxinas, que están relacionadas a los mohos y flotan sobre el aire. Cada año muere
un número indeterminado de pacientes debido a una sobre exposición.
 Seguir el video:
- Las campañas contra el moho es una industria que mueve tres mil millones de
dólares en estados unidos.
- Etc.
● Fuera de nuestros hogares los hongos prosperan en la naturaleza, el 85 % de todas las
plantas especialmente en los árboles, han desarrollado una relación beneficiosa para
ambas partes, una simbiosis.
● El micelio de los hongos, es lo que mejor descompone los organismos naturales,
descompone hojas y otro organismos, formando un rico compost, que sirve para
alimentar a los árboles
 Seguir el video:
- La red del micelio que bajo de mi mano, puede tener una extensión de 500 km,
en 1 cm3, habrá más de 800 m, este micelio se debe a la caída de las agujas del
árbol, que a su vez le proporcionan alimento, por debajo hay polvo, son los magos
de la naturaleza, los responsables de formar el mantillo, son organismos que
comentan la vida y la muerte.
- Sobre el manto de micelio del este de Orgeón:
 Cuanto es la extensión?_________________________________________
 Cuantos años de antigüedad tiene?________________________________
 Cuanto es el espesor ____________ Cuánto pesa?___________________
- Etc.
● Hay otros hongos que invaden y destruyen las cosechas, las pérdidas para los
agricultores americanos superan 20 mil millones de dólares al año, el Ustilago maydes,
hacen que cereales como el maíz, se hinchen y se llenen de un moho parecido al hollín,

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el mildeo en polvo provocan una de las enfermedades más temibles de la vid y también
resulta muy perjudicial, el Fusarium gramiarum para el trigo y la cebada.
 Seguir el video:
● Mientras unos hongos se ocupan de destruir las cosechas, otros se encargan de destruir
a otros hongos.
● Investigadores del National Center for Agriculture utilizacion Research Americano, tratan
de encontrar la forma de aprovechar la batalla natural entre hongos. Utilizan hongos para
crear fungicidas y pesticida, que sean seguros para el medio ambiente, es decir quieren
ejercer un biocontrol.
 Seguir el video:
- Las terminas subterráneas?
- Los hongos que consumen insectos por dónde ingresan?
- Etc.
● Los hongos se encuentran por todas partes, en el aire que nos rodea, en el suelo que
caminamos y algunas veces en nuestras neveras. Algunos opinan que como no
podemos vencerlos podríamos empezar a comer mohos y hongos. Fijémonos en The
Hain Celestial Westsoy Plant the builder Colorado, que produce más de 150 t de tempeh
al años, este es una combinación de habas de soja, agua y un hongo llamado Rhizopus
oligosporus, el tempeh es una rica fuente de proteína y fibras, un alimento muy habitual
en la cocina de indonesia. Esta pasta de hongo tuvo una alta difusión en Estados Unidos
en la época de las 50.
 Seguir el video:
- Moho en queso?
● El hongo comestible más conocido es el champiñón. En Estados Unidos el 65 % de los
champiñones que se consumen, producen de Pensilvania.
 Seguir el video:
- Las setas silvestre hacen la delicia de los entendidos, nada se puede comparar
con salir a recogerlas, para los que conocen cuales son las setas comestibles y
sabrosas, la recolección pude ser un pasatiempo provechoso, las variedades más
difícil de encontrar pueden llegar a valer mil euro el kilo.
- Ojo Escuchar las setas más conocidas?
- Donde se encuentran las morrillas?
- Cuanto pueden costar las morillas salvajes frescas el kilo?
- Cuál es el hongo más apreciado de todos y hasta cuanto pueden llegar a venderse?
- Etc.
● Penicillium?

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● Es ese el trabajo de Gary Strobel, científico de la de la Montana State University, se
dedica a buscar beneficiosos en lugares poco frecuentados, como los bosques
frondosos del planeta. En los últimos 20 años Strobel ha viajado por más de 80 países
y junto con su equipo a descubierto más de 1000 hongos nuevos.
 Seguir el video:
3º Audiovideo: El mundo de los hongos Capítulo III.
● Las setas más interesantes para el micólogo aficionado, pertenecen a la categoría de
hongos superiores u hongos que poseen su aparato reproductor bien desarrollado. Los
hongos inferiores, son más pequeños, entre ellos se encuentran los microscópicos.
Estos que igualmente interesante por su carácter más científico, se escapa al objetivo
de estudio de este programa.
● Se han hecho diversas clasificaciones de los hongos, pero al setero que busca las setas
por el placer de recolectarlas y consumirlas, le interesan únicamente dos de estos
grupos, que se encuentran la mayoría de las especies comestibles y toxicas, estos son
los basidiomicetos y ascomicetos.
 Seguir el video, escuchar y anotar.
4º Audiovideo: El mundo de los hongos Capítulo IV.
 Seguir el video, escuchar y anotar.
5º Audiovideo: Mush Time, hablemos de hongos
 Seguir el video, escuchar y anotar.
6º Audiovideo: Así se hacen los hongos comestibles.
 Seguir el video, escuchar y anotar.
7º Audiovideo: Laboratorio de hongos comestibles en Chañanar
● En el Laboratorio de Hongos Comestibles de EL CHAÑAR, se produce tres hongos moy
conodidos:_____________________________________________________________
_____, _______________________________________________________________y
el____________________________________________________________________
_______________________.
● Que propiedades tienen los hongos?________________________________________
● Cuales son los hongos que mayormente producen?____________________________
● En esta región que hongo mayormente se produce? ___________________________

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8º Audiovideo: Producción de Huitlacoche
 Seguir el video, escuchar y anotar.
9º Audiovideo: Marayhuaca y sus hongos, un año y medio después
● Los comuneros de Marayhuaca son ________________ hablantes.
● En Marayhuaca, crecen dos variedades de hongos _________________ y
_____________, en asociación con el _______________________________.
● Que hoteles estan usando este hongo _________________________________ y que
platos se estan preparando __________________________________ y
__________________________.
● Todo este desarrollo curinario se debe, al hongo nacido de la reforestación, un hongo
que ha puesto el nombre de Marayhuaca en boca de todos y que gracias al Ing.
Bernandino Lalopú Silva , que investigo el producto, hoy los pobladores de la sierra
lambayecanas pueden vender y generar capital, para pensar en un futuro mejor.
10º Audiovideo: Premio al artífice de los hongos comestibles en Marayhuaca.
● Como se llama el Ingeniero:_______________________________________________
● Cargo del ingeniero actualmente: __________________________________________
● Como se llama los secadores de hongos: ____________________________________
● Es usado mayormente este hongo en el continente:____________________________