La agroindustria y Agroexportación en el Perú y en todas sus regiones

1. “UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE HUANTA”
INGENIERÍA DE NEGOCIOS AGRONÓMICOS Y FORESTALES
“La agroindustria y Agroexportación en el Perú”
Asignatura:
Economía Agrícola
Docente:
Dr. Genaro Mario, Condori Ramos
Integrantes:
Quispe de la Cruz Jhon
Rúa Illanis, Andy Alberth
Ruiz Vilca, Walter Miguel
Ciclo V, INAF
2021

2. DEDICATORIA
Dedicamos este presente trabajo a
nuestros padres docentes y seres
queridos, quienes nos apoyan en
nuestra formación profesional.
Conocimientos que imparten cada
día, en nuestra formación académica
profesional y por sus consejos que
nos dan cada día.

3. AGRADECIMIENTO
Quizá nos falten páginas para agradecer a las
personas que se han involucrado en la realización de
este trabajo, sin embargo, merecen reconocimiento
especial nuestros Padres que con su esfuerzo y
dedicación nos ayudan a seguir nuestra carrera
universitaria y nos brindan el apoyo suficiente para
no decaer cuando todo parece complicado e
imposible.
Asimismo, agradecemos infinitamente a nuestro
Docente el Dr. Genaro Mario Condori Ramos que con
sus palabras nos hace sentir orgullosos de lo que
somos. Y de seguro que en un futuro seremos
profesionales de bien que aporte al desarrollo de
nuestra sociedad. Y por supuesto a nuestra querida
Universidad y a todos los docentes, por brindarnos
sus conocimientos, por ser unos grandes mentores en
el ámbito de nuestra carrera, gracias por la paciencia,
orientación y guiarnos en el desarrollo de nuestra vida
profesional.

4. INDICE
1.1.1. Objetivo general ........................................................................................................... 6
1.1.2. Objetivos específicos.................................................................................................... 6
CAPÍTULO I: DESARROLLO DEL TEMA .................................................................................. 7
2.1.1. Agroexportación........................................................................................................ 7
2.1.2. Economía de la agroexportación.............................................................................. 7
2.2.1. Actividad económica y empleo.................................................................................. 8
2.2.2. Las exportaciones peruanas y sus componentes..................................................... 8
2.2.3. Agroexportación nacional y mundial........................................................................ 10
2.2.4. La situación actual del sector agroexportador ......................................................... 11
2.2.5. Sector Agroexportación por departamentos. ........................................................... 12
2.3.1. La agroindustria en la actualidad............................................................................. 18
2.3.2. División de la Agroindustria..................................................................................... 19
2.3.4. Clasificación de la Agroindustria ............................................................................. 19
2.3.5. Características de la Agroindustria.......................................................................... 20
2.3.6. Las Agroindustrias Más Importantes de Perú.......................................................... 20
2.3.7. Las Agroindustrias Más Importantes de Perú con Más Fama Internacional. ........... 20
2.3.8. Producción Agroindustrial Costera.......................................................................... 21
2.3.9. Actividades Económicas de la Agroindustria de la Sierra Peruana.......................... 23
2.4.1. Evolución de la Agroexportación............................................................................. 28
2.4.2. La agroindustria antes del covid 19 y la actualidad ................................................. 28
El Futuro Agroexportador Peruano ................................................................................... 29
2.4.3. Reactivación económica mediante la agroindustria................................................. 30

5. INTRODUCCIÓN
En el Perú el Sector Agroexportador ha demostrado un crecimiento durante los últimos años con
ello ha logrado consolidarse como uno de los sectores económicos más dinámicos a nivel nacional.
Productos agrícolas que no son tradicionales como es el espárrago, las uvas, la palta, el mango, la
páprika y otros más se han puesto a la vanguardia del crecimiento. Sin embargo, el sector cuenta
con debilidades que impiden un desarrollo sostenible en el largo de los años. Con esto podemos
decir que uno de los principales problemas para ello es la falta de un sistema nacional de
innovación, en la cual se plantearía una gestión eficiente de este recurso la cual permitirá
desarrollar en el largo plazo una cultura de calidad, además de ventajas competitivas y el
aprovechamiento del mercado mundial de manera continua. Por si fuera poco, este trabajo también
se basa en el entorno macroeconómico de la agro exportación y/o agroindustria en el Perú, en el
que está presente la actividad económica y empleo, así como también la política sectorial y
competencia, analizando la situación actual del sector agroexportador, así como de la
agroindustria. Por otra parte, también contiene la descripción del potencial exportable del país, las
determinantes del crecimiento agroexportador en el Perú, y las tendencias de la agro exportación.

6. OBJETIVOS
1.1.1. Objetivo general
- Analizar el sector de la agroindustria y agro exportación y su impacto en el desarrollo
económico en el Perú
1.1.2. Objetivos específicos
● Analizar la situación actual de la agroindustria en el Perú
● Analizar la situación actual de la agro exportación en el Perú
● Identificar las empresas Agroindustriales más importantes del Perú
● Identificar las empresas agroindustriales con mayor exportación en el Perú
● Identificar los posibles mercados para la agroexportación peruana.
● Analizar la agroindustria de la costa, sierra y selva peruana, y su impacto en la economía.
● Identificar y comparar el porcentaje de empleo que genera la agroindustria y la
agroexportación en el Perú.

7. CAPÍTULO I: DESARROLLO DEL TEMA
2.1. CONCEPTOS BÁSICOS
Como todo trabajo de investigación se debe iniciar con los conceptos básicos, para que el lector
pueda entender sobre el tema tratado que en este caso es La Agroindustria y Agroexportación. Es
por ello que definimos sus términos independientes para poder analizar y comprender sobre estos
dos sectores.
2.1.1. Agroexportación
La agroexportación es la fase final y la de mayores exigencias de la producción agropecuaria, a la
que se debe brindar especial (Olaya Morales 2005)
Es un modelo consistente en la producción de productos agrícolas cuya finalidad principal es la
exportación. (BCRP, 2011, pág. 74)
Por otra parte Hernández C. (2002) nos dice en términos amplios, que, "la agro exportación incluye
todas las actividades económicas relacionadas con la producción y exportación de productos de
origen agropecuario, sean estos al estado natural o procesado".
2.1.2. Economía de la agroexportación
La economía de agroexportación, es un proceso en el cual se generan materias primas para el
mercado externo, tales como: café, banano, cacao, entre otros productos agrícolas. De manera
general, este tipo de economía surge de la interrelación de procesos existentes entre la economía
agrícola y la economía comercial, donde gran parte de su producción agrícola es comercializada
en los mercados externos, y este proceso sustenta o es la base de la economía nacional.
la agricultura representa uno de los sectores claves que debe desarrollar nuestro país debido a su
reactivación permitirá demandar una cantidad significativa de mano de obra; y a su vez,
incrementar el PBI solucionado de esta manera una de las principales limitaciones que presenta

8. nuestra economía; por lo que, la agro exportación se está constituyendo en una actividad de interés
mundial y por ende debe ser de mayor interés nacional. (Hernández,2002)
2.2. LA AGROEXPORTACIÓN EN EL PERÚ
2.2.1. Actividad económica y empleo.
En la presente década, Perú se ha caracterizado por su acelerado crecimiento de PBI a lo
largo de la presente década. Como lo muestra el gráfico, el crecimiento de la actividad
económica ha sido netamente positivo. Más allá de variaciones estacionales, es notoria la
tendencia ascendente del PBI entre 2003 y mediados de 2008, y también es notoria su
desaceleración de mediados de 2008 en adelante.
2.2.2. Las exportaciones peruanas y sus componentes
Como se sabe, históricamente el Perú ha sido un país exportador, sustentado típicamente
en sus productos primarios. La década reciente reafirma esta característica, tal como lo
muestra el gráfico al menos 7 de cada 1 dólares del valor de las exportaciones peruanas ha

9. provenido de productos que tradicionalmente han sido exportados: mineros, pesqueros y
agrícolas. (Gabriela-2018)
Frente a la dinámica actividad económica del país, el sector exportador se muestra como
uno de sus pilares fundamentales, al crecer consistentemente a tasas por encima del 10%
por año.
Este patrón de crecimiento de las exportaciones refleja en buena medida de como ha ocurrido
históricamente- las tendencias de la demanda externa hacia nuestros productos tradicionales. A
ello ha contribuido el patrón de crecimiento de nuestras exportaciones, fundamentalmente de
productos primarios, lo que refleja los cambios experimentados por la demanda internacional. Por
su parte, las exportaciones no tradicionales también han experimentado tasas de crecimiento
positivas, pero moderadas y menos fluctuantes.

10. 2.2.3. Agroexportación nacional y mundial
La creciente globalización económica se manifiesta principalmente en el incremento del
comercio internacional de bienes y servicios, así como también en la velocidad del avance
tecnológico. Los tratados de libre comercio forman parte de este crecimiento comercial, y
a través de ellos los países buscan aliados para lograr intercambios de bienes y servicios a
costos preferenciales. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y
la Alimentación (FAO), en los últimos años el comercio mundial de productos agrícolas
ha aumentado más rápidamente que el PBI agrícola mundial. (Gabriela-2018)
Es preciso resaltar que el Perú cuenta con 7,6 millones de hectáreas potenciales para desarrollar
agricultura, de las cuales únicamente 5 millones son aprovechadas; en los años anteriores del 2005,
contribuyeron con 9% al PBI nacional. Por otro lado, el 46% de las propiedades agrícolas están
destinadas al autoconsumo.

11. Cabe mencionar que el sector agroexportador de Perú registró exportaciones de productos
agrícolas por un total de $6.2 millones durante el 2017, destacó el Ministerio de Agricultura y
Riego (Minagri).
2.2.4. La situación actual del sector agroexportador
Al analizar la situación actual del sector agroexportador nacional, se identifica a los agentes de la
cadena productiva y la problemática del sector.
La creciente globalización económica se manifiesta principalmente en el incremento del comercio
internacional de bienes y servicios, así como también en la velocidad del avance tecnológico. Los
tratados de libre comercio forman parte de este crecimiento comercial, y a través de ellos los países
buscan aliados para lograr intercambios de bienes y servicios a costos preferenciales.
Por otro lado, las agro exportaciones crecieron 8,9% en el primer trimestre del 2021 dando como
suma total de ventas a $1.744 millones. Los principales productos del ranking agroexportador
fueron: uva fresca con (28% de participación), mango fresco (12%), palta (6,9%), mango
congelado (4,2%), arándanos con (3%). espárrago fresco (2,9%), bananas (2,2%), preparaciones

12. utilizadas para la alimentación de los animales(2,1%), cacao en grano(1,6%) y
jengibre(1,5%).(Perú, E.- 2021)
Cabe resaltar que estos 10 productos en conjunto concentraron el 65% de la oferta exportable no
tradicional. Y las exportaciones agrarias tradicionales alcanzaron un incremento de apenas 0,1%
siendo del producto principal el café sin tostar, que registró un alza de 11%.
2.2.5. Sector Agroexportación por departamentos.
Agroexportación en el departamento de Cajamarca
En 2020, la exportación en Cajamarca descendió a US$1,6 millones, 10% menos que en
2019, debido a la menor producción de minerales, principalmente oro (- 29%), el 1ª bien
de exportación de Cajamarca (64%). Así, las exportaciones de oro y cobre cayeron 13% y
11% respectivamente.
Fuente: MINEM. Minagri
- La tara es el 2º bien agrícola que la región exporta (5% del total agrícola). En 2020,
Perú exportó tara por US$ 50 millones, de los cuales, Cajamarca exportó US$ 12,7
millones a China, Unión Europea y Brasil, según información de la SUNAT

13. Fuente: MINEM. Minagri
- La producción de café en el 2020 alcanzó las 372 mil toneladas, de los cuales el
19% provino de Cajamarca, 3º productor, después de San Martín y Junín.
Fuente: MINEM. Minagri
- El oro sigue siendo el principal bien que la región exporta al mundo (64% del total).
pero ha estado descendiendo fuertemente en los últimos años debido a una menor
producción. La exportación en 2020 fue menos de la mitad del valor récord logrado
en el año 2012 (US$ 2,5 millones)

14. Fuente: MINEM. Minagri
Por el contrario, la agroexportación cajamarquina subió a US$ 254 millones en 2020, , creciendo
5% respecto al año 2019, gracias a la mayor venta de tara, y creció la exportación de cacao a mil
(+24%)
Cajamarca: Exportaciones por Empresas (US$ Miles)
Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE

15. Agro exportación en el departamento de Ica
Las exportaciones de Ica, principal región agroindustrial del país, ascendieron a US$ 1.3
millones en los primeros 4 meses del 2019, creciendo 14% gracias a la mayor exportación
de uva (+16%) a los mercados EE.UU., Hong Kong y China, así como también al fuerte
crecimiento de la exportación de hierro (+51%) proveniente de Marcona- Lima
Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE
Agroexportación en el departamento de Piura
Las exportaciones de Piura ascendieron a US$ 992 millones en los primeros cuatro meses
de 2019, creciendo a un +10% respecto a 2018 gracias al fuerte aumento de la exportación
de pota (+41%), que es un producto que viene siendo exportado a los mercados asiáticos,
principalmente a China y Corea del sur, así como a España en Europa.
Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE
Agroexportación en el departamento de Lambayeque
En el primer cuatrimestre de 2019, las exportaciones de Lambayeque ascendieron a US$
168,5 millones, creciendo a 29% respecto al año pasado, debido al fuerte crecimiento de
la exportación de frutas, principalmente uva (+190%), palta (+69%) y mango (17%). Los

16. principales mercados de exportación son: Europa (Países Bajos y el Reino Unido) y
EE.UU.
Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE
Agroexportación en el departamento de Moquegua
La exportación de Moquegua aumentó 14% gracias a la mayor venta de harina de pescado
(+20%), molibdeno (+16%) y cobre (+13%). El crecimiento de las exportaciones de cobre,
principal producto de exportación de la región, obedeció al ingreso en operación del
proyecto ampliación Toquepala (Tacna) a cargo de la empresa Southern Perú.
Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE
Agroexportación en el departamento de San Martín
Las exportaciones de San Martín ascendieron a US $34 millones, creciendo 17% en los
primeros cuatro meses de 2019, gracias a las mayores ventas de café (+18%), cacao
(+17%) y aceite de palma (+11%). El aceite de palma viene siendo el principal producto
de exportación de la región. Este producto se exporta principalmente a Colombia (75% de

17. participación) y Chile (16%).
Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE
Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE
2.3. LA AGROINDUSTRIA EN EL PERÚ
La agroindustria es la actividad económica que se dedica a la producción, industrialización y
comercialización de productos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales biológicos.
Implica la agregación de valor a productos de la industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca.
Facilita la durabilidad y disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo aquellos que

18. son más perecederos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no
alimentaria, la primera se encarga de la transformación de lo producido por la agricultura,
ganadería, pesca y silvicultura en productos elaborados, en esta transformación se incluye los
procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y
almacenamiento de la producción agrícola, a pesar de que no haya transformación en sí y también
las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera
transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte
de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos
naturales para realizar diferentes productos industriales.
2.3.1. La agroindustria en la actualidad
Mayormente en el Perú la agroindustria se consolida como unos de los sectores de mayor
crecimiento en donde en esta crisis de la pandemia en el sector de exportación supera los USS 8
MM. donde el portal Agronegocios - perú informó que nuestro país se consolida como el mayor
exportador regional y mundial de frutas donde aparece en los primeros lugares del ranking, donde
el mayor exportador de arándanos del mundo y el segundo más importante en la exportación de
espárragos y paltas y en cuanto a mangos y uvas somos el segundo exportador latinoamericano.
La agroindustria en el Estado de emergencia en Perú a causa del Covid-19 fue decretado el
domingo 15 de marzo, seguido de una cuarentena que empezó al día siguiente. En la mayoría de
empresas agroexportadoras a nivel nacional, ya había culminado la campaña de uva de mesa. Y
Agrícola Chapi –con operaciones en Ica, Casma y Olmos–, no fue la excepción. “Además,
estábamos planeando el inicio de los espárragos; y recién habíamos empezado con la palta. La
cantidad de personal que teníamos en movimiento era poca, por suerte. Hemos ido tomando
medidas sanitarias de manera paulatina, adaptándonos a las necesidades y a los cambios
legislativos que se han ido dando”, señala Úrsula Baertl, gerente de Asuntos Corporativos de
Agrícola Chapi. Una de las primeras medidas que tomaron fue identificar a los trabajadores que

19. tuviesen mayor riesgo de contraer el virus, para enviarlos a sus casas, a fin de que se pusieran a
buen recaudo, sin dejar de recibir su sueldo.(geografía-agrícola, 2020)
2.3.2. División de la Agroindustria
- Alimentaria: se encarga en la transformación de los productos de la agricultura,
ganadería, riqueza forestal y pesca en producción para consumo alimenticio.
- No Alimentaria: es la encargada de la transformación de parte de los materias
primas utilizando los recursos naturales para realizar diferentes productos
industriales
2.3.3. Ventajas de la Agroindustria
- reduce los costos de transporte de la materia prima.
- contribuye a maximizar los sistemas de distribución de los productos
- reduce las fluctuaciones de los productos.
- contribuye la diversificación de los productos de los mercados y usos de
subproductos
2.3.4. Clasificación de la Agroindustria
- en el nivel de transformación cero (0): es donde los productos son conservados
sin sufrir ningún cambio en la estructura. por ejemplo: el almacenamiento de
granos, frutas, hortalizas frescas, pasteurización de leche entera y almacenamiento
de carnes frescas.
- en el nivel de transformación uno (1): es donde los productos son transformados
a un grado primario por ejemplo: harina de granos, jugos de frutas entre otros.
- en el nivel de transformación dos (2): es la modificación de los productos que
van acompañados de productos de combinaciones de semi procesados por ejemplo:
platos preparados, etc

20. 2.3.5. Características de la Agroindustria
- se desenvuelve en un ambiente incierto y más cambiante a otras actividades.
- altamente vulnerables a factores políticos y sociales por su relación de alimentación
- se desenvuelven en el estrecho de periodo del tiempo
- Los procesadores agroindustriales adquieren en muchos casos los excedentes de
las cosechas reduciendo la oferta del mercado fresco.
2.3.6. Las Agroindustrias Más Importantes de Perú
En el sector agrario los productos que sobresalen son principalmente: las uvas frescas, el café, los
espárragos, los aguacates. y en el sector cultivo andino la quinua, la maca, el cacao.
2.3.7. Las Agroindustrias Más Importantes de Perú con Más Fama Internacional.
a) Empresa Agroindustrial “DANPER”:
Es una empresa de una asociación de capital danés y peruano. Donde tiene 23 años en el mercado
internacional y tiene una facturación de 130 millones de dólares. Donde la empresa agroindustrial
DANPER en el Perú es el más exportador en productos agroalimentarios. Como: espárragos,
alcachofas, uvas, mangos y paltas. Son los productos con una exportación de 99% de sus ventas.
Donde son preferidos por los clientes en los países de estados unidos, España, Francia entre otros.
Donde su motivación es la sostenibilidad del negocio en el mundo actuando con responsabilidad
económica, social y ambiental.
b) Empresa Agroindustrial “VIRU”
Es una empresa con mayor producción de conservas vegetales del Perú y su mayor
exportador de alcachofas, espárragos del mundo. donde esta empresa distribuye
en 4 líneas como conservas, frescos, congelados y nuevas creaciones. Su amplia

21. gama de productos se reparten un 45% en Estados Unidos, 21% en España, 17%
en Francia, 5% en Alemania y el restante en diferentes rincones del mundo.
c) Empresa Agroindustrial TROPICAL FARM
Se basa en además de cultivar los frutos habituales de Perú, cultivan uvas de mesa
y granos de granada congelada. Otra línea de mercado es la producción sostenible,
el principal cultivo es el mango.
2.3.8. Producción Agroindustrial Costera
De las referencias directas recibidas de personas involucradas en la producción agroindustrial
(empresarios, ejecutivos de alto nivel y especialistas-asesores de negocios), así como de la revisión
de las investigaciones y publicaciones (consignadas en la bibliografía del estudio), podemo s
señalar que los factores que limitan el desarrollo de la agroindustria de la costa son:
- La baja calidad de la materia prima y las cantidades fluctuantes y la falta de control para
obtener productos de calidad superior y más uniforme.
- Inadecuada infraestructura vial y portuaria.
- Escasa inversión en investigaciones científicas y tecnológicas, falta de asistencia técnica
del Estado para que los pequeños y medianos agricultores logren un uso adecuado de las
variedades existentes y un correcto manejo agronómico que incremente la productividad.
- Existencia de alternativas de financiamiento con costos altos y limitados, que no cubren
toda la cadena de producción, transformación y colocación en el mercado externo.
- Falta de capital humano especializado.
- Son pocas las empresas agroindustriales que disponen de capital.
Perspectivas de la Agroindustria Costera
- Se prevé mayores esfuerzos para el estudio de la dinámica del sector agroindustrial de
productos no tradicionales dirigidos al mercado externo, por su importancia y dado los

22. efectos con que contribuye al logro del crecimiento sostenido de la economía nacional y a
la obtención de divisas, así como, a la creación de empleo e ingresos.
- De la variedad de los productos existentes en este sector, se ha considerado a la
producción agroindustrial del espárrago y el mango, una hortaliza y un fruto,
respectivamente, por ser los de mayor proyección en el mercado internacional y su valor y
peso de su participación en las exportaciones no tradicionales, así como, a la potencialidad
de su desarrollo por las ventajas comparativas existentes en el país.
- El conocimiento de la dinámica productiva y comercial de productos como el espárrago y
el mango y la identificación de sus problemas, que han quedado ya expresos en los debates
organizados por SEPIA VII y SEPIA VIII, nos muestra la presencia de un escenario aunque
incipiente sobre el que se puede desarrollar un conocimiento más amplio e interactivo de
la ventajas comparativas de la producción agroindustrial en la costa del Perú. El próximo
escenario de estos debates debe ser la ejecución de programas para mejorar la oferta
exportable estableciendo estrategias de mediano y largo plazo, basados en una
comprensión moderna de la producción y del mercado, requisitos indispensables para
exportar en una mayor cantidad y calidad.
- El espárrago se constituye en el producto más importante de la agroindustria costera de
exportación no tradicional, en un sector productivo que cuenta con grandes posibilidades
de desarrollo, debido a la disponibilidad de frontera agrícola y la tecnología de punta que
utiliza.
- La producción de mango tiene grandes posibilidades de crecer, dado la existencia de un
mercado mundial en crecimiento, como es el caso del mercado de frutas norteamericano.
- Los puntos críticos que restringen el desarrollo de la agroindustria para la exportación
son: créditos, tecnología, comercialización e infraestructura inadecuada para la

23. exportación. Elementos que con el desarrollo de políticas puntuales de financiamiento
pueden superarse con facilidad a corto y mediano plazo.
- El sector agroindustrial está compuesto por unas 150 empresas formalmente registradas,
de las cuales cerca del 70% están dedicadas a la elaboración de jugos, pulpas, néctares y
concentrados. Cerca del 90% de dichas empresas se encuentran ubicadas en la costa debido
a la disponibilidad de materia prima agrícola y las principales en la costa norte del país.
Esta frontera tiene tendencia a su crecimiento como lo demostró la generación de plantas
productoras de espárragos en Ica y La Libertad.
2.3.9. Actividades Económicas de la Agroindustria de la Sierra Peruana
La sierra es distinta en términos de historia, cultura, topografía, clima, actividad económica y
asentamiento poblacional. Su clima es más duro, su topografía más fracturada, la tierra más escasa
y la producción más arriesgada que en otras partes del Perú.
El producto interno bruto (PIB) de la Sierra es aproximadamente el 22% del PIB nacional. Esto
está representado principalmente por la producción minero-metálica primaria, aporte sin el cual
su presencia en la economía nacional sería casi fantasmal.
El crecimiento anual del PIB de la Sierra entre 1970 y 1996 fue solo de 1,9%, y solo alrededor de
0,6% en términos de ingreso per cápita.
La economía, tanto en empleo como en producción, no ha sufrido grandes cambios. Solo la
producción agrícola ha experimentado un ligero incremento.
Actividad minera
La sierra peruana posee cuantiosos recursos mineros. Se ha determinado que en conjunto a la
formación de la Sierra peruana, desde el Cretácico tardío, se produjo una intensa mineralización

24. principalmente en los sectores más altos del relieve. donde esto constituye la base del patrimonio
en recursos mineros, fundamentalmente los polimetálicos. en donde dentro de la actividad minera
se encuentran tanto un centro minero como un centro metalúrgico, ambos de gran renombre,
localizados en Pasco y Junín, respectivamente.
- Centro minero: Al centro minero se le conoce como el “Cerro de Pasco”. Se encuentra
ubicado a lo largo de diferentes provincias del departamento de Pasco. Es un centro de
explotación minera con una gran variedad de empresas involucradas con el mismo. Entre
los principales metales preciosos que allí se explotan se encuentran la plata, el cobre, el
zinc, el plomo, el molibdeno y el tungsteno.
- Centro metalúrgico: Al centro metalúrgico se le denomina “La Oroya”. En este centro se
extraen diferentes metales preciosos como el zinc, el plomo o el cobre.
Actividad agropecuaria
La agricultura de la Sierra está más orientada hacia la subsistencia. Los rendimientos y el uso de
la tecnología son menores y los riesgos de producción son mayores.
La agricultura en la Sierra es en general tradicional y con poca productividad, principalmente
debido a las condiciones con las que las tierras son trabajadas, a excepción en el valle del Mantaro
y algunas zonas de Junín, Puno y Ayacucho.
A los agricultores de la Sierra les falta tener una orientación científica y técnica, ya que siguen
utilizando las mismas herramientas tradicionales agrícolas, como el pico, la pala, etc.
- Producción agrícola: Dentro de la actividad agropecuaria se encuentra la producción de
granos, legumbres y vegetales propios de la zona. Con respecto a los granos, los más
importantes son el café y el té. Ambos son de excelente calidad y con una gran notoriedad
internacional. Estos granos se siembran principalmente en la región de Pasco.

25. Las legumbres y vegetales que son sembradas y luego cosechadas son las propiamente
originarias del altiplano: mazorcas de maíz, batatas, papas, trigo, cebolla, etc.
Con la excepción de las papas y el maíz blanco, los principales productos de la sierra, como
la lana, la fibra de alpaca, carne de vacuno y ovino, leche, trigo y cebada, son altamente
comercializables.
- Ganadería: En relación a la ganadería, en Junín, Arequipa y Cajamarca se crían vacunos.
Por otro lado, en el centro y sur de la Sierra se crían porcinos y ovinos. La cría de camélidos
se realiza en las regiones más elevadas.
El apogeo actual de la exportación de las fibras de vicuña y de alpaca ha dado inicio a una
ganadería más técnica.
En los ríos que se encuentran en la región de la Sierra se pesca la trucha. Se han erigido
criaderos de truchas como una manera de incrementar la producción de peces pequeños,
que son arrojados a los lagos y ríos. En las aguas del lago Titicaca se pescan bagres y
pejerreyes.
Actividad artesanal
La producción artesanal se basa en las variadas artesanías, que son vendidas en las ferias
artesanales. Estas son producidas por los propios habitantes de las regiones ya citadas de la Sierra
peruana.

26. Reporte regional de exportación en el Perú
Perú: Exportaciones Macroregionales* (US$
Millones)
Part.%
2019
Por
regiones
Enero - Abril Var.
%
Por
producto
Enero - Abril Var.
%
Perú: Exportación
regional
(US$ Millones: 2013 - 2019
(Abril))
2018 2019 2018 2019
65,6% A. Regiones del interior** 10 300 9 469 -
8,1%
A. Regiones del interior** 10 300 9 469 -
8,1%
NOR
TE
26,2% Norte 3 810 3 779 -
0,8%
Norte 3 810 3 779 -
0,8% 12 776
11 624 10 995
12 482
9 797 9 411
3 810 3 779
2013 2014 2015 2016 2017 2018 I cuatr I
cuatr
2018 2019
9,4%
5,1%
6,9%
3,4%
1,2%
0,3%
Áncash
La Libertad
Piura
Cajamarca
Lambayequ
e Tumbes
1 446 1 353 -
6,5%
786 732 -
6,9%
904 992
9,7%
496 485 -
2,4%
131 168
29,0%
47 50
7,4%
Cobre
Oro
Frutas (arándano, uva,
palta) Harina de pescado
Pota (fresca, congelada,
conserva) Zinc
1 029 973 -
5,5%
794 632 -
20,4%
441 514
16,7%
128 281
118,5%
179 256
42,7%
306 177 -
42,2%
25,8% Sur 4 532 3 719 -
17,9%
Sur 4 532 3 719 -
17,9%
11,4%
2,5%
4,5%
5,0%
2,0%
0,4%
Arequipa
Apuríma
c Cusco
Moquegu
a Puno
Tacna
1 718 1 640 -
4,5%
844 360 -
57,3%
714 656 -
8,1%
628 716
14,0%
561 289 -
48,5%
67 58 -
13,4%
Cobre
Oro
Molibden
o Plomo
Productos de lana y pelo fino
Harina de pescado
3 024 2 525 -
16,5%
987 670 -
32,1%
151 164
8,4%
70 107
53,3%
64 63 -
2,3%
27 27
1,2%
SU
R
12 741
13
535
10 369
8 136 7 576 7 374
4 532
3 719
2013 2014 2015 2016 2017 2018 I cuatr I
cuatr
2018 2019
13,2% Centro 1 867 1 905
2,0%
Centro 1 867 1 905
2,0%
9,6%
2,1%
1,0%
0,4%
0,0%
0,0%
Ica Junín
Ayacucho
Pasco
Huancaveli
ca Huánuco
1 222 1 388
13,6%
362 302 -
16,7%
114 147
28,2%
157 57 -
63,5%
9 5 -
42,6%
3 7
129,0%
Cobr
e
Uva
Hier
ro
Nafta - gas natural
Oro
Estaño
385 276 -
28,4%
236 274
16,1%
174 264
51,3%
243 246
1,4%
170 226
33,2%
121 131
7,9%
CENT
RO
7 970
6 807
5 516
4 540
5 124 5 180
1 867 1 905
2013 2014 2015 2016 2017 2018 I cuatr I
cuatr
2018 2019
0,5% Selva 92 66 -
28,5%
Selva 92 66 -
28,5%
0,1%
0,0%
0,2%
0,0%
0,0%
Madre de
Dios
Lore
to
San
Martín
Amazona
s Ucayali
26 16 -
39,2%
27 6 -
77,4%
29 34
17,3%
5 5 -
7,2%
6 6 -
4,7%
Aceite de palma y derivados
Oro
Café
Cacao en grano
Aceite crudo de petróleo
16 18
11,3%
18 10 -
46,1%
8 8
1,2%
6 7
21,6%
21 - -
100,0%
SEL
VA
391 404
339
309
28
3
21
7
92
66
2013 2014 2015 2016 2017 2018 I cuatr I
cuatr
2018 2019
34,4% B. Lima y Callao** 5 135 4 970 -
3,2%
B. Lima y Callao** 5 135 4 970 -
3,2%
22,5%
18,6%
3,8%
12,0%
Lima
Lima metropolitana
Lima región
Callao
3 079 3 244
5,4%
2 564 2 693
5,0%
514 551
7,1%
2 057 1 726 -
16,1%
Cob
re
Oro
Zinc
Harina de pescado
496 600
21,0%
453 476
5,0%
563 474 -
15,7%
109 320
195%
100,0% C. Total (A + B) 15 435 14 439 -
6,5%
C. Total (A + B) 15 435 14 439 -
6,5%
Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE

27. Perú: Exportación por Regiones (US$ Millones) Perú: Exportación por Regiones (US$ Millones)
Part.%
2019
Enero - Abril
Var%. Principales productos
2018 2019 19/18
Part.%
2019
Principales productos
Enero - Abril
Var%.
2018 2019 19/18
Macroregión Sur Macroregión Centro
100% Arequipa 1 717,8 1 640,2
-5%
100% Ica 1 221,8 1 387,5
14%
57%
21%
6%
Cobre 971,3 937,0 -
4% Oro 390,0 340,8
-13% Plomo 69,6 106,1
53%
20%
19%
18%
Uva 236,1 274,1 16%
Hierro 174,3 263,7 51%
Nafta 242,6 246,0 1%
100% Apurímac 844,0 360,0
-57%
100% Junín 362,1 301,6
-17%
97%
3%
0%
Cobre 828,1 348,8 -
58% Molibdeno 14,7 10,4
-29% Café 0,1 0,6
367%
80%
6%
5%
Cobre 265,4 242,0 -
9% Zinc 44,5 18,6
-58% Plomo 23,0 16,3
-29%
100% Cusco 713,8 655,9
-8%
100% Pasco 156,9 57,3
-64%
91%
7%
1%
Cobre 657,4 596,3 -
9% Oro 45,6 43,5
-5% Molibdeno 2,9 8,2
187%
36%
26%
15%
Plomo 29,6 20,6 -
30% Plata aleada 14,4 14,9
3% Cobre 70,0 8,5
-88%
100% Moquegua 628,3 716,3
14%
100% Ayacucho 114,3 146,5
28%
89%
5%
2%
Cobre 561,3 634,8 13%
Molibdeno 33,1 38,5 16%
Harina de pescado 12,9 15,5 20%
90%
5%
2%
Oro 97,9 132,0 35%
Cobre 0,3 7,4 2819%
Plomo 0,5 2,7
474%
100% Puno 561,1 289,0
-49%
100% Huancavelica 8,5 4,9
-43%
98%
2%
0%
Oro 550,7 282,2 -
49% Lana sucia, esquilada. 4,9 4,7
-4% Café 0,7 0,8
24%
31%
26%
24%
Oro 3,4 1,5
-55% Cobre - 1,3 -
Trucha 2,9 1,2
-60%
100% Tacna 66,8 57,9
-13%
100% Huánuco 3,0 6,9
129%
16%
16%
8%
Molibdeno 14,4 9,3 -
35% Aceituna 5,0 9,2
84% Orégano 7,0 4,6
-35%
42%
29%
16%
Plomo 0,0 2,9
6412% Oro - 2,0
-
Cacao en grano 2,1 1,1 -
48%
Macroregión Norte Macroregión Selva
100% Áncash 1 446,3 1 352,5
-6%
100% San Martín 29,0 34,0
17%
61%
13%
13%
Cobre 895,1 819,7 -
8% Harina de pescado 76,3 178,6
134% Zinc 305,6 176,6
-42%
54%
17%
10%
Aceite de palma y derivados 16,3 18,2 11%
Cacao en grano 4,9 5,8 17%
Café 3,0 3,6
18%
100% La Libertad 786,0 731,7
-7%
100% Madre de Dios 25,6 15,5
-39%
41%
12%
9%
Oro 458,1 296,6 -
35% Harina de pescado 41,1 90,3
120% Arándano 44,8 67,9
51%
64%
18%
10%
Oro 18,3 9,9 -
46% Nueces del Brasil 6,5 2,7
-58% Madera moldurada 0,1 1,6
1061%
100% Piura 903,6 991,6
10%
100% Loreto 26,5 6,0
-77%
25%
14%
8%
Pota 178,8 251,8 41%
Mango 162,6 142,6 -
12% Fueloil 66,8 82,2
23%
28%
18%
0%
Diesel (2, B5) 0,6 1,7 189%
Peces ornamentales 1,4 1,1 -
23% Aceite crudo de petróleo 20,6 - -
100%
100% Cajamarca 496,2 484,5
-2%
100% Ucayali 6,0 5,8
-5%
63%
31%
5%
Oro 322,4 304,9 -
5% Cobre 133,2 151,3
14% Café 38,4 24,7
-36%
38%
23%
16%
Tablillas y frisos para parqués 2,2 2,2 -
2% Madera tropical aserrada 2,1 1,3 -
39% Madera moldurada 0,0 0,9
3585%
100% Lambayeque 130,6 168,5
29%
100% Amazonas 4,9 4,5
-7%
22%
18%
8%
Palta 22,2 37,4 69%
Mango 26,4 30,8 17%
Uva 4,7 13,6
190%
92%
8%
Café 4,6 4,1
-10% Cacao en grano 0,2 0,4
51%
100% Tumbes 46,8 50,2
7%
93%
3%
1%
Langostino 45,6 46,8
3% Arroz - 1,7 -
Banana 0,6 0,6
12%
Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE

28. 2.4. Evolución de la agroindustria y la agroexportación en el Perú.
2.4.1. Evolución de la Agroexportación
El Perú ha tenido un fuerte crecimiento agroexportador durante las últimas dos décadas. Las agro
exportaciones se incrementaron a un ritmo anual de 10% entre 1994 y 2004, y luego a razón de
14% por año entre 2005 y 2017. Esta evolución favorable fue más notoria a partir de inicio del
2000, en un contexto de políticas específicas como la Ley de Promoción Agraria 27360 (mayor
flexibilidad laboral que el régimen general y pago del 50% del impuesto a la renta); la mayor
inversión pública en grandes proyectos de irrigación costeños; y la firma de tratados de libre
comercio (especialmente con Estados Unidos). Al año 2017, las agroexportaciones peruanas
ascendieron a US$ 4,800 millones, casi cinco veces las del año 2004, representando el 12% de las
exportaciones totales; La producción agrícola destinada a la exportación ha registrado un
crecimiento promedio anual de 6,4 por ciento, por encima del correspondiente del resto del sector
agrícola (2,2 por ciento) y de la economía en su conjunto. Medida en dólares, el valor de las
exportaciones agrícolas creció 9,3 por ciento por año en la última década.
2.4.2. La agroindustria antes del covid 19 y la actualidad
Agro exportaciones no Tradicionales
De acuerdo a MINAGRI (2017), el valor FOB de las exportaciones agrarias no
tradicionales en el año 2016 registraron un alza de 7% en el periodo enero-diciembre 2016,
alcanzando los USD 4 916 millones en el 2016. Este rubro representó el 85% del total de
las agro exportaciones, y entre los productos peruanos que lideraron el 23 ranking de las
exportaciones no tradicionales se encuentran las uvas frescas, espárragos frescos, paltas
frescas, arándanos, mangos frescos, cacao en grano, entero o partido, crudo; preparaciones

29. utilizadas para la alimentación de los animales, bananas tipo "Cavendish Valery",
espárragos preparados, quinua, entre otros. Es de destacar el notable comportamiento de
las ventas de arándanos peruanos que se convirtieron en el segundo producto de mayor
contribución al crecimiento de las exportaciones agrarias totales y el primero en cuanto a
aporte al crecimiento de las exportaciones agrarias no tradicionales. Durante el 2016, las
exportaciones agrarias se dirigieron a 142 países y tuvieron como principal destino a
Estados Unidos que concentró el 31% del total exportado, el segundo lugar del ranking lo
ocupó Holanda que abarcó un 14%, le siguieron otros mercados como España (6%),
Alemania (5%), Inglaterra (5%), Ecuador (4%), Colombia (3%), Bélgica (3%) Canadá
(3%) y Chile (3%). Además, es relevante mencionar que estos diez países de destino
concentraron el 76% del total exportado
El Futuro Agroexportador Peruano
El Perú no es el Perú de hace 10 años. Las agroexportaciones han crecido un 17% anual, lo que
ha permitido duplicar su valor cada cinco años. Estamos posicionados entre los 10 principales
proveedores de alimentos en el mundo, con productos como 34 quinua, espárrago, café, mango,
maca, aceituna, uva y, recientemente, arándanos, todos los cuales tienen un enorme valor para la
seguridad alimentaria mundial. El buen desempeño ha convertido a las agroexportaciones en el
segundo sector económico generador de divisas. De hecho, en el año 2016 bordeamos los 6,000
millones de dólares gracias a la apertura de nuevos mercados. (Miranda, 2017)

30. Fuente: SUNAT/ Elaboración: VCMCE
- Los productos del Perú, en especial aquellos que pueden considerarse
exportaciones no tradicionales, son singulares, inusuales y alejados de la
masividad. Pero por sobre todo, son reconocidos por su excelente calidad. En el
sector textil, el mundo admira el algodón peruano, presente en las confecciones
más finas y delicadas, y valora enormemente la fibra de vicuña o alpaca (animal
que se desarrolla en condiciones adversas y en pocos sitios del mundo) por su
delicadeza extremadamente superior a la de la lana de oveja. El café peruano es un
café gourmet, orgánico, derivado de conocimientos profundos y amor y cuidado
por la tierra. El mundo recién está descubriendo el sacha inchi, mientras que aquí
ha sido utilizado desde tiempos inmemoriales, y lo mismo sucede con la lúcuma y
con tantos otros productos (naturales, artesanales e industriales) que el Perú tiene
para ofrecer.
- Las pequeñas y medianas empresas se han visto afectadas en cuanto a la venta y
distribución de productos de primera necesidad, Raquel García indica que la
empresa de la cual es copropietaria (RG), no ha podido realizar envíos a otras
ciudades debido a la suspensión del transporte terrestre y aéreo. “Tuvimos que
reinventarnos para poder llegar a nuestros clientes, la primera semana nos
preparamos con todas las medidas de seguridad para nuestros colaboradores y
consumidores. (Kruger, A. 2020)
2.4.3. Reactivación económica mediante la agroindustria
Pasado el accidentado primer semestre, aún hay incertidumbre sobre la economía peruana el 2020.
Una contracción del PBI de 40,5 % en abril y 32,8 % en mayo hacen estimar una caída de entre
12 y 15% a fin de año. Casi todas las cifras sectoriales han tenido caídas de dos dígitos, entre
marzo y mayo, salvo una honrosa excepción: las de Agricultura, que tuvo apenas una caída de -

31. 0,3% en marzo y en abril inició su recuperación con 0,4 alcanzando el 2,7% en mayo. Esto, no por
un golpe de suerte, sino por los cambios estructurales positivos en la Agroindustria en los últimos
años.
Si bien el sector no paró durante el aislamiento social obligatorio por su importancia
estratégica, actividades relacionadas como logística, comercio, insumos, etc. sí tuvieron
restricciones, lo cual ocasionó un menor crecimiento. Al reanudarse las actividades (fase
3) se observa un importante repunte de la agricultura en la reactivación económica.

32. III. CONCLUSIONES
 Concluimos que la agroindustria en el Perú se consolida como uno de los sectores de
mayor crecimiento: superará los US$ 8 MM en exportaciones, pese a la COVID-19 y
cumple un rol económico muy importante.
 También concluimos que el Perú es el mayor exportador de arándanos del mundo y el
segundo más importante en la exportación de espárragos y paltas. En cuanto a mangos y
uvas, somos el segundo exportador latinoamericano, cuarto y quinto exportador mundial,
respectivamente y que a pesar de la emergencia sanitaria generada por la COVID-19, las
agro exportaciones peruanas, tradicionales y no tradicionales, alcanzaron un nuevo récord
histórico al registrar un monto de US$ 7 550 millones durante el 2020, 6,7% más respecto
al 2019 (US$ 7 074 millones), como lo destaca el Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo (Mincetur).
 Cabe recalcar que la agroindustria y la agroexportación en el Perú van de la mano ya que
cumplen un gran rol en la economía ya que gracias a la agroindustria se puede practicar la
agro exportación.

33. IV. BIBLIOGRAFÍAS
- Anón (2021). Ventajas competitivas en las exportaciones de productos agrarios no tradicionales.
Universidad Ricardo Palma escuela de posgrado maestría en administración de negocios.
Recuperado de :
https://repositorio.urp.edu.pe/bitstream/handle/URP/1475/JFMIRANDAL.pdf?sequence=1&isAllowe
d=y
- Boucher, F. (2000). Agroindustria rural y sistemas agroalimentarios locales, nuevos
enfoques de desarrollo territorial. Baeza, España: IICA Biblioteca Venezuela-PRODAR
México.
- Beatriz Olaya M. B. (2005). Agroexportador de valores, pág. 19. Madrid 2005
- BCR. (2011). Glosario de términos económicos, pág. 74 Lima.
- Gabriela C., Sarita E. (2018), AGROEXPORTACIÓN, Facultad de Contabilidad.
Universidad Nacional Centro del Perú.
- Hernández C. (2002). Agroexportación, pág.34. Sevilla. 2002
- Perú, E., & Perú, R. (2021). Minagri: agro exportaciones crecieron 8,9% en primer
trimestre del 2021. Recuperado de: https://elcomercio.pe/economia/peru/midagri-
agroexportaciones-crecieron-89-en-primer-trimestre-del-2021-nndc-noticia/?ref=ecr
- Kruger, A. (2020). Agroindustria en época de Covid-19. Universidad de Las Américas.
Recuperado de: https://www.udla.edu.ec/2020/04/agroindustria-en-epoca-de-covid-19/