En esta presentación hablaremos sobre como crear una empresa de pizzas y que tuvimos que hacer para ver si era factible o no.

1. EMPRESA DE PIZZA GOURMET
Yeferson Andres Amado
Oliver Andrés Penagos Romero
TRABAJO DE PROYECTO PRODUCTIVO
PRESENTADO A:
INSTRUCTOR: Hermidio Castro
PROYECTO PRODUCTIVO
|
SOACHA CUNDINAMARCA
AÑO
2018

2. PIZZA GOURMET
Yeferson Andres Amado
Oliver Andrés Penagos Romero
SENA CENCABO
INSTITUTO
SOACHA CUNDINAMARCA
2018
La organización del texto:
● Debe escribirse en forma impersonal, es decir, en tercera persona del singular,
por ejemplo, en lugar de “mi opinión es”, se debe decir: “en opinión de esta
autora”, o “esta investigadora encontró diferencias con respecto a los resultados
obtenidos por tal autor en tal lugar”. En ocasiones se leen trabajos que plantean:
“nosotros vamos a presentar…”. Puede decirse: Se presenta…
● Escribir con mayúscula cuando sea necesario, sin abusar de su uso.
● Todas las comillas que se abran deben ser cerradas.

3. ● No escribir demasiadas cifras con números arábigos, en el caso de números
menores de diez, tratar de expresar los mismos por su palabra genérica.
● Usar los números romanos cuando sea necesario
● Ser coherentes con las siglas, que queden explícitas en el primer momento de su
uso en el texto y de ser posible no abusar de ellas.
● No exagerar los subrayados.
● Alternar con prudencia los numerales y los cardinales, los números romanos y
los arábigos.
● Debe revisarse la versión impresa con el fin de constatar:
o Si hay un correcto paginado
o Si las citas están entrecomilladas y referidas.
o Si se corresponde el número de las notas con la referencia y se aprecia
correctamente en el texto.
o Si la bibliografía está ordenada de acuerdo a una misma norma
Vancouver o APA. Es frecuente ver tesis escritas con una mezcla de
normas.
o Si la bibliografía cuenta con todos los datos necesarios, ya sea libro o
artículo de revista.
Los tiempos verbales:
● El resumen, se redacta en pasado.
● La introducción, fundamentación y marco teórico se redacta en presente, pues
son aspectos válidos hasta el momento y que mantienen su vigencia en el
tiempo.
● El material y método y los procedimientos se escriben en pasado, pues
representan acciones ya realizadas. (En el perfil del proyecto se escriben en
futuro)
● Los resultados se escriben en pasado, pues fueron encontrados mucho antes de
escribir la tesis.
● En la discusión al debatir y opinar sobre contenidos de otros autores se escribe
en presente, pues son conocimientos actuales que se usan como referencia,
cuando se comentan los resultados obtenidos se escriben en pasado. Escribir
correctamente una discusión es un arte para poder llevar las reglas de la escritura
de forma adecuada.

4. TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCION…………………………………………………………..……1
Problema de investigación…………………………………………………...2
Objetivos (general y específico)………………………................................3
Justificación y delimitación de la investigación…………………………….4
Marco de referencia (marco teórico, conceptual, etc... ……………...........5
Hipótesis (cuando sea necesario)……………………………………...........6
Método (participantes o sujetos, aparatos o equipo,……………………...7
Tecnológico……………………………………………………………………8
Población………………………………………………………………………9
Económico……………………………………………………………………10
Político y social………………………………………………………………11
Intermediario…………………………………………………………………12
Resultados …………………………………………………………………..13
Cronograma de actividades………………………………………………..14
Bibliografía…………………………………………………………………...15
Encuesta……………………………………………………………………...16

5. INTRODUCCIÓN
La industria de la pizza gourmet es un reflejo directo de los cambios de la sociedad la
cual operan. La sociedad ha cambiado un orden social más avanzado y más complicado
que implica más un movimiento que da paso a los alimentos producidos en masa.
La forma de alimentarse varía con el paso de los tiempos, ya que cada día las personas
piensan más en su salud y selección de alimentos se basa en este concepto ya que esta
empresa tiene como fin complacer al cliente.
el grupo llevará a cabo una investigación en la industria de las comidas rápidas para así
poder saber con certeza todo lo que hay que saber la productividad y poder montar un
negocio de pizzas gourmet.
se llevará a cabo una encuesta a los ciudadanos de la zona con unas preguntas qué es tan
pesado con cuidado para así dar con el objetivo de dar la seguridad para el negocio y
producto con una buena calidad y satisfacción del cliente.
se espera que el proyecto de buen resultado y que algun dia ya no sea negocio y llegue a
ser una marca reconocida por el país; también se ofrecerán otros productos como
hamburguesa, perros, calientes, empanadas, etc…
Varía: CORRECCIÓN.
Normalmente la introducción debe ser donde se habla de manera
general sobre lo que llevará todo el cuerpo del trabajo

6. Justificación
● en la ciudad de Bogotá no hay un lugar en donde podamos encontrar un
establecimiento en el cual vendan una pizza al gusto del cliente y al
equipo se le ocurrió darle una nueva innovación a las comidas rápidas.
● Se dio la idea de hacer una pizza gourmet con los ingredients
que Este quisiera agreeable a su pizza. La cual está situada en
tres lugares estratégicos en la localidad de Soacha para haci poder dar
una buena productividad.
● Alcance de la población
● 6181.047
REALIZAR UNA ARGUMENTACIÓN mas fuerte sobre el porque del proyecto.

7. Justificación / Fundamentación Teórica.
Se exponen con todo detalle los elementos conceptuales que fundamentan la
investigación. Dados los antecedentes y el planteamiento del problema, ¿por qué este
tipo de investigación y no otra? ¿En qué difieren el contenido y los elementos esenciales
de lo que se ha venido haciendo hasta el momento? ¿Qué elementos teóricos permiten
suponer que la investigación es necesaria y oportuna y que ha de ser efectiva?
En el caso de que la tesis realice una evaluación, algunas preguntas para la justificación
de la investigación pudieran ser: ¿por qué resulta necesario hacer una evaluación? ¿Por
qué en este momento? ¿La evaluación se auto justifica o es un prerrequisito para
eventuales acciones posteriores? ¿Cuál es el objeto de la evaluación: una tecnología, un
producto, una intervención previa? ¿En este último caso, en qué medida ha sido
evaluada dicha intervención? ¿En qué sentido es o son insuficientes las evaluaciones
previas? ¿A qué factor atiende la evaluación actual, es decir la que se ha propuesto
como contenido del proyecto? ¿Responde a una demanda explícita, o es una iniciativa
de los autores del objeto de evaluación? ¿La empresa evaluativa actual es definitiva o es
simplemente parte de una evaluación mayor, más abarcadora o a más largo plazo?
Si con la tesis se propone un nuevo producto, algunas preguntas en la justificación
pudieran ser: ¿Por qué y para qué este producto? ¿Qué vacío, qué insuficiencia o qué
problema resuelve su existencia? ¿En qué medida quedan dichos problemas resueltos
con la existencia de este producto? Si el producto sustituye o complementa a otro
anterior, ¿En qué consistía lo insuficiente, lo inapropiado de dicho producto que le sirve
de antecedente?

8. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
El problema de la investigación surgió al pensar en que algunos clientes
mezclen productos que le den mal sabor a su pizza y generar disgustos con el
producto y hago afectar la calidad del negocio .
Debido a que las personas optan por una comida rápida, buscando al mismo
tiempo una comida saludable
Unos de los problemas que se presentan en las pizzerías, es que están
cansados de siempre probar los mismos ingredientes en la elaboración de su
pizza además de la demora en la entrega del producto al consumidor
Brindamos una pizza saludable para el consumidor una de ellas sería la pizza
vegetariana de mejor calidad o dando a escoger al consumidor una pizza con
ingredientes que el cliente desea para la elaboración de su pizza dándole
opciones o consejos para lograr la satisfacción del consumidor
Las entregas por pedido, serán aproximadamente en menos de 22 minutos o
en el peor de los casos tardaría ma
Debido a que las personas optan por una comida rápida, buscando al mismo
tiempo una comida saludable
Unos del los problemas que se presentan en las pizzerías, es que están
cansados de siempre probar los mismos ingredientes en la elaboración de su
pizza además de la demora en la entrega del producto al consumidor
Brindamos una pizza saludable para el consumidor una de ellas seria la pizza
vegetariana de mejor calidad o dando a escoger al consumidor una pizza con
ingredientes que el cliente desea para la elaboración de su pizza dándole
opciones o consejos apara lograr la satisfacción del consumidor
Las entregas por pedido, serán aproximadamente en menos de 22 minutos o
en el peor de los casos tardaría más, si la desea preparada en el momento de
5 a 10 minutos dependiendo de los ingredientes que desea el consumidor
s, si la desea preparada en el momento de 5 a 10 minutos dependiendo de los
ingredientes que desea el consumidor

9. MISIÓN
Pizzería gourmet le ofrece una nueva experiencia a su paladar, una
mezcla de agradables sabores, en el mejor ambiente para comer. El
compromiso principal de pizzería gourmet es y será la satisfacción
de las expectativas y deseos de los clientes, al ofrecerles un menú
saludable, un sabor inigualable, alta calidad junta aun servicio
excepcional al cliente limpieza valor y rapidez.

10. VISIÓN
Queremos ser una pizzería con un servicio y atención excepcional,
líderes en la innovación y presentación de nuestros productos,
lográndolo como un trabajo en equipo, con una planificación y
organización educada, que responda a cualquier reto del
consumidor y de la competencia para lograr esto en el año 2023 y
tener un menú que el cliente desee.

11. OBJETIVOS
Objetivo general:
Crear un producto exquisito para los niños, adolescentes y adultos con
excelente calidad e higiene para no ocasionar disgustos en el consumidor,
queremos además que la empresa gourmet sea reconocida por su suculentas
pizzas y así buscar expandir la industria de comidas rápidas planteando una
mejor estrategia para lograr expandir la empresa a distintas partes del país
Objetivo específico:
Realizar campañas de limpieza para El mejoramiento de nuestra empresa
Buscar La mejor calidad del producto para poder brindarles los mejores resultados a
nuestros consumidores
Conocer mediante encuestas lo que le gusta a la gente
Marca
Los objetivos deben ser metas concretas que pueden alcanzarse o no, pero que debe ser
posible verificar cuando culmine la ejecución del proyecto. Es muy común confundir los
objetivos con las tareas o con metas a largo plazo, o con los resultados esperados. Los objetivos
de una intervención aluden a resultados concretos que son constitutivos de la intervención y
no su mera consecuencia.

13. MARCO DE REFERENCIA
MARCO TEÓRICO
Podemos decir que la tradición de la pizza empezó como una comida principal
(y no como un alimento que acompaña a otro), cuando se descubrió el tomate
(importado del Perú, tras el descubrimiento de América). En un principio el
tomate, hecho en salsa, se utilizaba para cocinar la pasta y otros alimentos;
hasta que a alguien se le ocurrió utilizarlo en la pizza.
Fue desde entonces cuando empezó la era de la pizza moderna tanto en
Nápoles como en América.
En el 1800 la pizza llegó hasta América gracias a la emigración de los italianos
a la ciudad de Nueva York, los cuales mantuvieron la tradición de la verdadera
pizza napolitana.
Este proyecto se centra en la realización de pizzas gourmet situado en los
lugares en donde las personas más los necesitan como lo son los sitios de
trabajo y estudio, buscando un escape de la comida cotidiana a algo totalmente
distinto y exótico ya que el cliente puede elegir el tipo de pizza que les gustaría
comprar ya sea tradicional, una nueva o elegir los ingredientes de la misma.

14. MARCO CONCEPTUAL
Se conoce como pizza gourmet la creación de pizzas exóticas en la que se
combinan múltiples ingredientes.
REFERENCIAL
¿Alguna vez te imaginaste comiendo una pizza con higos, nueces y endivias
grilladas? ¿Y una de lechuga y pollo con aderezo Caesar? Bueno, yo nunca. Y
acá estoy, chupándome los dedos con una pizza de achicoria salteada y
hongos. Si te gusta innovar, te diría que pruebes alguna de las que “se les
ocurrieron”. Y si SOS más bien clásico y no te animas, pedite un napo con ajo
que nunca falla. (Crítico Anónimo enero/2018).
La pizza gourmet es la evolución de la pizza tradicional por sus diferentes
presentaciones que cada vez van cambiando más.
Es sin duda de las mejores pizzas que he probado en mi vida, súper deliciosa,
la súper recomiendo. Pueden pedir que les mezclen dos sabores. (Erika p 9 de
septiembre de 2014)
Existen muchos restaurantes de pizzas gourmet, pero ninguna tiene el sistema
de innovación que se pretende emplear en el proyecto.

15. METODO
Se realizará la investigación con adolescentes y adultos de universidades.
Se estudiarán los sectores en los que se pretende ubicar los puestos ambulantes, la
población, los gustos de los mismos, la competencia y se realizarán encuestas.
Las fases a seguir para el desarrollo del estudio son:
Fase 1. Diagnóstico del desarrollo.
Fase 2. Formulación de proyectos y preparación del plan de

16. MACROENTORNO
LA POBLACION
El mercado va dirigido al público en general del municipio de Soacha, su nicho
está conformado por personas con un nivel adquisitivo bajo –alto-medio,
que pertenezcan a cualquier tipo de estrato del sector.
Soacha es el segundo municipio más poblado del departamento de
Cundinamarca en Colombia su área es de 184 km2 y su población con
un total de 533 718 (2017)

17. ECONÓMICO
La importancia de ofrecer bienes y servicios de calidad es cada vez más
esencial en el mercado. Los consumidores son más exigentes y tienen
una gran noción de lo que implica la calidad, razón por lo que la calidad
de servicios a llegado a ser una herramienta competitiva que posee en
el servicio de la empresa permitiendo una medida de estudios
importantes sobre los resultados de la pizza.
En este proyecto también describimos la estructuración de un negocio dentro
del sector económico de la alimentación. Más exactamente en concreto
se trata de una pizzería establecimiento en el cual se elaboran y se
venden pizzas.

18. TECNOLÓGICO
En la empresa usaríamos la tecnología para poder promocionar nuestro tipo
de calidad y de atención al cliente. Que se su ministra información.
Ya que pedir una pizza sería bastante fácil gracias a la tecnología Por otros
medios de comunicación tecnológicos por que por medio de esta
estrategia nuestro punto de ubicación sería más fácil de encontrar y
sería una de las cadenas más reconocidas he innovadoras de Soacha
por sus ingredientes, tener la mano en la masa de la tecnología, literal y
figurativa mente, ha posicionado a pizza gourmet como una compañía
cuyo propósito es vender la pizza a futuro a nivel mundial.

19. POLITICO Y SOCIAL
• La sociedad tiene por objeto social principal y permanente
• A) invertir en todo tipo de negocios lícitos, en Colombia o en el exterior;
• B) invertir en todo tipo de bienes muebles e inmuebles;
• C) invertir en todo tipo de sociedades, organizaciones, fondos o
cualquier otra figura legal que permita la inversión de recursos;
• D) Celebrar todo tipo de actos, negocios jurídicos contratos lícitos;
• E) financiar sociedades y todo tipo de personas jurídicas en que la
compañía tenga interés como asociado o participe, olas subordinadas de
estas;
• F) adquirir, poseer y explotar patentes, nombres comerciales, marcas,
secretos industriales, licencias u otros derechos de propiedad
industriales licencias u otros derechos de propiedad industrial y
conceder adquirir el derecho a su explotación mediante cualquier otro
tipo de contrato
• G) prestar asesoría en materia económica, financiera. Administrativa a
todo tipo de sociedades;
• H) así mismo podrá realizar cualquier tipo de actividad comercial o civil
lícita en Colombia o en el extranjero.

20. EL MICROENTORNO
LA EMPRESA
El microentorno también es conocido como entorno especifico, entorno de
acción directa o entorno inmediato. Se refiere a todos los aspectos o
elementos relacionados en forma permanente con la empresa y que
influyen tanto en las operaciones diarias como en los resultados.
Algunos de esos elementos son: clientes, proveedores, competidores.

21. PROVEEDORES
Son empresas o personas que proveen los servicios, insumos, bienes
intermedios y bienes finales a la organización, Todos ellos afectan
directamente la calidad, el costo y los plazos de entrega para cualquier
bien o servicio. Un proveedor que entrega los insumos en forma tardía u
otro que abastece con empaques de mala calidad puede hacerle perder
mucho a una organización.

22. INTERMEDIARIOS
Estos ayudaran a darle más clientela y popularidad al negocio ya que estos
compraran y revenderán el producto así dándola a conocer a más gente
el sabor de la pizza que se ha integrado al negocio uno de estos podría
ser una pizzería bien conocida por ejemplo: uno seria dominós pizzas
una marca reconocida a nivel del país.

24. COMPETIDORES
Estas son las empresas que ha popularizado la pizza en Colombia, y las que se
perfilan como líderes en el mercado.

25. CLIENTES
Satisfacer a los clientes es el objetivo final de cualquier empresa, por ese
motivo, cualquier estudio que nos aporte más datos sobre ellos resultará
beneficioso para la organización

26. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TABLA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDADES LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
Compra de
productos
✓
Organización
de inventario
✓
Ingresos
✓
Control de
inventario ✓
Promociones
✓
TABLA DE HORARIOS
HORARIOS LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
Actividades 12PM A 11PM 1PM A 9PM 12PM A 10PM 6PM A 12AM 12PM A
2AM

27. MATERIALES & EQUIPIO
Maquinaria
Amasadora : costo ($ 428.000)
Para Cocer u hornear la Pizza:
● calor Horno de pizza de dos cámaras ( $ 850.000 )
Para Elaborar la Pizza (Toping):
● Barra refrigeradora con azafates ( $ 4.000.000)
Cortador espátula Servidor Tajada De Pizza/mango Ergonom. 17.5x15 Cm
Costos ($ 95.000)

28. Guantes Largos Para Calor Trabajo Horno Pizzeria Panaderia ($38.000)
Pala Espátula Para Pizza costo ($ 145.000)

29. MEZCLA DE MERCADEO
La Mezcla de Mercadeo y las cuatro P´s
Producto Precio Plaza Promoción
Calidad Descuentos Canales Publicidad
Características Listas Cubrimiento
Ventas
Personales
Estilos Plazos Lugares Promociones
Marca Intereses Inventario Exhibiciones
Empaque Niveles Transporte
Ventas
Electrónicas
Tamaño Márgenes Almacenamiento
Garantía Condiciones Despachos
Servicios
Devoluciones

30. Tiene pendiente aún:
1. Danalisis del sector económico: se3ctor productivo, Estadísiticas básicas
que son las que utilizarán para tabular encuestas, hacer el análisis de
ellas y los graficos correspondientes. Definir el mercado obejtivo y la
segmentación del mercado.definir perfil del cliente. Análisis de la
competencia, concepto del producto o servicio
2. Definir el tipo de estrategias de: Distribucióncomunicación precio y el
servicio que ofrecerán como valor agregado
3. Presupuesto de la mezcla del mercado, proyección de ventas y política
de cartera.
Deben tener en cuenta que todo esto hace parte del primer entregable y el
próximo viernes 14 de septiembre debemos hacer la segunda entrega, que se
está viendo actualmente en clase.

31. BIBLIOGRAFIA
● La pizza se ha convertido en una comida rápida internacional, ya que los ingredientes se
pueden adaptar a los gustos locales. Las pizzas con ingredientes «no tradicionales» se
conocen en Estados Unidos como «pizza de gourmet» o estilo California. La pizza
hawaiana es un invento alemán, y consiste en una base de tomate y queso con jamón (a
veces tocino) cubierta de rodajas de piña.5
​
● En la ciudad de Buenos Aires existe una variante conocida como "pizza de cancha" o
"pizza popular" que consiste en la masa cubierta de salsa de tomate, sin queso, y
fuertemente condimentada. A este tipo de pizza la vendían vendedores ambulantes a la
salida de los partidos de fútbol, aunque con el tiempo su elaboración y comercialización
se fue extendiendo a todas las pizzerías porteñas Para trocear la pizza y hacer porciones
se puede utilizar un cortapizzas, un disco afilado sujeto a un mango y suspendido por el
centro de forma que puede girar cortando la pizza por presión sin arrastrar los
ingredientes ni desgarrar la masa.
● En establecimientos tipo fast food lo común es adquirir y consumir porciones de pizza.
También cuando el formato de la pizza es grande y se va a compartir.
● La forma tradicional de servir las pizzas redondas es en porciones triangulares, las
porciones son generalmente de un sexto o un octavo del tamaño de la pizza completa.
● Las pizzas rectangulares, típicas de la "pizza al taglio" (pizza al corte) suelen cortarse en
formas regulares (cuadrados o rectángulos).
● http://www.italia.it/es/ideas-de-viaje/gastronomia/la-pizza.html
● http://www.palacios.es/para-ti/sobre-la-gastronomia/la-historia-de-la-pizza
● http://www.bonviveur.es/the-food-street-journal/la-pizza-origen-e-historia
● https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_pizza
● https://www.unapizza.es/historia-de-la-pizza
● http://www.pizzavegetal.com/2015/08/pizza.html
● https://www.comemelapizza.com/libros-de-pizza-y-pasta/

32. Encuesta
1. ¿le gustan comer pizza?
● Si_ No_
2. ¿cada cuánto consume pizzas?
3. ¿a qué sitios acude?
4 ¿A la hora de comer pizza en qué te fijas?
● Precio
● Diseño
● Atractivo
● Sabor
Otro (Por favor especifique):
5. ¿Cómo prefieres que sea la forma de entrega de tu pizza?
● Entrega a Domicilio
● Ir a comer en el local
6. ¿le gustaría probar una variedad nueva de pizzas?
7. ¿estaría dispuesto a ir a un negocio de pizzas gourmet?
8. ¿alguna vez ha visto un negocio de comida rápida Donde pueda escoger los
ingredientes que deseas para tu pizza?
● Si_ No_
9. ¿si hubiera un negocio donde pudieras escoger los ingredientes que deseas para la
elaboración de tu pizza, té gustaría?
● Si_ No_
10. ¿qué piensas acerca de esta idea de negocio?
11. ¿le gustaría que en un negocio usted como cliente pudiera escoger los ingredientes
que desee para su pizza?
● Si_ No_
12. ¿qué ingredientes le gustaría que llevara su pizza?

33. 13. ¿cuánto estaría dispuesto a pagar por una pizza gourmet?
14. ¿le gustaría que nuestro negocio se comunicara con usted para que nos diera su
opinión, acerca de la calidad del producto y atención al cliente?
● Si_ No_
CIBERGRAFIA

34. ● https://www.verema.com/blog/productos-gastronomicos/1062003-que-pizza-hist
oria-masa-tipos-recetas
● http://www.criticodepizzas.com/2018/01/magari.html
● https://www.tripadvisor.co/ShowUserReviews-g676524-d4561249-r227952482-
Mi_Pizza_Loca_Villa_de_Leyva-Villa_de_Leyva_Boyaca_Department.html
● https://www.oas.org/dsd/publications/Unit/oea72s/ch14.htm