Itzel Alexandra Hernández Casas

1. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
1.-Hamburguesa
2.-Pizza peperoni
3.-Tostadas
4.-Quesadillas
5.- Pozole
6.- Mondongo
7.- Comida China
8.- Espagueti con albóndigas
9.- En cremadas
10.- Mole

2. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
ingredientes:
- Carne picada (cerdo, pollo, ternera…)
- Huevos
- Cebolla fresca
- Pan rallado
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
receta de hamburguesa
Troceamos el pan de molde con las manos y lo introducimos en un recipiente hondo. Lo regamos con la
leche, agregamos el huevo y batimos con un tenedor, aplastando al mismo tiempo, hasta conseguir una
papilla cremosa. Cuanto menos se note el pan, mejor. Agregamos la carne picada y amasamos con las manos
bien limpias hasta incorporar bien.
A continuación, condimentamos. Para ello agregamos la sal de ajo, las hierbas provenzales, el tomate
ketchup, la mostaza y ajustamos el punto de sal y pimienta. Mezclamos nuevamente con las manos bien
limpias hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Dividimos la mezcla en seis, tomamos cada porción,
la boleamos y la aplastamos entre las palmas de las manos.
Pincelamos una sartén amplia o una plancha con aceite de oliva y la calentamos a fuego fuerte. Colocamos
sobre ella las hamburguesas y las marcamos, sin tocar ni aplastar, durante 2-3 minutos, bajando el fuego a
media cocción. Volteamos, cubrimos cada hamburguesa con dos lonchas de queso, tapamos y dejamos cocer
por la otra cara durante otros 2-3 minutos. El tiempo dependerá del punto que queramos darle a la carne.
Mientras tanto, freímos el beicon y lo reservamos en caliente. Cortamos el panecillo por la mitad y lo
tostamos por su cara interior. Cubrimos la base con lechuga troceada, o mezclum, y con dos o tres rodajas
finas de tomate. Colocamos la hamburguesa sobre el tomate, cubrimos con dos lonchas de beicon y tapamos
con la parte superior del panecillo.

3. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
Ingredientes
1 base para pizza.
100 gr. de pepperoni.
100 gr. de salami.
1 lata de tomate triturado.
100 gr. de queso parmesano rallado.
150 gr. de queso mozzarella rallado
Preparación de la pizza de pepperoni
Sobrela masa extendemos la capa de tomate triturado, os i lo preferísfrito, utilizando una
cuchara o un cuchillo.
Ponemosuna capa con el queso mozzarella rallado y procedemosa cortar el pepperonien
unas 20 rodajas, querepartimospor toda la base de pizzas. A continuación, repartimoslas
rodajasde salami también por la pizza.
Ahora esparcimosel queso parmesano por toda la pizza y metemos al horno por un cuarto de
hora, a 180º C, o un poco más hasta que esté a nuestro gusto.

4. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
Ingredientes
2 Pechugasde Pollo (400 gr)
8 Tostadas (180 gr)
1 taza de Frijoles Refritos (250 gr)
2 Aguacates(500 gr)
2 Jitomates (400 gr)
1/2 Lechuga (200 gr)
1/2 Cebolla (70 gr)
1 diente de Ajo (4 gr)
1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)
1/2 taza de Queso Cotija molido (75 gr)
1 cucharada deSal
Preparacion
Se fríen las tortillas en abundanteaceite. Una vez frías, se untan unas con el guacamol, otras
con salsa y otras con frijoles volteados y se decora con queso seco rallado, perejil picado y
cebolla

5. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
Ingredientes:
- 8 tortillas de harina
- 300 gramos de carne picada (de cerdo o ternera)
- Una cebolla grande
- Un pimiento verde
- Un pimiento rojo
- Un tomate maduro
- Queso Cheddar rallado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta molida
Preparación:
Unas de los tipos de quesadilla más apreciadas y consumidas son las de carne picada, tanto de cerdo como de ternera, incluso de
una mezcla de ambas. Es una receta sencilla de preparar, como lo son de forma general las quesadillas, y que son ideales para
comer como entrantes o como una comida ligera. Recetas hay muchas, ya que en cada lugar se preparan con ingredientes que
pueden variar de uno a otro, pero en general la base suele ser la misma. Vamos ya con la receta detallada, para que las puedas
preparar en casa sin ningún tipo de problema.
Vamos a emplear carne picada, en nuestro caso emplearemos un trozo de carne de cerdo que nos ha picado el mismo carnicero,
ya que de esta forma elegimos la carne que queremos emplear y nos la pican en el momento. Puedes comprar la carne ya picada,
pero las que venden envasada no siempre son de buena calidad y no sólo incluyen carne entre sus ingredientes, así que siempre
que puedas haz que tu carnicero de confianza te la pique. Otra opción es comprar el trozo de carne entero y cortarlo en trozos no
demasiado grandes, como más os guste a la hora de comer el plato ya montado.
Por otro lado pelamos y picamos la cebolla en trocitos no muy grandes, y con los pimientos hacemos lo mismo, los cortamos en
trocitos tras lavarlos y quitarles las semillas y las venas blancas que tienen dentro. El tomate lo lavamos, pelamos y troceamos en
daditos. Ponemos a calentar una sartén amplia con aceite de oliva virgen, y vamos a hacer en la misma la cebolla y el pimiento
troceados, hasta que se rehoguen bien. Si queremos darle un toque de sabor picante, añadimos aquí una guindilla o un toque de
ají molido. Añadimos después la carne picada y el tomate troceado, y salpimentamos por encima, y cocinamos unos minutos a
fuego suave hasta que la carne quede doradita, y agregamos el maíz, que habremos escurrido bien antes.
Mientras acabamos de hacer bien los ingredientes que tenemos en la sartén, vamos a calentar las tortillas, usando una sartén. Las
calentamos por una cara y las volteamos, y entonces iremos rellenándolas con el relleno que hemos preparado en la sartén,
añadimos una buena cantidad de queso Cheddar rallado y, opcionalmente podemos añadir unos jalapeños en rodajas, y apartamos
en un plato, calentamos otra tortilla y la colocamos encima de la anterior para cerrar la quesadilla. Así hacemos con todas las
quesadillas de carne y la servimos para comer calientes.

6. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
Ingredientes:
- 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco
- 400 gramosde patitas de puerco bien limpias
- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
- Sal al gusto
- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojadosen agua muy caliente
- 1 cucharada deorégano- Caldo dondese cocieron las carnes, el necesario
Preparación
El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porquede no hacerlo no “florea”), yse ponea
cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave.
Las carnes se ponen a cocer apartecon la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se parten en
trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles anchosse muelen con su
agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granosde maíz. Ahí se
agrega la carney un poco del caldo dondese coció: se sazona con sal y se deja hervir todo
junto durante15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se
retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado delresto de los ingredientes.

7. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
Ingredientes
3/4 kilo pancita de res
500 g jitomate
6 dientes de ajo
4 cebollas
1 pedazo de pan frito
1 pimiento morrón
aceitunas
alcaparras
perejil
manteca
chiles en vinagre
vinagre
sal
Preparación
Para preparar mondongo hay quelavar la pancita y cocerla con una cebolla, dos dientes de
ajo, un poco de vinagrey sal. Moler un jitomate, tres dientes de ajo, dos cebollas, pan frito,
perejil, unas cuantasalcaparrasy un poco de vinagre. Freír en manteca y agregar la pancita
cortada en pedazos chicos. Añadir el resto de jitomate, cebolla, ajos y perejil (picados), chiles
en vinagre, aceitunas, alcaparras; dejar sazonar. Servir con rajas de pimiento morrón. La
receta alcanza para 6 raciones.

8. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
Ingredientes
- Medio kilo de carne picada (cerdo y vacuno)
- 1 huevo
- Perejil
- Harina
- Queso
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- Harina
- Leche
- 1 puerro
- 3 ajos
- Sal
- Pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brick de nata para cocinar
- Mostaza dulce
Preparación:
Para las albóndigas. Se remoja el pande molde en la leche hasta que quede bien empapado. Se mezcla la
carne picada con el huevo, el pan de molde y se añade la sal y el perejil al gusto. Se da forma la las
albóndigas, amasándolas con un poco de harina. Se fríen en aceite abundante, pero no muy fuerte hasta que
quedan bien doraditas.
Para la salsa. En una cazuela se fríe el puerro troceado muy fino y los ajos laminados. Cuando ya están bien
pochados se añade el vino y se deja hervir a fuego medio para que se evapore el alcohol. Después se añade
la nata y la pimienta y se remueve bien. Vamos añadiendo la sal y la mostaza poco a poco hasta que la salsa
coge el gusto deseado.
Finalmente se meten las albóndigas fritas previamente a la cazuela y se deja hirviendo unos 15 minutos a
fuego muy lento para que cojan el sabor.
Se puede acompañar de patatas fritas, arroz blanco o cous-cous.

9. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
Ingredientes para 3 personas
Para las albóndigas: 500 g de carnepicada de ternera, 1 huevo, ajo y perejil, una cucharada
de pan rallado, especias al gusto y una cucharada desalsa barbacoa.
Para la salsa: 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 rama de apio, 1 zanahoria rallada, 3 cucharadasde
concentrado detomate, 1 copa de vino tinto, 1 vaso de caldo de carney si hace falta, un
cucharón delagua de cocción de la pasta, especias al gusto y orégano picado
Para la pasta: 250 g de espaguetis cocidosen 2 litros y medio de agua con 15 g de sal
Cómo hacer espaguetis con albóndigas
Preparación
Para ello, mezclamos en un bol la carnecon el huevo, el ajo y el perejil, trabajando la masa
hasta que esté uniforme. Añadimoselpan rallado y las especias que os gusten. Yo suelo
añadir pimienta y una mezcla de especias picantes. También le va muy bien una cucharada de
salsa barbacoa quele da un sabor especiado muy interesante.
Formamoslas albóndigasy las cocinamos en el horno, metiéndolas10 minutosa 190º
simplemente colocándolassobre la bandeja. A los 5 minutosdamos la vuelta a las albóndigas
para que se hagan por los dos lados de forma homogénea. No importa queno estén
cocinadasdel todo porquese terminarán de hacer en la salsa.
Para hacer la salsa, freímosla cebolla y el ajo muypicados en una sartén amplia. Añadimos
después la rama de apio picada lo más pequeña que podamosy añadimosel concentrado de
tomate, una copa de vino tinto y el vaso de caldo de carne, incorporamoslasespecias en
función de nuestrosgustos y dejamos que cueza y reduzca durante15 minutos.
Para rematar la salsa, agregamosla zanahoria rallada y dejamos cocinar 5 minutos. Entonces
reintegramoslas albóndigaspara que se terminen de cocinar otros 10 minutosdentro de la
salsa y mientrasponemos a cocer los espaguetis en una olla grandecon agua y sal. Sidurante
los últimos diez minutos de cocción de las albóndigascon la salsa, ésta se quedase sin líquido,
añadimosun cucharón delagua de cocción de la pasta

10. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
Ingredientes
12 tortillas de maíz
2 latas Media Crema
6 cdas aceite
200 gr queso Panela rallado
1 chorizo desmenuzado y frito
1/2 taza agua
1 y 1/2 cdas) de Consoméde Pollo
1/2 cebolla picada finamente
3 cdas cilantro picado
Preparación
Freímosligeramente en aceite las tortillas. Las escurrimosen papel absorbente.
En un cazo calentamosla Media Crema , el agua y el consomé de pollo.
Pasamoslas tortillas por la mezcla que hemos hecho en el punto anterior.
Ponemosen un plato. las servimos con la cebolla, el queso, el chorizo y el cilantro.
podemosagregar un poco de la salsa al gusto

11. 1Av Itzel Alexandra Hernández Casas Hipervínculo contabilidad
Itzel AlexandraHernándezCasas
INGREDIENTES
(Para 20 personas)
• 500 gramos de chiles mulatos
• 750 gramos de chiles pasillas
• 750 gramos de chiles anchos
Las tres variedades de chiles van desvenados y despepitados
• 450 gramos de manteca de cerdo
• 5 dientes de ajo medianos
• 250 gramos de almendras
• Pepitas de chile al gusto
• 150 gramos de ajonjolí
• ½ cucharada de anís
• 1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavosde olor
• 25 gramos de canela en trozo
• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras
• 4 tabletas de chocolate de metate
• 250 gramos de jitomate pelado y picado
• Azúcar y sal al gusto
• 1 guajolote o pavo grande partido en piezas y cocido en un buen caldo hecho con zanahorias, poro, cebolla, una rama de apio,
perejil y un diente de ajo.
PREPARACIÓN
Los chiles se pasan por 300 gramos de manteca caliente, se colocan en una cazuela con agua muy caliente y se deja que den un
hervor para que se suavicen. En la misma manteca se acitronan el ajo y la cebolla, se añaden la tortilla, el pan, las pasas, las
almendras, las pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las pimientas, el chocolate y el jitomate y se fríe
todo muy bien; se agregan los chiles escurridos y se fríe unos segundos más. Todo esto se muele en la licuadora con el caldo donde
se coció el pavo y se cuela. En una cazuela de barro especial para mole se pone a calentar el resto de la manteca, se añade la salsa,
se deja hervir el mole durante cinco minutos, se sazona con sal y azúcar y, si es necesario, se añade más caldo; debe quedar una
salsa espesita. Se deja hervir de 25 a 30 minutos más a fuego lento, se añaden los trozos de guajolote y se deja hervir unos
minutos más.