El documento describe la tradición de los completos en la ciudad de Talca y cómo se ha convertido en un elemento característico de su identidad. Más del 87% de los locales de comida rápida en Talca venden completos. Existen tres tipos de locales: grandes cadenas comerciales, locales establecidos independientes y pequeños locales o carritos. La cadena de abastecimiento está controlada principalmente por supermercados mayoristas, cecinas y panaderías que generan ganancias mutuas.

1. TEMA : ALIMENTOS CHALLARQ_Abarca_Arellano_Morales.

2. Toda una tradición de la ciudad, las grandes cadenas no pueden contra el pan, la vienesa, la palta, el tomate, la mayo y el factor “X” que le suma cada locataria a los afamados completos de Talca ¿el secreto estará en la masa? TALCA LA CIUDAD DE LOS COMPLETOS

3. LA RUTA DEL COMPLETO 87,2 % D e los Locales de comida rápida de Talca vende este producto como platillo principal. Emplazados mayormente en la extensión de la avenida 2 sur, se presenta como elemento característico de la ciudad e identitario dentro de la región.

4. MAPEO_CLASIFICACION_ LOCALES GRANDES CADENAS COMERCIALES. ( DOGGIS, McDONALDS , TARRAGONA ) LOCAL ESTABLECIDO. ( LOMAX, LA CHOZA, MOE,ETC) PEQUEÑOS LOCALES. ( CARRITOS )

5. CREA CECINAS PF SUPERMERCADOS MAYORISTAS PANADERIA ABASTECIMIENTO LOCALES

6. SUPERMERCADOS MAYORISTAS CECINAS PF CREA PANADERIAS CADENA DE GANANCIAS Controla el 92% del producto que recorre la ciudad, y el 30 % del país lo cual genera enormes ganancias a la región, por todo lo que conlleva un productor de esta índole. son parte importante a la principal forma de abastecimiento de pequeños locales del rubro, controlando casi el 80 % de estos locales y generando un ahorro de casi $ 60.000 pesos mensuales Existe un convenio entre estas y los pequeños locales (carritos) para afiatar el rubro como ciudad generando una ganancia mutua. Posee el mayor intercambio de vegetales de la ciudad reuniendo productos de diferentes localidades generando una cadena interna de ganancias. Se genera un circuito reciproco de ganancia.

7. FLUJO DE PERSONAS DIA TARDE NOCHE

8. PEQUEÑOS LOCALES_ CARRITOS Temporalidad Entre 10 a 12 horas por día Ganancia Fluctúa entre $ 500.000 a $900.000 pesos mensuales. Clientela Desde niños escolares hasta trabajadores y carreteros nocturnos

9. LOCALES ESTABLECIDOS_LOMAX Temporalidad 8 horas por día Ganancia Fluctúa entre $ 2.000.000 y 4.000.000 pesos mensuales. Clientela Trabajadores en general (oficinistas , choferes ,etc.)

10. GRANDES CADENAS COMERCIALES_LOMAX Temporalidad 8 horas por día Ganancia Fluctúa entre $ 2.000.000 y 4.000.000 mensuales Clientela Sector mas acomodado (profesionales, empresarios, etc.)

11. CHALLARQ_Abarca_Arellano_Morales.