1. Comparación de locales de
comida rápida
Integrantes:
• Carvallo Carina
• Ouzande Adrian
• Peñaloza Luís
• Uribe Virginia

2. Estudio MCDONALD´S
• El estudio se hizo en el McDonald's
de la castellana entre las 11:00am y
12:30pm
• En el servicio se encuentran, dos
gerentes, cinco cajero(uno de ellos en
el autoMc), tres cocineros, uno que
sirve las papas, dos que sirven el
refresco (uno de ellos en el autoMc,
dos que sirven las hamburguesas
(Uno de ellos en el autoMc)
• El local consta de dos piso:
• En el primero se encuentra el McCafé,
baños, y un parque para niños
• En el segundo comedores y baños.

3. MCDONALD´S
• Operan 6 taquillas, una de ella para el servicio de autoMc
• Cuando no es la hora pico, solo funciona 1 cajero mas el cajero
de autoMc.
• A partir de las 12:00pm se abren las otras 3 hasta las 2:30pm;
cuando es quincena la demanda aumenta y abren la caja
faltante.

4. Lay-Out y movimientos presentes en los
empleados

5. Tiempo de servicio
Persona Tiempo de pedido(min) Tiempo de entrega(min)
1 1,78 1,72
2 0,72 2,68
3 1,58 8
4 1 6,68
5 0,73 0,72
6 0,60 1
7 1 5,75
8 0,8 2
9 1,17 1,2
10 1.08 2,2
11 1,36 1,65
12 1,3 1
13 0,6 0,3

6. Estudio SUBWAY
• El estudio se hizo en el Subway de la castellana
entre las 11:00am y 12:30pm
• En el servicio se encuentran, un gerente, un
cajero , tres empleados quienes sirven los
sándwich, uno que pica y repone las ensaladas
y los ingredientes.
• El local consta de un piso en el cual costa de
baños y comedor
• En Hora pico, todos los trabajadores están en
el mesón sirviendo los sándwich, mientras
cuando no es hora pico, uno solo sirve los
sándwich.

7. Lay-Out y movimiento de los trabajadores.

8. Tiempos de servicio
11:00am - 12:00pm
persona Tiempo de servicio Tiempo de cobrar
1 5,63 2,48
2 2,45 1,3
3 2,3 0,8
4 3,71 0,85
5 2,8 1,3
6 2,72 0,73
7 1,9 0,71

9. Tiempos de servicio
12:00pm - 01:00pm
Personas Tiempo de servicio Tiempo de cobrar
1 2,35 1,5
2 3,76 1,8
3 3,89 1,8
4 4,16 2,3
5 4,5 3,7
6 4,15 4,48
7 5,63 4,68
8 4,50 4,23
9 4,62 3,9
10 4,63 4,3
11 4,78 4
12 4,25 4,72

10. Estrategias que impactan las ventas
y a su vez la productividad.
Subway Mcdonald´s
• Un sándwich de 30 cm • La Big Mac suele tener
esta por debajo de las unas 540 calorías.
350 calorias. • Lema: I´m loving it.
• Lema: Eat fresh • Se ha adaptado a
• Están comprometidos en mercados escépticos
dar calidad en sus atrayendo a los clientes
productos y no aumentar con ingredientes locales
las medidas. El publico donde puede ir toda la
los asocia con como una familia especialmente
marca saludable. niños.

11. Estrategias que impactan las ventas y a su
vez la productividad.
Subway Mcdonald´s
• Sus restaurantes han • El BigMac, ha sido tomado
buscado posicionarse por referencia para
comparar el precio de la
dentro del perímetro de hamburguesa con
las estaciones de metro devaluación del dólar en
así como en C.C. todos los países donde se
vende.
• Ofrecen una tabla de
• Fue el primer cliente de
cupones que le brinda
Coca-Cola.
alternativas y ahorro al
• Ha tenido que introducir
publico. comidas bajas en calorias
para mejorar su imagen.

12. Observaciones
• Tiempo de ciclo de McDonald's es 3,74 minutos por servicio
• Tiempo de ciclo de Subway de 11:00am – 12:00pm es 4,24
minutos por servicio
• Tiempo de ciclo de Subway de 12:00pm – 01:00pm es de 7,72
minuto por servicio
• La cola máxima de espera en McDonald´s fue de 5 personas por
cajero, donde la persona que estaba de ultima su tiempo
máximo de espera fue de 2,63 minutos
• La cola máxima de espera en Subway fue de 12 personas,
donde la persona que estaba de ultima espero 4,84 minutos
para ser atendida.

13. Medidas ajustadas a la realidad
del mercado
• Mcdonald´s tuvo que incluir a su menú comidas sana y fría
como las ensaladas para enfrentar la mala imagen ganada a lo
largo de los años por estar asociada directamente con la
obesidad.
• Subway propone un sub del día, con un precio mas bajo,
brindándole al cliente todos los días una opción diferente.

14. Conclusiones
 La diferencia entre los tiempos se debe a que:
McDonald's:
 Tiene existe mayor estandarización en los productos
Mayor cantidad de empleados, que analizando los
elementos de trabajo interno, estos trabajadores realizan
una mayor cantidad de movimientos lo cual genera
mayor producción de ensamblaje de sus productos para
ser vendidos.
• Ambas empresas buscan cada vez ampliarse y a pesar de
que Subway empezó después de Mcdonald´s, la empresa
que ha creado su éxito sobre sandwichs de 15 y 30 cm
supera en numero de restaurant 33749 vs 32737.

15. Gracias!