Breve explicación de las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos o también llamadas ETAs

1. Paredes González Carlos Miguel. Grupo 325.
Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
Las enfermedades gastrointestinales son uno de los principales problemas de salud pública en México.
Se transmiten, ya sea por vía fecal-oral, o bien por el consumo de agua y alimentos contaminados.
Afectan principalmente a la población infantil, y tanto su incidencia como su prevalencia dependen del
nivel socioeconómico de los pacientes.
Los agentes patógenos involucrados son virus, parásitos y bacterias. La búsqueda e identificación de
éstos, en los laboratorios clínicos, se centra principalmente en patógenos clásicos como: Salmonella,
Shigella, Escherichia, Vibrio, Campylobacter y Yersinia. Existen otros géneros involucrados en estas
enfermedades, como Aeromonas, que en otros países se ha documentado como agente etiológico de
enfermedades gastrointestinales y marcador de contaminación fecal en el agua.
Microorganismo Niños (0-5 años) países
desarrollados
Niños (0-5 años) países
en vías de desarrollo
Adultos
Bacterias
Escherichia coli ND 37% ND
Shigella spp. <1% 10% <1%
Salmonella spp. 25% 1.5% 60%
Campylobacter spp. 40% 3% 5%
Yersinia enterocolitica 2% <1% 2%
Aeromonas spp. 7% 1% 6%
Virus
Rotavirus 44% 24% ND
Parásitos
Giardia lamblia 35% 10% ND
Entamoeba histolytica <1% 3% 5%