Descripción de las recetas realizadas en las cuatro primeras sesiones de nuestro particular "Masterchef" saludable.

1. “DisFRUTAndo en la cocina”
PRIMERA SESIÓN
La primera sesión comenzó con una reunión con los padres y madres del alumnado
en la que presentamos los objetivos del proyecto así como el método de trabajo.
Resaltamos la importancia de que los niños y niñas tomen conciencia de la
necesidad de incluir frutas en su dieta (tanto las conocidas como otras más
exóticas) y aprendan a relacionarse con sus familiares a través de la cocina en casa.
Las sesiones están divididas en 2 partes :
1- Parte teórica en la que explicamos a los alumnos la receta que vamos a realizar y
las propiedades de las frutas con las que trabajamos ese día. Cada alumno y
alumna tiene un recetario (cuaderno) donde escribe las recetas con sus
ingredientes y elaboración.
2- Parte práctica, en la que realizaremos actividades de observación, manipulación
y cocinado mediante la puesta en práctica de recetas deliciosas (macedonias,
sorbetes, batidos, mermeladas, helados, tartas…) cuyos ingredientes principales
son siempre frutas.
Por tratarse de la primera sesión, comenzamos la parte teórica analizando la
pirámide alimenticia y observando cuáles son los alimentos más necesarios para el
crecimiento sano y el desarrollo intelectual de las personas.
A continuación, bajamos a los aseos para que los alumnos y alumnas se lavaran las
manos y se colocasen sus delantales.
Estas son las recetas que elaboramos:
Receta Grupo A: Brochetas de frutas con chocolate y almendra.

2. Receta Grupo B: Brochetas de frutas tropicales con almendra y coco.

3. Después de merendar dejamos unos 10 minutos para recoger los desperdicios y
limpiar y ordenar las mesas donde habíamos trabajado.
SEGUNDA SESIÓN
En esta ocasión, iniciamos la parte teórica explicando las propiedades de la
manzana y escribiendo en el recetario las dos elaboraciones que realizaría cada
grupo. Ya en la cocina, los alumnos y alumnas de tercero y cuarto de Primaria
prepararon unos abanicos de manzana con almendra y canela y los de quinto y
sexto, unas rosas de hojaldre y manzana. ¡Hemos realizado un verdadero homenaje
a la fruta prohibida!

4. TERCERA SESIÓN
En la tercera sesión se planteó al grupo A realizar una deliciosa mermelada,
explicando la importancia de utilizar alimentos naturales, en este caso fruta,
para la elaboración de salsas, rellenos y complementos de repostería.
Este día la utilización de cuchillos
se hizo con especial cuidado, ya
que cada niño/a, tuvo que limpiar y
trocear la fruta, para su posterior
cocción.
Optamos por elaborar dos
mermeladas empleando dos
métodos diferentes: una de fresa al
limón de forma tradicional, y otra
de kiwi y plátano utilizando el robot
de cocina Thermomix, para que
observaran las diferencias entre
ambas formas de cocinado.

5. Por el riesgo de quemaduras, se decidió hacer la cocción en una única olla,
por lo que todas las fresas troceadas se fueron depositando en la misma.
Como la proporción era la misma cantidad de fruta que de azúcar, de esta
última se decidió hacer dos partes
(una de blanquilla y otra de
morena).
Una vez toda la fruta troceada en el
fuego, se puso a fuego lento con el jugo
de varios limones, después fueron
moviendo la mezcla por turnos con una
gran cuchara para evitar quemaduras.
Resumida la fruta, se incorporó de forma
individual el azúcar removiendo por
turnos y dejando cocer a fuego lento
hasta su total elaboración.

6. Mientras, el resto, recogía la cocina y preparaban los tarros que iban a
utilizar para la conservación de la mermelada.
Una vez todo preparado, se decidió recortar varios trozos de papel de
celofán y de cuerda, para el adorno de los tarros, que pusimos boca abajo
para eliminar el exceso de aire.
Pasados unos minutos, cada niño/a cogió su tarro y le puso su
correspondiente adorno y cuerda, llevándoselo a casa para degustarlo con
familiares y amigos.

7. Por su parte el alumnado de 5º y 6º preparó unas exquisitas tartas de fruta de
temporada con crema pastelera y hojaldre. Una opción de repostería saludable
y artesana que degustamos como merienda, siendo del agrado de todos los
comensales!

8. CUARTA SESIÓN
En esta sesión incidimos en la necesidad de evitar la bollería industrial a la
hora de la merienda ya que es el momento del día en el que suelen consumirse
más este tipo de alimentos. Para ello ofrecimos a los alumnos dos recetas
caseras de dulces, ligeras y deliciosas.
Los alumnos de tercero y
cuarto prepararon unos
bollos de chocolate rellenos
(también conocidos en
alemán como
“Dampfnudeln”, pasta al
vapor) con salsa de cerezas.
Son una especialidad del
sur de Alemania y consisten
en una especie de pan
dulce que se come
especialmente los viernes.
El alumnado de tercer ciclo preparó unas peras a la vainilla en salsa de cítricos.
Las peras y la vainilla forman una combinación perfecta. La versión que
realizamos con salsa de cítricos, además de ser saludable, es muy digestiva.