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Curso De Manipulación de alimentos
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Curso De Manipulación de alimentos
1.
Curso de Manipulación de
Alimentos Municipalidad de Carlos Casares
2.
¿Por cuántas manos
pasan los alimentos hasta llegar a nuestra mesa?
3.
1. Granjero
Primer persona que está en contacto.
4.
2-Transportista
Desde el campo a la fábrica.
5.
3-Elaborador Operario o
procesador.
6.
4- Transporte Hasta
el lugar de venta.
7.
5-Vendedor
Expendio al público.
8.
6-Minorista
Comerciante.
9.
Consumidor Final Somos
todos.
10.
Y el ...
11.
Ah... y a
ella también.
12.
Con toda esta
manipulación, ¿qué llegan a los alimentos...?
13.
La contaminación con:
Bacterias Mohos Levaduras Parásitos Virus
14.
Para desarrollarse las
bacterias necesitan: 1.TEMPERATURA ADECUADA 2. NUTRIENTES 3. HUMEDAD 4.ACIDEZ 5. TIEMPO SUFICIENTE
15.
No los podemos
matar con un...
16.
Y entonces...
17.
¿Cómo nos podemos
defender ?
18.
Fácil... Si tenemos cuidado
en cinco puntos muy importantes que son:
19.
“Las cinco claves
para la inocuidad de los alimentos “ Estas son:
20.
Mantener la
limpieza.
21.
Superficie de equipos
22.
•Mantener el orden general
del local libre de presencia de animales y/o vectores.
23.
Cocinar completamente.
24.
Para carnes
y pollo cuide que los jugos sean claros y no rosados. Recaliente completamente la comida cocinada.
25.
26.
Mantener los
alimentos a temperaturas seguras.
27.
28.
Separar los
alimentos crudos de los cocidos.
29.
30.
La correcta
cocción mata casi todos los microorganismos peligrosos.
31.
Usar agua y
materias primas seguras.
32.
¿Por qué? Algunos
microorganismos pueden multiplicarse muy rápidamente.
33.
No utilice
alimentos después de la fecha de vencimiento.
34.
No utilizar latas abolladas, oxidadas
o vencidas.
35.
Rotule los envases
para evitar confusiones.
36.
Guarde los alimentos
en recipientes cerrados.
37.
38.
39.
Muchas gracias.
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