1. GRUPO EL ALTO
CATERING & RESTAURANTES
MAR DE BAMBOO
MARINA REAL PORT AMERICA´S CUP

2. Menú 1
Cóctel
Aperitivos fríos
Esfera dorada de foie y manzana
Chupa chup de queso de cabra con mango y frutos secos
Brocheta de pulpo sobre cremoso de patata y aceite de pimentón
Roast beef con mostaza antigua
Huevo de codorniz con puré de patata y chorizo
Tortilla de bacalao
Tosta de sardina ahumada con tomate seco y albahaca
Aperitivos calientes
Rollito de morcilla gratinado
Champiñón relleno de quiche Lorraine
Brocheta de pollo Tandoori con salsa de yogurt
Hamburguesa de sepia
Primeros platos, a elegir uno de los siguientes :
Trío de crepes (changurro, bacalao y verduras) con salsa de setas
Timbal de foie con queso de cabra y peras confitadas
Brocheta de rape y langostinos con tomates asados al romero y salsa romesco
Bacalao gratinado con muselina, pisto y piñones
Segundos platos, a elegir uno de los siguientes :
Corvina asada con escalibada en texturas
Timbal de pato confitado con peras, lombarda y salsa de naranja
Meloso de carrillera ibérica con crema de parmesano, bacon y chips de plátano
Solomillo ibérico con puré de boniato, cebollitas glaseadas y salsa de oporto
Postres, a elegir uno de los siguientes :
Tarta de queso con infusión de frambuesas y espuma de vino tinto
Mango, pasión y chocolate con bombón de ganache
Tarta de chocolate con salsa de chocolate blanco
Bodega y bebida
Aguas minerales
Vino blanco Viña Mocén (DO Rueda-Verdejo)
Vino tinto Marqués de Arienzo (DO Rioja)
Cava brut Dominio de la Vega (etiqueta blanca)
Café y licores
Petit four
Precio : 78 Euros por persona (más 10% de IVA)

3. Menú 2
Cóctel
Aperitivos fríos
Esfera dorada de foie y manzana
Chupa chup de queso de cabra con mango y frutos secos
Brocheta de pulpo sobre cremoso de patata y aceite de pimentón
Roast beef con mostaza antigua
Huevo de codorniz con puré de patata y chorizo
Tortilla de bacalao
Tosta de sardina ahumada con tomate seco y albahaca
Aperitivos calientes
Rollito de morcilla gratinado
Champiñón relleno de quiche Lorraine
Brocheta de pollo Tandoori con salsa de yogurt
Hamburguesa de sepia
Primeros platos, a elegir uno de los siguientes :
Ensalada de vieiras con puré de brócoli, crujiente de flor de loto y vinagreta de
frutos secos
Molde de lubina al vapor con tabellas, trigueros y vinagreta de nísperos
Confit de bacalao con crema de calabaza, boletus y su piel crujiente
Raviolis de osobuco con parmentier de patata y trufa
Segundos platos, a elegir uno de los siguientes :
Rape con esencia de suquet y cilindros de patata
Filet Mignon de ternera lechal con salsa de trufa, trigueros y ravioli de setas
Farcellet de rabo de toro con dados de tubérculos y setas de temporada
Carrillera de ternera en su jugo con cremoso de patata y trufa
Postres, a elegir uno de los siguientes :
Lingote de turrón y gel de cava
Mouse de queso y albaricoques con infusión de frutos rojos
Strudel de dulce de leche con crema de piña colada y melocotón asado
Bodega y bebida
Aguas minerales
Vino blanco Viña Mocén (DO Rueda-Verdejo)
Vino tinto Marqués de Arienzo (DO Rioja)
Cava brut Dominio de la Vega (etiqueta blanca)
Café y licores
Petit four
Precio : 88 Euros por persona (más 10% de IVA)

4. Menú 3
Cóctel
Aperitivos fríos
Esfera dorada de foie y manzana
Chupa chup de queso de cabra con mango y frutos secos
Brocheta de pulpo sobre cremoso de patata y aceite de pimentón
Roast beef con mostaza antigua
Huevo de codorniz con puré de patata y chorizo
Tortilla de bacalao
Tosta de sardina ahumada con tomate seco y albahaca
Aperitivos calientes
Rollito de morcilla gratinado
Champiñón relleno de quiche Lorraine
Brocheta de pollo Tandoori con salsa de yogurt
Hamburguesa de sepia
Primeros platos, a elegir uno de los siguientes :
Crema de guisantes con langostinos y espuma de foie gras
Ensalada de bogavante con calabacín, cardamomo y mango*
Merluza de pincho con hervido valenciano
Terrina de foie gras y manzana con pan de especias
Segundos platos, a elegir uno de los siguientes :
Lubina salvaje con mini verduras glaseadas y reducción de crustáceos
Solomillo de ternera con foie bañado en Madeira y patata dauphinoise
Cochinillo deshuesado con estofado de calabaza y melón a la plancha
Paletilla de cordero con patatas panaderas, coulis de pimiento verde y aros de
cebolla**
Postres, a elegir uno de los siguientes :
Trilogía de chocolate con espuma de chocolate blanco y sopa de fresas
Mouse de frutos rojos con frescor al té negro y coulis de mandarina
Café y Baileys con gel de “cremaet” y espuma de limón
Bodega y bebida
Aguas minerales
Vino blanco Viña Mocén (DO Rueda-Verdejo)
Vino tinto Marqués de Arienzo (DO Rioja)
Cava brut Dominio de la Vega (etiqueta blanca)
Café y licores
Petit four
Precio : 94 Euros por persona (más 10% de IVA)
* en caso de elegir la opción de la Ensalada de bogavante el precio del menú se
incrementa 4,50 €
** en caso de elegir la opción de Paletilla de cordero el precio del menú se
incrementa 3,50 €

5. NOTAS DE INTERÉS SOBRE LOS MENÚS PROPUESTOS
La contratación del evento incluye:
Coordinación general del evento
Material y montaje de los elementos necesarios para el servicio
Mobiliario, mantelería, cubertería y cristalería
Personal de cocina, montaje y desmontaje
La contratación del evento no incluye:
La barra libre tras el evento:
-Duración 1 hora: 8.00€ + IVA por persona
-Duración 2 horas: 12.00 € + IVA por persona
Whisky J&B / Ballantines / Cutty SHark
Ron Bacardi / Havana Club 3 años / Cacique / Barceló
Ginebra Bombay / Beeffeater / Larios
Vodka Eristoff / Absolut / Stolichnaya
Refrescos, cerveza y aguas minerales
La música, disco-móvil u orquesta para el aperitivo, cena o baile
Sonido e iluminación
La decoración de flores
El alquiler del espacio
Personal de servicio
Transporte
Logística adicional en caso de que fuera necesario (montaje de carpas,
enmoquetado de suelos, suministro eléctrico, etc…)
Menús Staff (músicos, fotógrafos, vídeo,...)
Servicio de guardarropía (consultar tarifas)
Contratación y forma de pago
Contratación
Para dar como confirmado el evento realizaremos un contrato de servicio con
los detalles del servicio, precio menú, comensales, lugar del evento, extras, etc.
Reserva y forma de pago
100% a la confirmación del servicio o una semana antes del mismo.
Condiciones de modificación o anulación
Tres días antes se confirmará el número definitivo de invitados, cantidad
mínima facturable, independientemente del numero final de asistentes.
Modificación
Las variaciones de comensales con un máximo de 3 días laborables de
antelación no tendrán coste alguno dentro del siguiente baremo:
- Máximo de un aumento del 20% de los comensales pactados en el contrato
- Máximo de una disminución del 10% de los comensales pactados en el
contrato
Ampliaciones posteriores al plazo marcado deberán ser aprobadas por Grupo el
Alto
Nota importante
En años sucesivos, los precios estarán sujetos a variaciones y cambios en los
menús y a la variación de los precios con arreglo al IPC.

6. EDIFICIO VELES E VENTS