Este documento trata sobre diferentes razas de gallinas y aspectos de la avicultura en Venezuela. Describe las características y orígenes de razas como la gallina Padovana, cuello desnudo, Leghorn, Bresse gala, Rhode Island y Marans. También cubre temas como el manejo sanitario de pollos y las principales vacunas para pollos de engorde.

1. Avicultura en venezuela
Autor:
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES
EZEQUIEL ZAMORA
UNELLEZ-VIPI

2. Aspectos Generales de las Aves
• Reino: Animalia
• Filo: Chordata
• Subfilo: Vertebrata
• Clase: Aves
• Orden: Galliforme
• Familia: Phasianidae
• Género: Gallús
• Especie: G. gallus
• Subespecie: G. g. Domesticus Linnaeus, 1758

3. El gallo y la gallina (Gallus gallus domesticus) son la subespecie
doméstica de la especie Gallus gallus, una especie de ave galliforme
de la familia Phasianidae procedente del sudeste asiático.
Los nombres comunes son: gallo, para el macho;
gallina, para la hembra, y
pollo, para los subadultos.
Es el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que el número
de ejemplares supera los dieciséis mil millones.
Los gallos y gallinas se crían principalmente por su carne y por sus
huevos.
También se aprovechan sus plumas y algunas variedades se crían y
entrenan para su uso en peleas de gallos y como aves
ornamentales.
Es un ave omnívora.
Su esperanza de vida se encuentra entre los cinco y los diez años.

4. El antecesor de las aves de corral, el
Archaeopterix, vivió en la era Secundaria.
Aunque poseía alas con plumas, más que
volar planeaba.

5. Gallina de Padua o Padovana
Origen geográfico: Esta raza de gallina enana
fue seleccionada originalmente en Gran Bretaña.
Historia: Esta gallina, también llamada
“gallina moñuda”, fue producto de cruces realizados a
partir de la padua (raza grande) en el siglo XIX en
Inglaterra y a principios del siglo XX en los Países Bajos.

6.  Durante mucho tiempo se la conoció también como «gallina polaca«, una
mala traducción del nombre inglés que le dio el naturalista Darwin: polish
(brillante).
 Hábitat: En algunos parques y en las pajareras de los aficionados a las aves
ornamentales.
 Cría: Es una de las clases de gallinas, en otro tiempo rústica, que era
apreciada por la calidad de su carne. Más tarde se convirtió en una raza de
lujo destinada exclusivamente al adorno. Ha perdido mucho de su
rusticidad, y su moño, por ejemplo, no debe mojarse.
 Pone huevos de alrededor de 35 gramos, lo cual es poco en relación con el
peso medio (60 g).
 Su aspecto aporta animación al gallinero, aunque no es útil para otra
cosa.La padua es una vistosa gallina enana de aspecto pícaro. Pero se ha
de prestar atención al agua, con la reducción de su tamaño esta raza se ha
vuelto más frágil.
 No soporta la humedad y no debe mojarse en ningún caso. Es necesario
darle de beber con un dispositivo de sifón.

7. Características de la especie de gallina padovana
 Peso: alrededor de 1 kg el gallo, 800 g la gallina.
 Color: existen muchas variedades: dorada, plateada,
gamuza, negra, b|anca, azul y cuco.
 Cabeza: ancha y con un moño denso y esférico que le cubre
los ojos. Presenta barba en la garganta.
 Cuerpo: ancho, va adelgazándose hacia la parte posterior.

8. Gallina de cuello desnudo
Origen geográfico: También conocida como
gallina Piroca, se tiene constancia de ellas desde hace
mucho años en Rumania, Madagascar y otros países. Su
presencia es común y diversificada.
Historia: Algunos autores la relacionan con la
gallina rumana de cuello desnudo de Transilvanía y otros
con la gallina degollada de Madagascar, antecesoras
también de la gallina de Forez, obtenida por un criador de la
región de Saint-Etienne tras la Segunda Guerra Mundial.

9.  Los alemanes fueron los primeros europeos que se
interesaron por esta raza, antes de que hiciese su
aparición en Francia en 1878.
 Hábitat: Entre aquellos criadores a los que gustan las
gallinas de temperamento agradable.
 Cría: La fama de ser una gallina para todo uso que tiene
la cuello desnudo no está injustificada. Pone huevos de
cáscara blanca u ocre de buen tamaño (55 g)
 Es buena incubadora y cría bien a sus pollitos. Cuando
estos alcanzan los 5 kg producen una carne sabrosa y
muy apreciada.
 Dentro del corral puede apreciarse su carácter
agradable, así como su vigor.Por lo que respecta a la
gallina de cuello desnudo de Forez, los huevos son de
mayor tamaño (hasta 70 g), aunque los gallos son a veces

10. Características gallina cuello desnudo
 Peso: hasta 3 kg el gallo y 2,5 kg la gallina.
 Color: los colores pueden ser múltiples, desde el negro al
blanco (este último es el único autorizado para la gallina de
Forez), pasando por el cuco, el rojo y el leonado.
 Cabeza: rematada por un casquete de plumas con cresta
sencilla o rizada y orejillas rojas.
 Cuerpo: tiene el cuello enteramente desnudo y con la piel
roja. Pecho lleno, dorso bastante corto y muslos gruesos.

11. Gallina Leghorn
El origen de la raza de gallina leghorn lo
encontramos en el mediterráneo.
Sus orígenes los encontramos en Italia,
concretamente en Livorno.Posteriormente fue
seleccionada en los Estados Unidos como ave de puesta
llamada Livorno América o Leghorn.

12.  La gallina leghorn es el resultado del cruce de otras 3
especies: la Moun Hope, la Babcock y la Creghton.
 Estas tres son especialmente adecuadas para la puesta
de huevo, debido a la cantidad y peso del mismo.
 En la actualidad, es prácticamente la única raza utilizada
para la producción a nivel industrial de huevo blanco
que todos podemos encontrar en los comercios.

13. Características gallina leghorn
 Es un ave de color blanco, más bien ligera, sorprendente
cola, formando un bonito abanico en la gallina y muy
grande en el gallo
 Dicha cola es considerada una señal de una gran
producción de huevos (según los norteamericanos), aparte
de la consecuente belleza que otorga al animal.
 Peso: entre 1,6 kg la gallina y el gallo entre 2 y 2,8 kg
 Color: blanco.Cabeza: pequeña, ligeramente echada hacia
atrás; cara roja sin plumón y cresta rizada.
 Cuerpo: ancho y rechoncho, con muslos ocultos por las
alas.Productividad: hasta 300 huevos blancos al año con un
peso medio de 55 gr.

14. Gallina Bresse gala
Origen geográfico: es originaria de la región
francesa de Bresse, que comprende los departamentos de
Ain, Jura y Saône-et-Loire.
Para que pueda contar con la denominación de
origen controlada, la bresse debe ser blanca.
Historia: es una de las razas de gallinas francesas
más antiguas. En otro tiempo fue cruzada con dos gallinas
asiáticas: la gallina brahma y la gallina conchinchina.

15. Hábitat: La gallina Bresse francesa ha estado presente
en numerosos corrales desde hace cuatro siglos, lo mismo en
Francia que en otros países. No obstante, sólo conserva su
denominación de gala sí es criada en el perímetro de la región
que le da nombre.
Cría: Se trata de una de las razas francesas más antiguas y
famosas y es la única que disfruta de una denominación de
origen reconocida.
Poco después del nacimiento, el criador debe colocar una
anilla en la pata derecha de los pollitos. Los gallos pueden
destinarse a capones.La bresse blanca se cría por su carne fina,
de sabor inigualable, mientras que la elegante variedad negra se
caracteriza por sus cualidades de ponedora.
Los huevos, blancos y muy sabrosos, pesan al menos
60 g. Por regla general, es una raza de carne extraña y ajustado
volumen.

16. Características de la raza Bresse gala
 Peso: hasta 3 kg el gallo y 2,5 kg la negra de Louhans
y bresse azul, de gallina.
 Color: existen cuatro variedades: bresse gris de
Bourg-en-Bresse, bresse blanca de Beny-Marloz,
bresse negra de Lohuans y bresse azul, de reciente
aparición. La bresse con DOC es blanca.
 Cabeza: cresta roja y sencilla.
 Cuerpo: pechuga llena.

17. Gallina Rhode Island
Origen geográfico: Rhode Island, en Estado Unidos.
Historia: La rhode island sería el producto de cruces
entre sujetos de raza asiática (se apuntan los nombres de
brahma y conchinchina) y combatientes malayos.
Esta raza fue fijada a finales del siglo XIX en Estados
Unidos por criadores ansiosos de abastecer los mercados de
las grandes ciudades vecinas con pollos y huevos. Hubieron de
pasar algunas décadas para que fuese valorada en los países
europeos.

18.  Hábitat: En muchos gallineros familiares que, gracias a sensatos
cruces con gallinas leghom o wyandotte, han mejorado sus
cualidades de ponedora.
 Cría: La rhode island en una gallina preciosa y tranquila a la que
le gusta la libertad. El rojo caoba de las plumas de esta gallina
hermosa y rústica resalta de inmediato en el corral. No alterará
la calma del gallinero: son muchas las personas a las que
conquista la tranquilidad que demuestra en todas las
circunstancias.
 Puede ser criada en libertad, pero también sabe adaptarse a un
gallinero, se trata de una raza «mixta» (también llamada «de
doble utilidad») que se cría por su carne y sus huevos.
 Produce alrededor de 200 huevos de color moreno y un peso
comprendido entre 55 g y 60 g.
 Se valora, su capacidad para criar bien a sus pollitos, que son de
carne fina y sabrosa. Estos pueden consumirse a partir de los
cinco meses, ya que crecen rápidamente (en ese momento

19. Características gallina Rhode Island
 Peso: hasta 4 kg el gallo y 3 kg la gallina.
 Color: rojo oscuro con reflejos brillantes. La cola debe ser
completamente negra con reflejos verdes, y el color de la
capa inferior de plumas debe acercase todo lo posible al del
plumaje exterior.
 Cabeza: de tamaño mediano y alargada, con cresta sencilla
y recta, generalmente con cinco dientes regulares. La cara
es roja y el pico, de longitud mediana, de color cuerno.
 Cuerpo: muslos fuertes y anchos, pecho ancho y profundo.
El dorso es largo y horizonta

20. Gallina Marans
Origen geográfico: Marans, puerto de la región de
Charente-Maritime donde hacían escala los ingleses
Historia: es una de las especies de gallinas nacidas del
cruce entre gallos de combate, llevados por marineros
ingleses a la región francesa de Charente-Maritime, y razas
locales como las gallinas de Aunis, antigua provincia del litoral
atlántico, y de la gallina Vendée.

21. Características gallina raza Marans
• Peso: hasta 4 kg el gallo y 3 kg la gallina.
• Color: muy variable, ya que existen variedades de color
blanco, armiñado, cuco plateado y dorado, rojo
asalmonado, negro cobrizo…
• Cabeza: fuerte, con una cresta sencilla de tamaño mediano.
• El pico es bastante fuerte y está ligeramente curvado.
• Cuerpo: es ancho y con el pecho fuerte.

22. Manejo Sanitario de los Pollos
 Colocar a la entrada del galpón de pollos un desinfectante
para ser utilizado al momento en que la persona que esta a
cargo requiera ingresar al galpón, este puede ser cal viva ó
agua con vanodine.
 No utilizar el galpón como bodega, ya que los algunos
artículos nunca son desinfectados y representan un
potencial agente transmisor de bacterias y virus que
pueden ser infecciosos para los pollos.
 No fumar al interior del galpón, no arrojar basuras al suelo
y mantener los alrededores limpios.

23.  No dejar la puerta abierta del galpón mientras se realiza
alguna labor, para evitar la entrada de animales con el
respectivo riesgo de contaminación de la cama.
 Controlar en los alrededores los animales de patio (gallinas,
perros, patos, etc).
 Restringir las visitas de personal ajeno a la finca.
 Disponer de un botiquín con lo siguiente:
 Antiestrés (Minerales y vitaminas)
 Desinfectantes
 Antibióticos de amplio espectro (actúan contra todo tipo de
bacterias).

24. Principales vacunas para pollos de engorde
La prevención y el control de las enfermedades infecciosas
es de gran importancia en la avicultura moderna industrial.
Los principios básicos para la prevención y el control de las
enfermedades infecciosas se basan en medidas de higiene y
bioseguridad.

25. Enfermedades
Nombre Nombre Común Causado por
- Gripe aviar.
- Botulismo.
- Coccidiosis.
- Resfriado común.
- Distocia (retención del huevo).
- Erisipela.
- Virus de la leucosis aviar.
- Enfermedad de Marek.
- Candidiasis.
- Mycoplasma.
- Enfermedad de Newcastle.
- Psitacosis.
- Salmonella.
- Pierna escamosa.
- Toxoplasmosis.
- Gripe del pollo.
- Catarro.
- Ornitosis, enfermedad de los
loros.
- Salmonelosis.
- Influenzavirus A de la familia
Orthomixoviridae.
- Toxina botulínica de
Clostridium botulinum.
- Coccidiasina.
- Rhinovirus, coronavirus.
- Huevo muy grande [cita
requerida].
- Erysipelothrix rhusiopathiae.
- Alpharetrovirus.
- Herpes virus.
- Candida albicans.
- Mycoplasma.
- Paramixovirus.
- Clamidophyla psitacc.
- Salmonella.
- Parásitos.
- Toxoplasma gondii.

27. Construcción de galpones para pollos de engorde.
La instalaciones deben ser diseñadas lo mejor posible,
teniendo en cuenta, la comodidad de las aves, la
economía y facilitar el trabajo de los trabajadores,
ofreciendo un ambiente adecuado, para que el ave
muestre todo su potencial genético.
Respecto al sistema de alojamiento, los pollos se
mantienen de forma mayoritaria en suelo, sobre paja,
viruta, cama de arroz, etc.
Se necesita un terreno con buen drenaje y una
corriente natural.

28. El galpón debe estar situado en un lugar donde la
ventilación natural sea constante y suave, considerando
que el punto intermedio en la circulación no debe estar
bloqueada por vegetación, montículos de tierra o
cualquier construcción, se puede aprovechar la presencia
de los árboles como una barrera rompe viento para
controlar la temperatura y aireación del galpón.

29. Orientación del galpón para pollos de engorde.
 Para su orientación se debe considerar la zona en la que se
llevará a cabo la producción de los pollos de la siguiente
manera:
 En climas fríos y templados: (15 a 20º C) el eje largo del
galpón (caballete) deberá estar en dirección norte – sur, esto
para lograr mayor calentamiento del galpón.
 En climas calientes: (> de 20º C), el eje del galpón deberá
estar ubicado de oriente a occidente para disminuir el
calentamiento del galpón.
 Sin embargo, es importante considerar las corrientes de aire
predominantes en la región, pues si son muy fuertes y cruzan
directamente a través del galpón, sería necesario modificar la
dirección del mismo o establecer barreras naturales que se

32. Construcción de galpones para pollos de engorde.
• El piso: No es recomendable un piso de tierra, es mejor tener un
piso de hormigón, con zanjas de drenajes, esto para facilitar la
limpieza y desinfección. Lo mejor es hacerlo de cemento (8 cm
de espesor y un desnivel del 1 a 3%)
• Muros y Paredes: Depende del clima puede tener 30 cm de
altura
(climas cálidos y templados) o de 80 a 100 cm (climas fríos).
El muro debe permitir una buena ventilación para
evitar las concentraciones de amoniaco y gas carbónico, tienen
que ser de ladrillos y luego ser repellados, en la última fila de
ladrillos se pone la maya que suele ser plástica.
• Techo: Usualmente se usa teja de zinc, lo importante es
disminuir el calor interno del galpón, por lo cual si es posible se
le puede poner ramas, pasto seco o mojar el techo para

33. • La altura recomendada para la estructura del galpón para
pollos de engorde de acuerdo al clima donde se va a
realizar la producción se aprecia en la siguiente tabla:
CLIMA ALTURA
ALSOBRETECHO
ALTURA LATERAL O
AL ALERO CALIDO
CALIDO 3,25 m 2,40 m
TEMPLADO 3,25 m 2,40 m
FRIO 2,85 m 2,10 m