TRABAJO PRESENTADO PARA EVALUACION FINAL EN DISEÑO DE PROYECTOS TUTOR: FABIO BONILLA

1. DELYFEIJ PROCESADORA DE YOGURT A
BASE DE FEIJOA
MARTHA BIBIANA RODRÍGUEZ
CÓD.. 46.670.669
BETTY YAMILE TRISTANCHO T
CÓD.. 46.667.553
BETTY LEONOR ROA DÍAZ
CÓD.: 46.457.917
GRUPO: 166
ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES ARTES Y
HUMANIDADES
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A
DISTANCIA (UNAD)
DICIEMBRE, 2013

2. FORMULACIÓN
PLANTEAMIENTO

Actualmente la economía
campesina esta atravesando
una gran crisis,
y los
campesino
están
abandonando
sus
parcelas, por ello se hace
necesaria la creación de
empresas que aprovechen
sus recursos y les den un
valor agregado, generando
empleo en la región, como el
caso de una procesadora de
yogurt a base de feijoa.
La creación de una
procesadora de
yogurt a base de
feijoa en el municipio
de
Tibasosa, disminuirá
la migración
campesina y
contribuirá al
desarrollo del sector?


3. El municipio de Tibasosa cuenta con
grandes recursos agrícolas que están
siendo
desaprovechados,
con
la
creación de una empresa procesadora
de yogurt a base de feijoa, le permitirá a
los campesinos productores de la región
aprovechar sus productos y adquirir un
beneficio económico, además se obtiene
un producto de gran valor nutricional
que junto a su delicioso sabor, hace que
el yogur de feijoa sea un producto
aceptado
por
los
consumidores, asegurando
el éxito
empresarial.

4. Crear una
microempresa
procesadora y
comercializadora de
yogurt a base de feijoa
en el municipio de
Tibasosa-Boyacá.


5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Elaborar un diagnostico para determinar la
viabilidad de la creación de una microempresa
procesadora y comercializadora de yogurt a
base de feijoa.

Efectuar un estudio de mercados para
determinar los clientes, en pro de la creación
de
la
microempresa
procesadora
y
comercializadora de yogurt a base de feijoa.

Desarrollar un estudio, para determinar las
características técnicas de la creación de la
microempresa procesadora y comercializadora
de yogurt a base de feijoa.

Hacer un estudio financiero para determinar el
valor de la creación de la microempresa
procesadora y comercializadora de yogurt a
base de feijoa.

Identificar que tipo de empresa es el que tiene
mayor viabilidad para el proyecto de la
procesadora de yogurt de feijoa.

6. MARCO DE REFERENCIA-MARCO
CONTEXTUAL

El
Municipio
de
Tibasosa, cuenta con las
materias
primas
necesarias
para
el
establecimiento de una
procesadora de yogurt a
base de feijoa, así como
con la mano de obra
requerida para adelantar el
proyecto.

7. MARCO DE REFERENCIA-REFERENTES
CONCEPTUALES
El
yogur es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación
bacteriana de la leche. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la
leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan
distintivo.

La leche: Es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse
diariamente desde el nacimiento a través de la leche materna y a
lo largo de la vida a través de la leche vacuna y derivados, para
formar y mantener la masa ósea y prevenir la aparición
de Osteoporosis.

La Feijoa es un fruto exótico , que presenta altos beneficios pues
es la llamada fruta de la eterna juventud. Tal como otras frutas
exóticas, la feijoa es apetecida en los mercados de Colombia y de
otros países (especialmente Alemania) donde los consumidores
buscan nuevos sabores y otras alternativas en su dieta.

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO( CARACTERÍSTICAS)

El yogurt es elaborado a
partir
de
leche
fresca, fermento láctico y
pulpa de feijoa. Tiene un
recuento final de 10
millones
de
microorganismos
viables
que
contribuyen
al
restablecimiento de la flora
intestinal. Es un producto
de mejor calidad nutritiva
que la leche que favorece
la digestión. El yogurt de
feijoa es elaborado a partir
de 100% leche fresca y
pulpa de feijoa.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES


Este producto va dirigido
inicialmente a toda la población
aledaña a l municipio de
Tibasosa, con expansión hacia
el departamento de Boyacá
Al ser este un producto
novedoso y de alta calidad
nutricional, va dirigido
a
niños, jóvenes, adultos, adultos
mayores,
mujeres
embarazadas y en general a
toda la población sin distinción
de sexo, raza, edad o estrato
socio-económico, se espera
que este producto pueda llegar
a hacer la complementación
dietaría de toda la comunidad.

10. RESULTADOS ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Para determinar la demanda se realizo la siguiente encuesta a 20
personas de las cuales 10 son adultas y habitan en Duitama; 5 son
adultas pero de Tibasosa y las 5 restantes son menores de edad de los
cuales 3 son de Duitama y 2 de Tibasosa.

Luego de aplicada y analizada la encuesta se obtuvieron datos
representativos que dejan ver la aceptación del producto, dada su
excelente calidad y agradable sabor que lo convierte en un producto
apetecible por todos los estratos sociales, edades y géneros.
Económicamente la ejecución del presente proyecto debido a que se
cuenta con un número significativo de demandantes, pocos oferentes y
todos los recursos necesarios para la elaboración del producto.

11. RESULTADOS ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA OFERTA
La oferta del yogurt Delyfeij puede llegar a cualquier
punto de venta de la región, pues es un producto
competitivo de alta calidad a base de feijoa la fruta de
la eterna juventud, adicionado con nutrientes que lo
convierten en una bebida para satisfacer las
necesidades de nutrición de niños, y adultos. Teniendo
en cuenta que esta región tiene cultura de consumir
estos productos lácteos en alta cantidad, debido a que
se produce la materia prima muy fácilmente por sus
tierras fértiles.

12. RESULTADOS ESTUDIO DE MERCADO
ANÁLISIS DE PRECIO
El yogurt de la procesadora
Delyfeij, se ofrece a un precio
accequible para todos los estratos
sociales, ya que para su fabricación
se tiene la ventaja de contar con
suficiente materia prima y mano de
obra requeridas para obtener un
producto a un precio bajo

13. PROCESO PRODUCTIVO
ESTUDIO TÉCNICO
Para el funcionamiento de la
empresa se tendrá en cuenta
principalmente a los campesinos
productores de la región y los
habitantes de Tibasosa y sus
alrededores, ya que la empresa
busca contribuir con generación
de empleo para evitar la
emigración de campesinos.
El tamaño del proyecto se
medirá por su capacidad de
producción de bienes o de
prestación de servicios, definido
en términos técnicos en relación
con la unidad de tiempo de
funcionamiento normal de la
empresa. Este concepto se
determina como la prestación de
servicios por unidad de tiempo
que se puede ofrecer con los
factores
de
producción
elegidos,
operando
en
condiciones locales.

14. 
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
La localización de la microempresa
DELYFEIJ
se
encontrara
en
el
departamento de Boyacá, específicamente
en el municipio de Tibasosa, ya que por su
situación geográfica y su alto grado de
turismo por ser la capital de la feijoa y
productora de esta fruta, además de contar
con suficiente terreno para ampliar los
actúales cultivos de feijoa, para evitar
desabastecimiento del producto base de la
empresa. La empresa será ubicada en
algún sitio estratégico de la ciudad con
espacio suficiente. Se dará inicio al proyecto
en instalaciones arrendadas, que cumplan
con las especificaciones técnicas y
estructurales que se requieren.

15. NECESIDAD DEL RECURSO HUMANO
CARGO Y PERFIL
NUMERO DE PERSONAS
JORNADA LABORAL
Gerente Profesional
1
Completa
Publicista
1
Prestador de servicios
Contador profesional
1
Prestador de servicios
Administrador profesional
1
Completa
Operadores experiencia
6
Completa
Vendedores capacitados
5
Completa
Secretaria contable
1
Completa

16. CANTIDAD
EQUIPO
Homogenizador
1
Maquina envasadora
1
Tanque de
1
fermentación
Tanque de almacenado
3
de producto final
Balanza analítica para
1
pesar la materia prima
Esterilizador htst (de
1
sumo de fruta)
Máquina para depurar
1
agua
Maquina descremadora
2
Estanterías
5
Mesa de acero
3
inoxidable
Refrigerador de
2
productos
Archivadores
3
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
MAQUINARIA Y
Para la
producción
de yogurt a
base de
feijoa se
requiere la
siguiente
maquinaria
y equipo

17. OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS

18. CONCLUSIONES

La creación de una empresa de esta dimensión en el municipio de Tibasosa, orienta el camino
hacia la competencia donde se impulsa el desarrollo económico y bienestar social de las familias
que participan y se benefician de este proyecto, buscando hacer posible que ideas como estas
sean tenidas en cuenta en busca de ser fuentes generadoras de empleo, y sobre todo el apoyo a
nuestra comunidad campesina que son los que hacen posible que cada región se provea de los
recursos necesarios para vivir dignamente.

En los estudios técnicos, científicos y financieros, como también en los indicadores realizados al
proyecto se pudo identificar tanto los medios, la capacidad instalada en maquinaria y equipo,
como la capacidad de financiamiento y endeudamiento para llevar a cabo la ejecución del mismo
en un corto plazo.

Se identifico el entorno como principal aliado en la producción del yogurt, viéndose como viable
desde el punto de vista de la producción de los recursos o materias primas para su transformación
y que nos permiten tomar decisiones útiles en determinado momento.

Un aspecto fundamental es el estudio técnico, pues nos permite establecer la distribución de la
empresa, así como los requerimientos de maquinaria, mano de obra para calcular el monto de la
inversión.

Delyfeij es una empresa de sociedad limitada, con gran viabilidad pues cuenta con una excelente
demanda y la facilidad de consecución de materia prima, así como la mano de obra garantizando
un proyecto exitoso.

19. BIBLIOGRAFÍA

Cañon Salazar, H. (2011). modulo diseño de proyectos. Bogota: Universidad
Nacional Abierta y A Distancia Unad.

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http://tibasosa-boyaca.gov.co/index.shtml#


http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1259373
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https://www.google.com.co/search?q=maquina+yogurt&source=lnms&tbm=isch&s
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http://turnkey.taiwantrade.com.tw/showpage.asp?subid=074&fdname=FOOD+MA
NUFACTURING&pagename=Planta+de+produccion+de+yogurt
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https://www.google.com.co/search?q=proceso+de+fabricacion+de+yogurt+de+feijo
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http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=3337