1. FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS
UNIVERSIDAD DE TARAPACÁ
CARACTERIZACION DE UN SISTEMA IINNTTEENNSSIIVVOO DDEE
PPRROODDUUCCCCIIOONN DDEE CCAARRNNEE BBOOVVIINNAA,, EENN LLAA EETTAAPPAA DDEE
RREECCRRÍÍAA--EENNGGOORRDDAA,, UUTTIILLIIZZAANNDDOO HHEENNOO DDEE
AALLFFAALLFFAA ((MMeeddiiccaaggoo ssaattiivvaa LL,,)) YY SSIILLOO DDEE MMAAIIZZ ((ZZeeaa
mmaayyss LL..)),, EENN EELL VVAALLLLEE DDEE LLLLUUTTAA,, XXVV RREEGGIIOONN DDEE
AARRIICCAA YY PPAARRIINNAACCOOTTAA
IInntteeggrraanntteess :: MMaannuueell EE.. AArriissmmeennddii GGaarrccééss
RRaajjmmuunndd II.. BBoollaaddooss UUggrriinnoovviicc
PPrrooffeessoorr GGuuííaa:: VViirrggiinniiaa AAllvvaarraaddoo VVeellaassccoo

2. IINNTTRROODDUUCCCCIIÓÓNN
- AAuummeennttoo ddee llaa ppoobbllaacciióónn
hhuummaannaa..
- CCrreecciieennttee ddeemmaannddaa ppoorr
aalliimmeennttooss pprrootteeíínniiccooss ddee
oorriiggeenn aanniimmaall..
- RReettoo ppaarraa llooss pprroodduuccttoorreess..
- PPrroodduucciirr mmaayyoorr ccaannttiiddaadd
ddee ccaarrnnee ddee ccaalliiddaadd ppoorr
uunniiddaadd ddee ssuuppeerrffiicciiee yy
aalliimmeennttoo uuttiilliizzaaddoo..
- AAvvaanncceess tteeccnnoollooggiiccooss eenn
mmaatteerriiaa ddee nnuuttrriicciioonn..
- NNiivveelleess ddee eeffiicciieenncciiaa
pprroodduuccttiivvaa..

3. - Las etapas pprroodduuccttiivvaass ddee llooss ssiisstteemmaass ddee
eennggoorrddaa eenn CChhiillee ((ccrrííaa,, rreeccrrííaa yy eennggoorrddaa))..
- CCaarraacctteerriizzaacciióónn ddee uunn ssiisstteemmaa iinntteennssiivvoo..
- GGaannaanncciiaa ddee ppeessoo..
- MMaanneejjooss..
- AAlliimmeennttaacciióónn..

4. HHIIPPÓÓTTEESSIISS
- LLooss aanniimmaalleess bbaajjoo eell ssiisstteemmaa
iinntteennssiivvoo ddee pprroodduucccciióónn,, qquuee uuttiilliizzaa
hheennoo ddee aallffaallffaa yy ssiilloo ddee mmaaíízz ccoommoo
bbaassee aalliimmeennttiicciiaa,, dduurraannttee llaa eettaappaa ddee
rreeccrrííaa--eennggoorrddaa eenn eell vvaallllee ddee LLlluuttaa,,
oobbttiieenneenn ggaannaanncciiaass ddee ppeessoo == oo >> aa
uunn kkiilloo ddee ppeessoo vviivvoo ppoorr ddííaa..

5. OOBBJJEETTIIVVOOSS
OObbjjeettiivvoo GGeenneerraall::
-CCaarraacctteerriizzaacciióónn ddee uunn ssiisstteemmaa
iinntteennssiivvoo ddee pprroodduucccciióónn,, qquuee uuttiilliizzaa
hheennoo ddee aallffaallffaa yy ssiilloo ddee mmaaíízz ccoommoo
bbaassee aalliimmeennttiicciiaa,, dduurraannttee llaa eettaappaa ddee
rreeccrrííaa--eennggoorrddaa eenn eell vvaallllee ddee LLlluuttaa..

6. OObbjjeettiivvooss EEssppeeccííffiiccooss::
-CCoonnoocceerr llaa ggaannaanncciiaa ddee ppeessoo vviivvoo ddiiaarriioo eenn
bboovviinnooss ddee ccaarrnnee,, eenn llaa eettaappaa ddee rreeccrrííaa--eennggoorrddaa..
-DDeetteerrmmiinnaarr llaass ccuuaalliiddaaddeess nnuuttrriicciioonnaalleess ddee llaa
aallffaallffaa yy ssiilloo ddee mmaaíízz..
-AAnnaalliizzaarr ssii eessttooss ffoorrrraajjeess ccuubbrreenn llaass
nneecceessiiddaaddeess nnuuttrriittiivvaass ddee llooss aanniimmaalleess dduurraannttee
eessttee ppeerrííooddoo..
-DDeessccrriibbiirr llooss ddiissttiinnttooss mmaanneejjooss rreeaalliizzaaddooss ppoorr
eell pprroodduuccttoorr yy ssuu iinnfflluueenncciiaa,, eenn llaa ggaannaanncciiaa ddee
ppeessoo..

7. PPRROODDUUCCCCIIÓÓNN NNAACCIIOONNAALL DDEE
CCAARRNNEE BBOOVVIINNAA

8. -3,8 millones de
cabezas de ganado.
-Concentración de
masa ganadera en Chile
(VIII, IX y X regiones).
-Mayor concentración
en la X región de los
lagos con un 27,9%.

9. - Chile produce
apuntando a la
exportación.
- Alta competencia
mundial (USA, China,
Argentina).
- Producto de calidad.
- Altos cuidados en
manejos de Nutrición,

10. Razas de ccaarrnnee mmaayyoorrmmeennttee uuttiilliizzaaddaass..
AAnngguuss HHeerreeffoorrdd CCllaavveell
AAlleemmáánn

11. - El beneficio se rreeaalliizzaa ffuunnddaammeennttaallmmeennttee eenn llaa
RReeggiióónn MMeettrrooppoolliittaannaa 4433%%..
- XX ccoonn uunn 1177%%..
- IIXX ccoonn 1100%%..
- VVIIIIII 99%%..

12. DDEESSCCRRIIPPCCIIÓÓNN DDEE LLOOSS
SSIISSTTEEMMAASS DDEE PPRROODDUUCCCCIIÓÓNN DDEE
CCAARRNNEE YY SSUUSS EETTAAPPAASS

13. SSiisstteemmaass EExxtteennssiivvooss
- EEccoossiisstteemmaa nnaattuurraall
((aaggrrooeeccoossiisstteemmaa))..
- EEqquuiilliibbrriioo eennttrree pprroodduucccciióónn
yy ccoonnsseerrvvaacciióónn..
- AAnniimmaalleess ssoommeettiiddooss aa llooss
cciiccllooss nnaattuurraalleess ddee llaa
pprraaddeerraa,, mmaanntteenniieennddoo
ssiieemmpprree uunnaa rreellaacciióónn aammpplliiaa
ccoonn llaa pprroodduucccciióónn vveeggeettaall..

14. SSiisstteemmaass IInntteennssiivvooss
- CCoonnffiinnaammiieennttoo..
- AAlliimmeennttaacciióónn ddee aallttoo ccoonntteenniiddoo
eenneerrggééttiiccoo yy aallttaa ddiiggeessttiibbiilliiddaadd..
- SSuupplleemmeennttooss aalliimmeennttiicciiooss,,
aaddiittiivvooss ee iimmppllaanntteess
hhoorrmmoonnaalleess..
- MMaayyoorr pprroodduucccciióónn eenn eell mmeennoorr
ttiieemmppoo ppoossiibbllee ((ssoobbrree 11 kkgg
ddiiaarriioo))..
- MMaayyoorr ccoossttoo mmaannoo ddee oobbrraa qquuee
eell eexxtteennssiivvoo..

15. SSiisstteemmaass sseemmii--iinntteennssiivvooss
- Combinación de los
anteriores.
- Pastoreo en praderas.
- Alimentación
concentrada en
confinamientos.

16. EEttaappaass ddee PPrroodduucccciióónn
CCrrííaa RReeccrrííaa
EEnnggoorrddaa

17. Cría - Ternero con la madre.
- Condiciones extensivas.
- Pastoreo natural.
- Desarrollo tejido óseo
sobre el muscular.
- hasta destete 7- 8 meses.
- 200 a 270 kg.

18. Recría
-DDeessddee eell ddeesstteettee (77 aa 88
mmeesseess)..
-CCaammbbiioo aalliimmeennttiicciioo..
-RRááppiiddaa ggaannaanncciiaa ddee ppeessoo
(55::11)..
-IInnccrreemmeennttoo tteejjiiddoo mmuussccuullaarr
ssoobbrree eell óósseeoo..
-HHaassttaa 335500 kkgg.. aapprrooxx..

19. Engorda
- Sobre los 350 kg. hasta su
terminación 500 kg. aprox.
- Más lenta ganancia de
peso (8:1).
- Mayor volumen de
alimentación.
- Descenso en desarrollo
del tejido muscular.
- Acumulación de grasa

20. Registros y controles de
producción de carne
-Planificación,
organización, ejecución
y control.
-Registros.
-Análisis de forraje.
-Autocrotales.

21. Implantes hormonales
- Mejor tasa de crecimiento.
- Aumento metabolismo.
- Aumento síntesis de
proteínas.
- Mejoría en la canal.

22. CCaassttrraacciióónn
- Mejora calidad de la
carne.
- Docilidad del animal.
- Mejora manejo animal.
- Edad recomendable 3
meses.
- Manejo estresante

23. Procedimientos de castración
cruentos e incruentos
Cruentos Incruentos
Perdida de sangre Burdizzo

24. AANNTTEECCEEDDEENNTTEESS GGEENNEERRAALLEESS DDEELL
VVAALLLLEE DDEE LLLLUUTTAA

25. - Clima desértico
costero.
- Superficie 3.378 km2.
- Longitud 147 Km.
- Mala calidad agua de
riego.
- Valores Boro y Na
altos.
- pH ácido.

26. RReeccuurrssooss ffoorrrraajjeerrooss ppaarraa
aalliimmeennttaacciióónn ddee ggaannaaddoo eenn eell vvaallllee
ddee LLlluuttaa
Alfalfa (Medicago sativa L.) var. Alta sierra.
-Materia seca.
-Proteínas.
-Fibras.
-Vitaminas A, E y K.
-Minerales Ca, K, Mg y P.
-Alta digestibilidad.
-Conservado como heno.

27. Maíz (Zea mays L. tipo amilacea)
- Alta adaptación a
condiciones del valle.
- Dos cosechas al año
- Silo, aporte energético
(carbohidratos).
- Apetecible por los
animales.

28. MATERIALES Y MÉTODOS

29. Localidad del estudio
-Km 19 valle de Lluta
-30 ha
-Rubro ganadero
-Corrales

30. Materiales de Pesajes
-Cuaderno de campo
-Marcador
-Pesa (romana)
-E.P.P (botas, lentes,
guantes, etc.)
-Jáquimas

31. Evaluación ganancia de peso
50 animales cruzas de Angus, Hereford
con clavel alemán.

32. Corral de
recepción
Manga de manejo
Pesa (romana) Compuerta de liberación

33. Materiales para castración
-Pinza de Burdizzo
-Balde agua limpia
-Lazos

34. Castración
- Enfilar animales en la
manga de manejos.
- Inmovilizar al último
animal de la manga.
- Proceder a apretar
con la pinza de
burdizzo durante 2 a
3 minutos.

35. Administración de Implantes y medicinas
- IVOMEC- F
- VIGANTOL ®
- REVALOR- H

36. Implantación de hormonas
1. Llevar animal a la
manga.
2. Inmovilizar con puerta
de liberación.
3. Implantar hormona.
4. Liberar por compuerta
de liberación.

37. Manejos realizados en los 6 meses de
PESAJES
ALIMENTACION
CASTRACION
IMPLANTACION
DE HORMONAS,
APLICACIÓN DE
ANTIPARASITARIO
Y
VITAMINAS
ARRIENDO DE
ANIMALES AL
RODEO
HENO Y
SILO
HENO
Y
CHALA
PICAD
A
MAYO
12/05/2011 X
JUNIO
12/06/2011 X X X
JULIO
12/07/2011 X X
AGOSTO
12/08/2011 X
SEPTIEMBRE
12/09/2011 X
OCTUBRE
12/10/2011 X
estudio

38. Muestreo de forraje
Silo de maíz
1.Sacar las muestras desde la
parte central del lote de silo,
bajo 20 cm.
2.Repetir esta operación en toda
la longitud del silo.
3.Volver a tapar los ductos en
los cuales se saco muestreo

39. Heno de alfalfa
1.Seleccionar fardos
internos al estar
apilados
2.Cortar fardo y sacar
muestra desde interior
de estos
3.Guardar muestras y
submuestras en bolsas
de papel

40. Resultados del análisis de forraje
Parámetro Unidad Silaje Alfalfa
HUMEDAD % 71.00 66.00
CENIZAS % 9.00 11.00
MATERIA SECA % 18.00 26.00
PROTEINAS CRUDA % 6.25 8.15
FIBRA CRUDA % 7.70 8.42
CARBOHIDRATOS % 8.70 4.33
LIPIDOS % 0.45 0.22
FOSFORO mg/100g 65.00 85.00
HIERRO mg/100g 85.60 156.00
POTASIO mg/100g 200.00 241.00
CALCIO mg/100g 250.00 556.00
MAGNESIO mg/100g 89.00 117.5

41. RREESSUULLTTAADDOOSS YY DDIISSCCUUCCIIÓÓNN
Resultado pesaje animales
Meses
Promedios
de Peso
(Kg)
Promedio
Ganancia
Mensual
(Kg)
Promedio
Ganancia
Diaria
Mayo 322,10 0,00 0
Junio 351,22 29,12 0,97
Julio 364,72 13,50 0,44
Agosto 363,14 -1,58 -0,05
Septiembre 384,96 21,82 0,73
Octubre 410,00 25,39 0,82

42. MMeess ddee MMaayyoo
-SSee ppaarrttiióó ccoonn uunn ppeessoo pprroommeeddiioo ddee 332222,,11 kkgg..
MMeess ddee JJuunniioo
-PPeessoo pprroommeeddiioo 335511,,2222 KKgg..
-GGaannaanncciiaa pprroomm.. mmeennssuuaall 2299,,1122 kkgg
-GGaannaanncciiaa pprroomm.. ddiiaarriiaa 997700 ggrr..
-BBuueennaa aaddaappttaabbiilliiddaadd aa llaass ccoonnddiicciioonneess ddeell vvaallllee..

43. MMeess ddee JJuulliioo
-PPeessoo pprroommeeddiioo 336644,,7722 kkgg..
-GGaannaanncciiaa pprroomm.. mmeennssuuaall 1133,,55kkgg..
- GGaannaanncciiaa pprroomm.. ddiiaarriiaa 444400 ggrr..
-EEssttrrééss ppoosstt ccaassttrraacciióónn,, iimmppllaannttaacciióónn,,
eettcc..

44. Mes de Agosto
-Peso promedio 363,14 kg.
-Ganancia prom. mensual -1,58 kg.
-Ganancia prom. diaria -0,05 gr.
-Estrés acumulado y rodeo.

45. MMeess ddee SSeeppttiieemmbbrree
-PPeessoo pprroommeeddiioo 338844,,9966 kkgg..
-GGaannaanncciiaa pprroomm.. mmeennssuuaall 2211,,8822 kkgg..
-GGaannaanncciiaa pprroomm.. ddiiaarriiaa 773300 ggrr..
-MMeejjoorreess ccoonnddiicciioonneess ddeell ppllaanntteell..

46. MMeess ddee OOccttuubbrree
-PPeessoo pprroommeeddiioo 441100 kkgg..
-GGaannaanncciiaa pprroomm.. MMeennssuuaall 2255,,3399 kkgg..
-GGaannaanncciiaa pprroomm.. DDiiaarriiaa 882200 ggrr..
-RReeccuuppeerraacciióónn ddee llooss aanniimmaalleess..

48. - Los animales en los 6 meses de
investigación, ganaron 88 kg de peso.

49. OObbtteenncciióónn ddee llaa ggaannaanncciiaa ddee ppeessoo
ddiiaarriioo eenn llooss 66 mmeesseess ddee eessttuuddiioo
ppff -- ppii == GGDD
ddiiaass
441100 –– 332222,,11 == 448800 ggrr..
118844

50. Análisis de resultados
-Ganancia diaria promedio en los 6
meses fue de 480 gr.
-Mes de Junio, mejores valores en la
ganancia de peso de los animales.
-Meses Julio y Agosto, se presentan
bajas importantes en el peso de los
novillos.
-Meses de Septiembre y Octubre,
mejoría en los resultados de los
pesajes.

51. Factores estresantes que afectaron la
ganancia de peso
-Castración a edad no recomendada.
-Baja calidad en el forraje en Julio
(silo)
-Animales sometidos a desgaste físico
(rodeo).

52. CCOONNCCLLUUSSIIÓÓNN
- Se rechaza la hipótesis.
- Manejos estresantes.
- Mayor tiempo estadía, mayor costo de
producción.
- El valle de Lluta presenta un alto
potencial ganadero.