Industrial Design - A Workstation for Food Manufacturing
1. Proyecto de Manufactura
de Mezcla para Tortitas
de Calabaza
Lía Marie Ortiz Toro
Irving Rivera Peña
Julio T. Sierra Morales
2. Objetivos:
Utilizar los conceptos aprendidos en el curso
ININ 4009 – Medición de Trabajo, para
desarrollar una estación para manufactura,
estableciendo:
maquinaria
“layout”
tiempo estándar de cada tarea
número de empleados necesarios para una
producción de 2,000 libras de mezcla diaria.
4. Personal y asignación de tareas:
Empleado Tareas asignadas
Duración de las
tareas (min)
1
Lavado de calabaza
Corte de calabaza
Sacar cáscara
* Ayudar en el último empaque del día.
15.60
31.20
92.28
2
Sacar semillas
Transportar envase al boiler, operar máquina del
“boiler”
Transportar mezcla a la empacadora, operar
máquina empacadora
Empacar
Almacenar
88.80
2.35
0.48
146.28
1.56
3
Receta
Echar calabazas a la mezcla
Transportar “bowl” con ingredientes al “mixer”,
operar el “mixer”
* Ayudar en el último empaque de día.
18.24
2.88
0.30
5. Estándares de labor
Operación
Estándar
(seg/lb)
No. de
empleados
Capacidad
(lb/hr)
Lavado de
calabaza 0.7838 1 4,593.01
Cortes 1.5677 1 2,296.36
Remoción de
semillas 4.4619 1 806.83
Boiler 3.8110 1 944.63
Receta 1.0476 1 3,436.43
8. Otros equipos utilizado en el
acarreo:
Equipo Cantidad Costo
“Charts” 4 $700 c/u
“Pallet Jack”
Paletas
1
12
$293.00
$19.50 c/u
Conveyor 1 $5,039
“Mixer Bowl” 2 $2,000 c/u
9. Descripción de Equipo y Maquinaria
Operación Descripción
Costo de
Inversión
Dimensión
(L*W*H)
Capacidad
(lb/hr)
Costo de
inversión
($/lb)
*Por dos años de
producción
Washer $6,000 90”*55” 30,000 $0.0057
Máquina
de cortes
$500 36”*25”
*Capacidad del
operador
$0.0005
Remoción
de
semillas y
cáscaras
$880.00 72”*30”*48”
*Capacidad del
operador
$0.0008
10. Descripción de Equipo y Maquinaria
Operación Descripción
Costo de
Inversión
Dimensión
(L*W*H)
Capacidad
(lb/hr)
Costo de
inversión
($/lb)
“Bowl”
Balanza
$400.00
$450.00
-
160.00
Pesa hasta
500 lb
$0.0004
$0.0004
Boiler $7,000 60”*32” 1132.78 $0.0067
Receta $2,350 *Pre-establecidas - -
Mixer $12,000 108”*42” 3,436.12 $0.0114
11. Descripción de Equipo y Maquinaria
Operación Descripción
Costo de
Inversión
Dimensión
(L*W*H)
Capacidad
(lb/hr)
Costo de
inversión
($/lb)
Empacadora $25,000 70”*30” 3,900 $0.0238
Almacén $9,000 120”*360”96” 32,400 lb $0.0086
16. Movimiento general Movimiento controlado
Descripción con presunciones A B G A B P A A B G M X I A
Time
measurement units
Carga
* operador frente de la máquina con carrete lleno de calabazas al alcance
abrir la máquina 1 0 1 3 0 0 0 50
cargar la máquina con 50
calabazas 1 3 3 1 0 1 0 40
Setup
cerrar la máquina 1 0 1 3 0 0 0 50
procesamiento 1 0 1 1 3 0 0 60
Descarga
abrir la máquina 6 0 1 3 0 0 0 10
descargar la máquina 1 0 3 1 0 1 6 30