Una centrifugadora es una máquina que acelera la decantación o sedimentación de los componentes de una muestra separándolos por densidad mediante fuerza centrífuga. Se usa comúnmente para separar plasma sanguíneo, determinar el hematocrito, controlar la pulpa en zumos, separar aceite de oliva, separar isótopos de uranio, y cuantificar la grasa en la leche. Funciona acelerando la sedimentación aplicando fuerza centrífuga en lugar de gravedad para separar componentes más rápido y efectivamente que la sedimentación simple

1. Jonathan Martin Márquez Gallardo
Maneja de la centrifuga
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2. Generalidades:
Una centrifugadora es una máquina que pone en rotación una muestra para –por fuerza
centrífuga– acelerar la decantación o la sedimentación de sus componentes o fases
(generalmente una sólida y una líquida), según su densidad. Existen diversos tipos,
comúnmente para objetivos específicos.
Una aplicación típica consiste en acelerar el proceso de sedimentación, dividiendo el
plasma sanguíneo y el suero sanguíneo en un proceso de análisis de sangre.
También se utiliza para determinar el hematocrito mediante una toma de muestra capilar.
En este caso la máquina utilizada se denomina Microcentrífuga.
Es muy usada en laboratorios de control de calidad y en fábricas que elaboran zumos a base
de cítricos, para controlar el nivel de pulpa fina, mediante separación del zumo exprimido.
Otra aplicación ocurre en la elaboración de aceite de oliva. En ella, una vez molidas y
batidas las aceitunas, se introducen en una centrifugadora horizontal, en la cual el aceite,
que es la fracción menos pesada, se aparta del resto de componentes del fruto: agua, hueso,
pulpa, etcétera.
Una aplicación importante es la separación del uranio 235 del uranio 238.
Para cuantificar el grado de grasa o crema que contiene la leche. Las centrifugadoras
utilizan instrumentos denominados butirómetros, de los cuales existen diferentes tipos: para
crema, manteca, etcétera.
El centrifugado es una sedimentación acelerada, ya que la aceleración de la gravedad se
sustituye por la aceleración centrífuga: {displaystyle omega ^{2}r} {displaystyle omega
^{2}r}, donde {displaystyle omega ,} omega, es la velocidad angular de giro de la
centrifugadora y {displaystyle r} r es la distancia al eje de la centrifugadora. Puesto que la
velocidad mencionada puede ser de miles de revoluciones por minuto, se alcanzan
aceleraciones mucho mayores que la intrínseca de la gravedad.

3. Además de ser más rápida que la sedimentación, la centrifugación permite separar
componentes que la mera sedimentación no podría realizar, por ejemplo separar el uranio
235 del uranio 238.
Como la sedimentación, al centrifugado lo rige la ley de Stokes, según la cual las partículas
sedimentan más fácilmente cuanto mayores sean su diámetro y su peso específico
comparado con el del fluido, y cuanto menor sea su viscosidad. Es importante considerar
que la función del fluido es esencial, pues sin su viscosidad todas las partículas se
precipitarían a la misma velocidad.