mecánica de fluidos

1. Tixotropía es la propiedad de algunos fluidos no newtonianos y pseudoplásticos que
muestran un cambio de su viscosidad en el tiempo; cuanto más se someta el fluido a
esfuerzos de cizalla, más disminuye su viscosidad. Un fluido tixotrópico es un fluido que
tarda un tiempo finito en alcanzar una viscosidad de equilibrio cuando hay un cambio
instantáneo en elritmo de cizalla.Sin embargo no existeuna definición universal; eltérmino
a veces se aplica a los fluidos pseudoplásticos que no muestran una relación
viscosidad/tiempo. Es importante tener en cuenta la diferencia entre un fluido tixotrópico
y otro pseudoplástico. El primero muestra una disminución de la viscosidad a lo largo del
tiempo a una velocidad de corte constante, mientras que la última muestra esta
disminución al aumentar la velocidad de corte. A los fluidos que exhiben la propiedad
opuesta, en la que la agitación a lo largo del tiempo provoca la solidificación, se les
llama reopécticos, a veces anti-tixotrópicos, y son mucho menos comunes.
Algunos geles y coloides se consideran materiales tixotrópicos, pues muestran una forma
estable en reposo y se tornan fluidos al ser agitados. Variedades modernas de
recubrimientos alcalinos, de látex y pinturas son materiales por lo general tixotrópicos que
no caen de la brocha del pintor pero se pueden aplicar fácil y uniformemente pues el gel se
licúa cuando se aplica. La salsa de tomate, los yogures y las arcillas son frecuentemente
tixotrópicos. Otra de las aplicaciones se encuentra en el área de la salud, especialmente en
los tubos para análisis de muestras en donde el objetivo es separar los componentes
celulares de la sangre y el suero, dejando como barrera un gel de estas características,
siendo separados por gradientes de densidad.
En aceites, el índice SAE, tan solo indica como es el flujo de los aceites a determinadas
temperaturas, es decir, su VISCOSIDAD. Esto no tiene que ver con la calidad del aceite,
contenido de aditivos, funcionamiento o aplicación para condiciones de servicio
especializado.
Grado SAE Viscosidad Cinemática cSt @ 100°C
0W 3,8
5W 3,8
10W 4,1
15W 5,6
20W 5,6
25W 9,3
20 5,6 - 9,3
30 9,3 - 12,5
40 12,5 - 16,3
50 16,3 - 21,9
60 21,9 - 26,1

2. La clasificación S.A.E. está basada en la viscosidad del aceite a dos temperaturas, en
grados Farenheit, 0ºF y 210ºF, equivalentes a -18º C y 99º C, estableciendo ocho grados
S.A.E. para los monogrados y seis para los multigrados.
Por ejemplo, un aceite SAE 10W 50, indica la viscosidad del aceite medida a -18 grados y a
100 grados, en ese orden. Nos dice que el ACEITE se comporta en frío como un SAE 10 y
en caliente como un SAE 50. Así que, para una mayor protección en frío, se deberá recurrir
a un aceite que tenga el primer número lo más bajo posible y para obtener un mayor
grado de protección en caliente, se deberá incorporar un aceite que posea un elevado
número para la segunda.
Una trampadegrasa es un dispositivoespecialque generalmente se utilizapara separar los
residuos sólidos y las grasas que bajan por los artefactos de lavado y de preparación de
alimentos en restaurantes, hoteles, negocios de comidas rápidas, plantas de producción y
en diferentes aplicaciones y procesos industriales. Esto con el fin de proteger las
instalaciones sanitarias.
Para que una trampa sea eficaz debe tener un volumen entre 95 y 100 litros. Este volumen,
garantiza un tiempo de permanencia de ‘las aguas’ dentro de la trampa, lo que logra una
separación efectiva de las grasas y los residuos sólidos.
Cuando los locales de comida no cuentan con este sistema para retener las grasas, con el
tiempo, las tuberías de desagüe se obstruyen, ocasionando problemas sanitarios y riesgos
de contaminación en la preparación de alimentos. Es muy importante tener en cuenta que
las grasas y los residuos sólidos deben desalojarse del tanque mínimo cada 2 días,
dependiendo del volumen de producción (a veces es necesario la limpieza diaria de la
trampa). Este proceso es muy simple para que el operario pueda fácilmente limpiar y
evacuar dichos residuos.
Debe tratarse en lo posible de no verter directamente aceites de freidores por el desagüe,
así como evacuar las grasas que se separan en la trampa dentro de bolsas plásticas
herméticas y selladas que vayan directamente a la basura.
Una trampa retiene por sedimentación los sólidos en suspensión y por flotación, elmaterial
graso. La trampa de grasas tiene 2 compartimentos, ambos separados por una rejilla
encargada de no dejar pasarsólidos. En el compartimento más grande, por donde lleganlos
líquidos con sólidos disueltos, la grasa se separa al ser más liviana que el agua. Por el otro
compartimento, va a salir el agua “ya limpia”.
Es muy importante que el desagüe posterior a la trampa tenga un sifón para evitar malos
olores dentro del local. La trampa cuenta también con un drenaje y una llave de cierre

3. rápido que va a permitir, luego de evacuar los precipitados, hacer la limpieza, sin necesidad
de emplear mangueras y otros accesorios.
Los aceites no se disuelven en el agua, no son biodegradables, forman películas
impermeables que impiden el paso del oxígeno y matan la vida tanto en el agua como en
tierra, esparcen productos tóxicos que pueden ser ingeridos por los seres humanos de forma
directa o indirecta.
Los hidrocarburos saturados que contienen no son biodegradables (en el mar el tiempo de
eliminación de un hidrocarburo puede ser de 10 a15 años).
Además, los aceites usados vertidos en el agua originan una fina película que produce
separación entre las fases aire- agua. Con ello se impide que el oxígeno contenido en el aire
se disuelva en el agua, perturbando seriamente el desarrollo de la vida acuática.