México - Universidad Stratford de Cuautla Delmy Gallardo www.chamiluda.org

1. Bases de la alimentación
Expositor: MSP Delmy del Carmen Gallardo Medina
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Fecha: 24 de Octubre 2015
Sede: Universidad Stratford Cuautla

2. Generalidades
Alimentación: Consiste en obtener del entorno
alimentos naturales o transformados que contienen
nutrimentos. Es un proceso voluntario.
Nutrición: Proceso mediante el cual se obtienen a
través de los alimentos los nutrimentos necesarios
para realizar las funciones vitales. Es involuntario

3. ¿Qué es un alimento?
Alimento: toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que
se destina al consumo humano cuya ingestión en las
cantidades y formas habituales es inocua
Food and Agriculture Organization

4. ¿Qué es una porción?
Porción: Cantidad habitual que se consume de un alimento en un
plato
Norte Navarro A, Carballo Marrero S, Prats Moya S, et al. Investigación sobre el uso de los términos ración, porción, equivalencia,
intercambio y medidas caseras en Nutrición Humana y Dietética. XI Jornadas de redes de investigación en docencia universitaria