1. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
NOMBRE FUENTES NATURALES FUNCIÓN TRASTORNOS
VTAMINA A
o antixeroftálmica,
Retinol, retinal
Vegetales como la zanahoria ricos en
caroteno (provitamina que en el
intestino libera las dos moléculas de
vitamina A).
En los aceites del hígado de bacalao,
la mantequilla y los huevos.
Actúa protegiendo los tejidos
epiteliales. Además es necesaria para
la percepción visual, ya que al actuar
como grupo prostético regenera la
rodopsina, molécula cuya rotura
estimula al nervio óptico.
Su déficit favorece la rotura y las
infecciones de los tejidos epiteliales.
También causa la xeroftalmia, que es el
engrosamiento y la opacidad de la
córnea, pérdida de agudeza visual, y
ceguera nocturna.
El exceso provoca caída del pelo
debilidad, cefaleas y vómitos.
VITAMINA D
Engloba varias
vitaminas, la
vitamina D2 o
calciferol y la D3 o
colecalciferol
A partir de la insolación ya que los
rayos ultravioleta transforman en la
piel el 7-deshidrocolesterol humano
en vitamina D3, o el ergosterol de la
dieta vegetal en vitamina D2.
También ingiriendo pescados grasos
(salmón, arenque y anguila), huevos,
Regula la absorción del calcio a
través de la pared intestinal,
favoreciendo la formación y robustez
de los huesos.
Su déficit origina raquitismo en niños y
osteomalacia en adultos.
Enfermedades en las que los huesos se
ablandan y deforman por falta de calcio.
Su exceso provoca trastornos
digestivos y calcificaciones de órganos,
como el riñón, el hígado, el corazón,

2. queso, mantequilla e hígado etc.
VITAMINA E
o tocoferol
Se encuentra en aceites vegetales,
almendras, avellanas, en germen de
trigo, yema de huevo, carne, hígado y
pescado.
Actúa como antioxidante impidiendo
que el oxígeno destruya los enlaces
dobles de los ácidos grasos
insaturados.
En humanos su déficit puede producir
trastornos intestinales y debilidad
muscular.
En roedores la hipovitaminosis produce
esterilidad, la muerte de los fetos y
distrofia muscular.
VITAMINA K
filoquinonas
La vitamina K se obtiene de los
vegetales de hoja verde, del pescado,
de la flora intestinal
Actúa en la síntesis de la protrombina,
molécula precursora de la trombina,
enzima necesaria en la coagulación
de la sangre.
La hipovitaminosis favorece la aparición
de hemorragias.
No es tóxica cuando no se consume en
exceso
Editorial Santillana