resumen de vitaminas aplicadas a nutrición animal

1. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL 1 1
Rodríguez Álvarez - Rodríguez Saldaña
Vitaminas Liposolubles
VITAMINA FUNCIONES SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA FUENTES PARA LOS ANIMALES OBSERVACIONES
A
Retinol
- Crecimiento
óseo
- Visión nocturna
- Formación y
mantenimiento
del epitelio
- Crecimiento retardado o pérdida de peso y de
apetito, xerolftalmia (opacidad de córnea y re-
sequedad), ceguera nocturna, incoordinación
nerviosa
- Falla reproductiva: esterilidad en machos y hem-
bras
- Nacimientos de crías débiles o muertas.
- Formas sintéticas (suplementos
vitamínicos)
- Plantas frescas ensilajes, aceites
de pescado, zanahorias, leche
entera, harina de alfalfa
- En plantas solo está presente
como la provitamina o caro-
tenos
- Animales almacenan consi-
derable cantidad de vitami-
na A
- Tanto carotenos como la
vitamina son destruidos por
oxidación
D
Colecalciferol
- Absorción y
utilización de
Ca y P.
- Esencial para el
desarrollo nor-
mal del hueso,
incluyendo los
huesos del feto
- Raquitismo en jóvenes, osteomalacia en adultos
- Huesos débiles
- Cascarón de huevo frágil y reducida incubabili-
dad
- Ergocalciferol - D2
- Colecalciferol - D3
- Formas sintéticas
- Henos curados al sol
- Aceite de hígado de bacalao
- Mayoría de mamíferos usan
D2 o D3, pollos requieren D3
- Almacenamiento limitado en
tejidos
- Menor requerimiento con
buen balance Ca : P
E
Tocoferoles
- Propiedades
antioxidantes
- Estructura mus-
cular
- Reproducción
- Distrofia muscular: enfermedad del musculo
blanco
- Falla reproductiva
- Esteatitis u esteatosis por degeneración del tejido
adiposo por una oxidación de grasa (falta de an-
tioxidantes)
- Pollos: diátesis exudativa (pérdida de permeabi-
lidad en membranas) y encefalomalacia
- Gallinas reproductoras: baja incubabilidad de
huevo
- Pavos: miopatía de la molleja
- Tocoferoles. Germen y aceites
de germen de granos
- Plantas frescas y forrajes verdes
como la alfalfa
- Ampliamente distribuida en
alimentos naturales
- Su utilización depende el
status del selenio

2. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL 1 2
Rodríguez Álvarez - Rodríguez Saldaña
VITAMINA FUNCIONES SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA FUENTES PARA LOS ANIMALES OBSERVACIONES
K - Esencial para la
formación de
protrombina y
la coagulación
de la sangre.
- Tiempo prolongado de coagulación, hemorra-
gias generalizadas y muerte en casos severos.
- Vitamina K1 (fitonadiona): sinteti-
zan las plantas
- Vitamina K2 (menaquinona):
sintetizada por bacterias intesti-
nales
- Vitamina K3 (menadiona): forma
sintética
- Pastos verdes, henos bien cura-
dos, harina de pescado
- Menadiona es la forma más
comúnmente utilizada co-
mercialmente
- El dicumarol y la warfarina
son antagonistas de la vita-
mina

3. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL 1 3
Rodríguez Álvarez - Rodríguez Saldaña
Vitaminas hidrosolubles
VITAMINA ANIMALES AFECTADOS FUNCIONES
SÍNTOMAS DE DEFI-
CIENCIA
FUENTES PARA LOS ANI-
MALES
OBSERVACIONES
B1
Tiamina
Todos los animales
deben tener una fuen-
te dietaria, a menos
que haya síntesis rumi-
nal
- Como co-enzima en el
metabolismo energético
- Promueve el apetito y el
crecimiento
- Esencial para normal
metabolismo de car-
bohidratos
- Anorexia y pérdida
de peso
- Disturbio cardiovas-
cular
- Temperatura corpo-
ral disminuida
- Polineuritis en pollos
- Reducción de postu-
ra en gallinas
- Beriberi en el hombre
- Hidrocloruro de Tiamina
- Pastos verdes, henos
bien curados, granos de
cereal, afrecho, levadu-
ra de cerveza
- Deficiencia muy rara en
animales
- Pescado crudo contiene
tiaminasa, que es anta-
gonista de tiamina
- Presencia de grasa en la
dieta tiene efecto de
ahorro de B1
B2
Riboflavina
- Requerida por todos
los animales, pero no
se ha observado de-
ficiencia en rumian-
tes, posiblemente
debido a la síntesis
ruminal
- Signos de deficien-
cia observados en
caballos, cerdos y
aves
Promueve el crecimiento y
las funciones en el cuerpo,
como constituyente de
varios sistemas enzimáticos
relacionados con el me-
tabolismo de carbohidra-
tos y aminoácidos
- Retardo de creci-
miento con una gran
variedad de otros
síntomas, de acuer-
do con la especie
- Falla reproductiva
en cerdas, opaci-
dad del ojo y andar
anormal en el cerdo
joven
- Dedos torcidos y
parálisis en aves
- Riboflavina sintética
- Pastos tiernos, henos
bien curados, ensilados
- Leche y derivados
- Harina de pescado y
residuos de carne
- Los granos de cereales
son fuentes deficientes
Muchas raciones para
pollos y cerdos son margi-
nales o deficientes en Ri-
boflavina, aunque la su-
plementación de premez-
clas vitamínicas solventan
este problema
B3
Niacina
Ac. Nicotínico
Nicotinamida
- Esencial en dietas
para aves, cerdos,
monos y humanos
- Sintetizado en el TGI
de rumiantes y otros
herbívoros (bacte-
rias)
- Constituyente de co-
enzimas
- Forma parte del equiva-
lente reductor NAD
(Adenin-dinucletido de
nicotinamida)
- Transporte de hidrógeno
- Apetito y crecimien-
to reducidos
- Cerdos: diarrea, vó-
mitos, dermatitis e
intestino delgado ul-
cerado
- Pollos: oscurecimien-
to de lengua
- Niacina sintética
- Subproductos de origen
animal
- Alfalfa
- Niacina presente en ce-
reales no es disponible
para monogástricos
- Puede sintetizarse a par-
tir de triptófano, por lo
que su deficiencia limita-
ría este AA

4. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL 1 4
Rodríguez Álvarez - Rodríguez Saldaña
VITAMINA ANIMALES AFECTADOS FUNCIONES
SÍNTOMAS DE DEFI-
CIENCIA
FUENTES PARA LOS ANI-
MALES
OBSERVACIONES
B5
Ac. Pantoténico
- Cerdos, pollos, pa-
vos, perros
- Sintetizada en herbí-
voros (flora bacte-
riana)
- Componente de co-
enzima A, necesaria en
metabolismo energético.
- Crecimiento reduci-
do, pérdida de pelo
y enteritis en todas
las especies
- Pelaje áspero, der-
matitis, anorexia y
pérdida de pelo al-
rededor de los ojos
en terneros
- Paso de ganso en
cerdos
- Dermatitis y muerte
embrionaria en po-
llos
- En perros vómito e
infiltración grasa en
hígado
- Solubles de pescado
- Melazas
- Granos de cereales son
fuentes muy deficientes
De todas las vitaminas del
complejo B, es la más sus-
ceptible de ser deficiente
en bovinos criados sin ac-
ceso a pasto o forrajes
B6
Piridoxina
- Esencial en dietas
para cerdos, pollos y
perros
- Se sintetiza en rumen
de vacunos y ovinos
y posiblemente en
ciego de caballo, no
habiéndose repor-
tado deficiencia en
estas últimas espe-
cies
- Coenzima en metabo-
lismo proteico y nitroge-
nado
- Involucrado en forma-
ción de glóbulos rojos
- Importante en el sistema
endócrino
- Convulsiones en to-
das la especies
- Anorexia y creci-
miento pobre en
cerdos
- Crecimiento anor-
mal y emplume po-
bre en aves
- Baja postura e incu-
babilidad en gallinas
- Piridoxina sintética
- Granos de cereales y sus
subproductos
- Afrecho de arroz y arroz
pulido
- Pastos tiernos henos bien
curados
- Levaduras, leche
- Raciones animales nor-
malmente suficientes en
B6
- Se presenta en tres for-
mas (piridoxina, pirido-
xal-aldehido y piridoxa-
mina) que en los tejidos
del organismo son inter-
convertibles
A los tres se los designa
como vitamina B6

5. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL 1 5
Rodríguez Álvarez - Rodríguez Saldaña
VITAMINA ANIMALES AFECTADOS FUNCIONES
SÍNTOMAS DE DEFI-
CIENCIA
FUENTES PARA LOS ANI-
MALES
OBSERVACIONES
B7
Colina
- Cerdos
- Pollos
- Involucrada en transmi-
sión de impulsos nervio-
sos
- Componente de fosfolí-
pidos
- Donante de grupos meti-
lo
- Hígado graso en la
mayoría de las es-
pecies
- Hemorragia del riñón
- En cerdos andar
anormal de lecho-
nes y falla reproduc-
tiva en hembras
- Perosis en pollos
- Cloruro de colina
- Contenido suficiente en
alimentos usuales
- Suplementación normal
en gallinas (reproducto-
ras y ponedoras) y pollos
- Con una dieta alta en
proteína, suficiente coli-
na se sintetiza de ciertos
precursores y AA
- Síntomas de deficiencia
más probables al bajar
el nivel de proteína
B8
Biotina
Requerido por todas
las especies
- Componentes de varias
enzimas que catalizan la
transferencia de CO2 de
un substrato a otro
- Cerdos: Incoordina-
ción en las patas tra-
seras, grietas en
cascos y dermatitis
- Pollos y pavos: der-
matitis y perosis
- Gallinas reproducto-
ras: incubabilidad
reducida
- Biotina sintética
- Levaduras, leche, yema
de huevo, hígado y ri-
ñón
- Raciones prácticas con-
tienen suficiente biotina
- Avidina de huevo crudo
torna a biotina indispo-
nible
B9
Ac. Fólico
Folacina
Todos los animales
pueden ser afectados
- Vinculado al metabolis-
mo de vitamina B12
- Sirve de co-enzima
- Crecimiento retar-
dado
- Anemia macrocítica
(falta de eritrocitos y
los presentes son
agrandados)
- Folacina sintética
- Harina de carne, tortas
de oleaginosas, cerea-
les, pastos y vegetales
ricos en hojas, henos de
alfalfa bien curado
- Ampliamente distribuidos
en plantas y animales
- Su nombre se debe a la
abundancia en las hojas
B12
Cianocobalamina
- Cerdos, pollos y hu-
manos
- La flora ruminal sinte-
tiza vitamina B12, a
menos que existe
deficiencia de co-
balto
- Como co-enzima de
isomerasas, dehidrasas y
enzimas relacionadas
con la síntesis de metio-
nina y homocisteína.
- Vinculada con el ácido
fólico
- Retardo de creci-
miento en todas las
especies
- Cerdos: incoordina-
ción de movimientos
de extremidades tra-
seras y falla repro-
ductiva en marra-
nas.
- Reproductoras: Baja
incubabilidad
- Cianocobalamina sinté-
tica
- Suplementos proteicos
de origen animal
- Productos de fermenta-
ción
Cuidar la deficiencia de
vitamina B12 en dietas pa-
ra cerdos y aves reproduc-
toras

6. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL 1 6
Rodríguez Álvarez - Rodríguez Saldaña
VITAMINA ANIMALES AFECTADOS FUNCIONES
SÍNTOMAS DE DEFI-
CIENCIA
FUENTES PARA LOS ANI-
MALES
OBSERVACIONES
Vitamina C
Ác. Ascórbico
Necesidad dietaria
solo para el hombre,
mono y cuy
- Formación de colágeno
y de sustancia intercelu-
lar de dientes, huesos y
tejidos blandos
- Mejora resistencia a en-
fermedades
Escorbuto: encías hin-
chadas y sangrantes,
dientes flojos, huesos
débiles
- Ácido ascórbico
- Frutos cítricos
- Pastos verdes
- Heno bien curado
Raciones utilizadas nor-
malmente en granja más
la síntesis corporal provee
suficiente vitamina C – No
suplementar en animales
que sintetizan vitamina C