El documento resume la historia y producción del chocolate. El chocolate se obtiene de la mezcla de azúcar con dos productos del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. El árbol del cacao requiere temperaturas entre 21°C y 32°C y precipitaciones entre 1150 y 2500 mm. Existen tres variedades principales de árbol de cacao.

1. 
El Chocolate
 El chocolate es el alimento
que se obtiene mezclando
azúcar con dos productos
derivados de la manipulación
de las semillas del cacao una
materia sólida (la pasta de
cacao) y una materia grasa (la
manteca de cacao) A partir de
esta combinación básica, se
elaboran los distintos tipos de
chocolate, que dependen de la
proporción entre estos
elementos y de su mezcla o no
con otros productos tales
como leche y frutos secos

2. 
El árbol del cacao
 El árbol de cacao, (Teobroma cacao
L. de la familia Sterculiaceae) es
normalmente un árbol pequeño,
entre 4 y 8 metros de alto, aunque si
recibe sombra de árboles grandes,
puede alcanzar hasta los 10 metros
de alto. El tallo es recto, la madera
de color claro, casi blanco, y la
corteza es delgada, de color café. El
fruto (la nuez de cacao) puede
alcanzar una longitud de 15-25
centímetros. Cada fruto contiene
entre 30 y 40 semillas, que una vez
secas y fermentadas se convierten
en cacao en grano. Las semillas son
de color marrón-rojizo en el exterior
y están cubiertas de una pulpa
blanca y dulce.

3. 
El árbol del chocolate
 Para obtener una
producción ideal, los
árboles de cacao
necesitan una
precipitación anual
entre 1150 y 2500 mm y
temperaturas entre
21°C y 32°C.
 .

4. 
El árbol del cacao
 Existen tres variedades de árboles
de cacao. La más conocida es la
variedad Forastero, que
representa el 90% del cacao
producido en el mundo. Se
encuentra en África del Oeste y
Brasil. El segundo grupo es el
Criollo, que produce "cacao fino y
de aroma", cultivado
principalmente en el
Caribe, Venezuela, Nueva Guinea
Papua, las Antillas, Sri
Lanka, Timor Oriental y Java. Por
último, existe la variedad
Trinitario, que es un cruce entre
el Criollo y el Forastero

5. 
¿Por qué gusta tanto el
chocolate
 El chocolate nos hace
sentir bien porque toca
puntos en el cerebro
que hace que sintamos
una satisfactoria
sensación haciendo que
liberemos endorfinas y
ocasionándonos placer.

6. 
El chocolate como
beneficio
 Triptófano. El contenido
del cacao en este
aminoácido favorece la
producción de serotonina,
un neurotransmisor que
lleva a una señal nerviosa
que produce felicidad.
 Feniletilamina. Es otro
aminoácido presente en el
cacao que se relaciona con
las anfetaminas.

7. 
El chocolate como
beneficio
 Anandamina. Es un
compuesto que activa
receptores cerebrales que
producen placer y lucidez
mental. Y frente a la salud
cardiovascular, porque
contiene ácido esteárico, una
sustancia grasa que se
desatura rápidamente al
ácido oleico (como el aceite
de oliva), y por ello se le
considera beneficioso para el
organismo, porque
contrarresta el ‘colesterol
malo’.

8. 
El chocolate como
beneficio
 Fibra dietética. El cacao
contiene un 6% que se diluye
en función de sus otros
ingredientes. Es beneficiosa
para favorecer el movimiento
intestinal.
 Polifenoles. El cacao aporta
estos elementos, sustancias
antioxidantes relacionadas
con la prevención del proceso
aterosclerótico y de la
aparición de algunos tipos de
cáncer. Su presencia en el
cacao es muy relevante y
además, estimulan la
producción de prostacilinas
que contribuyen a reducir la
presión arterial.

9. 
El chocolate como
perjuicio
 Migraña o hiperactividad:
Las personas sensibles al
chocolate van a padecer
jaquecas o migraña por la
cafeína que contiene. Pero
en su defecto, cabe la
posibilidad de que sea
hiperactividad.
 Sobrepeso: Si se consume en
exceso, se estará rebasando
el requerimiento diario de
energía (carbohidratos), por
lo que seguro notarás un
aumento en tu peso.

10. 
El chocolate como
perjuicio
 Adicción: El cuerpo busca
aquellos alimentos que
contienen cafeína y
triptofano, que producen en
el cuerpo serotonina y
endorfinas, que son las que
generan la sensación de
placer.
 Bloquea nutrimentos: Entre
sus componentes, el
chocolate contiene
teobromina, sustancia que
impide la absorción de
algunos nutrimentos.

11. 
El chocolate
 En el siguiente enlace
podrás ver los
diferentes usos del
cacao :
 http://www.youtube.c
om/watch?v=QsMhxW
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