Este documento proporciona información sobre el pan tajado producido por Pan Comapan. El pan puede consumirse directamente o como acompañamiento y se debe almacenar a temperatura ambiente por debajo de 27°C y humedad menor a 75% apilando máximo 2 unidades. El pan tiene una vida útil de 20 días cuando se almacena correctamente.

1. Pan Comapan
NOMBRE DEL PRODUCTO FORMA DE CONSUMO
PAN TAJADO En forma directa para personas con dieta
DENOMINACIONES normal de todas las edades o de acuerdo a
PAN ECONOMICO, EXTRALARGO, MILENIO, PULL- recomendaciones nutricionales. Como acom-
MAN Y MINIPULLMAN COMAPAN pañamiento en las comidas o para el desayu-
MARCAS COMERCIALES no, en refrigerios o emparedados.
COMAPAN, COLSUBSIDIO, YEP, COMFABOY Y
ALKOSTO CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVA-
REGISTRO SANITARIO: RSIAD11M00383
CIÓN
Este producto se puede mantener a tempe-
DESCRIPCIÓN Y ELABORACION ratura ambiente sin exceder temperaturas
Producto horneado de textura blanda y mayores a 27ºC y humedad relativa a 75% se
suave. Elaborado a partir de harina fermen- puede apilar máximo 2 unidades, para
tada por acción de la levadura al degradar evitar el daño por deformación y desmoro-
el azúcar, que en conjunto con los demás namiento. El producto no debe tener contac-
ingredientes logran una masa característi- to directo con el piso en ningún momento. no
ca que es colocada en moldes y después de dejar el empaque abierto o el producto
un tiempo de crecimiento es horneada. afuera. No se debe colocar cerca de sus-
tancias químicas que contaminen el produc-
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS to con su olor o sabor como detergentes,
COLOR jabones, aromatizantes, derivados de hidro-
La miga es blanco cremoso. La corteza carburos (gasolina, ACPM, ceras, etc).
debe ser dorado a ligeramente moreno,
uniforme, no debe estar quemada, ni tener VIDA ÚTIL ESPERADA
material extraño alguno. 20 días en condiciones normales de almace-
OLOR Y SABOR namiento.
Debe ser característico al pan horneado,
bien cocido, sin acidez, libre de olores y
sabores desagradables. IDENTIFICACION DEL LOTE
Compuesto por números y letras indica el
TEXTURA
número del lote, hora de empaque, código del
La miga debe ser elástica, poco porosa y
empacador y fecha de vencimiento.
uniforme, no debe ser desmenuzable, ni
pegajosa.