1. SACAROSA
La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de
glucosa y otra de fructosa.

2. DONDE SE LA ENCUENTRA?
 En la Naturaleza se encuentra en un 20% del
peso en la caña de azúcar y en un 15% del
peso de la remolacha azucarera, de la que se
obtiene el azúcar de mesa.
 La miel también es un fluido que contiene
gran cantidad de sacarosa

3. CLASIFICACION
En general, el azucar se divide
en dos grupos
AZUCAR MORENO AZUCAR BLANCO
 Contiene todos los  Casi no tiene nutrientes
nutrientes
 Paso por muchos procesos
 Tiene mas impurezas, es de refinamiento.
decir es crudo

4. PARA QUE SIRVE?
 Usualmente se usa para endulzar los alimentos
 Su función principal es el aporte de energía a
los diferentes tejidos.
 Para cumplir esta función pasa por un
proceso digestivo que empieza en la boca y
continúa en el estómago e intestino delgado
descomponiéndose en glucosa y fructosa

5. PROBLEMAS PARA LA SALUD
 El azúcar no es un alimento esencial
 Su rápida absorción puede desestabilizar los
niveles de glucosa en sangre.
 Si excedemos las cantidades necesarias, se
acumularán principalmente en forma de
triglicéridos en el tejido adiposo.
 Provoca caries dentales.

6. EMPAQUE Y TRASPORTE
 Normalmente, la sacarosa viene empacada en
fundas de plastico o papel, con su respectivo
sello al frente.
 No se requieren medidas ni medios especiales
para su transporte.

7. IMPACTO AMBIENTAL
 El azúcar en si no provoca daño ambiental
 Es la contaminación de las aguas terrestres y
marinas el mayor problema que genera la
industria.
 Lubricantes, cenizas y combustibles.