en este archivo encontraras información sobre la empanada de harina.

1. LA EMPANADA DE CARNE

2. EMPANDA DE CARNE
 La palabra empanada (in-panis, in-panata) significa
"encerrar un alimento en masa o pan para después
asarlo”. Se trataba de rellenar panes con carnes o
vegetales (o de ambas cosas).

3.  Los españoles las trajeron a América donde, luego,
fueron surgiendo otras formas de prepararla. Si bien se
comen en todo el continente en Argentina se convirtieron
en un símbolo totalmente regional.

4.  Las empanadas además son una buena opción para un
almuerzo o cena ligera aportando hidratos de carbono
complejos, fibra, proteínas, fósforo, hierro, potasio,
vitaminas del complejo B , etc., dependiendo del relleno
y del modo de cocción.

5.  Cocción: Las empanadas de carne se cocinan
generalmente en horno común o se fríen en aceite
mezclado con grasa. También encontramos empanadas
horneadas en horno de barro o cocidas a las brasas.

6.  Copetín: Tipo de empanada usada generalmente en
fiestas y reuniones. su característica es el tamaño, casi
la mitad de una empanada tradicional. En cuanto al
relleno, lo mas usual es carne, arveja, arroz, y guiso.

7.  Masa: La masa básica de la empanada se divide en dos
grandes grupos, para horno y para freír. A su vez, cada
grupo se sub-divide en hojaldradas y criollas, más
sequitas. Las de hojaldre, combinan mejor con mariscos
y quesos. Las criollas, con carne y pollo.

8.  En la literatura española se encuentran recetas de
empanadas de carne y de pescado en el "Libro de
guisados" de Ruperto de Nola (publicado en 1525 en
Toledo y en 1529 en Logroño)

9.  también en muchos fragmentos del libro de cervantes
Saavedra, “ el ingenioso hidalgo don quijote de la
mancha” la empanada se menciona:

10.  Y, levantándose, volvió desde allí a un poco con una
gran bota de vino y una empanada de media vara, y no
es encarecimiento, porque era de un conejo albar tan
grande, que Sancho, al tocarla, entendió ser de algún
cabrón, no que de cabrito".
(Cap. 13).

11. WEB GRAFÍA
 http://argentina.swred.com/gastronomia_argentina_
empanadas.htm