Bioseguridad en granjas avícolas

1. BIOSEGURIDAD EN GRANJAS
AVÍCOLAS
•Eduardo Núñez
•María José Sánchez

2. BIOSEGURIDAD
BIO SEGURIDADVIDA PROTECCIÓN

3. REQUISITOS PARA PARA EMPEZAR UNA GRANJA DE AVES DE
POSTURA Y POLLOS DE ENGORDE.
1.- Aprobación de la comunidad.
2.- La ubicación de la granja debe estar a 4 – 5 Km a la redondo de distancia entre
granja y granja.
3.- DEBE TENER LOS SIGUIENTES PERMISO.
• Permiso de construcción.
• Permiso de funcionamiento.
• Permiso de Agrocalidad.
• Permiso de Medioambiente.
• Certificado de reglamentos laborales.
• Permiso de riesgos laborales.
• Poseer una patente de la granja.

4. BIOSEGURIDAD
Son todas aquellas medidas sanitarias y preventivas que, aplicadas en forma
permanente, previenen y evitan la entrada y salida de agentes causantes de
enfermedades a una granja avícola.
Garantizan la sanidad de las aves, la calidad del pollo y del huevo que
consumimos
Progreso y la eficiencia de la empresa
Menores serán los costos de producción, se reducirán los gastos en drogas y
tratamientos, disminuirán las mortalidades.

5. POR QUÉ APLICAR MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD
La granja avícola está permanentemente expuesta al ataque de
enfermedades, que dependiendo de su gravedad pueden disminuir la
producción de carne y huevos.
Aumento de mortalidad de las aves llegando a niveles de perdidas
económicas totales
Cuando las aves están expuestas a alteraciones ambientales como:
exceso de
calor, frío, humedad, amoniaco, ruido, falta de agua y/o alimento
La bioseguridad es una herramienta de gran utilidad que contribuye a
la protección del sector avícola nacional de enfermedades endémicas y
exóticas.

6. • Principal transmisor el Humano
• 90 % de las enfermedades de las aves se transmiten de una
granja a otra por personas, equipos y vehículos
contaminados.
• El vendedor de productos veterinarios, insumos,
alimentos, equipos, etc.
• El comprador de aves en pie.
• El comprador de gallinaza.
• El galponero que no cumple con las medidas sanitarias
implantadas en la granja o que tiene aves de campo en su
casa.
• La reutilización de fundas vacías, cama, envases de
medicamentos.
• El no control debido del destino de la mortalidad, dándola
como alimento a perros y cerdos ó permitiendo que salga
de la granja mediante venta.
• Los vigilantes nocturnos que no cumplen con las medidas
sanitarias establecidas.
• El dueño, que está en contacto con otros avicultores.
• Las plagas como ratas, ratones, moscas, zancudos,
cucarachas, escarabajos, etc.
• Las aves silvestres de la región o procedentes de otras
partes (migratorias)

7. FACTORES DE RIESGO EN LOS DIFERENTES NIVELES DE
BIOSEGURIDAD
1)Transmisión de una enfermedad de un galpón a otro
2)Factores de riesgo en el interior de la granja
3)Factores de riesgo en zonas de producción, regiones o espacios
4)Geográficos
5)Ingreso de enfermedades a una granja avícola

8. Transmisión de una enfermedad de un galpón a otro
Distancia entre galpones junto a
las malas prácticas de manejo
que se llevan a cabo al interior
de la granja
Reutilización de la cama
para varios lotes sin
desinfectarla previamente.
Utilización mismo personal contratado
para vacunación y cortes de pico se
encarga de la distribución de gallinaza
sin tratamiento en áreas vecinas

10. Factores de riesgo en el interior de la
granja
El manejo inadecuado al interior de las granjas avícolas, entre los que se
destacan mal manejo de camas, mal manejo de aves, presencia de factores
mecánicos, entre otros, lo cual ocasiona la manifestación de enfermedades
que traen consigo efectos negativos sobre las explotaciones avícolas
Aumento de mortalidad, disminución de eficiencia, reducción del
retorno de las utilidades, disminución de las ganancias, disminución de
la producción y aumento de los costos por medicación.

11. Factores de riesgo en zonas de
producción, regiones o
espacios
geográficos
Ausencia de barreras naturales para evitar
el exceso de viento.
Cercanía a zonas de humedales donde se
concentran aves migratorias.
Proximidad a mercados de aves vivas
Zonas con gran cantidad de viento.
Proximidad entre granjas.
Zonas propensas a inundaciones.
Granjas ubicadas a orilla de carreteras o zonas
densamente pobladas.
Comercio ilegal de aves.
Aves de traspatio.
Alta densidad de granjas en una
zona.

12. AREAS EN UNA GRANJA AVÍCOLA
ZONA LIMPIA ZONA SUCIA
Se denomina zona limpia al área destinada
a la producción de aves. La importancia de
esta zona es evitar el ingreso y
propagación de enfermedades.
La característica de una zona limpia es
tener equipos, vehículos y más
accesorios destinados al uso exclusivo del
área.
Esta área debe estar restringida a la libre
circulación y en ella solo debe ingresar
personal autorizado.
Es un área general donde están
ubicadas las oficinas
administrativas, viviendas,
guardianías, etc.
La circulación peatonal y
vehicular es menos restringida;
destinada a la atención de
personal que no pertenece a la
granja, es donde se ubican los
parqueaderos.

13. UBICACIÓN DE LA GRANJA
Las distancias requeridas para la
instalación del plantel avícola
son: 4 km entre granjas de pollo
de engorde, 5 km entre granjas
de diferente finalidad
También es vital considerar que
la distancia entre galpón y
galpón no debe ser menor a los
15 metros de separación.
Para lugares de climas fríos, la
ubicación de la granja tiene que
ser de norte a sur y en climas
cálidos, la construcción será de
este a oeste, para favorecer la
ventilación.
El plantel debe estar protegido
de inundaciones y mantenerse
lo más alejado de centros
urbanos, plantas de
faenamiento, carreteras
principales. No es recomendable
instalar planteles avícolas cerca
de zonas pantanosas, lagos y
humedales porque son lugares
donde llegan aves silvestres.

14. BARRERAS NATURALES
Es recomendable que no existan árboles
frutales alrededor de la granja, debido a que
se constituyen lugar de estancia de aves
silvestres.
Sin embargo, sí se recomienda tener
alrededor árboles no frutales, ya que en
estos las aves no pueden anidar; y funcionan
como una barrera natural que impide la
difusión de gérmenes a través del viento.

15. CERCA PERIMETRAL
Debe colocarse una cerca
perimetral alrededor de la
granja, que delimite el
espacio para impedir que
personas o animales
ingresen.
La cerca perimetral puede
ser de malla o muro, pero
no se recomienda que sea
de alambre espigado.

16. ROTULAR LA GRANJA
La Granja debe tener
un rótulo con su
nombre en un lugar
visible de la entrada.
Y otro rótulo en
donde diga “ALTO, se
prohíbe el ingreso a
personal ajeno a la
granja” o “ALTO,
desinfección
obligatoria”

17. MALA VENTILACIÓN
En época de altas temperaturas:
Aumentar la ventilación y
disminuir la población.
Control y registro
permanente de las
temperaturas máximas y
mínimas

18. MAL MANEJO DE LA CAMA
Evitar reutilizar la cama
Antes de usar la gallinaza debe ser
sometida a un tratamiento adecuado
Controlar y retirar las partes de cama
humedecidas alrededor de comederos y
bebederos

19. Manejo deficiente de
desechos y mortalidad
Recolección de aves muertas
diariamente
Eliminación de cadáveres a
través de biodigestores o
compostaje

20. Eliminación de la mortalidad
Incinerador Tipo
Panadería
Se pone de primero una capa
de pollinaza, después una capa
de mortalidad y por último una
paja de trigo que se humedece.
Sirven para reducir a
cenizas la mortalidad
diaria y materiales
orgánicos de las granjas.
Fosa de composta

21. Mal manejo del
pollito bebé
Adquirir pollito bebé de buena
calidad según estipula la ley
Disminuir el estrés durante el
transporte: orificios en cajas de
transporte, proveer agua de bebida,
cama limpia y seca.

22. Edades múltiples
Se debe tener aves de la misma
edad durante todo el período de
cría, sin introducir aves nuevas a
la granja

23. Presencia de
animales
domésticos y
silvestres.
En el plantel no deben existir gallos de pelea ni aves ornamentales, ni otro
tipo de animales a excepción de los perros guardianes, los mismos que
deben estar vacunados y confinados en el plantel, además deben estar
lejos de los galpones.

24. Mala limpieza de equipos,
herramientas y utensilios
Establecer procedimientos
operacionales estandarizados de
sanitización para las herramientas e
implementos utilizados en las
diferentes actividades del plantel.
Almacenar por separado los
implementos sucios de los
limpios.

25. Falta de desinfección de vehículos
previo al ingreso a la granja
Antes del ingreso de cualquier
vehículo a la granja se lo debe
desinfectar con bomba manual o
arco de desinfección.

26. ARCO Y VADO SANITARIO
A la entrada de la granja deberá estar
ubicado un foso con un arco sanitario, o
un equipo de aspersión, para desinfectar
tanto a personas y vehículos que ingresen
y salgan de las instalaciones de la granja
avícola.
El nivel del agua y la capacidad y
calidad de los químicos, así como su
concentración, deberá chequearse
periódicamente.

27. Mala higiene del
personal y visitas
Las personas deben realizar una ducha
sanitaria previa al ingreso a la granja
de manera obligatoria
Se debe controlar que todas las visitas
programadas que ingresen a la granja no
hayan tenido con otros animales.
Para el personal y visitas se debe tener
pediluvios, lavamanos con jabón
bactericida, toallas de papel o secador de
manos eléctrico, overoles y botas
exclusivas de la granja.

28. BAÑOS EN LA ENTRADA
Deben colocarse al ingreso de
la granja, en el área gris, lejos
de los galpones.
Las personas deben bañarse
por completo utilizando agua y
jabón; la ropa que llevan
puesta (“ropa de afuera”)
deberán dejarla antes de
entrar a bañarse; después del
baño se vestirán con ropa
limpia (“ropa de adentro”) que
se usa únicamente para
trabajar dentro de la granja.
Los supervisores de
granja deben constatar
que los operarios de
granja realmente se
bañen y se cambien de
ropa, aunque ya se
hayan bañado en sus
casas.

29. Ingreso De Personas y Vehículos
Documentar en la bitácora el
nombre del visitantes
documento de identificación
y numero telefónico
Menor numero de
visitantes posible
Zona de Recepción
Lejos de los
Galpones

30. PEDILUVIOS CON
DESINFECTANTE.
Se debe colocar un pediluvio con
desinfectante en la entrada de cada
galpón, para desinfectarnos las botas
a la entrada y la salida. El pediluvio
debe lavarse todos los días antes de
aplicar el desinfectante.
El pediluvio puede ser de
cemento o simplemente una
cubeta en donde podamos
aplicar desinfectante.
Las botas deben estar limpias,
bien cepilladas, libres de
materia orgánica, para que la
desinfección sea efectiva.

31. Si la entrada es absolutamente
necesaria y si el visitante va a
entrar en contacto con los
animales
Para poder llevar a cabo este
punto, la granja debe contar con
la infraestructura requerida
(baños adecuados y debidamente
ubicados en la zona que
corresponde
Contar con dotación (overoles y
botas) para los visitantes y el
personal que labora en la granja,
de material desechable o de fácil
lavado y desinfección.

32. Aplicación del sistema
“todo dentro todo fuera”
En lo posible las granjas deben tener
durante el período de crianza aves de
una sola edad.
Luego de aproximadamente 52 días en pollos de
carne ó 72 semanas en el caso de aves de postura;
las aves son retiradas de los galpones, para
permitir el ingreso de un nuevo lote de aves previo
el cumplimiento de un plan de limpieza y
desinfección así como del vacío sanitario (tiempo
en el cual la granja debe quedar limpia, libre y
ventilándose).

33. USO DE REGISTROS
Mantener y llevar un adecuado
conjunto de registros de producción:
consumo
de alimento, mortalidad, consumo de
agua, vacunaciones, medicaciones,
ingreso de vehículos, ingreso y salida de
visitas entre otros.
El manejo adecuado de ellos permitirá
realizar las evaluaciones de parámetros
técnicos periódicamente durante el
período de crianza y los resultados
económicos, una vez finalizado el
período de crianza.