Aspectos básicos del café de mercados diferenciados.

1. Cafés de Mercados
Diferenciados
Aspectos Básicos
AMSA OAXACA
AMSA Oaxaca
EKB
10 de Agosto de 2005

2. Our Company
AMSA OAXACA

3. Ecom Agroindustrial Corp. Ltd. (EAC)
Brazil Honduras Japan Papua New Guinea Uganda
Colombia India Kenya Peru United States
Costa Rica Indonesia AMSA Mexico OAXACA
Singapore United Kingdom
Guatemala Ivory Coast Nicaragua Switzerland Vietnam
­Worldwide
presence in Coffee, Cocoa and Cotton producing countries
­Seventh
generation family business with long established origin roots
­Operates
as a fully integrated commodity merchant and processor
­Local
companies with, in most cases, local management
­Commodity
Group Global turnover of US $1.8 billion
Brief Summary

4. Brazil
1935
AMSA OAXACA
Mexico
1948
USA
1889 Japan
2004
Spain
1849
Some Key Company Dates

5. AMSA OAXACA
Producción estimada de Café
2500
3000
3500
4000
4500
5000
5500
6000
6500
91/92
92/93
93/94
94/95
95/96
96/97
97/98
98/99
99/00
00/01
01/02
02/03
03/04
04/05 *
05/06 *

6. Central American Coffee Production
2000-2004 (inMillion 60 kgs bgs)
AMSA OAXACA
25
20
15
10
5
0
2000 2001 2002 2003 2004 ( Est )
Mexico Guatemala Honduras
Costa Rica El Salvador Nicaragua
RAMACAFÉ 2004.

7. AMSA OAXACA

8. Regional Quality Coffees
Large & Medium Integrated Specialty Estates
Small Fair Trade Cooperatives Direct
NGO Special Program Coffees
Social Responsibility coffees Women Grower Coffee
Organic Ocia & Naturland
Max Havelaar Eco Ok Certified
Shade Grown –Bird Friendly- Certified
AMSA OAXACA
Biosphere Reserve Coffee
JAS Cert
Eco Ok Certified
Prototype Carbon Coffee
Kosher Cert
Demeter Bio-Dinamic
QAI
Rainforest Alliance

9. Ecom Agroindustrial Corp. Ltd. (EAC)
Our Coffee Supply Pyramid
SAI - Sustainable Agriculture Initiave
AMSA OAXACA
Identity Preserved Schemes
Top quality – high price
Transparency - BMP
Certification
Good quality – Good price
Sustainable Markets
Verification
Mainstream BMP
Mainstream Price
Nespresso
TASQ
Starbucks
CAFE Practices
Other direct procurements
Rainforest Alliance
CQI - Q Contract
Euregap – Utz Kapeh
Common Code for the Coffee Community
Existing EAC Suppliers Worldwide
CoE
FT

10. Tipos de Cafés
Diferenciados
AMSA OAXACA
­Café
de apelación u orígen (GIO)
­Café
de especialidad y gourmet (SCAA)
­Café
orgánicos (IFOAM, OCIA, IMO, etc)
­Café
comercio justo (Fair Trade)
­Café
bajo sombra (Shade Grown)
­Café
amigable con las aves (Bird Friendly)
­Café
sustentable (Rainforest Alliance)
­Café
con estándares corporativos (C.A.F.E.
Practices de Starbucks, Utz Kapeh,CCCC)

11. Cafés Diferenciados
AMSA OAXACA
­La
baja del precio internacional del café a sido
uno de los principales motivos del crecimiento
de los mercados diferenciados
­Los
hábitos de consumo hacia productos
ecológicos, orgánicos y socialmente
responsables han contribuido al desarrollo de
los mercados diferenciados
­Algunos
de estos cafés han logrado una
independencia de la bolsa del café para la
fijación de sus precios

12. Cafés Diferenciados
­Son
los que pueden distinguirse claramente por el
orígen, el proceso de cultivo, las características
excepcionales de su sabor o el criterio de
comercialización
­Estan
generalmente relacionados con importadores o
tostadores específicos
­Los
cafés diferenciados ofrecen una alternativa a
mejores precios condicionando avances en calidad y en
prácticas cada vez más sostenibles
­Puede
existir confusión por parte del consumidor por la
existencia de diversos sellos con diferentes estándares

13. Cafés de Apelación
Geographic Indicators of
Origin (GIO)
La demanda de estos cafés es mucho mayor que
su oferta
­Jamaica
Blue Mountain
­Kenia
AA
­Antigua
Guatemala
­Hawaiian
Kona
­Uganda
Bugisu
­Burundi
Ngoma
­Café
Pluma???

14. Cafés de Especialidad y
Gourmet
El término “specialty coffee” tuvo su orígen en
USA cuando empezó a ser utilizado por
pequeños tostadores que ofrecían café
“diferente” por su sabor o su orígen
AMSA OAXACA
­SCAA
Standards / The Cup of Excellence
­Estate
Coffees
­India
Monsooned Malabar
­Colombia
Emerald
­Costa
Rica Tarrazu

15. Cafés Orgánicos
Certificacion del proceso de cultivo que debe
aplicar prácticas de conservación de suelos,
cuidado del agua, fertilización orgánica sin uso
de agroquímicos y con un monitoreo permanente
de procesos documentados hasta la venta en
anaquel
AMSA OAXACA
­Finca
El Pacífico
­Finca
El Vergel
­Finca
La Providencia
­Finca
El Olivo
­Finca
La Cabaña
­Loxicha
S.S.S.

16. Cafés Comercio Justo
(Fair Trade)
Cooperativas registradas y certificadas
internacionalmente que reciben un precio
garantizado que condiciona mejoras en
educación, salud, e infraestructura
AMSA OAXACA
­CEPCO
­UCIRI
­Yeni
Navan - Michiza

17. Café Bajo Sombra
(Shade Grown)
Propicia la vida silvestre y la
biodiversidad, particularmente
mediante la administración y el
mantenimiento del dosel que
permita la restauración del suelo
­Finca
Santa Cruz
­Finca
El Pacífico
­Finca
Arabia
­Finca
Piedras Negras

18. Café Amigable con las Aves
(Bird Friendly)
Esta certificación nació en el primer Congreso de
Café Sustentable del Centro Migratorio de Aves
del Smitsonian (SMBC) y el programa esta
diseñado para promover la agricultura
sustentable con un énfasis en proveer un hábitat
para la migración de las aves
­ISMAM
­Finca
Berlin
­Finca
Las Cumbres

19. Cafés Sustentables
El programa de certificación de
Rainforest Alliance (Alianza para
Bosques) esta basado en un
modelo sostenible que incorpora
un criterio ambiental y social
­Finca
Copalita
­Finca
Santa Elena
­La
Trinidad

20. Cafés con Estandares
Corporativos
AMSA OAXACA
­Utz
Kapeh Foundation
­C.
A.F.E. Practices Starbucks
­CCCC:
Common Code for the Coffee
Community
­AAA
Nespresso

21. AMSA OAXACA

22. …cuidando de la
naturaleza…
AMSA OAXACA

23. Para dar una idea de la diferencia, en algunas regiones de Guatemala
puede tomar un día de trabajo a 1,000 personas para completar un
contenedor de 275 sacos de 69 kilos netos de café, y en la región
Cerrado de Brasil con cinco personas y una cosechadora mecánica, toma
dos o tres días para rellenar un contenedor, uno maneja y los otros
recogen. ¿Cómo pueden competir contra eso las familias cafeticultoras
de Centro América?
AMSA OAXACA
Patrick Installe, Oxfam 2002

24. Vista aerea de plantaciones de café en Brasil
AMSA OAXACA

25. LA IMPORTANCIA
DE LA
CONSERVACION
AMSA OAXACA

26. En el 1.4% de la superficie total del planeta esta
concentrado el 60% del total de las especies de
plantas y animales
AMSA OAXACA

27. En el bosque templado, el 93% de los
nutrientes requeridos para el
crecimiento y desarrollo de una planta
nueva se encuentran almacenados en el
suelo, mientras que en el bosque
tropical el 90% de los mismos están
almacenados en la vegetación misma, lo
que los convierte en altamente
vulnerables con una fertilidad
sumamente frágil
AMSA OAXACA

28. AMSA OAXACA
Para que una
plantación sea
considerada como
café bajo sombra,
requiere un mínimo de
individuos arbóreos
por hectárea.

29. De las tierras cultivadas con café en forma permanente,
México ocupa el primer lugar en cuanto a superficie cultivada
de café bajo sombra, con el 93%, frente a Costa Rica con un
60% o hasta Colombia con un 31%
En términos generales, una hectárea cultivada de café bajo
sombra, contribuye a fijar carbono en un rango que va de 22 a
100 toneladas de carbono al año

30. Una hectárea de café cultivada bajo
sombra ayuda a infiltrar al subsuelo 4,500
m3 de agua al año
AMSA OAXACA

31. Plantación Promedio de Café Bajo Sombra
CONCEPTO
ESPECIE
EN PELIGRO DE
EXTINCION
Flora
2,889 especies de angiospermas y
gimnospermas, 321 especies pterophyte,
2 especies de briophyte y 649 especies de
hongos
Aves
273 especies 92 especies
Anfibios y Reptiles 149 especies
57 especies
Mamíferos 166 especies
Insectos 975 especies
Fuente: CONABIO (Comisión Nacional para el Conocimiento y uso de la Biodiversidad)
Las cultivos de café bajo sombra en México, que representan el 99% del total, tienen el
número más alto de especies de aves migratorias de todas las areas cultivadas. Las áreas
de café cultivadas en México contribuyen a fijar millones de toneladas de dióxido de
carbono por año, lo que ayuda significantivamente a reducir el efecto invernadero. Se
calcula que las plantaciones de café fijan hasta 21.5 veces las emisiones anuales de
dióxido de carbono en el área metropolitana de la Ciudad de México.

32. Plantación Promedio de Café Bajo Sombra
CONCEPTO
ESPECIE
EN PELIGRO DE
EXTINCION
Flora
2,889 especies de angiospermas y
gimnospermas, 321 especies pterophyte,
2 especies de briophyte y 649 especies de
hongos
Aves
273 especies 92 especies
Anfibios y Reptiles 149 especies
57 especies
Mamíferos 166 especies
Insectos 975 especies
Fuente: CONABIO (Comisión Nacional para el Conocimiento y uso de la Biodiversidad)
Las cultivos de café bajo sombra en México, que representan el 99% del total, tienen el
número más alto de especies de aves migratorias de todas las areas cultivadas. Las áreas
de café cultivadas en México contribuyen a fijar millones de toneladas de dióxido de
carbono por año, lo que ayuda significantivamente a reducir el efecto invernadero. Se
calcula que las plantaciones de café fijan hasta 21.5 veces las emisiones anuales de
dióxido de carbono en el área metropolitana de la Ciudad de México.

33. ¿Podemos
cambiar el
planeta?
AMSA OAXACA

34. ¿Podemos
cambiar el
planeta?
AMSA OAXACA

35. ¿Podemos
cambiar el
planeta?
AMSA OAXACA

36. La destrucción de
árboles para usarse
como combustible es
de alrededor de 1.3
millones de hectáreas
por año,
principalmente para
producir carbón para
cocinar
Al año 2.1 millones de
hectáreas de bosque tropical
son destruidas a nivel
mundial para convertirse en
pastizales para la
producción de carne de
bovino

37. El bosque tropical se distribuye a ambos lados de la línea
ecuatorial y la superficie que cubre es de más de
setecientos millones de hectáreas, lo cual significa
aproximadamente el 7% de la superficie total de la tierra
La selva tropical está siendo destruida a tasas
extraordinarias, se estima en 15 millones de
hectáreas por año

38. El bosque tropical se distribuye a ambos lados de la línea
ecuatorial y la superficie que cubre es de más de
setecientos millones de hectáreas, lo cual significa
aproximadamente el 7% de la superficie total de la tierra
La selva tropical está siendo destruida a tasas
extraordinarias, se estima en 15 millones de
hectáreas por año

39. Con este ritmo de
destrucción en 50 años se
acaban los bosques, así
es que, sino podemos
cambiar el planeta…
…nos tendremos
que cambiar de
planeta!!!

40. AMSA OAXACA
Agroindustrias Unidas de México
SUCURSAL OAXACA
Tel: (951)51-802-44
Fax: (951)51-809-25
ekoestin@ecomtrading.com
www.ecomtrading.com

41. AMSA OAXACA

42. ¿Cuál es el
futuro del
café en esta
región?
Comentarios,
Propuestas y
Acciones

43. LA SUSTENTABILIDAD
ES UN COMPROMISO
CON LA VIDA
Gracias